Shenzhen Uydu TV'de yayınlanan "Houseman Canteen" üçüncü sezonunda cennetin merkezi Taoyuan
"Aniden şeftali çiçeği ormanında, kıyı boyunca yüzlerce basamak var, ortada başka ağaç yok, kokulu çimen lezzetli ve dökülen çiçekler renkli.
Genç bir adam olarak okurken kederli sözlerden hoşlanmıyorum. Sadece bu "Şeftali Çiçeği Baharı" nı seviyorum. Onun gerçeküstü huzuru ve mutluluğunu özlüyorum. Şeftali Çiçeği Baharının bir daha asla ortaya çıkmayacağına pişmanım. Eskilerdeki şeftali çiçeği tarlası yok oldu ve kalbimdeki şeftali çiçeği tarlası hala orada. Bazıları, "Yukarıda cennet var ve aşağıda Suzhou ve Hangzhou" diyor. Şeftali çiçeği tarlasım cennetin merkezinde - Huzhou.
Huzhou'da yaşarken ve Taihu Gölü'nde yürürken, sadece gölden esen her akşam esintisinin, geride uykuya bırakılan gerçek sorunları yarattığını hissediyorum. Burada yıldızlı gökyüzünü, tarlaları ve yavaşça yürüyen inekleri ve koyunları görüyorum; burada 9'dan 5'e gitmeyi unuttum, sadece çocukluğumu ve ilk aşkın şefkatini düşünüyorum; burada bir tencere sıcak pirinç şarabı var, gerek yok Birisi ona sadece güneş, ay ve yıldızlarla eşlik edecek. Ama bu nasıl yeterli? Wuling insanlar hala tavukları öldürmek için şarap kurmanın eğlencesinin tadını çıkarabilirler ve çağdaş Taoyuan'da yemek daha da vazgeçilmezdir. Neyse ki, Huzhou antik çağlardan beri bir balık ve pirinç ülkesi olmuştur, "Su Gölü pişmiş, dünya dolu" ve hatta seçici lokantalar bile burada en sevdikleri yerleri bulabilirler. Yağlı et yemek istiyorsanız, oburluğunuzu gidermek için bir kase göl koyun eti bulabilir, daha hafif olmak isterseniz Changxing çay ziyafeti yapabilirsiniz.Huzhou'da yemek yeme konusunda asla endişelenmenize gerek yok.
Mogan Dağı aile yanında kalmaları ile ünlüdür ancak çok az kişi dağda saklanmış bir Yiyuan Ekolojik Çiftliği olduğunu bilir.Köydeki yemeklerin doğal bir tadı vardır ve bu dönemde diş dövüşü festivali için sık sık gittiğim bir yer haline geldi. Yiyuan'ın şefi bizden ona Ben dememizi istedi.O aslında otantik bir Çinli babasının neslinden etkilenerek yemek yapmayı öğrenmeye başladı ama Yiyuan Çiftliği'ndeki malzemeler için açgözlü olduğu için kaldı. Ben'in lezzet anlayışı hafızadır, sadece menşe yerine en yakın malzemelerin hafızadaki tatlar olduğuna ve tat tomurcuklarına en çok dokunabileceklerine inanır. Daha önce hiç hatırlamamıştım ama Ben şunu söyledi, sanırım birçok kez rüyamda olmuş olabilirim. Belki de Jin Taiyuan lisedeyken, Wuling balıkçısıydım ve Moganshan, kaosun şeftali çiçeği kaynağıydı.
Dağda çok sayıda dükkan var Yerel aborjin japon balığı ailesi Moganshan Çay Fabrikası'nın orijinal yerinde bir restoran açtı. Ziyaret ettiğimde güneşliydi. Anne Japon Balığı bize özel meşe palamudu soya peyniri ikram etti, taze yabani meşe palamutlarını soyup parçaladı, haşladı ve kalın "tofu" haline gelinceye, dilimlenip serpilene kadar beklemeye bıraktı. Üzerine doğranmış yeşil soğan ve sarımsak ekleyin, ardından lezzeti arttırmak için yerel spesiyalite Laoheng ve pirinç sirkesi ekleyin, biraz tatlı bir tat ekleyin ve bütün yemek tatlı ve ekşidir. Huzhou koyunları da bir zorunluluktur.Kuzey koyunlarının taze kokusu yoktur, ancak et biraz daha yumuşaktır. "Huyang" olarak adlandırılır ve Huzhou'nun bir gıda sembolü haline gelmiştir. Huzhou'da yaşarken her sabah Deqing İlçesindeki Yuansong koyun eti dükkanına gitmem adettendir.
