Bir kafes iğneli çörek kafesi çocukluk anılarını geri getiriyor? Patron dürüstçe dedi: çocukluğun tadını satıyor
Yukarı Akım Haberleri · Chongqing Evening News muhabiri Wang Yufeng Stajyer Wang Haoran Sun Yanqin Muhabiri Wu Jiang / metin, resimler
Vapur açılır açılmaz, buharda pişirilmiş çörekler havayla doldu.
Yaz başlarında Chongqing, sürekli yağmur nedeniyle biraz soğuk görünüyordu. Vapurun önünde duran lokantalar tükürük yutmadan duramadılar, "Patron, iki sepet."
"Hadi, al. Buharda pişirilmiş çörekler lezzetli ve taze." Patron Bay Shu cevapladı.
Bu çok küçük olmayan bir dükkan, yaklaşık 50 metrekarelik dükkan, 4 masa, bir vapur yığını, "çam iğnesi Xiaolongbao" dükkanı Huangjueping'de bir konut binasının alt katında gizlidir. Tıpkı çevredeki "Trafik Çay Evi" ve "Himalaya Kitabevi" gibi Huangjueping Şehri'nin hafızasındaki en önemli sembol haline geldi.
Gündüz fazlasıyla sıradan görünen bu kahvaltı dükkanı ... Akşam saat 11'de gece yemekleri ve taksi şoförleri için "gece kantini" olmak için buraya gelen lokantalar var.
Geceleri sırada akşam yemekleri
Gece geç saatte çörek almak için sıraya girmem gerekiyor
Patron her gün 100 kedi eti kullanıyor
80'ler sonrası mal sahibi Shu, bir defada en çok satın alan müşterilerin şantiyeden gelenler olduğunu hatırladığını ve bir yıl önce tek seferde 50 kafes satın aldığını söyledi. En uzak müşteri Zhejiang'dan geldi ve 20 kafesi paketlemeye gitti. Ana kentsel alandaki insanlar, yakındaki sakinler dışında, ayrıca Bishan, Lianglu, Nanping ve diğer yerlerden de yemek yemeye gelirler.
Her gün akşam saat 11'de çörek dükkanı iş için açılıyor ve yemek yiyenler planlandığı gibi geliyor. Tablonun dışarıya eklenmesi ile toplam 10 adet masa yerleştirilebilir. Yine de bazen oturmak yeterli olmuyor.
Bir yığın buharlı pişirici sepet çıktı ve şimdi buğulandı.Plastik bankta oturan yedi veya sekiz kişi ayağa kalktı ve sıraya girdi. Yaklaşık 20 dakika, ilk çörekler tencereden çıktı.
Belirli bir günde kaç tane çörek satılır? Bay Shu bunu özellikle saymadı, "İş meşgul ve sayacak zamanım yok. Her neyse, onu toplamaya gelen kişi ve paket buğulanmış."
Yalnızca beş memur ve patron var, ancak işbölümü çok açık. Patron, eş ve çırak çörek yapar ve patronun babası ve kayınvalidesi çeşitli işler yapar.
En yoğun zaman işten iki veya üç saat sonradır ve patron, mal sahibinin karısı ve çırak eşyayı kazanamaz.
Her gün 100 kedi kıyma kullanıldığı, iki torba un, bir torba un 50 kedi, 100 vapur kullanıldığı, tükendiğinde kapının kapalı olduğu hesaplanabilir.
Çörekler kim yiyecek? "Şarkı söylemek, dans etmek, kiralamak ve yakınlarda yaşamak." Konukları davet etmek ve ev işlerini yapmaktan sorumlu patron Peder Lao Shu, ön salonda para toplarken dedi.
Sabah saat üç ya da dörtte kalabalık yavaş yavaş dağıldı ve dört ya da beş kişi çöreklerini yedi ve bir birlik kurdu.
