Çay ustası Wang Guocai'nin otuz yıllık zanaatkarlığı: "Yıllar tütsü bırakıyor" nasırları haşladı
Sichuan Çevrimiçi Haberleri (Muhabir Tian Shan Zhao Dan Fotoğrafçılık Wu Dan Wan Yisen) Kapıyı açan yedi şeyden biri olan çay içmek, eski zamanlardan beri birçok Çinlinin favorisi olmuştur. Ancak birçok çay sever, çay yapımının gizemini ve arkasındaki acıyı anlamıyor. Çay yapımında en önemli şey nedir? Nasıl güzel bir fincan çay yapabilirim? Geleneksel Çin çay ustası Krallığının cevabı vermesi sadece otuz yıl sürdü.
Video yükleniyor ...
"Ustayı Çalmak" Tüm Emei
Para kazanan bir çay satıcısından sıcak çay makinesine
Birçok insan hayat boyu sürecek bir kariyere bağlı kalıyor, ki bu ilk başta düşündükleri rüya değildi ve krallık da aynı. 1974'te Wang Guocai, Emei Çay Kasabasında bir çay çiftçisi ailesinde doğdu.Wang Guocai neden çay yapımında çalışmayı seçtiğinden bahsederken "para" nın cazibesini gizlemedi.
"Gençken, babam hafta sonları 'günde 10 kedi ve 5 sent, 20 kedi ve bir kuruş' toplama yolu ile çay toplamaya yardımcı olmak için bizi eve gitmeye teşvik ederdi. O zamanki kötü notlara ek olarak, eve gidip her gün biraz para kazanmak için çay toplamak istedim. Daha sonra babam, "Çay yapmaya ve zanaat öğrenmeye çalışın!" Dedi. "Liseden mezun olmamış olan krallık babasının rehberliğinde 16 yaşında resmen çay yapmaya başladı. Başlangıçta, Krallık sadece uç çay yaptı. 1992 ve 1993'te, tomurcuk çayı popüler oldu ve Krallık yeniden "beyin" yapmaya başladı: "O zamanlar kenar çayın fiyatı kedi başına 5 yuan idi, ancak tomurcuk çayı kedi başına birkaç yuan'a satılabilirdi. On, hatta yüzlerce yuan, bu tür bir yardımın cazibesi doğal olarak bu şeyi öğrenmek istememize neden oluyor. "O zamanlar, Emeishan'da tomurcuk çayı yapabilen yalnızca bir avuç usta vardı. Çeşitli yöntemleri tükettikten sonra çıraklıkta başarı yoktu. Krallık sadece "öğretmeni çalmak" zorunda kaldı: "Gündüzleri insanların nasıl çay kızarttığını görmeye gittim ve geceleri çayı kendim almaya gittim, sonra tekrar görmeye gittim, tekrar tekrar denedim ve sonunda tomurcuk çayını kendim yaptım. Öğrendi."
Pazar, iyiyi ve kötüyü test etmenin mihenk taşıdır. Wang Guocai'nin kişisel çay yapma ve iş yapma sırasında, el yapımı çay yapma becerileri de pazar testleri altında hızlı ilerleme kaydetmiştir: "Aynı hammadde, diğerlerinin fiyatı daha iyidir Fiyatım yüksek, çünkü diğer insanlar benden daha iyi durumda olmalı. Bu yüzden, bu insanlarla konuşmaya devam ediyorum, korunmak için başkalarının evlerine gidiyorum, başkalarının çalışmasına yardım ediyorum, çay yapsınlar ve farkında olmadan onlar da yapacaklar Bana çay yapmak için bazı ipuçları söyleyin. "Özel bir çıraklık olmamasına rağmen, o sırada Emeishan'da iyi çay yapma becerisine sahip tüm çay üreticileri, Wang Guocai tavsiye için kapı kapı dolaştı. Krallığın bağımsız olarak istikrarlı kalitede yeşil çay üretmesi sadece iki yıl sürdü. Sürekli öğrenme ve gelişme sürecinde Wang Guo, bu şeye yavaş yavaş aşık olduğunu fark etti ve boş zamanının ve gelirinin neredeyse tamamını çay yapma araştırmalarına ayırdı ve farkında olmadan çay yaptı. Beceriler gittikçe yükseliyor. Günümüzde, Wang Guocai ne kadar meşgul olursa olsun, değiş tokuş etmek ve öğrenmek için çay yapan arkadaşlarıyla bir araya geliyor.Ülkenin dört bir yanındaki çay yapan ünlüleri ziyaret etmek hala onun olağan etkinliği.
Acı
Kalıcılığı sevgiyle değiştirin, kariyerde iki önemli dönüm noktası
Bazı insanlar çay içmenin bir kendini yetiştirme meselesi olduğunu ve aynı şeyin çay yapmak için de geçerli olduğunu söylüyor. Wang Guocai aslen huysuz ve ateşli bir insandı. Çay yapmak onu yavaş yavaş sakinleştirdi ve sakinleştirdi. Çay yapmak ne kadar zor olursa olsun, otuz yıldır sebatını sevgiyle değiştirdi.
