İlk sığır köftesi stoğu! Xingyenin pazardaki dana köftesi hayalini gerçekleştirdi ve Chaoshan mutfağını yurtiçi ve yurtdışında ünlü yaptı
Usta Xing'i seven arkadaşlar "Aşçılık Tanrısı" ndaki klasik bölümlerini hatırlayabilirler.
"Ama eğer bensem, bir şube aç, bir mağaza iki olacak, iki dört olacak, dört olacak, listelemeden sonra sekiz olacak ve listeden sonra para toplanacak! Hisse senedi spekülasyonunu takip edin! Sonra bölün ve zamanı geldiğinde halka açık olun Az önce kar ettim! "
Xingye'nin "Broken Nine Niu Wan" adlı eserinin prototipi Shantou Beef Ball. Onun sığır topları pinpon oynamak için kullanılabilir.Bu esneklik kesinlikle sadece Shantou sığır toplarıdır.
Ve Xing Ye'nin pazardaki sığır köftesi hayali de Shantou halkı tarafından gerçekleştirildi.
21 Nisan 2016'da, Chaoshan sığır eti topları konusunda uzmanlaşmış bir Shantou şirketi olan Shantou şirketi "Chaoting Foods" onaylandı ve sektördeki "sığır topları" nın ilk payı olarak adlandırılan Yeni Üçüncü Kurulda resmen listelendi. Chaoting Food, 2018 yılında yıllık% 65,55 artışla 50,486,200 yuan işletme geliri elde etti.
Chaoting Foods'un kurucusu Chen Zhibin, on yıldan fazla bir süredir sığır eti yapıyor.Plastik endüstrisinden gıda endüstrisine, gurmelerden sığır köftesine gitti. Sıfırdan bire bir atılım yaşadı ve birden yüze kadar ilerleme kaydetti. . Chao Ting, Çin'deki QS doğrulamasını tamamlayan ilk sığır eti şirketidir. Diyeti güvende tutmak için ozon anti-virüsünü ilk kullanan ve sığır köftesi yapmak için gerçek sığır eti kullanmakta ısrar eden ilk şirkettir. Sonunda, piyasa tarafından tanındı. Sığır köftesi, China Southern Airlines'ın birinci sınıf belirlenmiş yiyeceği haline geldi ve ilk 500 süper süpermarkette denetimden muaf tutuldu.
Bir süre önce, Chaoting sığır topları resmi Hong Kong denetiminden geçti ve Hong Kong pazarına başarıyla girdi.Bu, Shantou sığır köftelerinin Hong Kong'a ihracatı ilk kez oldu. İnternet "IP" patlaması çağında, "şehir kartı" olarak sığır eti topları bir kez daha İnternet ünlüsü haline geldi ve Chao Ting anında birçok kişi tarafından hatırlandı ve onlar sadece yemekleri değil, aynı zamanda Shantou şehrini de hatırladı.
Chaoshan mutfağı, avluda koku
Chen Zhibin'in verdiği ilk izlenim mütevazı, sakin, bilge ve kendi kendini yetiştiren bu. Altın çerçeveli gözlük çerçeveleri, nazik konuşma, temiz tırnaklar ve nazik ve kitapsı bir görünüm, bir işadamı gibi değil, sakin ve zarif, orta yaşlı bir insan.
Chen Zhibin
Chen Zhibin, 2005 yılında on dördüncü yıl olan "Chao Ting" i kurdu. Plastik ticaretinden, gıda endüstrisindeki bir meslekten olmayan kişiden başladı, adım adım, bugün inatçı bir gıda üreticisi haline geldi. Sermaye birikiminden orijinal kalbe geri dönmeye kadar, bu iş operasyonunun arkasındaki bir felsefedir ve aynı zamanda Chaoting Food tarafından daha az kişinin seçildiği bir yoldur.
Geçmişte, fon biriktirmek ve bir şans vermek için bir iş kurdum. Bu sadece ticaret yönetimi işiydi. Büyüyüp standart hale geldikten sonra iş yapmayı düşündüm. Bu nedenle, 2005 Chen Zhibin'in "dönüşmeye" başladığı yıldı.
