Vejetaryen yemeklerin bu kadar yaratıcı olabileceğini düşünebiliyor musunuz?
Beijing Zizhulin Suzhai, küçük bir avluda gizlenmiş vejetaryen bir restoran. Vejetaryen restoranı olarak sadece yemeklerin yağ içeriğini çok iyi kontrol etmekle kalmıyor, yemekler de çok yaratıcı.
Bugün Şef Yang Yong, restoranın birkaç özel vejeteryan yemeğini sizlerle paylaştı.Yeni yıldan sonra midenizi temizlemek için menüye birkaç vejeteryan yemeği ekleyebilirsiniz.
[Yedi yaratıcı vejetaryen yemek]
Şanslı çanta lotus mantarı
Yaratıcılık:
Glüteni kutsama torbası olarak kullanarak, tadı yumuşak ve yumuşaktır ve rengi parlaktır.Buharda pişirme yöntemi, yemeklerin beslenmesini büyük ölçüde korur. Kabak suyunun rengi, bitmiş ürünü güzel ve güzel kokulu hale getirmek için kullanılır.
hammadde:
30 gram lotus mantarı, 40 gram yağlı glüten, 50 gram yumuşak tofu, 35 gram kabak suyu, 5 gram toon fidanı, 5 gram kereviz ve 20 gram karnabahar.
Baharat:
3 gram tuz, 6 gram mantar tozu, 10 gram zeytinyağı.
Üretim:
1. Lotus mantarlarını yıkayın ve parçalara ayırın, yağlı glüteni 10 dakika boyunca temiz suda ıslatın, çıkarın, ince dilimler halinde kesin, tofuyu bir kalıpla daire şeklinde dilimleyin ve karnabaharı haşlayın.
2. Isıtmak için tencereye zeytinyağı dökün, nilüfer mantarlarını ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, 3 gram mantar tozu ekleyin, filiz fideleri ekleyin ve tencereden çabucak karıştırın, glütenle sarın, kıyılmış kerevizle kapatın ve bir kutsama torbası yapın ve buharda buharla 5 dakika içinde çıkar.
3. Tencereye 50 gram su dökün, kabak suyu ve tofu ekleyin, 3 gram tuz ve mantar tozu ekleyin, 2 dakika kısık ateşte pişirin, çorba zengin olana kadar kaynatın ve tabağa dökün ve buharda pişirilmiş kutsama torbasını tofunun üzerine koyun. Karnabaharı yan tarafa koyun.
Temel:
Tencerede lotus mantarlarının kızartma süresi çok uzun olmamalı, bu da tadı etkileyecektir; glüten dolgu sarıldıktan sonra yumuşak buharda pişirilmelidir.
Xiaohe yağmuru dinliyor
Yaratıcılık:
Vejeteryan çorbası bu yemeğin anahtarıdır.Yağmurdan sonra çiy ve nilüfer gibi görünen nefis beyaz yeşim lotus fincanı ile eşleştirilerek insanlara bir lotus havuzunda yağmuru seyrediyormuş hissi verir.
hammadde:
80 gram beyaz yeşim soya peyniri, 10 gram beyaz tavuk mantarı, matsutake mantarı ve Flammulina velutipes, 5 gram yeşil bezelye, 1 kök sundrift ve 3 gram cordyceps çiçeği.
Baharat:
5 gram tuz, 3 gram mantar tozu, 10 gram bozuk para ve mısır nişastası, 120 gram vejeteryan suyu.
Üretim:
1. Güneşi, cordyceps çiçeklerini ve yeşil fasulyeleri ayrı ayrı haşlayın, beyaz yeşim tofu ezin.
2. Tavuk mantarlarını, matsutake mantarlarını ve enoki mantarlarını ince ince doğrayın, tofu hamurunu ekleyin ve iyice karıştırın, 3 gram tuz ekleyin, mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın, tart kabuğu kalıbına dökün, yüzeye yeşil fasulyeleri koyun, buharlı pişiriciye koyun ve 12 dakika buharda pişirin. , Kalıbı çıkarın ve lotus gibi servis yapın, tabağa koyun.
3. Tencereye dökün Vejetaryen çorbası Kaynatın, güneş ve cordyceps çiçeklerini ekleyin, tuz ve her biri 2 gram mantar tozu ekleyin, bir kaseye dökün ve bozuk para ile süsleyin.
Vejetaryen çorbası:
Tencereye 2 kilogram su koyup kaynatın. 100 gram taze bambu filizi, mantar, lahana ve soya filizlerini ekleyin. 2 saat kısık ateşte pişirin, sonra süzerek sebze suyunu servis edin.
