Reunion, vanilya adası, Hint Okyanusu'nda Tanrı tarafından gizlenmiş küçük bir bonsai!
Yazar: Young Master Xiaobai
Fotoğraf: Jin Liang
Bu küçük adanın sahilinde bulunan Malezya Havayolları MH370'in parçaları olmasaydı, Reunion çoğu insan için hala boş bir isim olacaktı ve bunu hiç duymamıştı. Denizin karşısındaki Reunion'a bakan Mauritius ve Seyşeller, uzun zamandır dünyanın ünlü tatil adaları haline geldi.
Ancak Reunion'un her zamanki "ada tatilinizi" bir klişe haline getireceğinden sizi temin ederim.
Aşk sporları ve canlılık, bu adadaki insanların tipik özellikleridir.
Evet, şimdiye kadar bu genç volkanik adada sadece üç tane beş yıldızlı otel var ve Hint Okyanusu'nun en zengin yeri, denizle Mauritius'tan ayrılan altmıştan fazla otelden çok daha az. Aslında önemli değil, Reunion'a gelenler sadece kumsala uzanıp güneşlenmek için gelmiyorlar, bu büyülü adada keşfedilmeyi ve deneyimlenmeyi bekleyen o kadar çok şey var ki.
Yukarıdan volkanik adaya bakmaktadır.
Reunion alanı yaklaşık olarak Pekin'in Altıncı Çevre Yolu'na eşdeğerdir, ancak en yüksek rakım 3071 metredir. Yükseklikte meydana gelen ani değişiklikler nedeniyle, bu kadar küçük bir ada aslında dünyanın en düşük tropikal ada ikliminden doğuya kadar mikro iklim türlerinin çoğunu kapsar. Tropikal yağmur ormanları, batıdaki tropikal çayırlar, dağların tepesindeki alpin çayırlar, Mars yüzeyindeki volkanik yer şekilleri ...
Mavi sular ve kıvrımlı bazalt sahili görkemli ve zariftir.
Tüm kıtaların büyük kalem benzeri manzaralarıyla karşılaştırıldığında, Tanrı'nın tercihlerinin çoğunu ve dikkatli düşünmeyi Yeniden Birleşme'ye dökmüş olması gerektiğini düşünüyorum. Tanrı'nın oturma odasına yerleştirilmiş küçük bir bonsai? Bu, Reunion'u ziyaret ettiğimde aklımda kalan bir izlenim. Sadece Çin geleneğinden gelen doğal saksı dikim becerilerinin Reunion'daki doğanın büyüsünü açıklayabileceğini düşünüyorum.
Burada her şeyin animist olduğuna inanmaya başladım. Bazı harikalar aslında Tanrı'nın marifetiyle doludur.
Manzarasını değiştiren Reunion, bazen ada esintisi alır, bazen derin dağlar, yağmur ormanları, çayırlar olur ... İnanılmaz.
Büyük bir gastronomi atmosferinde büyüyen bir Çinli için, Avrupalıların baharatların çılgınlığını anlamak biraz zor. Reunion tur rehberimiz Nico, beyaz bir Fransız, Avrupalıların baharatlardan önce nasıl yediklerini sordum. Nico da bu soruyu cevaplayamayacağını hissetti. Ancak baharatın altından daha pahalı olduğu tarih aslında Avrupa'da yaşanmaktadır.
Denizle ayrılan Mauritius'tan farklı olarak Reunion Adası'nda çok sayıda Fransız beyazı var Tur rehberimiz Nico tipik bir örnek ama Nico'nun ailesi büyükbabasının neslinden beri Fransız anakarasından uzakta buraya yerleşti. Ve Mauritius temelde bir Hint medeni dünyasıdır.
Böylece Reunion Adası, vanilyayı yaymak için yapay tozlaşma icat ettiğinde ve verimli volkanik kül toprağı ve doğal iklim koşulları nedeniyle dünyaca ünlü bir vanilya üretim alanı haline geldiğinde, bu küçük adanın Batılıların gözünde durumu görülebilir. .
