Wucheng halkının kış rüzgarı "Wu"
Wucheng'deki insanlar kış hakkında konuşurken ne düşünüyorlar?
Şafakta cadde boyunca küçük wontonlardan çıkan beyaz gaz mı? Beishan'da her yıl ilk düşen don ve ilk kar mı? Xishi Caddesi'nde şekerli sıcak kestane kalın bir battaniyenin altına sarılmış mı? Ya da parlak renklere sahip ama sıcak ve kalın bir ev döşeme ceketi?
Wucheng halkının anılarında yılın en soğuk mevsimi olan kışın her zaman sıcak geçer. Kışın gidip gelirken, Wucheng'in gelenek ve görenekleri bu yavaş zamanda demlenerek daha yumuşak ve ilgi çekici hale gelir.
Melaleuca pamuklu ayakkabılar, ateş sepetleri, kışın taşınan pamuklu kazaklar
"O zaman, dört kişilik aile için tüm pamuk dolgulu ayakkabıları yaptım." 65 yaşındaki emekli işçi Gao Xiaoying, kıştan bahsetmişken, pamuklu ayakkabıların çoğunu hatırlıyor. Pamuklu ayakkabı yapmakta iyidir ve mahalledeki kadınlar birbirlerini överler.
Pamuklu ayakkabı yapma yönteminden bahsetmişken, "Su ve un, tıpkı çorba pişirir gibi karıştırılır. Uzun bir süre sonra kalın bir macun olur. Hamuru evde yapın. , Ve sonra bezi hazırlayın. Eskiden kötü durumdaydık, bu yüzden giymediğimiz eski kıyafetleri pamuklu ayakkabı yapmak için kullandık. Bezi katman katman macunla yapıştırdık, sonra da basıp yapıştırdık, sonra bastırıp bir Bir veya iki santimetre hemen hemen aynıdır.Pak sıkıca bastırıldıktan sonra bez, camın yanına yerleştirilir ve ardından tabanın desenini macun bezi üzerine çizin, yüksük üzerine koyun, bir tığ ile şekli delin ve kenevir ile ovalayın. İp geçilir ve bu "melaleuca tabanı" dır. Taban yapıldıktan sonra üst kısım kumaşla yapılır.Çocukların üşümesinden korkmak için ortasına kalın pamuk yünü eklenir, ardından üst ve taban bir iğne ile dikilir. birlikte."
Gao Xiaoying, sanki bir şey hatırlıyormuş gibi gülümsedi: "O zamanlar ayakkabı tabanları kumaştan yapılmıştı. Yağmur yağdığında, evdeki çocuklar yaramazlık yaparlarsa ıslanacaklar. Sinirleneceğim, ama sonunda yumuşak hissedeceğim. Ateşe gitmelerine ve kendi kendilerine kurutmalarına izin verin. "Çocuklar bilmeden sıcacık kefal ayakkabılarına basarak büyüdüler. Gao Xiaoying yıllarca pamuklu ayakkabı yapmamış olabilir, ancak bu sıcak kış anısına Gao Xiaoying tarafından değer verildi. Kalbimin dibinde.
"Ben gençken, biz Jinhua halkı kışın kavurmak için ateş sepetleri kullanırdık." 45 yaşındaki Li Xiangdong açıkça söyledi. O zamanki Ateş Sepetinin durumu "net ünlü kış eseri" olarak tanımlanabilir. Li Xiangdong'un jestlerle anlattığı, "Ateş Sepeti" nin adı "Ateş Sepeti" çünkü bambu şeritlerden yapılmış, üstünde saplı bir sepet ve sepetin içine demir bir leğen yerleştirilmiş. Karbonu koy, karbonun yavaş yanması için karbonu külle kaplayacak, sepeti taşıyacak, ısı yükselecek.
Ateş sepeti ayrıca çocuk oyunları ve atıştırmalıklar için sözleşme yaptı. "Birkaç arkadaşımız da soya fasulyesini ve mısırı evde ateş sepetine koyup kavuracak. Soya fasulyesini ve mısırı kömür külüne gömün ve yemek çubuklarının yakılmasından ve yetişkinlerin eğitilmesinden korktukları için kavurduktan sonra yemek çubuklarını kullanmaya cesaret etmeyin. , Bu yüzden dalları seçmek için yemek çubukları olarak kullandım ve ağzım külle doldu. Bazen uzun bir süre sonra soya fasulyesi ve mısır yakılarak karbona dönüştü. "Li Xiangdong güldü.
