Bardakta Dağların ve Denizlerin Klasiği"Şarkı Tohumu" Çayının Temel Kesinti Yöntemi
Bir yıldız eklemek için yukarıdaki Life Weekly üçlüsüne tıklayın!
Popüler "Song Hanedanlığının Anka Dancong'unun" belli bir imparator tarafından verilen isimden yararlandığını düşünüyorsanız, tarihi hikayelerin oynadığı bir oyundur. Zaman güzel bir ipucu.Ulaşılmaz tarihe bakıldığında, çoğu insanla saklambaç oynayan, dokunması kolay olmayan, ancak bugüne çok yakın olan gizli bir gizli çizgi vardır. Bu bir zaman şakası ve bu soğuk espriyi okumak bazı temel tümdengelimli akıl yürütmeleri gerektiriyor.
1995 ılık bir kıştı ve on ikinci kameri ayın 29'unda Guangzhou sokakları Yeni Yıl ürünlerini almak için acele eden insanlarla doluydu. Yolun çoğunu motosikletler ve bisikletler işgal ediyor, kırmızı kazaklar giyiyor, ışık saçan kadınlar çocuklarını yolda götürüyor. Elektrikli cihaz mağazasının televizyonunda, Liu Xiaoqing'in "Wu Zetian" versiyonu yayınlanıyordu ve yoldan geçen birkaç kişi izlemek için durdu. 1990'ların nefesi esiyor, ama şimdiki zamana ve mekana çok yakın görünüyor, ancak alışılmadık derecede tanıdık değil.
ŞekilFotoğraf Ağı
Bu sabah, Zhongshan Beşinci Yolu üzerindeki Ulusal Ünlü Çay Salonunun cam tezgahının önünde, Yeni Yıl için çay hediyeleri alan insanlarla doluydu. Öğleden sonra, insan sayısı giderek azaldı ve satıştan sorumlu kişi de tembelleşti, tezgahın önünde durup sakince sohbet etti. Bu sırada içeri batı tarzı giyimli orta yaşlı bir adam girdi. Tezgahtaki çay ürünlerine baktı ve "Pardon, Phoenix Dağı'ndan Song Zhong Dancong çayınız var mı?" diye sordu. Sözü kesilen garson sohbet etmek için ona öfkeyle baktı ve "Bu çay çok pahalı. Sabah bir kilo alındı, bir kilo kaldı" dedi. Garson şaka yaptı: "Bir kilogram 9.600 yuan." Bunun misafirleri korkutacağını ve işten çıkmadan önce sohbeti daha keyifli ve keyifli hale getireceğini düşündüm. Beklenmedik bir şekilde müşteri her zamanki siyah deri çantadan yepyeni nakit çıkardı, hemen 9.600 yuan sipariş etti ve tezgahın üzerine koydu ve "Bütün bu çayları aldım" dedi. Adam kısa, ifadesiz bir cevap verdi: "Tayvan."
Bu sayede eski takvim yılında 30 yıl öncesine yakın beklenmedik bir gelir Ulusal Ünlü Çay Derneği'ndeki herkesi tedirgin etti. Ve Phoenix Dağı'ndan Song Zhong olan Shan Cong, bu beklenmedik satın alma nedeniyle popüler oldu ve yeni yıla iyi şanslar ekledi. 23 yıl önce tesadüfi bir satış olmasaydı, belki de Chaozhou'daki Fenghuang Dağı'ndaki çay çiftçileri, Song Hanedanlığı'ndaki belirli bir imparatorun başına çay dikmek için bu karşı konulmaz hikayeyi ödünç almak için çok tembel olmazdı. kulaktan kulağa aktarılan bazı kraliyet çayları.Momentum inandırıcı görünüyor.
ŞekilFotoğraf Ağı
Çin Tarım Yayınevi tarafından yayınlanan 1979 ulusal çay değerlendirme ders kitabında Song Chongcha'dan hiçbir iz yok. O zaman, çay tedarik ve pazarlama kooperatifi tarafından da satın alındı ve kategori beklenmedik bir şeydi. Sayfanın yalnızca üçte birini kaplayan Guangdong çayının inceleme bölümünde şunlar kaydedildi: "Guangdong yeşil çayı, Chaoan nergis, Langcai ve Dancong ve Raoping oolong'u içerir. Üretim yöntemi temelde Yancha'nınkiyle aynıdır. . Aynı, ancak kaya çayı kadar ayrıntılı değil ve kalite kaya çayına yakın." Hunan Ziraat Koleji tarafından düzenlenen bu üniversite ders kitabı, neden Guangdong oolong çayının kalitesini Wuyi Dağı'nınkiyle karşılaştırın?
