Yunnanlılar: Böcek yemek konusunda ciddiyiz
"Pek çok yabancı ürperiyor ve iğrenç görünüyor, ama tadı çok çok taze." "Çin'in Dilin Isırması" nın yöneticisi Chen Xiaoqing, Xiamen'de yenen bu tür böcekleri bir konuşmasında anlattı. Güney Fujian'da bambu filizleri yapmak için hammadde olan saccharomyces cerevisiae olarak adlandırılır.
Güney Fujian'da donmuş bambu filizleri. Fotoğrafçılık / Zheng Yayu
Fakat Çin'in gerçek bir böcek öldürücü eyalet olduğunu söylemek istiyorsanız, Yunnan'dan nasıl kaçınabilirsiniz?
Uzun zamandır kuzeyde yaşayan birçok insan bu güney eyaletini bir seyahat noktası olarak kullanmayı seviyor ve Yunnan hakkındaki izlenimleri Dian Gölü kıyısında Kunming ve Erhai Denizi kıyısındaki Dali'de kalıyor. Aslında yağmur ormanlarının derinliklerine, deve çanları ile antik çay atı yoluna ya da Dai köyüne giderseniz yemek tabağına yerleştirilen çeşitli böceklerden Yunnan'ın en özgür ve asi tadı hissedeceksiniz.
Buradaki yaşam tarzı uzun zamandır yöre halkının böcek yemeye ilgisi olmuştur Resim Erhai'nin antik sokaklarını göstermektedir. Fotoğrafçılık / Yang Lei
Yunnan'da büyük bir garip: Böcekler bulaşık yapar
Yunnan'da "on sekiz canavar" popülerdir, bunlardan ikisi "üç sivrisinek ve bir yemek" ve "çekirgeler atıştırmalık olarak kullanılabilir".
Yunnan halkı tarafından en çok yenen böcekler kabaca bambu böcekleri, su yusufçukları, Zhi Lei, pis böcekler ve çiçek örümcekleridir. Diğer eyaletlerden insanların korktuğu gibi görünen bu isimler, birçok Yunnan halkı için sıradan.
Yunnan halkı böcek yemeyi sever, nedeninin yarısı oradaki derin dağlar ve yoğun ormanlardır. Resim Xishuangbanna köyünü yukarıdan gösteriyor. Resim / Görsel Çin
Bambu böceklerinden bahsedelim, küçüklüklerinden beri bambu tüplerde büyürler ve esas olarak "cenneti ve dünyayı emen" olarak kabul edilebilecek yumuşak bambulardır. Bambu böcekleri süt beyazı renkli, yuvarlak ve şeffaftır ve kızartıldıktan sonra hafif sütlü bir kokuya sahiptirler.Dai halkı için önemli bir misafirperverlik yemeğidir. Nüfusu 20.000'in üzerinde olan Jinuo halkı onu daha da çok sever.
Yunnan Jianshui restoranında satılan derin yağda kızartılmış su yusufçukları, ağız dolusu yemek ister misin? Resim / Görsel Çin
Dali ve Kunming'de insanların yediği böcekler çok daha hafiftir, çoğu çekirge, arı pupası, ipekböceği pupası, su yusufçukları vb. Derin yağda kızartılmış su yusufçuk yemeği ilk olarak Antik Çay Atı Yolu'ndaki karavanda popülerdi. Antik Çay Atı Yolu üzerinde önemli bir kasaba olan bu incelik, bugün Lijiang'ın her yerinde görülebilir.
Ağustos böceği yiyen Çinlilerin tarihi (biliyorum) çok yeni değil ve kapsamı önemsiz değil, ancak Yunnan halkıyla karşılaştırılabilecek çok fazla kişi yok. Her yaz bambu çubuklarını dikkatlice koyuyorlar, tavaya koyuyorlar ve sokaklarda her yerde görülebilecek atıştırmalıklar yapmak için baharat tozu serpiyorlar.
Diğer böceklerle karşılaştırıldığında, ipekböceği krizaliti muhtemelen en kabul edilebilir böcek türüdür ...
Böcek yemek aslında bir trenddi
Çin medeniyetinin doğduğu Central Plains topraklarında, Böcek yemek aslında "ana akım" bir şeydi. Yunnan'a ek olarak, güney Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei ve Zhejiang gibi bazı bölgelerde böcek yeme geleneği korunmuştur.
Bazı insanlar böceklerin lezzetini tatmaya cesaret edemedikleri için böcekleri yemeye "barbarca" bir şapka takarlar.Böyle bir ifadeyle karşılaşan ilk mutsuz atalarımız olur. "Zhou Li" de, Zhou Tianzi'nin her yemeğinin kaçınılmaz olarak karınca ezmesi olduğu kaydediliyor. İmparatorun inceliği olan karıncaların yaptığı sostur.
Kuru olduğunu bilmeme izin ver. Resim / Fishtu
Böcek yemek Çinlilere özgü değildir. Antik Yunan Aristoteles yemeyi ve bilmeyi severdi ve bunu nihai incelik ve zevk olarak tanımladı. Ağustos böceği yeme konusunda uzman olan Aristoteles, ağustos böceklerinin ortaya çıkmasından önceki en lezzetli aşamanın da olduğu sonucuna vardı.
Böcekleri yeme şekline gelince, insanlar onları derin yağda kızartmayı severler. Wang Shuo'dan "The Stewardess" deki bir pasaj bize ilham verebilir: bir şey kızartıldığında asla kötü tadı olmayacak, toprak parçası olsa bile kesinlikle gevrek ve lezzetli olacaktır. Kızartılmış böcekler şüphesiz balık kokusunu, toprak kokusunu ve dezenfeksiyonu giderirken bazı yumuşak böcekleri çıtır hale getirirken tadı açısından daha kabul edilebilir bir etkiye sahip olabilir.
Fotoğrafçılık / Yang Lei
Renkli Yunnan, Wang Zengqi'nin belleğindeki başıboş eski Kunming'i ve ruhu edebi ve sanatsal gençlerin zihninde yıkayan Lijiang Dali'yi barındırmakla kalmaz, aynı zamanda Yunnan halkının ziyaretçilere sunduğu bir böcek tabağını da doğal olarak barındırır.
Aslında, son tahlilde, Yunnan'ın doğal ortamı Yunnan'da çeşitli ve kapsayıcı bir yaşam yarattı. İsimleri doğrulanamayan karavanda, köylerde, dağlarda ve ormanlarda doğan bu "solucan" tabaklar Yunnan halkının uzun yıllardır gündelik, özgür ve bağımsız yaşamının bir parçasıdır.
Tıpkı deniz kenarında yetişen insanların balık ve karidesin lezzetini asla unutmaması gibi, başka ne anlaşılamaz?
Metin Su Wei
Düzenle Yixiao
Resim Düzenleyici | Geethan