Reunion, Fransız kolonilerinden farklıdır ve Batılılar onu keşfetmeden önce adada yerleşim yoktu. Oldukça genç bir volkanik ada olduğu söylenebilir, yaşı sadece üç milyon yaşında. Komşu Mauritius'un yüz milyonlarca yıllık bir geçmişi var. Nispeten konuşursak, Mao Qiu daha yaşlı olduğu için yüzeyde yüksek dağlar yoktu. Yeniden birleşme farklı. Bu yanardağ, hayatının ilk döneminde ve güçlü hormonlara sahip. Üç milyon yıl önce, 4,000 metre derinliğindeki okyanus tabanından kuvvetli bir şekilde iki lav şeridi çıktı ve şimdiye kadar aralıklı olarak dışarı atıldı. Reunion'un güneydoğusunda bulunan Furnas, Hawaii yanardağlarına benzeyen dünyanın en ünlü aktif yanardağlarından biridir. Korkmayın, çoğu zaman önündeki kratere kadar yürüyebilir ve bir göz atabilirsiniz.
Geleneksel creole mimarisi
Fransa'nın denizaşırı bir eyaleti olduğu için aslında birçok detay Fransız stiliyle dolu.
Hint Okyanusu'ndaki Mauritius veya Seyşeller gibi bu dost komşuların tarihine benzer şekilde, bu ıssız adaya ilk gelen ziyaretçilerin Malaylar, Araplar veya erken Avrupalı denizciler olması muhtemeldir. Ama hiçbiri burada kalmadı. 1642'de Fransızlar adaya yerleşmeye karar verdi, ancak o zamanlar adaya Reunion değil Mascarin deniyordu. Ancak kararın alınmasının üzerinden dört yıl geçmeden, Reunion ilk sakinlerini karşıladı: O sırada, Madagaskar'ın güneyindeki Fort Darphin valisi 12 asiyi buraya sürgün etti. İsyancıların coşkulu raporlarına dayanarak, Fransız Kralı XIV.Louis, adanın 1649'da Fransa'ya ait olduğunu resmen ilan etti. Fransız Bourbon hanedanının iktidara geldiği zaman olduğu için adanın adı Bourbon Adası olarak değiştirildi. Bugüne kadar birçok insan bu adayı adlandırmak için hala bu adı kullanıyor.
Başkent Saint Denis'in köşesinde insanlar sakin ve sakin bir hayat sürüyor.
Adadaki ekoloji çok iyidir ve her türlü tuhaf küçük hayvan her yerde görülebilir.
Ancak, o zamanlar Yeniden Birleşme ne kadar çekici olursa olsun, Fransız hükümetinin adayı kolonileştirme ve geliştirme yönünde güçlü bir dürtüsü yoktu. 18. yüzyılın başına kadar Fransız Doğu Hindistan Şirketi ve Fransız hükümeti adayı gerçekten kontrol etti.
Mauritius gibi, Reunion da görev süresi 1735 ile 1746 arasında olan ileri görüşlü Vali Mahe de la Bourdonnais'in saltanatına girdi. Bununla birlikte, La Bourdonnais Île-de-France'ı (yani Mauritius) tercih ediyor. Dağlarla dolu ve vahşilik dolu Reunion'un Nian Gao Deshao halkını biraz korkutabileceğinden şüpheleniyorum. Ancak daha sonra, Fransız Doğu Hindistan Şirketi'nin dağılması ve İngiliz ordusuna karşı muhalefetin baskısı nedeniyle, Bourbon'un yönetimi 1764'te doğrudan krala verildi. Fransız Devrimi'nden sonra volkanik ada, "birlik" anlamına gelen La Reunion (La Reunion) olarak adlandırıldı.
Aktif yanardağ buraya geldiğinizde mutlaka görülmesi gereken ... Yol koşulları pek iyi değil ama yol boyunca manzara bir illüzyon kadar harika, abartı değil.
Zaman zaman patlak vermesine rağmen, kratere tırmanıp bir göz atmak hala mümkün.