Çay makinesinin zorlukları sıradan insanların hayal edebileceğinden çok uzak, ancak Wang Guocai'nin gözünden bunlar tamamen bir hiç. El yapımı çayın kaçınılmaz zorluklarından biri de uzun süre geç saatlere kadar ayakta kalmaktır: "Gündüz çayı alıp geceleri çay yapmaya başlıyorum. Kendi çayımı sattığımda sık sık akşam 8'den başlayıp sabah 5'e kadar yapıyorum, sonra şafakta. Yine çay satmak için piyasada. Ayrıca el yapımı çayın en zarif yanı, her bir halkanın tekniklerinin ve gereksinimlerinin çok kesin standartlarla ölçülmemesidir. Nem ve sıcaklık, kuruma süresini, rüzgar yönünü, Isı, bitişin uzunluğunu etkileyecektir ... Bütün bunlar, çay makinesinin deneyimine ve hissine daha çok bağlıdır. Otuz yıllık sürekli araştırma ve keşif, Wang Guocai'yi çay yapımının her ayrıntısına son derece duyarlı hale getirmiştir.Eliyle demliğin sıcaklığını ölçebilir ve sesi dinleyerek tamamlanma derecesini bilebilir. Nasırlı elleri sadece ona bakar ve hayranlık uyandırır: "Bittiğinde tencere içindeki sıcaklık en az 320 derece olur. Her yıl altı aylık çay yapımında, kızarmış çayın bir eli her zaman sıcaktır. Ellerinizi köpürtmelisiniz. Çay yapımını etkilememek için, tüm bu kabarcıkları kırmak için bir iğne kullanmalı ve ardından boşalmasına ve terlemeye yardımcı olması için saçınızı doldurmalısınız. "
Wang Guocai'nin çay yapma kariyerinde iki önemli dönüm noktası vardı: Birincisi, kendi kendine üretim ve kendi kendine satıştan büyük ölçekli bir işletmeye katılmaya geçmek, ikincisi ise şu anda çalıştığı Emei Xueya Çay Şirketi'ne katılmaktı. İlki, çay yapımı konusunda daha sistematik ve profesyonel bir anlayışa sahip olmasına izin verirken, ikincisi daha özgürce oynamasına ve yaratmasına izin veriyor: "12 yıldır Emei Xueya'dayım ve bu yer bana sonsuza kadar burada kalabileceğimi hissettiriyor. Bunun en önemli nedeni, daha geniş bir platforma sahip olmam. "
Kapalı havariler yetiştirmek
Sichuan'da ünlü, hala bitmemiş bir şiirsel hayali var
Günümüzde, çay yapımıyla uğraşan insan sayısı gittikçe azalmaktadır ve çok az sayıda profesyonel çay yapımcısı vardır. Wang Guocai, uzun ve görkemli çay kültürü gibi, kapsamlı ve derin çay yapım işçiliğinin de miras alınması ve ileriye taşınması gerektiğine inanıyor. Çay yapımının başlangıcından bu yana, Wang Guo çay yapma deneyimini paylaşmaktan asla çekinmedi.Ayrıca, resmen öğrettiği yedi veya sekiz çırak var. Bunların arasında, kapalı öğrenci Tong Linghao onun için en çekici olanıdır. Çay bir zaman becerisidir.Sadece rasyonel bir anlayış değil, aynı zamanda algısal bir anlayış gerektirir ve hepsi zamanın sertleşmesine bağlıdır.Çaycı yalnızlığa dayanmalı ve sakinleşmelidir, Tong Linghao kalbini batırabilir. Bu, çay yapımı için çok önemli. 30 yılı aşkın süredir kendi çay yapma becerilerini aktarmaya gelince, Wang Guocai, çırakları istekli olduğu sürece, tüm deneyim ve becerilerini çekincesiz olarak aktarmayı umduğunu söyledi. Çırağa.
Krallık, cep harçlığı için çay toplayan bir çocuktan, kendisini üreten ve satan 16 yaşındaki bir çay tüccarına, 18 yaşında bağımsız olarak istikrarlı kalitede üretim yapan profesyonel bir çay makinesinden, Emei'deki Xueya'nın haklı çay ustasına kadar, Otuz yıl, ısrarını ve becerilere olan bağlılığını açıkladı. Gelecek planlarına gelince, sadece dört kelimeyi "sonu gelmeden öğrenmek" dedi ve şöyle dedi: "Rüyalar hakkında konuşmamız gerekiyorsa, sadece umarım Bir gün kendime ait küçük bir çay bahçesi var, kendim yönetirim, hasat ederim, yaparım ve içiyorum. Kısacası hayatımın geri kalanında çay yapacağım, çay içmek yeterli olacak! "