Bu kuzunun ilk izlenimi "lüks" dür Piyasadaki değerli göl koyun postu bile ete bağlanır Yaklaşık on saatlik kavurmadan sonra çorba Lao Heng ve soya sosu içerir. , Çürümüş etin içinde eriyen meyve suyu, kokulu olduğunu söylemek abartı olmaz. Dokuzdan beşe hayatıma döndükten sonra, sık sık Huzhou'yu düşünüyorum.
Belki de hayatta kalmak için etrafta koştururken, Huzhou halkı yavaş yavaş tavuk pişiriyor ve kuzu pilavı yapıyorlardı. Bazı insanlar dikkatli uygulama yoluyla malzemelerin en iyi halini beklerken, bazıları dikkat dağıtıcı düşünceleri bir kenara bırakır ve malzemelerin ve zamanın sırlarını dikkatlice korur. Eski bir Huzhou yerlisi olan Bay Xu, "Xu Yuanwai" olarak bilinir. Xu Yuanwai'nin en tanınmış kimliği, evde toplanan sayısız yiyecekle kendini adamış bir "yiyecek toplayıcısı". Ne zaman iyi olursa olsun, yıllarca topladığı malzemeleri kuruması için çıkarırdı.
Xu Yuanwai, malzemeler hakkında kendi benzersiz görüşlerine sahip: İyi malzemelerin mutlaka pahalı veya yıllarca değerli olmadığına, ancak yedikten sonra boğazın tatlı hale geldiğine inanıyor. Farklı içeriklerin de kendine özgü bölgesel özellikleri ve farklı değerleri vardır. Bu yüzden, çalışmak kolay olmasa bile, Xu Yuanwai koleksiyonundaki her şey hakkında çok titiz, kalbinde kaliteli malzemeler aramak için çok zaman harcamaya ve ayrıntılara dikkat etmeye istekli. Kalbindeki kaliteli malzemeleri bulmak için. Her şeyle, özellikle diyette aşırıya kaçmayın. Yiyecek toplamaya ek olarak, Xu aynı zamanda yemek incelemeyi de seviyor.Ayrıca boş zamanlarında arkadaşlarını uzaktan selamlamak için kişisel olarak yemek yapıyor. Malzemeler basit ama akılda kalıcı olan sonsuz. .
Xu Yuan'ın dışında yemek pişirmek hayata karşı eğlenceli ve olumlu bir tutumdur .. Malzemelerin seçiminden yemek pişirmeye kadar Xu Yuan kendini adamıştır. "İnsanlar yiyip içmiyor, tadı bilmiyorlar." Xu Yuanwai bir istisna değildir, yemek yapma ve yemek tatma süreci eğlencelidir ve tadı sadece kızartmada yaşanabilir. Hayatı seven insanlar genellikle yemeğin güzelliğini daha çok bulurlar, çünkü sıcacık tadı mutfaktan gönülden geldiğini bilirler, uzakta olsalar bile yemeğin evinizin tadını yanınızda getirmesine izin verin.
Yüz yıl varsa, Pekin, Şangay ve Guangzhou sıradan bir kasabadan dünyadaki birinci sınıf bir şehre dönüşebilir; yemek için zaman doğal bir düşman ve yardımcıdır.Yüzyıldır, Huzhou şirketi Lao Henghe sadece becerilerin mirasına odaklanır ve sonunda sosun gerçek lezzetini bulur; Xu Yuan yüz yıl uzağa verilirse, ne yapardı? Sanırım, muhtemelen tüm nadir malzemeleri zamanında aramaktır!
Taoyuanli, Qin Shi'den beri geçen yılları bilmiyordu ve sonunda Huzhou'daki gerçek anlamı anladım. Güzel Jiangnan ülkesine seyahat ederken, hayatımda sadece Huzhou'da yaşıyorum. Yaşlanırsam, sadece rüyalarımda oyalanmak istiyorum, bu Taihu Gölü'nün akbabası, Moganshan'ın sarı tomurcukları ve Lao Henghe'nin çok yağlı. Shenzhen Uydu TV Lao Henghe'nin Huzhou'daki "Houseman Canteen" 3. Sezonu bu Pazar gecesi 21: 00'de yayınlanacak.