Yaratıcı sebzeli buharda pişirilmiş
Yaratıcılık:
Ana malzeme olarak soya proteini kullanıyorum, sosla marine edip daha sonra tavada kızartılmış pirinç noodle'ına sarılıyorum, iyice buharda pişiriyorum, lotus yaprağına sarılıyorum ve birlikte servis ediyorum Tadı baharatlı ve lezzetli, bu da akşam yemekleri arasında çok popüler.
hammadde:
200 gram soya proteini, Buharda Pişirilmiş Domuz Arı Balığı 20 gram, 3 lotus yaprağı klipsi.
Baharat:
3 gram güney sütü sosu, her biri 1 gram hafif soya sosu, mantar tozu, Shisanxiang ve biber eriştesi, 1,5 gram şeker ve acı noodle.
Üretim:
1. Lotus yaprağı klasörünü buharlayıcıya koyun ve 10 dakika buharda pişirin, sonra çıkarın.
2. Soya proteinini 20 dakika temiz suda bekletin, dilimleri çıkarın, baharatları ekleyin ve 15 dakika marine edin, pirinç eriştelerini dökün, iyice karıştırın, küçük bir tencereye koyun, 30 dakika buharda pişirin, çıkarın ve lotus yaprağı klipsleriyle servis yapın.
Buharda pişirilmiş domuz eti pirinç eriştesi:
Tencereyi ısıtın, 100 gram pirinç, 30 gram yapışkan pirinç, 1 yıldız anason, 5 gram defne yaprağı ve Çin biberini ekleyin, 1 saat kısık ateşte soteleyin, güzel kokulu sote edin ve soğumaya bırakın, ardından öğütücüde toz haline getirin ve granül haline getirin.
Temel:
İpeksi soya fasulyesi proteinini seçin, lif daha etlidir ve kokuyu vermek için pirinç erişteleri yavaş ateşte sotelenmelidir.
Çıtır Enoki Mantarlı Rulo
Yaratıcılık:
Çıtır kabuklu soya peyniri yapılır, çeşitli mantarlara sarılır ve bitmiş ürün dışı gevrek, içi yumuşaktır.Çıtır ve tadı zengin ekşi erik sosuna batırılır.
hammadde:
Malzeme A (25 gram enoki mantarı, 20 gram eryngii mantarı, 30 gram ıslatılmış mantar ve havuç)
5 gram yonca, 1 parça tofu kaplaması.
Baharat:
Malzeme B (Her biri 2 gr tuz, mantar tozu, beş baharat tozu, beyaz toz biber, 5 gr hafif soya sosu)
30 gram erik sosu, 65 gram zeytinyağı.
Üretim:
1. A malzemesini ayrı olarak kesin.
2. 15 gram zeytinyağını ısıtmak için tencereye dökün, A bileşenini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, B bileşenini ekleyin ve dolguyu yapmak için yonca ekleyin.
3. Tofu katını düz bir şekilde yayın, rulo yapmak için dolguyu içine koyun.
4. Isıtmak için tavaya 50 gram zeytinyağı dökün, tofu deri rulolarını ekleyin, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın, çıkarın, 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve erik sos ile servis yapın.
Temel:
Dolguları kızartırken nem kuru kontrol edilmelidir; enoki mantar ruloları kızartılırken, ürünün daha gevrek olması için düşük ateşte yavaşça kızartılmalıdır.
Vejetaryen tadı
Yaratıcılık:
Ana malzeme olarak demir çubuk ipi kullanıyorum ve ahtapot şeklinde sarıyorum, ipliğin yumuşaklığı ve suyunun kokusu lezzetli ve sağlıklı bir ürün olarak adlandırılabilir.
hammadde:
60 gram soyulmuş demir yam, 20 gram ezilmiş deniz yosunu, 1 yaprak tofu, 8 gram edamame, 5 gram turşu sebze.
Baharat:
Malzeme A (1 gr tuz, 3 gr mantar tozu, 2 gr beyaz biber)
Malzeme B (2 gr tuz ve mantar tozu, 1 gr susam yağı)
10 gram yaş nişasta, 80 gram hamur, 15 gram gül yaprağı, 900 gram salata yağı (yaklaşık 50 gram).
Üretim:
1. Demir çubuk ipliğini buharlayıcıya koyun ve buharlayın, çıkarın ve çamura öğütün, A bileşeni ve deniz yosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. İplik püresini tofu katına sarın, rulo haline getirin, elmas şeklinde kesin, hamuru her iki ucuna asın ve ekmek kırıntıları ile sarın.
3. Salata yağını tencereye% 50 sıcakken dökün, tofu ruloları koyun ve altın rengini alana kadar kızartın, çıkarıp servis yapın.
4. Alt yağı tencerede ısıtın, 50 gram su ile kaynatın, B bileşenini ekleyin, edamame ve salamura sebzeleri ekleyin, 2 dakika kısık ateşte pişirin, ıslak nişastayı koyulaştırın, tofu rulo rulolara dökün, gül kullanın Çiçek dekorasyonu iyidir.
