Sonbahar rüzgarıyla, yeterince tüylü yengeç
Tüylü yengeçler burada! Fotoğrafçılık / Li Lei
Fengwujun'un arkadaşları, bu günlerde en "kibirli" lezzetlerden birini tatmak için Kunshan'da Yangcheng Gölü tüylü yengeçler . Ne kadar kibirli ve saldırgan olursa olsun, Chi tugay birlikleri tarafından yenilme kaderinden kaçamaması üzücü.
Tahmin et kim bu kadar eksiksiz bir yengeç kabuğu yedi? İpucu: Fengwu Yolculuğu dizisindeki en zeki adam. Fotoğrafçılık / Li Lei
Çin halkının yemeğe karşı tutumu "mevsimde" kelimesinden kaçınamaz. Sonbahar rüzgarıyla tüylü yengeçler masaya gitti. Kunshan Şehri, Yangcheng Gölü'ne yakındır ve Bacheng Kasabası, Yangcheng Gölü'nün en iyi üreme ortamının doğu yakasını neredeyse sözleşme altına almıştır. Her sonbaharda, Çin'deki yengeçleri seven bir grup insan burada toplanır.
Yengeç yiyen ilk savaşçı Kunshan mı?
Yengeçleri tatmak için Kunshan'a gelen lokantalar, varış noktaları olarak genellikle Bacheng Kasabasını seçerler. Ama birçok insan bilmeyebilir Bacheng insanları, tüylü yengeçlerin harika tadını ilk keşfedenlerdir.
Yengeç mevsiminde her gece, Bacheng kasabası irili ufaklı yengeç evlerinin ve yengeç evlerinin ışıklarıyla aydınlatılır. Fotoğrafçılık / Zhou Mengchu
Efsaneye göre, Bacheng Kasabasının adı, Yu'nun emriyle suları tedavi etmek için buraya gelen bir general olan Bajie'den geldi. Bajie bir keresinde nehir işçilerini rüzgara ve yağmura karşı yönlendirdi, umutsuzca bir baraj inşa etti ve selleri iyileştirdi. Bu kahramanlık hikayesinde bir kötü adam var, yani tüylü yengeçler, nehir işçilerini sık sık çimdikliyorlar, bahsetmiyorum bile, yeni inşa edilen barajda delikler kazıyorlar.
Esprili parlamento, "tuzağa düşen böcekleri" çekmek için bir şenlik ateşi kullandı ve aynı zamanda insanlara nehre kaynar su dökmelerini emretti ve bu haşlanmış "haşereler", beklenmedik bir şekilde çekici bir koku yaydı. O zamandan beri Çinliler daha lezzetli hale geldi. "Pençe böceğini" teslim eden Pagan olduğu için, bu böceğe "yengeç" adı verildi.
Yaygın olarak dolaşan bir başka efsane de yengeç keşişidir. Efsaneye göre Fahai, Bai Niangzi ile Xu Xian arasındaki evliliği bozduğu için Guanyin Bodhisattva tarafından cezalandırıldı. Fotoğrafçılık / Zhu Rui
Efsane ister doğru ister yanlış olsun, tüylü yengeçlerin yenilebilir ve lezzetli olduğu onaylandığından, sayısız insan onları en üstün lezzet olarak görüyor.
Tang Hanedanlığından Lu Guimeng'in "Yengeç Tarihi", Song Hanedanlığından Fu Hu'nun "Yengeç Klasiği" ve Qing Hanedanlığından Nie Huang'ın "Yengeç Kitabı" yengeçlere adanmış kitaplardır. Eskilerin yengeç yemek için bu adamın mizacına dair net bir fikri vardı.
Yuvarlak göbekli dişi yengeçlerin en dolgun mevsimi olan Ay takviminin dokuzuncu ayıdır. Fotoğrafçılık / Zhu Rui
Çinliler özetledi "Eylül Görevi Göbeği Ekim Noktası" Yengeç yeme yasası da var "Yeşil sırt, beyaz karın, sarı saç, altın pençeler" Yengeç toplamanın kuralları, her yengeci açıkça düzenlemektir.
