Bean "zengin" insanlar! Sağlık sektörünü tek bir fasulye ile "öğütmek" için Meixian İlçesi, Shejiang Kasabası, Zhangsan Köyü'nü ziyaret etti
"Tofu gıcırtıları, beş kedi fasulyesi ve iki kova süt öğütmek, soya sütüne dönüştürmek için tencereye dökün, alçıtaşı soya sütü kavanoza düşecek ve soya peyniri kokusuna dönüşecek ..." Zhangsan Köyü, Shejiang Kasabası, Meixian Bölgesi, girişteki duvardan giriliyor Çok akılda kalıcı bir Hakka halk şarkısı "Öğütme Tofu" var. Bu küçük dağ köyünün her yerinde "Tofu" unsurları görülebilir.
Köylü Liu Jiantong, "1920'lerden beri, köyde tofu yapma geleneği var. Zanaatkarlık nesilden nesile aktarıldı. Köylülerin% 90'ından fazlası tofu yapacak. Tofu yapmak da köylülerin geçimini sağlamasının ana yollarından biri." Dedi.
Şu anda, kırsalın yeniden canlandırılmasının ve hedeflenen yoksulluğu azaltma politikasının etkisi altında, "Douxiang Renjia" -Zhangsan Köyü bir dizi tatmin edici değişikliğe yol açtı: büyüyen endüstriler, sert tabanlı köy yolları, yeni parti kitlesel hizmet merkezleri, Bitişik nilüfer havuzları, kırsal posta istasyonları ve "üç temizlik ve üç yıkım" ile dönüştürülen kültürel ata salonları ... "Daha sonra, 'tofu' unsuruna odaklanacağız ve yukarı havza ve aşağı havza endüstrilerini geliştirmek için başlangıç noktası olarak endüstriyel canlandırma, kültürel canlandırma ve yetenek canlandırmayı kullanacağız. Shejiang Kasabası Parti Komitesi sekreter yardımcısı ve belediye başkanı Lin Junxin, inşaat, iyi bir 'tofu' işi yapın ve köylüleri gelirlerini artırmaya ve zengin olmaya yönlendirin. "Dedi.
Zengin olmak için zor iş
Fasulye iyi bir hayat getirir
Sabah 4: 30'da, Zhangsan Köyünde bir köylü olan Liu Jiantong, soya sütü yapmanın "gürültüsünü" duydu ve günün bu saatinde tofu yapmak için zamanında kalkardı. Tofu yapmak için ilk hazırlık, önceki gece soya sütünü ıslatmaktır.
"Büyükbabam, büyükbabamın neslinden beri tofu yapıyor. O zamanlar, her ev soya fasulyesi ekiyordu, bu nedenle köydeki hemen hemen herkes tofu yapacaktı." Liu Jiantong, bana göre soya fasulyesi ekimi yılda iki kez hasat edilebilir. Çocukken tarlanın kenarında yürüdüm ve her yerde soya fasulyesi görebiliyordum.
Liu Jiantong'a göre 1920'lerin başlarında, Zhangsan Köyündeki köylüler tofu yapmaya başladı Köyde, köylülerin% 90'ından fazlası tofu yapabiliyor ve 60'tan fazla hane geçim için tofu satıyor. Liu Jiantong, "Üç Zhang insanını nesiller boyu destekleyen, basit ve besleyici bir Hakka inceliği olan tofu." Dedi.
"Başlangıçta, tofu kendi ihtiyaçlarımızı karşılamak için yapıldı. Ailemiz için, tofu satışından elde edilen gelir tüm ailenin geliridir." Liu Jiantong, o zamanlar sık sık Xingning, Xinxu Kasabasına tofu seçtiğini söyledi. Chaxing, Dacun ve diğer köyler günde 3 ila 5 yuan kazanabilir.