Reunion Adası'ndaki önemli nakit mahsulleri temelde daha sonraki dönemde tanıtıldı, ancak buradaki özel yetiştirme ortamı nedeniyle mavi oldular. Reunion Adasının ilk itibarı ve itibarı, bir ölçüde İngilizler sayesinde bu tropikal nakit mahsullerin tanıtılmasından da kaynaklanıyordu. Kısa İngiliz yönetimi sırasında, şeker kamışı Reunion'a tanıtıldı ve hızla ana ürün haline geldi. Vanilya da 1819'da bu adaya geldi.
Dağlarda yürümek bir filmde yürümek gibidir.
1848'de İkinci Fransız Cumhuriyeti ilan edildi, kölelik kaldırıldı ve Bourbon Reunion'a geri döndü. Adadaki plantasyon sahipleri köleliğin kaldırılmasına direnmek için ellerinden geleni yapsalar da, Reunion eşi görülmemiş bir işçi krizi yaşadı. Mauritius'taki İngilizler gibi, Fransızlar da şeker kamışı tarlalarında çalışmak üzere sözleşmeli işçileri getirmeye başladılar ve bunların çoğu Kızılderiliydi. O zamandan beri birçok işçi kaldı. Bu adada geçimini sağlamak için buraya gelen Fransızlar, Afrikalılar ve Çinliler ile birlikte bu küçük adanın karmaşık sakinlerini oluşturuyorlar. Yani adanın birçok yerinde hem kiliseleri hem de camileri, ayrıca Hint tapınaklarını ve Guandi Tapınağı'nı görebilirsiniz. Bazen bu tapınaklar birbirine yakın bile.
Saint Denis başkentinde bulunan Hindu tapınağı.
Başkent Saint Denis'deki Çin atalarının salonu, şu anda Çin'de nadir görülen çok geleneksel bir düzene sahip. Atalara ait salonun karşısında muhteşem Guandi Tapınağı var. Çinlilerin Reunion'daki gücü ortada.
Saint Denis'in eteklerinde çok basit, tasarım ve Creole kilisesi.
Adalıların dini inançları çok rahattır ve farklı dinler ve ırklar arasında evlilikler de normaldir. Siyah, beyaz ve sarı insanların uzun vadeli karışımı, Batı Hint Okyanusu'nun ada uluslarının ana sakinleri olan Creole'u oluşturdu. Fransızca konuşmanın yanı sıra, Creole adında yerel bir lehçe de var. Bu arada, tur rehberimize göre Fransızlar genellikle Çinlilerle birlikte doğan çocukların çok akıllı olması gerektiğini düşünüyor, bu yüzden burada yaşamaya gelen Çinliler hala çok popüler. Biraz karışık bir ırk istiyorsanız, şansınızı denemek ve partnerinizle şans eseri tanışmak için Reunion'a gelebilirsiniz!
Bir gün, küçük bir restoranın sahibi tipik bir Kreol'dir. Çocuk çok tatlı, tipik bir bebek suratıyla, onu gerçekten geri almak istiyorum.
Yukarıda bahsedilen vanilya, sadece Reunion'un bir kartvizitidir çünkü vurgulanmalıdır.
Vanilya çiçekleri ve bakla, tahmin et baharat yapmak için hangisi kullanılıyor?
Vanilya üretimi çok düşük olduğu için fiyatı yüksektir ve dünyadaki en pahalı ikinci baharattır (safrandan sonra). Vanilya, uzunluğu 90 metreden uzun, çiçekleri sarımsı yeşil renkte ve yaklaşık 10 cm çapında bir tırmanma bitkisidir. Vanilyanın menşei ülkesi olan Meksika'da tozlaşma esas olarak iğnesiz arılar tarafından yapılır ve bazen sinek kuşları da tozlaşmaya yardımcı olur. Vanilyanın çiçeklenme süresi kısadır, her çiçek sadece 24 saat çiçek açar, bu dönemde tozlaşma tamamlanamazsa çiçekler dökülür ve dökülür. Vanilyanın tozlaşmada çok küçük bir başarı şansı olduğu göz önüne alındığında, şimdiye kadar hayatta kalması, uzun evrim sürecinde sadece bir mucizedir.
