Li Hongzhang'ın sakatatı, Zuo Zongtang'ın tavuğu ... bu dağınık Amerikan Çin yemekleri nasıl ortaya çıktı?
Modern zamanlarda Çinli emekçilerin Kuzey Amerika'ya taşınmasıyla Çin yemek kültürü hemen ihraç edildi.Ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı "Çin restoranlarında" açıklanamayan bazı yemekler var. Tadından bahsetmeyelim, "Li Hongzhang" ve "Left" gibi yemeğin adından bahsedelim. Zongtang Tavuğu "...
Bu yemekler neler? Qing Hanedanlığının son dönemindeki bu iki önemli yetkilinin isimlerini neden ödünç aldılar? Bunun ne tür bir sebze olduğu hakkında konuşalım.
Kıyılmış domuz eti, kereviz, maş fasulyesi filizi, yeşil biber, soğan vb. İle karıştırılmış "Suyu doğrayın" (Chop Suey) "Biraz Çin" kızarmış üç ipek "gibi.
"General Tso's Chicken" (General Tso's Chicken), üç buçuk ila dört kedili yerli tavuk budu eti seçin, altı büyük parçaya bölünür, doğranır ve parçalara ayrılır, tam doğru boyutta olmalı, sonra derin yağda kızartılmış ve çeşitli baharatlarla karıştırılmış Çabuk kızartın.
Bu tabaklara neden bu iki büyük adamın adı verildi? Doğru. "Li Hongzhang sakatatı" hakkında konuşalım. Bu "Li Hongzhang sakatatının" Li Hongzhang'ın 1896'da Amerika'yı ziyaret ettiği zaman olduğu söyleniyor. Batı yemeklerini yemeye alışkın olmadığı için, beraberindeki şeften bir yemeği karıştırıp kızartmasını istedi. Yabancı onu tattıktan sonra. Hayret ".
Bu doğru mu? Nasıl olabilir! Li Hongzhang ne tür bir insan, Amerika Birleşik Devletleri'ni ziyaret ettiğinde bu tür yiyecekleri yiyecek? Dahası, Amerika Birleşik Devletleri'nde hayatta kalan en eski yemek çubukları restoran menüsü, Li Hongzhang'ın Amerika Birleşik Devletleri ziyaretinden çok daha erken olan 1879'da Boston'daki Hongfa Binası'ndan bir menü idi. Yemek çubuklarına Li Hongzhang'ın adı verildi. Li Hongzhang'ın Amerika Birleşik Devletleri ziyareti büyük bir etki yarattıktan sonra, diğerleri bunu gizledi.
Peki bu "kızarmış yemek çubukları" nasıl ortaya çıktı? Cevap çok basit: Çinli sivil işçiler onları Amerika Birleşik Devletleri'ne getirdi.
"Zuo Zongtang Tavuğu" daha da ilgi çekicidir. Bu yemeğin kökeni nettir. Peng Changgui tarafından 1952 yılında, ABD Savunma Pasifik Yedinci Filosu Komutanı Amiral Arthur Redford'un 4 gün boyunca Tayvan'ı ziyaret etmesiyle kurulmuştur. Tayvan Liang Xuzhao'yu (Çan Kay-şek Grubunun "Donanma Komutanı") onu alması için gönderdi ve Liang Xuzhao, ünlü şef Peng Changgui'den yemek yapmasını istedi. Peng Changgui böyle yeni bir fikir düşündü.
Yemek yedikten sonra, herkes tadı güzel düşündü ve yemeğin adını sordu. Peng Changgui rasgele "Zuo Zongtang Tavuğu" diye cevapladı. Bu ilhamın özel bir yanı yoktu, ancak bunun nedeni Peng Changgui ve Zuo Zongtang'ın köylüler olmasıydı. Bu yemek nasıl yayıldı? 1973'te Peng Changgui, Manhattan, New York'ta East 44th Street'te "Peng Garden" ı açtı. Pei (ünlü Çinli-Amerikalı mimar) bir keresinde Kissinger'ı bir yemek için Pengyuan'a davet etti, Kissinger bunu çok sevdi ve sık sık oraya daha sonra gitti.
Daha sonra "ünlü etkisi" nedeniyle bu yemek meşhur oldu.
Bu nedenle, bu yemeklerin "Li Hongzhang" ve "Zuo Zongtang" olarak adlandırılmasının nedeni, şu anda sık sık "Qianlong'un yedikten sonra övgü dolu olduğunu" iddia eden bazı Çin atıştırmalıklarından farklı değildir.
Ancak ilginç olan, bazı yabancıların hala ciddiye almasıdır. 2003 yılında, İngiliz Yayın Şirketi'nin sunucusu Deng Fuxia, yarım yıl boyunca Çin'in Hunan kentini ziyaret etti ve Çin'de böyle bir yemek olmadığını gördü.New York Times muhabiri Li Jing, bir keresinde bunun peşine düşmek için Hunan'a gitti. Bu yemeğin kökeni, ayrıca yerelde hiç kimsenin Zuo Zongtangın tavuğunu duymadığını buldu ...
Yazar: Yun-Fan
