25 Kanton boyutlandırma ve dekapaj tarifi, size her zaman yardımcı olacak bir tane vardır!
Kanton mutfağında, ham maddeleri yumuşak ve pürüzsüz hale getirmek için birçok ham maddenin boyutlandırılması veya salamura edilmesi gerekir. Ancak her grup veya her Kantonlu şef farklı tarifler kullanır. Red Kitchen Network'ün bu sayısında, Kantonlu şefler tarafından sıkça kullanılan boyutlandırma ve marine tariflerinden bazıları referansınız için burada yayınlandı.
Dilimlenmiş et
Tuz 8 puan, MSG 1 sent, şeker 5 sent, gıda tozu 8 sent, gevşek et tozu 5 sent, mısır nişastası 3 sent, susam yağı ve biraz biber.
Kıyılmış domuz eti
Tuz 7 dakika, MSG 1 sent, şeker 5 sent, gıda tozu 7 sent, mısır nişastası 3 sent, susam yağı ve biraz biber.
Et
Tuz için 6 puan, monosodyum glutamat için 1,2 puan, şeker için 5 puan, gıda tozu için 7 puan, gevşek et tozu için 5 puan, mısır nişastası için 3 puan, susam yağı ve biraz biber
Domuz pirzolası
Toz et 1 cent, tavuk tozu 1,5 cent, Maggi 1,5 cent, muhallebi tozu 1 cent, çeşitli sebze suyu 3 turta, mısır nişastası 3 cent, susam yağı, biraz biber ve yarım yumurta.
Yılan dilimleri, yılan söğüdü
Gevşek et tozu 5 dakika, tuz 6 dakika, monosodyum glutamat 1.2 sent, mısır nişastası 2 sent, karabiber, biraz kurutulmuş mandalina kabuğu.
Sığır eti
Monosodyum glutamat için 1 sent, şeker için 1 sent, gevşek et tozu için 1 sent, hafif soya sosu veya Maggi için 1.5 sent, Baoweier için 3 sent, mısır nişastası için 3 sent, 1/3 yumurta susam yağı, biber tozu ve biraz zencefil şarabı.
Dana bonfile
MSG için 1 sent, şeker için 1 sent, gevşek et tozu için 6 sent, Maggi için 1.5 sent, savunma için 3 sent, çeşitli sebzeler, 2 sent mısır nişastası için, 1/3 yumurta, susam yağı, biber, domates sosu, zencefil suyu Biraz şarap.
Çin Dana Bonfile
MSG için bir kuruş, şeker için bir kuruş, çam eti için bir kuruş, bir kuruş için bir kuruş, Baoweier için 5 sent, mısır nişastası için 3 sent, 1/3 yumurta, susam yağı, biber, biraz zencefil suyu.
Rendelenmiş tavuk
Gevşek et tozu 5 dakika, monosodyum glutamat 1 sent, tuz 7 sent, mısır nişastası 3 sent.
Tavuk dilimleri, tavuk küpleri, tavuk filetoları
5 dakika gevşek et tozu, 6 dakika tuz, 1 sent monosodyum glutamat, 5 sent şeker, 3 sent mısır nişastası, serpme zencefil suyu, susam yağı ve biraz biber.
Karides
5 sent sabunla 1 saat marine edildikten sonra bira ferahlar.Suyu kuru bir bezle ıslattıktan sonra 1,2 sent monosodyum glutamat, 1 sent tuz, 1 sent şeker, 3 sent mısır nişastası, yumurta akı, susam yağı ve biraz biber ekleyin.
Kayış
MSG 1.2 sent, tuz 5 sent, şeker 1 sent, mısır nişastası 3 sent, susam yağı, biber ve biraz yumurta akı.
Nokta topu
Sabun ve suyla 45 dakika marine edin, tuz 1 cent, monosodyum glutamat 1,2 cent, mısır nişastası 3 cent, susam yağı, karabiber ve zencefil suyu ekleyin.
