On klasik lezzetli Kanton tarzı içecek, bilmek isteyip istemediğiniz her şey burada!
Guangdong pirinç rulosu
İçindekiler: 1000 gr nişasta, 200 gr tatlı kestane tozu, biraz tuz, iki kişniş, 100 gr acı sos.
Hazırlık metodu:
1. Nişastayı ılık suyla macun haline getirin, tatlı kestane tozu ve tuzu dökün, su ilave edin ve iyice karıştırın, 2 saat bekletin;
2. Hamuru şeritler halinde ovalayın, embriyolara ayırın, kabuklarına bastırın ve rulo haline getirin;
3. Sepetlemeden sonra 2-3 dakika kenara koyun, kaynar suda yaklaşık çeyrek saat buharda pişirin ve üzerine kırmızı biber sosu ve kişniş serpin.
İnce Kabuklu Karidesli Mantı
İçindekiler: 450 gram portakal tozu, 50 gram nişasta, 125 gram karides eti, 125 gram kurutulmuş bambu filizi, 90 gram domuz yağı, tuz ve MSG, şeker, susam yağı ve biber.
Üretim:
1. Berraklaştırılmış tozu, nişastayı ve tuzu karıştırın, kaynar su ile karıştırın, üzerini örtün ve 5 dakika pişirin, çıkarın ve iyice ovalayın, ardından domuz yağı ekleyin ve bir top halinde yoğurun, kenara koyun;
2. Çiğ karidesleri yıkayın ve nemi emdirin, bir bıçak arkası ile ince kadife şeklinde doğrayın ve bir leğene koyun, pişmiş karidesleri küçük parçalara ayırın, kaynar suyla sıcak domuz yağını soğuk suda ıslatın ve küçük parçalar halinde kesin; Durulayın, biraz domuz yağı ve biber ekleyin, iyice karıştırın;
3. Kıyılmış karidese biraz tuz ekleyin, kuvvetlice karıştırın, pişmiş karides eti, yağlı et, yeşil soğan ve MSG ekleyin. Beyaz şeker, susam yağı vb. Karıştırın ve buzdolabında dondurun;
4. Portakal hamurunun embriyolarını seçin, kabuklarını yapın, karides tuzaklarına sarın, hamur tatlısı şeklinde yoğurun, güveçte buharda pişirin veya bir tavada kızartın.
Lotus Yaprağı Yapışkan Pirinç Tavuğu
İçindekiler: 6 kurutulmuş lotus yaprağı, 960 gram uzun yapışkan pirinç, 12 pişmiş tuzlu yumurta sarısı, 240 gram arka bacak eti, 240 gram karides, 60 gram shiitake mantarı, 120 gram mantar, 150 su
Baharat:
(1) 1 çay kaşığı tuz ve taze tavuk tozu, 11/2 çay kaşığı şeker, 11/2 çay kaşığı biber, 1 yemek kaşığı susam yağı, 3 su,
(2) 45 gram mısır nişastası, 6 yemek kaşığı su
(3) 1 çay kaşığı tuz ve taze tavuk tozu, 1 yemek kaşığı şeker ve susam yağı, 6 yemek kaşığı kaynar su
(4) 1 yemek kaşığı domuz yağı
Üretim:
1. Lotus yapraklarını 2 saat bekletin ve uzun yapışkan pirinci 1 saat beklettikten sonra daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın.
2. Karides (4) içindeki bağırsak çamurunu çıkarın, yıkayın, kaynar suyla haşlayın, suyu boşaltın ve bir kenara koyun. Doğranmış domuz eti, shiitake mantarı. Doğranmış mantarları kaynar suyla haşlayın, suyunu süzün ve bir kenara koyun.
3. Kızartma tavasını kaldırın, uygulama malzemelerini (2) tavaya koyun ve kokulu olana kadar kızartın, baharatları (1) ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, suyun kaynamasını bekleyin ve ardından çeşniyi (2) koyulaştırın ve bittiğinde soğumaya bırakın. malzeme.
4. Uzun yapışkan pirinci 1 saat yüksek ateşte buharda pişirin, çıkarın, çeşniyi (3) ekleyin ve iyice karıştırın, ardından çeşniyi (4) ekleyin ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın.