Yıllar içinde biriken iyi itibarın ardından, Liu Jiantong'un bir grup düzenli müşterisi vardır.Bazen Liu Jiantong'u önceden arayacaklar ve ondan biraz tofu ayırmasını isteyecekler. "Uzun zamandır tofu satıyorum ve herkes kaliteyi biliyor. Tofu temelde satışta sorun yaşamıyor." Liu Jiantong, hafta içi her gün yaklaşık 20 ila 30 kedi tofu yaptığını söyledi.
Yazarla konuşurken Liu Jiantong, tofu üretimini kontrol etmek için kalkıp mutfağa gitmeye devam etti. "Ben gençken ailem fakirdi. Tüm aileyi doyurmak için tofu yaptım ve ayrıca tüm aileyi beslemek için tofu satmaya bağımlıydım ve üç çocuk yetiştirdim." Bu noktada Liu Jiantong yüzünde memnun bir gülümseme gösterdi. "Artık hayatım daha iyi olduğuna göre, kendime bir ev satın aldım ve üç çocuğum bir aile kurmak için tarlada çalıştı ve hepsinin iyi bir hayatı var."
"Çocukken evdeki şartlar pek iyi olmasa da, babamın onlarca yıldır ciddi bir şey yaptığını gördüğümde derinden etkilendim." Liu Jiantongun kızı yazara, babasının küçük yaştan itibaren ne istediğini anlamasını sağlayan şeyin babasının sözleri ve eylemleri olduğunu söyledi. Zor iş, mutlu bir hayat kendi ellerinize bağlıdır.
Geçmişte taş değirmen, tofu yapmak için vazgeçilmez bir araçtı ve köydeki her evde buna sahipti. Tek bir itme ve bir değirmenle, onlarca yıl aceleyle geçti. Reformdan ve açıldıktan sonra, üretim verimliliğini artırmak için insanlar soya sütü yapmak için taş değirmenler yerine makineleri kullanmaya başladı. Yine de Liu Jiantong bir zamanlar evde kullanılan taş değirmeni tuttu ve kendine bugünün mutlu hayatının yavaş yavaş "öğütüldüğünü" hatırlattı.
Değişmeyen
Sağlıklı yiyecekler "yapıldı"
Günlük hayatta soya ürünleri dengeli beslenmenin önemli bir parçasıdır ve beslenmeleri esas olarak zengin protein içeriğine yansır. Hayvansal proteine benzer esansiyel amino asitler içerir, aynı zamanda kalsiyum, fosfor, demir ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu diğer mineraller, B1, B2 ve selüloz içerir ve kolesterol içermez. Son yıllarda, giderek daha fazla sağlıklı soya ürünü övgüyle karşılandı.
Bir parça tofu yapmak için beş adımdan geçmeniz gerekir: soya fasulyesini ıslatma, soya fasulyesi sütünü çırpma, soya fasulyesi tortularını süzme, soya sütü kaynatma ve çökeltmek ve topaklanmak için tuz ve kristal su eklemek.
"Tofu yaparken, her adımı izleyen birine ihtiyacınız var. Örneğin, soya sütü pişirdiğinizde, dikkat etmezseniz soya sütü taşacak." Liu Jiantong, hangi bağlantı yanlış giderse gitsin, tofunun kalitesini etkileyeceğini söyledi. Konuşurken ellerini tencerenin üzerine astı ve bir süre orada kaldı, deneyime göre sıcaklığı değerlendirdi ve sıcaklığa göre yakacak odun ekleyip çıkardı. "Bir başka önemli nokta daha var. Odun yakan bir tencerede pişirilen soya sütü daha hoş kokulu ve yumuşaktır ve tadı hiçbir makine yapımı soya sütü ile kıyaslanamaz."