Temel:
Demir çubuk yam yumuşak ve çürüyene kadar buharda pişirilmeli; tabak sosla kalın olmalıdır.
Karabiberli Mantarlı Tart
Yaratıcılık:
Nadir mantarları, yağlı glüteni, salamura soya peyniri ve diğer hammaddeleri birleştiriyorum. Yemekler şekil, doku ve tat açısından bifteklere çok benziyor. Buharda pişirme ve ardından ızgara yöntemi, malzemelerin beslenmesini koruyor ve karabiber sosuna dökülüyor. , Taze ve hoş kokulu bir arada bulunur, içi ve dışı yumuşaktır.
hammadde:
Malzeme A (Her biri 15 gram siyah tavuk mantarı, taze shiitake mantarı, enoki mantarı, 10 gram matsutake, istiridye mantarı ve çay ağacı mantarı)
Malzeme B (30 gr salamura soya peyniri, 20 gr doğranmış at nalı, 15 gr doğranmış kereviz, 8 gr kıyılmış zencefil)
30 gram yağlı glüten.
Baharat:
C malzemesi (5 gram merhem, her biri 3 gram beş baharat tozu ve Chubang soya sosu, her biri 2 gram kum zencefil tozu ve tuz)
15 gram salata yağı, ıslak nişasta ve bezelye, 30 gram karabiber suyu ve 20 gram zeytinyağı.
Üretim:
1. A maddesini doğrayın ve suyu sıkın, yağlı glüteni parçalayın, salamura tofuyu ezin ve bezelyeleri haşlayın.
2. Ezilmiş yağlı glütene A bileşenini ekleyin, B bileşenini, C bileşenini ekleyin, nadir bir mantarlı turta yapmak için eşit şekilde karıştırın, buharlı tencereye koyun ve 20 dakika buharda pişirin, fırın tepsisine alın, salata yağını fırçalayın, fırına koyun ve pişirme için 200 ° C'ye ayarlayın 5 dakika, cilt rengini alana kadar çıkarın ve tabağa koyun.
3. Zeytinyağını ısıtmak için tencereye dökün ve Karabiber Sosu Isıtın, nişastayı koyulaştırmak için ıslatın, nadide mantarlı turtaya dökün ve kenarına bezelye koyun.
Karabiber Sosu:
10 gr salata yağını tencereye ısıtın, 20 gr su kaynatın, 5 gr şeker, 4 gr mantar tozu ve karabiber, 1 gr gül tozu ve koyu soya sosu ekleyin ve kaynatın.
Temel:
Turta yapılırken dolgunun tadı olacak ve gevşemesi kolay olmayacak şekilde parçalanması gerekir.
İtalyan pestolu Matsutake
Yaratıcılık:
İtalyan pesto kokusu ve matsutake mantarının zengin kokusunu bir araya getiren bu yemekte geleneksel kızartma tekniğini kullanıyorum ve akşam yemekleri arasında çok popüler.
hammadde:
10 taze matsutake.
Baharat:
Ev yapımı İtalyan pesto 35 gram, zeytinyağı 25 gram, kırmızı biber 15 gram.
Üretim:
1. Matsutake dilimleyin.
2. Isıtmak için tencereye zeytinyağı ekleyin, matsutake dilimleri ekleyin, kısık ateşte kızartın, Ev yapımı italyan pesto İyice karıştırın, küçük bir kaseye koyun ve kırmızı biber parçaları ile süsleyin.
Ev yapımı İtalyan pesto:
30 gram zeytinyağı, 20 gram ezilmiş çam fıstığı, 15 gram 9 katlı kule yaprağı, 3 gram tuz ve mantar tozu ve 5 gram İtalyan baharatını pişirme makinesine ekleyin.
Temel:
Matsutake dilimleri çok ince kesilmemelidir aksi halde tadı olmaz; matsutake ve sosun ısınma süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde rengi sararır.
Son olarak, kaymaz bir aşçı ayakkabısı tanıtacağım:
Bu hediye Platinum Laixia Company tarafından sunulmaktadır.
Bolaxiya, Guangzhou Boya Giyim Co, Ltd'ye ait bir aşçı ayakkabısı markasıdır. Şirket tarafından üretilen aşçı ayakkabıları, özellikle mutfak, yüksek yağlılık ve yüksek kayma direnci ile çalışma ortamı için uygun olan AB güvenlik ayakkabısı taban kaymaz standardının en üst düzey SRC'sine ulaşmıştır. CE, ISO9001 ve diğer sistem sertifikalarını geçti!
Geçtikten sonra kendinizi iyi hissediyorsanız, satın almak için Taobao mağazasına girmek için aşağıdaki bağlantıya tıklayabilirsiniz ~
Kaymaz şef ayakkabısı: https://shop105921119.taobao.com/
Ayrıca satın almak için mağazayı da arayabilirsiniz ~ Tel Satın Alın: Bay Huang 18065336097
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
