Kızarmış domuz eti pişirirken domuz göbeği beyazlatılmalı mı? Şef size cevabı söyleyecek!
Herkes biliyor mu? Kızarmış domuz haşlama sorununa gelince, her şeyden önce etin kalitesine bağlıdır.Geçmişte domuz eti o zamanlar daha iyi olduğu için haşlanmadığını hatırlıyorum. Hepsi kırsalda yetiştiriliyordu. Şişman ama sağlıklıydılar. Şimdi Piyasada sattığımız domuz eti, genellikle evde yetiştirilen domuzlardan çok daha düşük olan yemle beslenen domuzlardır ve çok fazla suyla aşılanmış et vardır, bu yüzden onu yapmadan önce haşlamamız gerekir!
Önce kısaca tanıtalım! Haşlama işleminin temel amacı, içindeki kan, su ve diğer kirli şeyleri çıkarmak ve şekillendirmektir.Bir süpermarket veya mağazadan alınan et yerine taze kesilmiş domuz eti ise, et kalitesini korumak için yüzeyi soğuk su ile yıkamak genellikle yeterlidir. Bir süpermarketten veya sıradan bir kasaptan satın alırsanız, beyazlatmanız önerilir.
İçindekiler: domuz göbeği, tarçın, defne yaprağı, zencefil, yeşil soğan, yemeklik şarap, bira, yemeklik yağ, kaya şekeri, tuz, hafif soya sosu, soya sosu, istiridye sosu, on üç baharat. Üretim süreci: Önce deri ile bir parça domuz göbeği hazırlayın. 5 kat kaliteli domuz eti vardır (normalde sadece 3 kat) ve ardından eşit büyüklükte parçalar halinde kesin, tencereye biraz baz yağ dökün ve birkaç tane ekleyin Kaya şekeri, küçük bir ateşte bordo şurubuna kaynatın!
Sonra beyazlatılmış et parçalarını ekleyin, eşit şekilde kızartın ve renklendirin! Ardından yeşil soğan, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, tarçın ve kuru kırmızı biber ekleyin.Bu 5 baharat şarabı, kızarmış domuz etinin klasik kullanımıdır.Uygun eşleştirildikleri sürece, kavurmanın tadı sokakta satılan halojenden daha iyidir. Paket güzel kokulu olmalıdır.
Daha sonra 1 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık renkli koyu soya sosu ve yarım kaşık istiridye sosu ekleyip eşit şekilde karıştırdıktan sonra 1 kutu bira dökün, tatlı bir buğday kokusu var ve haşlanmış et Sadece özel bir tada sahip olmakla kalmaz, rengi daha çekici olacaktır. Daha sonra uygun miktarda su, tuz ve on üç tütsü ekleyin Yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte çevirin ve 45 dakika pişirin.Etler çürüyene kadar pişirin.Çorbayı toplamak için servis yapmadan önce içini ekleyin. Kalıntıyı atın.
Sonuç olarak, et pişirildiğinde birçok kişi bir yanlış anlama yaşar.Balığı çıkarmak için sadece suda kaynatıldığını düşünürler.Su kaynarken genellikle beyazlatılır. Aslında bu en iyi seçim değildir. Domuz eti haşlanmalıdır. Etin içindeki kanlı su ancak tava soğuk su altında ısıtılarak çıkarılabilir, kaynar su doğrudan tavaya dökülürse etin yüzeyi suyu içeriye hapsedecek ve kanlı su dışarı çıkmayacaktır. Yağı domuz karnına hapsetmek için önceden biraz domuz göbeği pişirin; kızartma sırasında çok fazla yağ olmayacaktır. Yağlı hissediyorsanız, yan yemekler ekleyebilir ve patates veya bambu filizi gibi birlikte kızartabilirsiniz.