Chen Zhibin, genel çevre piyasayı kurallara göre yaparken ve fayda ararken, "Thaoshan mutfağı, avlu tatlı kokuyor" u önerdi. Bu aynı zamanda Chaoshan'ın kurulmasının asıl amacı olan, Chaoshan'daki mutfağı ve kültürü binlerce haneye ulaştırmaktır. Bazıları onun büyük bir iştahı olduğunu söylese de Chen Zhibin dış dünyadaki her şeyi görmezden geliyor. Sözlerine göre, "on yıl içinde bir kılıcı biler ve kınından çıkmasını bekler." Kınından çıktığında, şimdi en sert vuruyor. Gıda işleme endüstrisi tercih edilmiyor.
Sığır köftelerinin kökeni Hakka bölgesine kadar izlenebilir.Ticari ekonomi çok gelişmediğinde, çiğ dana eti fazlasının uzun süre muhafaza edilmesi zordu.Bu nedenle dana eti doğranarak tuz ve diğer çeşnilerle ilave edildi ve daha sonra muhafaza için pişirilmek üzere bir top haline getirildi. Arazi bir atıştırmalık haline geldi.
Taze et kıymadan çamurlu bir şekle sokulmaya kadar geliştirilmiş ve şimdi bazı tüccarlar el yapımı makinelere geçerken; Hakka bölgesinde çiğ eti muhafaza etmek için köfte yapılır, özenle seçilmiş ve özel yapım köfte haline gelmiştir. Chaoshan tadı.
Ve "Çin Ünlü Aperatifi" olarak adlandırılıncaya kadar dana köfteleri bir incelik haline gelsin, yurtiçi ve yurtdışında meşhurdur, ancak Chaoshan halkının dönüşümü ve yeniliği sayesinde olmuştur.
Tarihin gelişmesi ve insanlığın değişmesi ile başından gelgite kadar korumanın rahatlığı için dana topları yapılmıştır.Dana topları sadece yiyecek ve sağlığı değil, aynı zamanda bir Chaoshan kartvizitini de temsil etmektedir. Yoğun çiftçilik ruhunu ve insan akışının titiz bir şekilde yetiştirilmesini temsil eder.
Piyasa, kendi ürettiği dana köftelerinin otantik tadı için çığlık atmaya devam ederken, Chen Zhibin sıkıldı ve yaptığı şeyin bir vicdan projesi olduğunu söyledi. Bir sığır köftesi sadece yemek, belki bir kültür ve ruh olabilir.
2007'de, Chaoshan sığır köftesi üretim işletmelerinin çoğu hala yerel Chaoshan pazarına bağlıyken, Chaoting Foods, Chaoshan sığır toplarını Chaoshan'dan çıkardı ve daha geniş Pearl River Delta pazarını hedef aldı.
Bir kılıcı bilemek on yıldır
Bir kılıcı on yıl bilemenin ardından Chen Zhibin, kılıç kınından çıktığında zorlu bir kalite savaşı yaptı.
Geleneksel manuel yöntemler artık toplumun gıda hijyeni ve ürün kalitesi arayışını tatmin edemez.İşinin başlangıcında, sokaklar el yapımı dana köftesi ile doluyken, Chen Zhibin bu geleneksel el sanatında bir atılım yapmak zorunda kaldı.
İşe alınan endüstri ustaları, önceki dana topları çekiçleme uygulamalarını kullanmaya devam ediyor ve işletmenin gelişimi standartlaştırılmış bir yönetim gerektiriyor Anti-virüs ve sterilizasyon, maske ve eldivenler akış işleminde vazgeçilmezdir. Ustanın üretim konseptinde tekrar tekrar deneyimlemesine yardımcı olmak.
Bir zamanlar şefler, dana köftesi yapmak için kullanılabilecek taze dana eti seçiyorlardı.Teftiş odasındaki Chen Zhibin, şeflerin taze sığır eti aldıklarını ancak yağ tümörlerini alıp doğrudan dövmediğini fark etti.