26 yaşındaki ve hafta içi Hangzhou'da çalışan Shen Lihan için Wucheng'de kış, pamuklu kazak mevsimi. "Büyükannemle büyüdüm. Yaşlılar her zaman senin soğuktan korkuyorlar, bu yüzden çocukluğumdan beri pamuklu kazaklar giyiyorum. Kışın sabahları çok soğuk. Soğuk giysilere geçtiğimde titredim. Büyükannem geceleri pamuklu kazak giymeyi öğretti. Isıtmak için yorganın içine koyun, yorganı iyice kıvırın ve ertesi gün giydiğinizde ısınacaktır. "Bu alışkanlık bugüne kadar devam etti. Çevresindeki arkadaşlar pamuklu kazak giymenin yeterince moda olmadığını düşünse de Shen Lihan onları giymekte ısrar ediyor. "Büyükannem pamuklu bir süveter içinde her zaman yanımda gibi geliyor, bu yüzden çok sıcak." Dedi Shen Lihan. Belki de soğuk kışa direnen sadece pamuklu kazaklar değil, aynı zamanda aile üyelerinin ilgisi ve sevgisidir.
Domuz başı eti, toprak sosis, jambon, kışın saçakların altında asılı
Kış mumu rüzgarda turşu haline getirilir ve kış için saklanır. "Üç tarafı dağlar ve nehirlerle çevrili olan havza, üç nehirle dağılmış durumda." Jinhua, merkezi Zhejiang Havzası'nda yer almaktadır. Kış güneşi ve hafif dağ meltemi, salamura ürünler için doğal faydalar sağlar. Turşu Lap Mei, kışın "Lao Jinhua" nın vazgeçilmez bir parçasıdır.
"Geçmişte, kırsal bölgelerdeki kış gündönümü büyük bir gündü. Genellikle, kış gündönümünden sonra, domuz eti ve çeşitli yıllar hazırlamak gerekiyor." Bu yıl 68 yaşında olan ve Luobu Kasabasında yaşayan Song Guangsheng. Song Guangsheng'in açıklamasına göre, Yeni Yıl domuzu kış gündönümü civarında öldürüldükten sonra domuzun başı kaba tuzla eşit bir şekilde yayılır, bir süre marine edilir ve ardından domuzun kafası kuruması için güneşe bırakılabilir. O sıralarda domuz kafaları her evin bahçesinde kurutulurdu ve yılın tadı ağırdı. Ilık kış güneşinde, yaklaşık yarım aydan bir aya kadardır. Deri kırmızılaştığında ve domuz eti kokulu koktuğunda, domuz başı marine edilir. Yıl geldi. Bir tabak kesin ve akrabalarınıza, arkadaşlarınıza ve komşulara gönderin. , Basit insan dokunuşu ve hayırlı güzel yıllarla dolu.
Xinshi Caddesi'nde yaşayan 43 yaşındaki Luo Meijuan, "Kış gelince, Lamei hakkında konuşacaksınız. Kışın Wucheng'deki en iyi Lamei'yi söylemek istiyorsanız, sanırım bu hala yerel sosis." Dedi. Luo Meijuan'ın izlenimine göre, sosisler evde yapılıyordu. "Eti doğrayın, oranlarına göre sorgum, şeker ve MSG ekleyin. Her hanenin bu oranda kendi tat tercihi vardır. Ailemiz huni kullanacak, ince bağırsak derisini huninin altına koyacak ve çubuk kullanacaktır. Eti doldurun, sonra sicim ile düğüm atın.Tüm doldurma işlemi bittikten sonra sosisleri demir kancalarla havada kurumaya bırakın ve balkona veya saçak altına asın. "Bir sonraki gemi zamana bırakıldı. Bu sosisler, Wujiang rüzgarları altında yavaş yavaş cezbedici bir tuzlu koku yayıyor. Sosislerin, malzemelerin orijinal tatlarının çarpışması ve harmanlanması için özellikle karmaşık pişirme tekniklerine ihtiyacı yoktur. "En sevdiğim, pişirirken iki sosis koymaktır," dedi Luo Meijuan. "Pirinç kavrulmuş ve lezzetli, bu yüzden onu başka bir şeyle eşleştirmenize gerek yok. Büyük bir kase yemek yiyebilirsiniz. "Sosis yağına batırılmış pirinç, kışa özgü bir lüks ve bolluktur.