5. Lotus yaprağını kurutduktan sonra ikiye bölün. 1 küçük lotus yaprağı alın, üzerine 40 gram yapışkan pirinç koyun ve ezin, ardından 80 gram dolgu koyun, ortasına 1 tuzlu yumurta sarısı koyun ve 40 gram yapışkan pirinç sürün ve bir kare şeklinde sarın. 12 porsiyonu sırayla tamamlayın. , Daha sonra yüksek ateşte 10 dakika buharda pişirin.
Pantang At Nalı Kek
İçindekiler: 750 gram su kestanesi, 500 gram süt, 250 gram su kestanesi tozu, 50 gram buğday nişastası, 500 gram şeker, 3 yumurta, 100 gram pişmiş domuz yağı.
Üretim:
1. Su kestanelerini soyup doğrayın ve kadifeye sürün. Su kestanesi tozu, buğday nişastası, süt ve yumurta sarısı bir leğene konur ve karışık bir bulamaç oluşturmak için karıştırılır.
2. Tencereye 750 gram su koyun, su kestane mantarını, şekeri ekleyin ve kaynatın, ardından toz bulamaç ve domuz yağı ekleyip iyice karıştırın.
3. 1 emaye tabak veya alüminyum tabak alın, tabağa biraz yağ sürün, bulamacı tabağa dökün, kaynayan su kabına koyun ve 30 dakika buharda pişirin, sonra çıkarın. Soğuduktan sonra dilimler halinde kesin. Soğuk olarak yenebilir veya kızartılabilir veya sepet içinde buharda pişirilebilir.
Kullanım: Temel gıda olarak yiyin.
Etkililik: ısıyı uzaklaştırmak, balgamı ortadan kaldırmak, birikimi ortadan kaldırmak. İshal, sarılık, sıcak duş, şişlik, kırmızı gözler, boğaz ağrısı, akciğer ısısı, öksürük, hemoroid ve kanamaya uygundur.
Bal Soslu Mangalda Domuz Çörek
hammadde:
Dış malzeme: 150 gr düşük glutenli un, 30 gr ince şeker, 11/2 çay kaşığı kabartma tozu, 180 su, 11/2 çay kaşığı domuz yağı
Dolgu malzemeleri: 150 gram mangalda domuz dilimi, 210 gram mangalda domuz sosu
Üretim:
(1) Un duvarının ortasına küçük bir delik bırakarak unu koyun, ince şeker, kabartma tozu, su ve domuz yağı ekleyin, iyice karıştırın ve hamur haline getirin.
(2) Kömür siu dilimlerini küçük küpler halinde kestikten sonra, daha sonra kullanmak üzere bir dolgu oluşturmak için char siu sosuyla karıştırın.
(3) Hamuru 30 gr'lık peletlere bölün, bir yüz çubuğu ile yuvarlak bir şekilde kesin, 30 gr dolguyu sarın, bir çörek yapın ve 6 dakika boyunca yüksek ateşte buharda pişirin.
Bal peteği kızarmış taro fileto
Hammadde: Dış kabuk malzemesi: 150 gram taro, 150 gram pişmiş erişte, 90 gram domuz yağı
Dolgu malzemesi:
(1) 80 gram doğranmış karides, 40 gram yağ, 100 gram doğranmış domuz eti, 80 gram doğranmış tavuk ve 20 gram doğranmış mantar
(2) 1 yumurta
(3) 10 gram mısır nişastası, 20 su
Baharat:
(1) 0.2 gram Amonia, 1/2 çay kaşığı beş baharat tozu, 1/2 çay kaşığı tuz
(2) 1/3 çay kaşığı tuz, 1/3 çay kaşığı taze tavuk tozu, 1/2 çay kaşığı şeker
Üretim:
(1) Taroyu yıkayın, 150 g soyun ve buharda pişirin, pişmiş erişte ekleyin ve iyice karıştırın, ardından baharatları ekleyin (1) İyice karıştırın, son olarak domuz yağı ekleyin, iyice karıştırın ve buzdolabında dondurun, taro Hamur.
(2) Dolgu malzemesini (1) kaynar su ile haşlayın. Kızartma tavasını kaldırın, beyazlatılmış malzemeleri baharatlara (2) ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.Son olarak, koyulaştırmak için dolgu malzemelerini (3) kullanın.Soğuttuktan sonra yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın, dondurucuya koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir dolguda yoğunlaştırın .
(3) Bitmiş taro hamurunu (1) yöntemiyle 12 parçaya bölün, dolguyu 12 parçaya kesmek için bir çubuk kullanın Her bir parça taro hamurunun ortasına dolgunun 1 bölümünü koyun. Hamur şeklinde yoğurun, elinizle düzenleyin ve düzleştirin. 12 parça hazırlayın.