Çiçek dalı
Biraz sabun ve su ile 30 dakika marine edin, 1.2 sent MSG, 2 sent şeker, 1 sent tuz, 3 sent mısır nişastası ve biraz yumurta akı ekleyin.
Kraliyet midyesi
Çam eti tozu 4 puan, tuz 6 puan, MSG 8 puan, mısır nişastası 2 yuan, biraz zencefil şarabı.
Karides tutkalı
Monosodyum glutamat 1.2 sent, tuz 1 sent, mısır nişastası 5 sent, yağlı domuz pirinci 1 sent, kalamar eti 2 turta, susam yağı, karabiber ve biraz erişte.
Midye tutkalı
Monosodyum glutamat 1.2 sent, tuz 1.5 sent, mısır nişastası 3 sent, su 2 turta, kurutulmuş karides, kişniş, saç sebzeleri, yumurta beyazı, susam yağı ve biraz biber.
Mürekkep balığı tutkalı
Monosodyum glutamat 1.2 sent, tuz 8 sent, mısır nişastası 3 sent, erişte 1 sent, yumurta beyazı, susam yağı ve biraz biber.
Ji Zhongbao
Önce karışık sebze suyuna daldırın, ardından biraz gül suyu ilave edin ve iyice karıştırın, MSG 8 dakika, 5 dakika şeker, Maggi yarım sent, tavuk tozu 3 sent, mısır nişastası 5 sent, biraz tuzlu tavuk tozu, susam yağı, toz biber Biraz marine edilmiş.
Tavuk kanadı
Et tozu 8 dakika, biraz beyaz sirke birada marine edilir, tuz 1 yuan, şeker 4 yuan, MSG 1.2 yuan, sarımsak suyu 2 yuan, soya sosu uygun, mısır nişastası 2 yuan, yapışkan pirinç unu 4 yuan ve un 2 yuan.
Sarımsak kemiği
Gevşek et tozu 1 sent, gıda tozu 1,5 sent, biraz beyaz sirke ekleyin ve birayla marine edin, bir bezle kurulayın, 1 sent tuz, monosodyum glutamat 1,5 sent, şeker 2,5 sent, uygun miktarda havuç suyu, mısır nişastası 3 sent, yapışkan pirinç eriştesi 3 sent , Yapışkan pirinç unu için 2 sent, erişte için 2 sent, sarımsak suyu
Kyoto kemiği
Toz et 6 dakika, MSG 1.2 para, şeker 1 para, mısır nişastası 3 para, un 3 para, yapışkan pirinç unu 3 para, muhallebi tozu 1 para, fıstık ezmesi, satay sosu uygun miktarda, 1/3 yumurta, karışık sebze suyu, Biraz zencefilli gazoz.
Kağıt Kemik
Gevşek et tozu 1.5 sent, tuz 8 sent, monosodyum glutamat 5 sent, şeker 5 sent, tereyağı sosu 1 sent, muhallebi tozu 5 sent, istiridye sosu 2 sent, koruyucu 1 sent, Maggi 1 sent, soya sosu 5 sent, köri 2 sent , Fıstık ezmesi 2 sent, mısır nişastası 2.5 sent, kuru yeşil soğan ve kıyılmış sarımsak.
Wuxi kemiği
Domuz göbeği 10 jin, gıda tozu 8 yuan, uçan suda marine edilmiş, tuz 1 tael, monosodyum glutamat 6 tael, kaya şekeri 14 tael, Zhuhou sosu 4 tael, Guilin sosu 4 tael, zencefil 8 tael, kırmızı pirinç suyu 2 tael, çiğ 6 turp, tarçın, meyan kökü, yıldız anason, biraz mandalina kabuğu ve yarım mangosten için.
Kovboy kemikleri
MSG 1.2 sent, şeker 5 sent, tavuk tozu 3 sent, Maggi 2 sent, mısır nişastası 1 sent, gevşek et tozu 6 sent, Baoweier 3 sent, karabiber tozu 2 sent, gül suyu, susam yağı, biber tozu, çeşitli sebze suyu 3 iki.
Şef dünyasının ilk yeni medyası olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