Chen Zhibin çok sinirliydi, genellikle ustaların arkadaşlarıyla orantılı olan, ustalara derhal genel müdür olarak lipomu çıkarmalarını ve dövülen tüm hapları yok etmelerini emretti.
Ustalar çok onaylamıyorlardı, "Sığır eti kullandığımızda bunu çıkarmak zorunda değildik. Bu sığır yağı ve ölümsüz." Ancak Chen Zhibin çok ısrar etti, çünkü sığırlardaki yağ tümörlerinin bir süre insan vücudunu etkilemeyeceğini biliyordu. Zararlıdır ancak insan vücudunda toksinler gibi birikir.
"İnatçı" sorunu yine suçluydu ve ayrılmayı reddetti.Atölyede şeflere bakarak her bir et parçasındaki lipomu seçti, sağlıklı yiyecekler, vicdanlı yiyecekler yapmak istedi ve herkesten vicdanını kullanmasını istedi. Sığır eti topları yapın.
Chen Zhibin, iyi arkadaşı Tayvanlı Jiang Renrui'yi buldu ve hızla kendi standartlaştırılmış sığır eti üretim sürecini kurdu.
Onların ısrarı altında, Chaotingin tüm dana eti köftesi üretim süreci gittikçe daha sıkı hale geliyor ve hijyen yönü daha kontrol ediliyor: tüm üretim odası ozon ve ultraviyole ışınlarla sterilize ediliyor ve ustaların üretim odasına girmeden önce dezenfekte edilmesi gerekiyor. Sığır eti çırpın.
Aynı zamanda üretim sürecinde her köftenin kap üzerinde metal kalmamasını sağlamak için metal dedektörler dahil birçok gelişmiş ekipman devreye alınmıştır.
Üretim sürecinde tüm filtrelenmiş su kullanılır ve tüm fabrika, ürün kalitesini etkileyen nitrit üretmek için kaynamış suyun tekrar tekrar kaynamasını önlemek için anında kaynar su kazanı kullanır. Ayrıca "chao court" sağlamak için en gelişmiş ev içi hızlı dondurma teknolojisini de sunar. Shantou'dan müşterilere gönderilen dana topları hala taze ve lezzetli.
Gıda hijyeni ve güvenliğinin önemi dışında, Chao Ting Foods, 2007 yılında bir üretim lisansı (QS) almak için Kalite ve Teknik Denetim Bürosunu geçerek sektörde bir kargaşaya neden oldu.
Kısa süre sonra Chaoting'in ürünleri büyük süpermarkete girdi ve gökyüzüne uçtu.
2008 yılında, Chaoting Foods, yüksek gıda güvenliği ve hijyen standartları ve yüksek kaliteli Chaoshan sığır topları nedeniyle dünyanın en büyük süpermarket zinciri Wal-Mart'ın dikkatini çekti ve Walmart'ta Chaoshan sığır topları satan ilk şirket oldu.
O zamandan beri, Chao Ting Foodun diğer büyük süpermarket zincirlerindeki satış kanalları da Asyanın 1 numaralı perakendecisi Aeon Jusco Department Store Co., Ltd., CP Group, Hong Kong ParknShop, RT-Mart Retail and Distribution Co., Ltd., China Resources Vanguard ile açıldı. Co., Ltd. ve diğer tanınmış zincir perakende devleri işbirliği elde etti ve ürünleri büyük ölçekli mağazalarında satıldı ve kayda değer sonuçlar elde etti.
2012 yılında, Chao Ting, China Southern Airlines'ın işletme sınıfında bir kooperatif şirketi seçildi ve uçakta yenilebilen tek Chaoshan sığır eti topu markası oldu. Aynı yıl, endüstrinin şaşkınlığının ortasında, Chao Ting, kendi başına inşa edilen yeni bir fabrikaya taşındı ve daha iyi Chaoshan sığır eti topları yapmak için üretim ortamını ve ekipmanını sürekli iyileştirdi.