Liu Jiantong yazara tofu yapma sürecini gösterdiğinde, yakındaki birçok köylü de izlemeye geldi ve evde tofu yapmanın geçmişini hatırladı. "Ben kış ve yaz tatillerinde çocukken, ailem tofu yapmaya yardımcı olmak için gece yarısı 3: 30'da uyanırdı." Köyün parti şubesinin sekreter yardımcısı Liu Wenxing, Zhang'ın doğup büyüyen üçlüsüdür. Tofu yapmaya yabancı değildir. Liu Wenxing, "Tofu yaparken, ebeveynler bu arada birkaç yuba yaparlardı. Sayılarının az olması nedeniyle, gençken yuba çaldığı için anneleri tarafından dövüldü" dedi.
Liu Wenxing'in söylediği yuba nasıl yapıldı? Önce soya sütü kaynatılır ve yüzey soğutulduktan sonra bir "film" oluşturulur.Tofu ustası, bu "filmi" hızlı bir şekilde çıkarmak ve yuba içinde kurutmak için yetenekli bir teknik kullanır.
Soya sütü pişirildikten sonra, uygun miktarda tuzlu kristal su eklenirken, şef soya sütünü tahta bir kovada bir kase ile karıştırarak eşit şekilde çökelir ve topaklaşır. Bu süreçte sadece sabırlı değil aynı zamanda dikkatli olmalıyız. Soya sütü tofu çiçeğine dönüştükten sonra yaklaşık 10 dakika bekleyin, gazlı beze koyup sıkıca sıkıştırın ve oluşmasını bekleyin.
Tofu yapmak zor olmasa da işçilik ve zaman maliyeti düşük değildir. "Daha sonra, köydeki insanların hayatı giderek daha iyi hale geldi ve daha az kişi tofuyu meslek olarak aldı." Liu Jiantong yazara, öyle olsa bile, her gün 4: 30'da tofu yapmak için kalkmakta ısrar ettiğini söyledi. Liu Jiantong gülümseyerek "Bunu gençken yaptım ve ailemi desteklemek için tofu satmaya da bağlıydım. Sadece üç çocuk yetiştirdim. Tofu yapmak hayatımın bir parçası haline geldi!" Dedi.
Ne de olsa Liu Jiantong duvardaki saate baktı ve neredeyse zamanı gelmişti. Gazlı bezi yavaşça açtı ve gözlerinin önünde bir parça soya peyniri buğulandı ve hava hafif soya fasulyesi kokusuyla doldu. Liu Jiantong, "Hadi, bir parçayı tadın, bu doğal ve besleyici Hakka yemeği!" Dedi.
Hedefleme yönü
Karakteristik endüstrilerin "öğütülmesi"
Zhangsan Köyü, zayıf sanayi ve altyapıya sahip, yoksulluk çeken bir köy olarak belirlenmiştir. 2016'dan 2018'e kadar, Bölge Disiplin Teftiş Komisyonu, yoksulluğun azaltılması çalışmalarını yürütmek üzere köyün ilk sekreteri olarak bölüm düzeyinde bir kadro vekili gönderdi; Shejiang Şehir Partisi Komitesi ve hükümet, baş kazı projesini şiddetle benimsedi ve köy partisi teşkilatının sekreteri olarak hizmet etmesi için kasaba partisi komite örgütü üyesini seçti. Zhangsan Köyü, iki bölüm düzeyindeki kadronun önderliğinde, ekip oluşturmayı güçlendirdi, altyapıyı geliştirdi, karakteristik endüstrileri geliştirdi ve yüksek standartlara sahip bir parti-kitle hizmet merkezi inşa etti Köydeki "iki komitenin" uyumu artırıldı ve parti üyeleri, kadrolar ve kitleler de girişimci oldu. Güç.
Bugünün Zhangsan Köyü sadece fasulye kokusuyla dolu değil, aynı zamanda köyün görünümündeki değişiklikleri de tatmin ediyor ve kitlelerin mutluluk endeksi her geçen gün artıyor.