"Buharda pişirilmiş doldurulmuş çörekler yemek genellikle çabuk dönüyor. Yaz aylarında ayrıca soğuk erişte ve kızarmış sebzeler ve bira da satıyoruz." Dedi. Shu'nun sahibi, müşteriler bira içip buharda pişmiş çörekler yiyorlar ve yemek bir veya iki saat sürüyor.
Bu çörek dükkanı iki yıldır Huangjueping'de açıldı. Geçen yıl Çin Yeni Yılı'ndan önce, yabancılar birbiri ardına buharda pişirilmiş çörekler satın almaya geldi ve bazıları video çekmek için selfie çubukları aldı. Patron Bay Shu, buharda pişirilen çörek dükkanının Douyin'de olduğunu keşfetti ve zamanla bir yumruk dükkanı haline geldi.
Fiyat etiketi, buharda pişirilmiş çörekler arasında soslu et çörekler, taze et çörekler, şekerli çörekler, filizlenmiş et çörekler, esmer şeker buharda pişirilmiş çörekler ve şeker tiao çörekleri olduğunu söylüyor. Gece fiyatı her biri 1 yuan ve gündüz fiyatı sabah 5, bir yuan ve beş iki sonra uygulanır. Diğerlerine sebze lapası, soya sütü, beyaz yulaf lapası vb.
Nostaljik buharda pişirilmiş çörekler anıların olup olmadığını bilmiyor
Lezzetli çam iğneli topuz nerede?
Birçok insan çocukluğun tadını korumak istediklerini söylüyor
Bu sadece bir çörek, neden bu kadar çok insan nostaljik ve bundan hoşlanıyor? Bay Shu, çam iğneli çörekler, özellikle 1980'lerde doğanlar, çocukluğun tadı olduğuna inanıyor.
"Çam iğneleri çevre dostudur ve yenildiklerinde onlarla birlikte gelen bir tür lezzet olacaktır ki bu şu anda bambu kumaşlı buharda pişirilmiş çöreklerde bulunmaz." Bu nedenle, yemek yiyenler çoğunlukla 1980'lerde doğuyor.
İşin ilk zirvesi akşam saat üç veya dört oldu. Bay Shu ve katip kısa bir mola verdikten sonra, kısa süre sonra sabah altı veya yedide küçük kahvaltı zirvesi tekrar geldi. "Genelde kahvaltı yapan yakınlardaki sakinler."
Buharda pişirilmiş çöreklerden oluşan son kafes sabah 9: 40'ta satıldı. Saat 10'da, yoldan geçenlere hala çörek olup olmadığını sordular. Lao Shu elini salladı, "Tükendi, yarın erken gel."
Çocukluğundan beri yemek yapmayı seven Bay Shu, büyüdüğünde bir çörek dükkanı açmayı hiç beklemiyordu.
1986 doğumlu Bay Shu, daha önce bilgisayar bilimi okudu, mezun olduktan sonra toptan giyim işine girdi ve duvarlara çarptı. Yedi-sekiz yıl önce uzak akrabalarımla nasıl çörek yapılacağını öğrenmeye başladım. Soyadı Hu, 50'li yaşlarında ve 30 yıldan fazla bir süredir çörek işinde. Okuldan yarım yıl döndükten sonra bir çörek dükkanı açtı, ancak beklenmedik bir şekilde "sıcak kart dükkanı" oldu.
Bay Shu, kendi dükkan çöreklerinin karakteristiğinin "eski tat" olduğuna inanıyor, bu da 90'lı yılların sonrasının deneyimleyemeyeceği bir duygu. Bu, yağın topuz derisine nüfuz ederek ıslattığı 80'ler sonrası tada ait olan yağı emiyor. Çam iğnelerinde topuzun derisi yumuşaktır ve eğer onu ısırırsanız, ondan hala yağ çıkmaktadır.
Buharda pişirilen lezzetli çörekler, erişteyi bırakmak ve içini karıştırmaktır.Eski erişteler, ustadan 20 yıldan fazla, mayasız "Laojiao" dur.