(4) Yağı bir tavada 120'ye ısıtın, taro dilimleri koyun, bir seferde çok fazla koymayın, altın sarısı kahverengi olana kadar yavaş yavaş kızartın ve süzün, yağı çıkarıp süzün.Taro hamuru petek yapısını oluşturacaktır. Güzel.
Açıklamalar: Taro hamurunu buzdolabına koymanın işlevi, yapımı sırasında ellerinizi uzak tutmaktır. 150 gr pişmiş erişte yöntemi 75 gr erişte ile 75 kaynar su karıştırmaktır.
Çıtır Yumurtalı Tart
İçindekiler: pasta malzemeleri: 160 gram düşük glütenli un, 120 gram pudra şekeri, 60 gram tereyağı, 1 yumurta
Dolgu malzemesi:
(1) 80 gram ince şeker, 80 kaynar su
(2) 2 yumurta, 40 taze süt
Üretim:
(1) Tüm puf böreği malzemelerini bir hamur oluşturmak için elle karıştırın, ardından 12 porsiyona bölün. Hamurun her bir kısmını avucunuzun içinde düzleştirin. Özel yumurta kulesi modelinin üzerine koyun ve eşit şekilde şekillendirmek için baş parmağınızı kullanın.
(2) İnce şeker eriyene kadar dolgu malzemelerini (1) karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Dolgu malzemesini (2) bir çırpma teli ile karıştırın, soğutulmuş şekerli suyu ilave edin ve yumurtalı tartın dolgusu olacak şekilde eşit şekilde karıştırın.
(3) Fırını 180 ° C'ye ısıtın, yöntemin (2) dolgularını eşit şekilde yumurta kulesi modeline dökün, ardından fırına koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin, çıkarın ve soğuduktan sonra bırakın.
Shiitake köpekbalığı yüzgeci köfte
hammadde
(1) 12 adet büyük beyaz deri
(2) 150 gram karides, 150 gram doğranmış domuz eti, 20 gram küp küp doğranmış yağ, 40 gram köpekbalığı yüzgeci, 20 gram doğranmış mantar, 10 gram doğranmış mantar, 20 gram doğranmış havuç, 10 gram öğütülmüş kişniş
Baharat: 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze tavuk tozu, 2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı biber, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı domuz yağı
Üretim:
(1) Bağırsakları çıkarmak için karidesleri yıkayın, doğranmış domuz eti, yağlı domuz eti, mısır nişastası ve tuzu ekleyin, yapışkan olana kadar elle karıştırın, ardından diğer baharatları ekleyin ve kalan malzemeleri (2) iyice karıştırın, Bu doldurmadır.
(2) Büyük beyaz bir deri alın, uygun dolgularla sarın ve hamur tatlısı şeklinde katlayın, ardından sırayla 12 parça oluşturmak için dantelleri elle açın. Bir buharlayıcıya koyun ve 20 dakika buharda pişirin.
Kürlenmiş Havuçlu Kek
hammadde:
(1) 300 gram Zai Lai pirinç eriştesi, 70 gram mısır nişastası ve 600 su
(2) 900g rendelenmiş beyaz turp
(3) 30 gram Kanton sosisi ve 30 gram kurutulmuş karides
(4) Su 1200
Baharat: 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı taze tavuk tozu, 3 yemek kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı biber, 3 yemek kaşığı susam yağı
Üretim:
(1) Zailai pirinç eriştesini ve mısır nişastasını tüm baharatlara ekleyin ve iyice karıştırın, ardından 600 su ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
(2) Kıyılmış beyaz turpu yumuşayana kadar kaynatın, suyu alın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
(3) Kanton sosisini küçük küpler halinde kesin, kaynar suya koyun ve kurutulmuş karideslerle birlikte 3 dakika haşlayın, suyu alın ve bir kenara koyun.
(4) Bir çorba kabı alın, 1200 su dökün, yüksek ateşte kaynatın, ardından (2) ve (3) yöntemlerini ekleyin, suyun kaynamasını bekleyin, ocağı kapatın ve ardından yöntemi (1), yavaşça bir çırpma teli ile ekleyin Eşit olarak karıştırın, kare kalıba dökün, yüksek ateşte 40 dakika buharda pişirin ve çıkarın, soğuduktan sonra 12 parçaya bölün.