Prens Ma Boyong'un önündeki Yengeç Kabuğu Dağı'na baktığınızda, tüylü yengeçlerin ne kadar lezzetli olduğunu anlayacaksınız. Fotoğrafçılık / Li Lei
Temel olarak, Çin tarihindeki "ünlü isimlere" sahip tüm büyük isimler yengeçlerle ilgilidir. Su Shi, yengeçler için şiirler kullandı. Yuan Mei, yengeçlerin tek başına yenmesi gerektiğini ve başka herhangi bir yiyecekle eşleştirilemeyeceğini, aksi takdirde lezzetinin kaybolacağını özellikle vurguladı. Ancak en çılgın kişi Li Yu'dur. Ona göre yengeçler hayattır ve yengeçler için para ömür boyu paradır.
Ben bu hayata bağımlıyım, her yıl yengeç çıkmadığı zamanlarda para biriktirip bekliyorum.Ailem gülüp canını verdiği için kendisine ömür boyu para dedi.
Li Yu"
Sudan çıkan tüylü yengeçler. Fotoğrafçılık / Lu Yuncong
Yiyeceklere ek olarak, Tang Hanedanlığı'ndan şair Pi Rixiu, bir zamanlar güç korkusunun bir sembolü olarak yengeç saldırısı özelliğini almıştı:
Uzun zamandır denizde yüzmememle tanınırım.
Kemik hala etten çiğ.
Gök gürültüsü ve şimşekten korkma,
Deniz Ejderhası Kralı da çok yaygın.
"Şarkı Söyleyen Yengeç" Pi Rixiu
"
Bu edebiyatçı ve mürekkep adamlarının sertifikası ile Çinliler uzun süre yengeçleri severler. Ancak Yangcheng Gölü tüylü yengeçleri, aslında çok yeni olan ülke çapında iyi biliniyor.
Yangcheng Gölü'nde doğmadan tüylü yengeç olarak adlandırılmaya cesaretin var mı?
Bir doğa bilimci olan Xiaoliang, tüylü yengeçler hakkındaki bilgileri yaygınlaştırıyor, ancak yanındaki öğretmen Zhanyan ve Prens Ma, tüylü yengeçlerin lezzetli tadına tamamen kafayı takmış durumda. Fotoğrafçılık / Geethan
Tüylü Yengeç Bilimsel Adı "Çin Eriocheir" . Tüylü pense olan bu adam Kuzeyde Liaoning'den güneyde Guangdong'a kadar Çin'de çok yaygın olarak dağıtılır Onları görebilirsiniz, ancak Yangcheng Gölü'nün en ünlü yapımcıları bunlar. Sebeplerinden biri, alçakta ve kıyı şeridine yakın olması, burayı tüylü yengeçler gibi göçmen canlılar için ideal bir yer haline getirmesidir.
Tüylü yengeç sudan çıktığı an. Fotoğrafçılık / fan kıvılcımı
Kunshan, Yangcheng Gölü'nün doğu kıyısında. Bu alanda bol miktarda güneş ışığı, berrak su ve gür su bitkileri vardır ve bu da tüylü yengeçler için yeterli alan ve yiyecek sağlayabilir. Doğu kıyısında çok sayıda sığlık vardır ve su akışı yavaştır, bu da tüylü yengeçler için çok faydalıdır. İyi yiyin, iyi yaşayın ve kendinizi iyi hissedin Tüylü yengeçler doğal olarak olağanüstü derecede dolgundur.
Yangcheng Gölü. Fotoğrafçılık / Zhu Rui
Taihu Gölü ile karşılaştırıldığında Yangcheng Gölü'nün çok genç olduğu söylenebilir. Yangcheng Gölü, Taihu Ovası'nın sürekli çöküşü ile oluşmuştur.En eski kaydı Song Hanedanlığı'ndaydı. Mevcut modelini oluşturan Yongzheng döneminde bir depremdi. O zamandan beri Yangcheng Gölü'nün kapsamı ve kıyı şeridi daha az değişti. O andan itibaren Yangcheng Gölü'nün tüylü yengeçleri bağımsız bir tür olarak tanındı.