Fujian, ülkemde popüler bir geleneksel çay bölgesidir.Fujian'daki çay, Song Hanedanlığı'ndaki Beiyuan haraç çayından başladı.Haraç çayının katı üretim gereksinimleri nedeniyle, kaya çayının kalitesi için iyi bir temel attı. Qing Hanedanlığı döneminde dış ticaret talebinin artmasıyla Fujian çayı yeni tarz ve çeşitlerle karşımıza çıkmıştır. Güney Song Hanedanlığı kadar erken bir tarihte Fujian çayı, geçmiş Hakka halkıyla birlikte Nanyang ve Japonya'ya satıldı. Hollandalılar tarafından Java'daki Banten'den satın alınan ve Xiamen çay tüccarları tarafından satılan Wuyi çayının ardından, siyah çay tüm Batı toplumunda popüler hale geldi. Qianlong'un saltanatının 22. yılında (1757), Qing hükümeti yalnızca yabancı ticaret gemilerinin Guangdong limanlarında ticaret yapmasına izin verdi, bu nedenle Fujian çayı ihraç edilmeden önce her yıl uzak kara ve su yollarından Guangzhou'ya taşınmak zorunda kaldı. Bundan önce Guangdong'un büyük bir çay üretimi yoktu.Kangxi'nin (1687) yirmi altıncı yılında şunları yazdı: "Geçmişte Guangdong'da çay yoktu ve tüm çay Fujian'da üretilirdi. Büyük bir soyadı satın almaya cesaret edemez." Guangdong'da o zamanlar sadece büyük ailelerin bir veya iki kutu Fujian çayı mükemmel kalitede satın alabildiği görülebilir. Başka bir kayıt daha var: "Raozhong Baihua ve Phoenix Dağı yakınlarında dikilmiş ve ürünleri fena değil. Ancak, toplama ve kızartma için uygun değil, bu yüzden acı ve nefret dolu." Bu muhtemelen daha önce kaydedildi ve Phoenix Dağı takip etti Fujian çay yapımının kayıtları. Ve şimdi çoğu zaman içtiğim Phoenix Dancong çayı Wuyi kaya çayından daha acı.
Fotoğraf: Cai Xiaochuan
Qianlong döneminde, tek duraklı ticaretin getirdiği uzun mesafeli ticaret, Wuyi çayının geçtiği Jiangxi ve Guangdong'a geçici refah getirdi, ancak aynı zamanda Wuyi çayının ihracat maliyetini de artırdı. Yol boyunca Kanton halkı yavaş yavaş Wuyi çayının pahalı olduğunu ve satılmasının zor olmadığını biliyor. Böylece Wuyi çayını taklit etmek için oolong çayı yapmayı da öğrendi. Sadece fiyat düşük değil, aynı zamanda nasıl tanımlanacağını bilmeyen insanlar için de zor. O zaman, Shisanhang dış işlemlerden sorumluydu ve birçok Chaozhou insanı yavaş yavaş sahte Wuyi çayı ile yetiştirilen kendi yeşil çaylarını çay ürünlerine karıştırmaya ve bunları satın almaya gelen yabancı şirketlere satmaya başladı. "Ticaret'in Dört Büyük Mezhebinde" kayıtlıdır: "Hua çayı müreffehtir ve Fujian, Zhejiang, Anhui, Jiangxi, Huguang vb. illerden ve çay üreten bölgelerden geniş çapta tanıtılmaktadır." yabancı işadamlarını cezbetmek için kendi işaretleri vardır, bu nedenle Doğu Hindistan Şirketi'nin 1635'ten 1834'e kadar olan kayıtlarında, çay ürünlerinin ticareti basit ve açıktır.Her yıl en büyük paya sahip olan Wuyi çayı dışında, Tunxi yeşil çay da vardır. ve o zamanlar Huizhou'dan Usnea. O zamanlar, Wuyishan'ın toplu ticareti çoğunlukla kuzey Fujian'dan gelen nergis çayıydı ve toplu ticaret tarafından kabul edildi çünkü sabit bir tat sağlamak için vejetatif olarak çoğaltılabilirdi. Bu nedenle, Guangdong çay çiftçileri büyük ölçekte nergis çayı dikmeye başladılar ve bitmiş ürüne Phoenix Narcissus adı verildi.