Yoksulluğu azaltma kampanyasının 2016 yılında başlatılmasından bu yana köy, uzun ve kısa süreli endüstriyel yardımı birleştirmek için etkili bir mekanizma elde etmek için yetiştirme ve ekimle desteklenen fotovoltaik enerji üretimine dayalı endüstriyel yardım projeleri uyguladı.Köyde kayıtlı ve kayıtlı yoksul hanelerde 96 kişilik 41 hane bulunuyor. Şu anda, tüm yoksulluğun azaltılması sağlandı ve yoksulluğu azaltma oranı% 100'e ulaştı.
Buna ek olarak, yardımcı birim olan Guangzhou Pearl River Beer Group, Zhangsan Köyü için yaklaşık 1,8 milyon yuan inşaat fonu talep etti ve Xiangxian'ı sokak lambaları, su koruma, köy yollarının çimento sertleştirilmesi ve spor salonları gibi altyapı inşaatı için 300.000 yuan'den fazla toplaması için seferber etti. Kitlelerin yaşam sorunlarını etkili bir şekilde çözdü ve kırsalın canlandırılması için sağlam bir temel attı. İstatistiklere göre, şu anda tüm köy genişledi ve yaklaşık 12.000 metre köy yolu inşa etti ve köyün doğal köy yollarını kapatmak için 438 yeni sokak lambası yerleştirildi.
Geçen hafta köy yeni bir otobüs açmıştı ve köyün çevresindeki kanalizasyon arıtma tesisleri, köy suyu, otobüs pavyonları, aydınlatma projeleri, çevre düzenlemesi ve yeşil yollar gibi altyapı tamamen uygulandı ve temelde tamamlandı.
Güçlü bir ekip ve giderek daha eksiksiz hale gelen bir altyapı temelinde, kasabanın parti komitesi ve hükümeti ile köyün iki komitesinin kadroları, Zhangsan Köyü'nün bir sonraki gelişimi için daha net bir plana sahipler. Şu anda, köyün arazisinin bir bölümünü yoğun bir şekilde kullanmayı planladık. Shejiang Kasabası Parti Komitesi üyesi ve Zhangsan Köyü Parti Şubesi Sekreteri Li Zijun, "Bu ıssız tarlalar soya fasulyesi ekimi ve yüksek kaliteli pirinç ekimi geliştiriyor. Daha sonra, köy partisi grubuna hizmet etmek için köydeki benzersiz" tofu kültürüne "de güvenecekler. Merkez, zengin olmak için çok çalışan üç kişinin iyi aile geleneğini aktarmaya devam etmek için bir tofu kültür sergi salonu inşa ediyor.
"Zhangsan Köyünde, tofu işçiliği nesiller boyu aktarıldı. Tofu, en kaliteli bir bileşen olarak kabul edilmese de, Zhangsan Köyü'nde nesiller boyunca tofu yapan köylüleri bünyesinde barındırıyor. Bu küçük insanların zanaatkar ruhu köylülerle dolu. Çok çalışmaya ve ellere güvenerek mutlu bir yaşam sürmenin güzel özlemi. "Lin Junxin, yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle birlikte insanların" yemek yeme "gereksinimlerinin de arttığını söyledi. Kırsal alandaki orijinal avantajlı kaynaklara güvenmek, sağlıklı bir soya ekim endüstrisi geliştirmek, soya fasulyesi ürünü işleme endüstrisini büyütmek ve yukarı ve aşağı endüstrileri genişletmek Zhangsan Köyü için ana yönlerdir. Aynı zamanda, yalnızca temeli yükselterek ve yeteneklerin geri dönüşünü çekerek, kırsal karakteristik endüstrileri daha da optimize edebilir ve geliştirebilir ve bir endüstrinin yeniden canlandırılmasıyla tüm endüstrilerin yeniden canlanmasını teşvik edebiliriz.
[Kaynak] Nanfang Daily · Meixian Penceresi
[Muhabir] He Yuanni Huang Taowei
[Fotoğraf] Huang Taowei
[Muhabir] Liu Hongqiao
Yazar He Yuanni; Huang Taowei
[Kaynak] Nanfang News Media Group Southern + Müşteri Nanfang Daily · Meixian Penceresi