Vanilyayı tozlaştırmaya yardım eden iğrenç bir arıyım.
Tozlaşma başarılı olursa vanilya, binlerce minik siyah tohumla (yüksek kaliteli vanilyalı dondurmadaki lekeler) 15-18 cm uzunluğunda baklalar üretecektir. Vanilya sadece tropik bölgelerde veya yaşamasına uygun yerlerde yetiştirilebilir, uygun arı tozlaşması yoksa meyve vermez. Bu durum, dramatik bir sahnenin meydana geldiği 1841 yılına kadar düzelmedi: Hint Okyanusu'ndaki Reunion Adası'ndan 12 yaşındaki bir köle çocuğu olan Edmond Albius, vanilya çiçeklerinin yapay tozlaşma sorununu sadece akupunktur ve el bükümü ile çözdü.
Vanilyanın tozlaşmasına yardım eden küçük siyah köle
Küçük siyah köle büyüdüğünde ...
ne? Çok basit! ? Bu basit yöntemin derin bir etkisi oldu O zamandan beri vanilyanın ayak izi tüm dünyaya yayıldı.Madagaskar, Hindistan, Tahiti ve Endonezya vanilya yetiştirmeye başladı. Dünyadaki vanilyanın% 75'inin artık Madagaskar ve Reunion Adası'nda üretildiğini lütfen unutmayın!
Tozlaşma sorununu çözdükten sonra, Reunionun vanilya ihracatı yükseldi ...
Vanilya kapsülleri olgunlaştıktan sonra, insanlar kesinlikle onları tarayacak ve seçilen bölmeler uzun ve karmaşık bir işleme sürecinden geçecektir. İşlenmiş vanilya, baharat tedarikçileri tarafından satılan kokulu kurutulmuş siyah bölmeler olarak sona erer. Vanilya baklalarının olgunlaşması 9 ay sürer ve hasat sırasında ve sonrasında hazırlık çalışmaları çok ağırdır, bu da vanilya üretiminin dünya çapında çok az olduğu anlamına gelir.
Vanilya meyvesi olgunlaştıktan sonra, sadece soluk bir yasemin kokusu vardır.İşlemden sonra mevcut koku ortaya çıkabilir.Tüm süreç biraz Çin siyah çayı veya kaya çayı üretimine benziyor, bu son derece karmaşık ve hassas.
Vanilya ile demlendi ... şarap gibi.
Bu küf değil, vanilya yüzeyinde özel işlemden geçirilip kapatıldıktan sonra çökelen kristallerdir. Bu tür vanilya sıradan vanilyaya göre çok daha pahalıdır ve Michelin gibi sadece birkaç restoranın karşılayabileceği söylenir.
Dünyanın vanilya üretimi, vanilya talebiyle karşılaştırıldığında okyanusta bir düşüş olan yaklaşık 2.000 tondur. Vanilya aromalı votka, vanilyalı krep veya vanilyalı puding olsun, piyasada% 99 vanilya içeren bu yiyecekler aslında vanilya içermez. Yani gerçek vanilyanın tadına bakabiliyorsanız, gerçekten mutluluk gözyaşları dökmelisiniz.
Vanilyanın güzelliklerinden bir kısmı, bir cümleyi özetlemek gerekirse: O iyi ve ben iyiyim.
