Bu tür çorba vücudu ısıtır, mideyi yeniler ve sindirimi teşvik eder. Buna Kaoshan Üç Hazinesi denir. Birçok insan bundan hoşlanmaz.
Soğuk rüzgar esiyor, çiseleme bulanık, son zamanlarda soğuk hava bütün insanı rahatsız edecek kadar üşütür.Tatilden yararlanarak vücudu ısıtan ve mideyi dolduran göbek turşusu çorbası yapın. Yöntem daha karmaşık, ancak o lezzetli lokma için her şeye değer.
Chaoshan turşusu yöreye özgü lahana hardalı ile marine edilir Chaoshan bölgesindeki hardalın dolgun ve sulu yaprakları, hafif acı ve tatlı tadı, kalın eti, gevrek dokusu ve hassasiyeti vardır.İç kısmı yuvarlak ve bitki yaklaşık 35 kg ağırlığındadır. , Besin açısından zengindir, akciğerleri ve balgamı teşvik etme, ortayı ısıtma ve qi'yi teşvik etme, şişliği ve ağrıyı azaltma işlevlerine sahiptir. Chaoshan turşusu altın ve kristal berraklığında renkli, tatlı, ekşi ve gevrek, yumuşak ve canlandırıcıdır, bu da sindirimi teşvik edebilir. Chaoshan kurutulmuş yemeği ile balık sosuna Chaoshan Üç Hazinesi denir. Garnitür olarak veya yemeklerde malzeme olarak kullanılabilir.Domuz eti pişirmek için geleneksel özel bir yemektir. Turşu, domuz göbeğinin tuhaf kokusunu gidermenin yanı sıra tazeliğini de artırabilir. Chaoshan'daki taze yerel domuz göbeği, özellikle kışın dalak ve mideyi güçlendirmek için faydalı bir bileşen olarak kabul edilir, çok popülerdir, kedi başına en az 70 yuan ve tatillerde ikiye katlanır. Chaoshan mutfağı, taze malzemelere özen gösterir ve pişirmede orijinal lezzeti korur.Dondurulmuş domuz eti ucuz olmasına rağmen, çok az insan bunu önemsemektedir.
malzeme:
1 domuz göbeği, 2 sarımsak, 2 poşet turşu, 2 sap kereviz, 1 yeşil soğan
Bir paket mısır nişastası, doğru miktarda karabiber, birkaç dilim zencefil, doğru miktarda beyaz sirke
uygulama:
1. Domuz göbeğini suyla yıkayın, ardından iç duvarı ters çevirin, beyaz sirke ve mısır nişastası dökün, her iki tarafı yoğurun ve mukusu yıkayın, mukusu temizlemek için bunu üç kez tekrarlayın. Yıkanmadıysa, dokunulacak mukus kalmayıncaya kadar yukarıdaki adımları tekrarlayın.
2. Domuz göbeğini ters çevirin ve iç duvar yağını bıçakla kazıyın.Bu adım en zor ve en uzun olanıdır.Temizlik süresi en az yarım saat sürer ve iç duvar yağının çoğu alınır.Çıkardıktan sonra domuz göbeğini tekrar çevirin.
3. Tencerede suyu kaynatın, zencefil dilimlerini koyun ve domuz göbeğini kaynar suyun içine koyun ve domuz eti üzerindeki mukusun da tamamen çıktığından emin olun.
4. Kalan zencefili dilimleyin, taze soğanları bağlayın, karabiber öğütün ve beyaz biberi karıştırın, ardından hepsini domuz göbeğine doldurun ve ardından bir bambu sopayla domuz göbeğini sıkıca bağlayın.
5. Tencereye yeterince su koyun, domuz eti koyun, kısık ateşte çevirin ve kaynattıktan sonra çorba bulanıklaşana ve yemek çubukları kolayca yerleştirilebilene kadar 90 dakika pişirin.
6. Domuz eti karnını çıkarın ve süzün, ardından eğik bir bıçakla dilimleyin.
7. Sarımsakları ezin, salamura sebzeleri eğik dilimler halinde doğrayın ve kerevizi dilimleyin, sonra domuz eti çorbasını tekrar kaynatın, sırayla sarımsak, turşu, domuz göbeği ve kerevizi ekleyin, 5 dakika pişirin ve servis için baharatlayın. Beyaz biberi tadı daha güzel olduğunda tekrar serpin.
Tamamlanmış ürün
İpuçları
1. Dondurulmuş yerine taze domuz göbeği kullanın, aksi takdirde lezzetli olmayacaktır.
2. Beyaz biberi domuz karnından kaynatın, iri parçalara ayırın ve domuzun karnına koyun.
3. Domuz göbeğini çok fazla pişirmeyin, aksi takdirde tadı iyi olmaz, sadece yemek çubuklarını yerleştirin.
4. Domuz eti ve turşuları kaynatın. Uzun süre pişirmeye gerek yok.
5. Chaoshan turşusu yeterince tuzludur, tuz eklemeye gerek yoktur.
Kaynak: Ben bir gurme