Yangcheng Gölü'ndeki yengeç havuzlarının havadan çekilmiş fotoğrafları. Fotoğrafçılık / Zhou Mengchu
Çin Cumhuriyeti zamanında Şangay daha müreffeh hale geldi ve tüketim gücü gün geçtikçe arttı ve Şangay tüylü yengeçleri yemek için çok popülerdi. Mükemmel su ve toprak tarafından yetiştirilen mükemmel kaliteye güvenerek bu büyük "iştahı" koruyan Yangcheng Lake tüylü yengeçleri gerçekten satmaya başladı ve oldukça ikonik bir marka haline geldi.
Kaishui Kardeş: "Oh, sakalım nerede ?!" Fotoğrafçılık / Zhu Rui
Yengeç, Yangcheng Gölü'nden iyidir. Peki bu göl yengecine neden tüylü yengeç deniyor?
"Kapı" kelimesinin kökeni her zaman farklı olmuştur. En popüler olanı Lehçe konuşma . "Zha" kelimesi başlangıçta Wu lehçesinde kaynatılmış anlamına gelen "" olarak yazılmıştır. Jiangsu ve Zhejiang bölgelerinde yemek pişirmeye hala "buharda pişirme" adı verilmektedir. "" kelimesi çok nadir olduğu için "kapı" olarak yeniden yazıldı.
Diğeri Araç adı diyor . Geçmişte, Yangcheng Gölü'ndeki yengeç avcıları suya bir bambu kapı kurarlardı.Yengeçler, kapıya tırmandıklarında kolayca yakalanabilirlerdi. Savak tarafından yakalanan yengeç doğal olarak tüylü yengeç olarak adlandırılır, bu nedenle büyük etli ayaklardan biri tüylü bir yengeçtir. Balıkçılar bu kanala "" adında özel bir isim verdiler. (Ses: duàn) , Şangay'ın kısaltması olan "Şangay" da bu aracın takma adlarından biridir.
Günümüzde, büyük ölçekli tüylü yengeç yetiştiriciliği artık geleneksel "saccharum" aracına ihtiyaç duymamakta, bunun yerine kafes ağlarını kullanmaktadır. Fotoğrafçılık / Zhu Rui
Li Yu'nun yengeç bağımlılığı gibi "sapkınlar" olsa da, Çinliler her zaman tüylü yengeçlerin "doğası gereği soğuk" olduğuna ve daha fazla yenmemesi gerektiğine inanmışlardır. Yemek pişirirken ekleyin Perilla, zencefil, pirinç şarabı Yengecin orijinal lezzetini korurken, soğuğu ve balığı uzaklaştırma etkisini elde etmek için malzemeleri bekleyin. Cao Xueqin "A Dream of Red Mansions" da kalmak için Xue Baochai'nin ağzını ödünç aldı. "Şarap lekelenmediğinde hala krizantem kullanıyorum ve soğuk birikimini önlemek için zencefil kullanılıyor." Ayetler.
Buharda pişirmek doğal olarak yengeçlerin orijinal lezzetini en iyi şekilde korur, ancak tüylü yengeçler bundan çok daha fazla yenebilir.
Birçok yengeç yeme geleneği arasında, genellikle yengeç ve hurmanın birlikte yenemeyeceği söylenir. Aslında bunun bilimsel bir dayanağı da yok, yengeç ve hurma ile ilgili bir sorun olmadığı sürece endişelenmeden birlikte yiyebilirler. Öğretmenler, güvenliğini kanıtlamak için bu sefer kişisel olarak "zehri test ettiler". Fotoğrafçılık / Zhu Rui
Çin Yengeçlerinin "18 Dövüş Sanatları"
Çinliler yengeç yiyorlar ve gerçekten bir dizi "silahları" var, bu "Sekiz Yengeç" .
Sekiz yengeç. Çizim / Q yılı
Elinizdeki bu sihirli silahla, yengeç eti izini bile bırakmadan dişleri ve pençeleri olan bir yengeci sekiz parçaya indirebilirsin. Bu yeme şekline aynı zamanda "Wen Chi" Gelince Wu Chi , Tabii ki, sadece ellerini ısır ve düz gitti.
