Bambu olmadan yaşamayın, bambu da yenebilir! Birkaç taze bambu filizi, zarif ve ferahlatıcı
Yaz aylarında, soğuk yemek yapımında yaygın olarak kullanılan malzemelerden biri olan bambu filizleri, bambu filizlerinin sadece tadı tazelemekle kalmıyor, aynı zamanda renk olarak da zarif. Chengdu Zhuyun Restaurant'ın başlattığı soğuk yemek serisi "bambu" temasına dayanıyor.Bambu filizlerinin yanı sıra hammadde olarak bambu plasenta, bambu kuş yuvası (bambu çiçeği olarak da bilinir) ve bambu mantarı örtüleri kullanılıyor ve yemeklerin lezzetleri ve teknikleri de zengin. değişiklik.
Pırasa ve bambu filizleriyle tavuk
İçindekiler: 1 adet pırasa, 50 gram bambu filizi, 50 gram zencefil, tuz, tavuk tozu, monosodyum glutamat, susam yağı, soya sosu, sirke, tavuk çorbası
Üretim yöntemi: 1. Toprak musluğunu temizleyin, bir tencerede suda kaynatın ve pişirin, ardından 150 gram tavuk alıp daha sonra kullanmak üzere parçalayın. 2. Pırasayı yıkayın ve parçalara ayırın, suyu bambu filizleriyle bir tencerede kaynatın ve çıkarın. Soğumaya bırakıldıktan sonra tabağın altına koyun ve tavuk parçalarını üstüne koyun. 3. Eski zencefili ince ince doğrayın, bir koku oluşturmak için sıcak yağ tavasında karıştırın, ardından uygun miktarda tavuk suyunu karıştırın, tadı kaynatın ve kepçe ile tuz, tavuk tozu, monosodyum glutamat, susam yağı, soya sosu ve sirke ile karıştırarak aromalı bir sos yapın. Tabakta rendelenmiş tavuğun üzerinde servis yapın.
Acı biber ve bambu filizleri
İçindekiler: 150 gram taze bambu filizi, taze yeşil biber, 10 gram arpacık yaprağı, 50 gram tuz, 3 gram havuç, tuz, karabiber, MSG, susam yağı ve taze çorba.
Hazırlama yöntemi: 1. Taze bambu filizlerini ve havuçları dilimleyin, kaynar su kabında haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere tabağa koyun. 2. Yeşil biber, Çin biberi ve yeşil soğan yapraklarını bir kaseye ince ince doğrayın, biber ve susam suyu yapmak için MSG, susam yağı, tuz ve taze çorba ekleyin, tabağa dökün, bambu filizi ve havuç dilimleri ile iyice karıştırın ve servis yapın. Servis.
Salyangozlarla karıştırılmış çıtır bambu filizleri
İçindekiler: kurutulmuş salyangoz dilimleri 50 gram kurutulmuş kış bambu filizi dilimleri (manolya dilimleri) 50 gram Erjingtiao biber 1 darı biber 2 tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, asma biber yağı, baharatlı taze çiğ, kişniş festivali
Üretim yöntemi: 1. Kurutulmuş salyangoz dilimleri ve kurutulmuş kış bambu filizleri şişirilir ve daha sonra kullanılmak üzere kaynatılır; Erjingtiao biberi, dilimler halinde dilimlenip, dilimlenmiş acı biber haline getirilir ve darı biberleri dilimlenir ve kenara alınır. 2. Hazırlanan hammaddeleri bir leğene koyun, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, asma biber yağı, baharatlı taze çiğ ekleyin, iyice karıştırın ve kişniş bayramını süsleyin.
Sansho Chinensis
İçindekiler: kurutulmuş bambu mantarı kapağı 50 gr yabani san biberi 50 gr yabani san biber suyu 100 ml kişniş düğümü, darı biber halkası, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, beyaz sirke, susam yağı, her miktarda şeker
Hazırlama yöntemi: 1. Kurutulmuş bambu mantarı örtüsünü şişirmek için kaynar suya koyun, suyu yıkayın ve süzün ve yabani biberi ince parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun. 2. Bambu mantarının bulunduğu kaseye tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, kıyılmış yabani biber, yabani biber suyu, beyaz sirke, susam yağı ve biraz şeker ekleyip iyice karıştırarak servis edin, son olarak kişniş düğümleri ve darı halkaları ile süsleyin.
Plasenta
İçindekiler: 50 gram kurutulmuş bambu plasenta, 10 gram kurutulmuş deniz biberi bölümü, 5 gram biber, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, şeker, sirke ve biraz salata yağı
Hazırlama yöntemi: 1. Kurutulmuş bambu plasentayı şişirmek için soğuk su kullanın, suda kaynatın, çıkarın ve soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun. 2. Tenceredeki yağ yaklaşık 120 ° C'ye ısıtıldığında, kurutulmuş deniz biberi düğümlerini ve Çin biberini ekleyerek kaynayan bir yağ yapın ve dışarı alın. 3. Tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, şeker ve sirkeyi yağ karışımına koyun, tavadaki bambu plasentanın üzerine dökün ve süslemek için iyice karıştırın.