Şimdi vanilyanın üretildiği Reunion'a geldiğinize göre, şifalı otlarla yapılan çeşitli lezzetleri denemek için biraz daha fazla para harcamaktan çekinmeyin. Denediğim tüm yöresel yemekler arasında şahsen hissettiğim en iyisi, otlarla haşlanmış yerel bir tavuk olan "otlu tavuk" idi, çorbası zengin ve otların tadı çok lezzetli. Bu arada, içindeki bütün vanilya parçalarını yedim. Vanilyanın afrodizyak yapabildiği söyleniyor. Alman doktor Bezaar Zimmerman "Deneyler" (Deneyimler Üzerine, 1972) adlı makalesinde şöyle yazdı: "En az 342 iktidarsızlık hastası, bitkisel kaynatma yaptıktan sonra kadınlar arasında popüler aşık oldu." Yemeklerin yanı sıra vanilyalı dondurma gibi vanilyalı çeşitli tatlılar da Reunion'da mutlaka yenmesi gereken lezzetlerden. Yıllarca yapay aromalı vanilyalı dondurmayı yedikten sonra, ölsem bile nihayet gerçek vanilyalı bir ısırık yiyebilirim. Daha bitmedi! Reunionun geleneksel geleneğinde, yemekten sonra bir bardak rom her zaman vazgeçilmezdir. Buradaki rom da çeşitli baharatlar, meyveler ve hatta tıbbi hayvanların eklenmesiyle çeşitlidir. Doyduktan sonra, günün yemek yolculuğuna başarılı bir şekilde son vermek için bir bardak vanilya aromalı rom istemeyi unutmayın.
Nasıl söylenir, yerel halk için rom, Fujianese için biraz çay ve Fransızlar için tatlı gibidir. Günde bir içki içmezseniz, her zaman hayatın bir şeyler eksik olduğunu hissedersiniz. Yukarıdaki resim, küçük bir dükkânın şarap dolabında (Çin tıbbi likörüne benziyor) çeşitli rom aromalarını göstermektedir.
Romun yanı sıra, yerel halk da bir dodo birası içmeyi sever. Dodo, Mauritius ve Reunion'a özgü uçamayan bir kuştur, aptal ve tombul olduğu için insanlar tarafından keşfedildikten 70 yıl sonra yenmiştir. Ancak, yok olduktan sonra, dodo yerlilerin kalplerinde gittikçe daha canlı hale geldi ve Reunion'da her yerde görülebilir.
Dodolar Reunion'un her yerinde görülebilir.
Yemek söz konusu olduğuna göre, birkaç kelime daha söyleyebilirim. Doğruyu söylemek gerekirse Reunion mutfağı beni gerçekten şaşırttı. Burada yemek pişirmenin Fransız mutfağını, Çin mutfağını, Güney Asya ve Güneydoğu Asya'dan çeşitli teknik ve malzemeleri birleştirdiğini ve belirgin dikey iklim katmanlarına sahip küçük adaların ürünler açısından zengin olduğunu düşünüyorsunuz (çevre koruma amacıyla birçok malzeme hala ithal ediliyor olsa da. Deniz ürünleri gibi), bol miktarda yerel mevsimlik taze yiyecekler sağlar, bu yüzden buraya geldiğinizde kesinlikle kötü yemek konusunda endişelenmenize gerek yok.
Palmiye ağacının yumuşak çekirdeğinin yenilebilir ve son derece lezzetli olduğunu ilk kez biliyordum. Tadı bahar bambu filizleri gibidir, ancak daha gevrek ve tatlıdır. Ancak beş yaşındaki bir palmiye ağacı sadece bir veya iki salata üretebildiği için bu yemek yine de çok lüks. Ama vejeteryan yemeklerini seven benim için gerçekten lezzetli! !
İki özel malzeme tavsiye ederim: bir, chayote. Dikenli armut gibi görünen yeşil bir sebzedir. 1834 yılında Brezilya'dan tanıtıldı ve şimdi Reunion halkının favori yemeği haline geldi. Yerlilerin chayote yapmak için kullanabileceği her şey. İkinci bileşen, bahar bambu filizleri gibi tadı olan, ancak daha gevrek ve tatlı olan ve genellikle salatalarda kullanılan palmiye çekirdeğidir. Sürgünler alındıktan sonra palmiye ağacı ölecek, bu yüzden bu lezzetli salataya "Milyoner Salatası" adı veriliyor. Palmiste Ovası'nda çok sayıda palmiye ağacı vardı, ancak büyük miktarda palmiye çekirdeği salatası tüketimi nedeniyle bugün çok az ağaç kaldı. Öyleyse, şartlara sahipseniz, sadece tadın, bağımlı olmayın.