Suda buharda pişirilmiş veya kaynatılmış hala "kışa" bırakılabilir. Tüylü yengeçleri yemenin en klasik başka bir yolu Sarhoş Yengeç , Zevk almak için "dövüş sanatları almalısınız".
Manzara turunun büyük birlikleri yemek yerken, sarhoş yengeçler hala ağır kabuklardı. Fotoğrafçılık / fan kıvılcımı
Tüylü yengeçler önceden temiz suda yetiştirilmeli, karınlarındaki çamur ve kiri tükürmelerine izin vermeli ve onları fırçalamalıdır. Bundan sonra, göbeği rafine tuzla işaretleyin ve ardından yengeci ince beyaz şarap, şeker, biber, yeşil soğan ve zencefilden yapılmış bir sarhoşa daldırın, yemekten önce on gün ila bir aydan fazla ıslatın. Sarhoş, alkol kokusu ile ıslatılmış tüylü yengeçler, yengecin kendisinin tatlılığını hafifçe ortaya çıkarır, bu nadir bir lezzettir.
Çiğ sarhoş yengeç yemek gerçekten risklidir, ancak aşırı düşük sıcaklıkta ve çabuk dondurulmuş sarhoş yengeçleri seçmek güvenliği sağlayabilir. Tabii ki, en güvenli şey iyice pişirmek. Fotoğrafçılık / Zhu Rui
Bachengliler sarhoş yengeçler yapmak için sarı tohum yağlı sonbahar yengeçlerini seçmezler. "Haziran Sarısı" Aynı zamanda iyi bir seçimdir. Bu "erkek yengeçlerin" çoğu erkek yengeçlerdir, olgun erkek yengeçlerin dolgun yengeç yumurtalarına sahip olmamalarına rağmen, tombul etlerden daha iyidirler ve özel bir tada sahip sarhoş yengeçler yaparlar.
Ağır kabuklu yengecin en büyük özelliği, sabırlı ve becerikli olduğunuz sürece, kabuksuz bir yengeç alabilmenizdir.
Fotoğrafçılık / Zhu Rui
Çin tariflerinde yengeç yemenin sayısız yolu vardır. 2016'daki G20 zirvesinde bir parça Yengeç dolması portakal , Birçok kişinin ilgisini çekti. Portakalları turuncu bir kap şeklinde boşaltın, yengeç yumurtası ve yengeç etini doldurun, tencereye şarap ve tuz ekleyin ve pişene kadar buharda pişirin. Bu meşhur yemeğin geçmişi, en azından Song Hanedanlığı'na kadar uzanmaktadır ve o zamanlar, şimdiden ileri gelenlerin masalarında bir "yıldız" yemeği idi.
Yengeç dolması portakal. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Yengeç dolgulu portakal, malzeme ve ısı seçimi için çok yüksek gereksinimlere sahiptir ve evde pişirmeye uygun olmayabilir. Elbette, hayatta bilgelik dolu Çinliler için bu zor olamaz. Kel tereyağı en iyi örnektir.
"Kel" Wu dilinde benzersiz bir anlamdır. Kel tereyağı, yalnızca yengeç sarısı içeren yağı ifade eder. Taze yengeç yumurtasını domuz yağı içine (bitkisel yağ da mevcuttur) sotelenmiş zencefil dilimleri ile koyun, yengeç yumurtasının aromasını kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın. Yengeç mevsimi sona erdiğinde, yengeç severleri kurtarmanın en iyi yolu budur, erişte ile bibimbapta kullanılabilir veya yengeç ve tofu ile tofu haline getirilebilir.
Tek taraflı olarak ilan ettim: Yengeç sarısı her zaman tüylü yengeçlerin en yağlı kısmıdır. Fotoğraf izniyle / Visual China
Gerisi gibi Yengeç eriştesi, aslan başı, yengeç çorbası, yengeç kekleri Ve bunun gibi, tüylü yengeçleri "ölümcül" yemenin popüler bir yolu. Bu Çin mitten yengeci Çin'de doğdu, bunun şanslı mı yoksa talihsiz mi olduğu gerçekten belirsiz.