Çay çeşitlerinin yabancılaşmasının neden olduğu karmaşık tadı kontrol etmek için erken eşeysiz üreme yönteminde ustalaşan Fujian halkının aksine, o zamanlar Guangdong çay çiftçileri, çayın titiz kalitesini iyileştirmek için yalnızca tek bir bitkiden üretilen çaya güvenebiliyordu. tatmak. Bu nedenle nergis üzerindeki yeşil çaya "Dancong" denir ve belirli bir bölgedeki ünlü ürünlere genellikle bölgenin adı verilir.Örneğin Phoenix Dağı'nda üretilenlere "Phoenix Dancong" denir.
Fotoğraf: Cai Xiaochuan
Nanyang'a giden eski Chaozhou halkı arasında, nadiren memleketlerinin çayını içerler. Eski bir deyiş vardır: "Fuji halkı çay yetiştirir ve Chaozhou halkı çay içer." O zamanlar Nanyang'a giden Chaozhou halkı, küçük teneke kutularda Wuyi çayı, ardından Tieguanyin ve Anxi'den beyaz saçlı maymunlar alırdı. Bu nedenle, birçok Kanton insanı Nanyang'da çayevleri kurarak Fujian çayını küçük kaplar ve fincanlarla demleyerek susuzluklarını ve nostaljilerini giderdi.
Dönüm noktası 1915'te geldi. Chaozhou Phoenix halkı Kamboçya'da Phoenix Chunmao Tea Shop'u açtı ve Panama Pacific World Expo'ya katılmak için iki jins Phoenix Narcissus çayı seçti ve gümüş ödülü kazandı. Sonuç olarak Phoenix halkı oolong çayının kalitesine olan güvenini tesis etmiş ve Panama World Expo'da gümüş ödülün etkisinden yararlanarak kendi çay markasını geliştirmeye başlamıştır. Ödülün haberi köylüler arasında yayıldı.1923'te Phoenix Narcissus'un satın alma fiyatı çoktan yükselmişti ve bir Koyo sadece bir pound Narcissus çayı alabiliyordu. Bu nedenle, Guangdong'da çayı değiştirmek için tarım arazilerini terk etme konusunda çok fazla artış oldu ve aynı zamanda Phoenix Çayının gelişimini de hızlandırdı.
Ancak 1940'tan sonra savaşın etkisiyle Kaoshan çayının satışları eskisi kadar iyi değildi. 1949'a gelindiğinde Kanton yeşil çayının satışları bir önceki döneme göre yüzde 70 düştü ve Çin'deki diğer çaylar gibi bir düşüşle karşı karşıya kaldı. Doğal olarak, bu dönemde, işlerin azalması Guangdong yeşil çayı geçici olarak sessiz hale getirdi.
Fotoğraf: Cai Xiaochuan
Yalnız kalmaya isteksiz olan Chaozhou halkı, güçlerini her çağda gösterme fırsatı bulabilirler. 1969'da "Dongfanghong" ülke çapında popülerdi.Lizaiping Köyü'ndeki milis bölüğü, köyde en çok çayı olan çay ağacını (Song Shu olduğu söylenir) seçti, adını "Dongfanghong Dancong Çayı" olarak değiştirdi ve ona sundu. prodüksiyon ekibi Adamın dikkati sessizlikte parlıyor. Makalenin başında bahsedilen Guangzhou, Zhongshan 5th Road üzerinde bulunan Ulusal Ünlü Çay Koleksiyonu, Guangzhou Native Tea Company tarafından kuruldu. O zaman, Genhong Miaozheng'in "Dongfanghong Dancong Çayı" Songzhong'dan dönüştürüldü ve doğal olarak tezgahın önde gelen bir köşesinde göründü.Tayvanlı işadamlarının daha önce üçüncü kez "Songzhong" çayını yüksek bir fiyata satın almasıydı. fırsat.
Öncekilerden farklı olarak, çalışkan ve zeki Chaozhou çay insanları, çay içenlerin çayın aromasına ve tadına daha fazla dikkat etmeleri için aroma türüne dayalı yeni bir sınıflandırma yöntemi başlattı. Bu, Wuyi Rock Tea'nin şu anki ünlü çukur arayışındaki "emlak tadı" tarzı hype'dan çok farklı ve daha izlenebilir. Belki bu, bir sonraki dalgadan önce Chaozhou çay insanları için bir fırsattır ve "Şarkı Tohumu", uyanmadan önce gözlerini kapatan duman ve tozdan başka bir şey değildir.
Yazının telif hakkı "Sanlian Life Weekly"ye aittir, Arkadaş çevresine iletmek için hoş geldiniz , lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .
Aşağıdaki kapak resmine tıklayın
Abone olmak 2019 "Sanlian Life Weekly" (52 sayı)
50 yuan indirim kuponu alın