Hamuru kışın 12 saatten fazla, yazın ise 10 saatten fazla bırakın. İkincisi, kıyma, çeşitli soslu etler nefis, yüzde yedi yağlı ve yüzde üç yağsız. Kaburga yağı ve yağsız et kullanılır.
Çörek dükkanı yanıyor, ancak patron yine de yüzünü göstermeyi reddediyor
Çocukluk anılarını yemek
Buharda pişirilmiş çörekler kokusu unutulmaz
Mağazada en çok satanlar, mağazanın imzası olan soslu etli çörekler.Her gün 5 büyük tencere soslu et var. Ardından taze etli çörekler.
Çörek gerçekten lezzetli mi? Bazıları lezzetli, bazıları yağlı diyor.
Netizen "impandaxin" sabah 1: 30'da yağmurda yemek yemeye geldi. Stratejileri ve önerileri okuduktan sonra sabah saat 1'e çalar saati kurduğunu, mağazaya vardığında sırada dört veya beş kişinin olduğunu söyledi. "Yediğim etli çörekler, bir kase sebze lapası sipariş ettim. Daha yağlı ve bol yeşil soğan hissine sahip olmalıydı. O zamanlar yaşam koşulları şu anki kadar iyi değildi. Biraz yağlı su içeren çörekler doğal olarak popüler. . "
Netizen "Xiao Jiujiu" bu topuzu kontrol etmek için sabah 6: 30'da uyanır. Soslu domuz ekmeğinin özlediği tadı olmadığını, içinde bol yeşil soğan olduğunu, sosun tadı belirgin olmadığını ve biraz tatlı olduğunu hissetti.
Bazı netizenler ayrıca çöreklerinin lezzetli olduğunu düşünüyor, "Çam iğneleri narin bir kokuya sahip, hamur yumuşak ve fermente edilmiş ve dolgular taze ve güvenilir."
Gençken çam iğnesi torbasının tadını kaçırdıkları için daha çok insan onu yemeye geliyor, yağı ciltte ıslatılıyor ve çöreğin çam kokusu var.
Patron, bazılarının tadı güzel olduğunu düşündüğünü, bazılarının da tadı olmadığını söyledi, bunun normal olduğunu düşündüğünü ve çürütmediğini söyledi, sadece çocukluğunun zevkini kafasında tutmak istedi.
Çam iğneleri yağı filtreleyebilir
diyalog
Çam iğnesi buharda pişirilmiş çörekler yağı filtreleyebilir
Bay Shu, iş yaptıktan sonra çam iğnelerinin yağı süzme etkisi olduğunu bilmediğini söyledi.
Bay Shu, hava sıcakken bilmediğini söyledi. 1 Mayıs tatiline kadar, bazı yabancılar da gecenin ortasında çörek yemeye valizlerini sürüklediler, "Çörekler dükkanım Chongqing Şehri ile kutsamanın tadını çıkarıyor."
Bazı insanlar buharda pişirilmiş çörekler efsanedeki kadar lezzetli olmadığını düşünürler.
Ama bu onlarca metrekarelik çörek dükkanı için internet pazarlamasına gitmek için çok meşgul olduğunu söyledi.Müşterilerin çörek dükkanının Douyin'de olduğunu söylediğini duydu ve bakmaya zaman ayırdı.Herkesin farklı lezzetleri var ve lezzetli olmadığını söyledi. Bu normal.
Geceleri "4 kafes satın alma limiti" tabelasını yine de asar mı?
Patron tarafından "açlık pazarlaması" argümanı da reddedildi ve mağazadaki insan gücü eksikliği nedeniyle arkadaki müşterilerin bunu uzaktan satın alamayabileceklerini söyledi. Kişi başına 4 kafes limiti vardır, bu da müşterilerin dört çeşidin her biri için bir kafes satın alması için uygundur.
Baş Editör Zou Yu Hakem Wang Rong Baş Görev Guan Yi