Sıcak bir kase jambon ve kış bambu filizi çorbası, 90'larda doğan Zhao Jun'un anısına kışın aromasıdır. Zhao Jun gülümseyerek, "Bu kışın ailemiz için vazgeçilmez bir yemektir, çünkü onu çok içmeyi çok seviyorum. Annem her yıl benim için pişiriyor. Kış gelir gelmez taze kış bambu filizleri toplamak için sebze pazarına gideceğim." Dedi Zhao Jun gülümseyerek. Otantik bir Jinhua olarak Zhao Junun ailesinde yıl boyunca jambon var. "Haşlanmış jambon gevrek ve çürümüş. Ne kadar çok çiğnenirse, kış bambu filizleri o kadar güzel kokuyor. Kış bambu filizleri gevrek ve yumuşak. Dili tazeleyin. Kışın bambu filizleri genellikle kışın yenildiği için, bu çorba bir sinyal gibidir. Her içtiğimde 'Ah, bu kış yine geldi' diye düşünüyorum. "
Donmuş pirinç şekeri, buharda pişmiş kırmızı çörekler, sabah koşusu, anılarda canlı kış
Maddi kaynakların iyi durumda olmadığı çağda bile, Wucheng insanları hala kışın tatlılığı hissedebiliyor. "Geçmişte, satın alınacak çok az şey vardı ve her şey için bir bilete ihtiyacınız vardı. Peki kışın donmuş pirinç şekerini nasıl satın alırsınız? Hepsi kendi başıma yapılmıştır." 42 yaşındaki Wang Guoqiang'ın anısına, ev yapımı donmuş pirinç şekeri daha iyi değil Dondurulmuş pirinç şekeri dükkanlarının özel formülleri vardır, "eklenenlerden" daha fazlası. Kızarmış soya fasulyesi, pirinç ve mısırdan yapılan kızarmış pirinç ve mısır, sokaktaki "kara su kabakları" ndan patlamış mısıra atılır ... ve dondurulmuş pirinç şekeri yapmak için karıştırılır. Wang Guoqiang, "Daha önce buzdolabı yoktu. Donmuş pirinç şekerini kestikten sonra, nemli kalmadan silindirik demir tencereye yerleştirilecek. Çocuklar tatlı Mimi'nin donmuş pirinç şekerini bir kış boyunca yiyecek ve Yeni Yıla kadar yiyecektir." muhabir.
Kuzeydeki bir üniversitede okumuş olan Shi Ruiwen için, memleketinden ayrıldıktan sonra Wucheng'deki kışı daha da derinden hatırladı. "Hongyin buharda pişirilmiş çörekler." Hiç tereddüt etmeden, "Üniversiteden sonra kışın en çok yemek istediğim Hongyin buharda pişirilmiş çörekler." O ve muhabirler Hongyin buharda pişirilmiş çörekler ile hikayeyi detaylandırdı: "Çocukluğumdan beri onu sevdim. Gençken KFC ve McDonald's hala lüks ürünlerdi. Küçükken, kırmızı baskılı, tokalı etli buharda pişirilmiş çörekler benim burgerlerimdi. Evden ayrıldıktan sonra Shi Ruiwen, evden çıktıktan sonra staj ve tez çalışmaları nedeniyle ilk kez eve gitmedi. "Okulda kalan diğer öğrencilerle bir Yılbaşı yemeği yedim ve her zaman bir şeylerin eksik olduğunu hissettim. Kuzeydeki öğrencilere Hongyin buharda pişirilmiş çörekler olup olmadığını sordum? Hepsi bana şüpheyle sordu, buharda pişirilmiş Hongyin buharda pişirilmiş çörekler ne tür?" Shi Ruiwen gülümsedi ve dedi . O kıştan beri Shi Ruiwen kırmızı baskılı çörekler anlamını daha iyi anladı.Yalnızca evde yenebilen yuvarlak kırmızı baskılı çörekler yeniden bir araya gelmeyi temsil ediyor. Buharda pişirilmiş çörekleri çubuklarla dürtün, yağlı eti koyun ve büyük bir ısırık alın - ancak bu şekilde eve dönmenin özgünlüğünü elde edebilirim ve tüm tattığım kışın Wucheng'e özel. Dünyanın nimetleri.
Kış sadece bir kasvet mevsimi değil, aynı zamanda gençliğin kanıdır. İlk sınıfa yeni giren Qiao Shiyu, "Kışın en unutulmaz şey sabah koşusu!" Dedi ve "Lisenin üçüncü yılında okul kışın hastalanacağımızdan korktu, bu yüzden bir sabah koşusu düzenledi. İki tur koştuktan sonra, sabahları çok soğuktu ve başımızı döndürdü. "Ama sihir şu ki, Qiao Shiyu sınıfından hiçbiri o kış hastalanmadı. "O zamanlar gerçekten yorgun olabilirdi. Koşarken hepimiz nefes nefese kalmıştık. Ama şimdi geriye dönüp baktığımda lise gerçekten çok iyi. Koşamam, arkadaşım beni birlikte koşmaya sürükledi ve ilerlemeye teşvik etti. Şimdi Bir düşünün, üniversiteye giriş sınavı için aynı değil mi? Birbirimizi neşelendirip tüm liseyi yönettik. "Dedi Qiao Shiyu gülümseyerek. (Resim internetten geliyor)