O zamandan beri kaliteyle kazanan Chao Court ilk adımını attı ve Chen Zhibin bu istikrarlı adımla yaklaşık on yıldır yürüdü.
2 milyon ders
Küçük bir dana köftesi, arkasındaki operatörün vicdanının bir ürünüdür, bir işletmenin sorumluluk yönetimi, suyun ve toprağın ruhunu taşıyan işletmedir.
2013 yılında Chao Court büyük bir travma yaşadı.
Chao Ting, 2013'ten önce endüstride açıklanamayan bir sır olan sığır eti (domuz eti) köfte üretim standardını benimsedi.Chao Ting, en otantik Chaoshan bifteğini yapmaya karar verdi ve saf sığır etinden yapılan gerçek Chaoshan sığır toplarını piyasaya sürdü. "Hızlı dondurulmuş hazır gıdalar" ve "köfte" seçeneklerine geçin ve ürün ambalajında sığır eti içeriğini ve toplam et içeriğini açıkça belirtin.
Bu yeni karar, endüstrinin düşmesine neden oldu, ancak aynı zamanda Chao Ting kurulduğundan beri en ciddi güven krizi haline geldi.
Chao Ting Food Cooperative Supermarkets'a daha önce listelenen ürünlerin doğru etiketlenmediğini ve ambalajda değiştirilmesi gerektiğini söylediğinde, meslektaşları dürüstlüğü karşısında şok oldu ve süpermarket cesaretini takdir etti.Ancak çeşitli yasa, yönetmelik ve sözleşmelere göre süpermarket çok iyiydi Mahkeme yemeği ile ilgili önceki uygulamalardan bazıları daha çok suçludur.
Bu nedenle ürün hemen raflardan çıkarıldı ve 2 milyon yuan para cezası talep edildi. Talep formunu alırken Chen Zhibin ve arkadaşı Jiang Renrui şaşkına döndü ve dürüst bir hareketin kendilerini başkalarının gözünde "aptal" haline getirmesini beklemiyorlardı. Ürünler raflardan tamamen çıkarıldı ve imha edildi ve fabrika birkaç ay boyunca yeniden denetlendi. İçeride tek bir işlem ve yarım sentlik gelir yok, ancak fabrikanın yine de her zamanki gibi çalışması gerekiyor.
Bu ağır yaralanma, Chao Ting'in canlılığını da ciddi şekilde yaraladı ve yaralanmadan sonra güvenilirliğini nasıl geri kazanacağı, Chao Ting'in yeniden enerji kazanması ve tekrar yüzleşmesi gereken başka bir sorundur.
Chaoshan sığır topu, Chaoshan'ın bir kartvizitidir ve bir sığır topu sadece ürün üreticilerinin vicdanının bir testi değildir, aynı zamanda Chaoshan halkının ruhunu temsil eder ve Chaoshan'ın dışarı çıkma kültürünü temsil eder.
Bu nedenle, yaralandıktan sonra, Chao Ting de hızlı bir şekilde büyüdü, dürüstlük konusunda ısrar etti, ambalajı açıkça işaretledi ve ayrıca% 100 saf sığır etinin yapıldığından emin olmak için, konuşmak için verileri kullanarak, saf sığır etinden yapılan sığır topları için DNA tanımlaması yaptı. Ve sahtekarlığa on ceza sözü verdi. Chen Zhibin, daha az insanlı bir yol seçtiğini ancak yoldaki dikenlerin düşüncesini durduramadığını ve öne çıktığını söyledi.
Sığır topları kültürle buluşsun
Chen Zhibin çok düşünceli, donmuş yiyeceklerin kökenini görmüş. Uyku kültürünü uyandırmak ve tüketici pazarını genişletmek için gurme yiyecekler kullanmak istiyor.
Önemli olan, anlayışa dayalı talebi zenginleştirmek ... Tüketiciler her yerde bulunabilecek sorunlu köfte ya da hijyenik, sağlıklı ve otantik gelgit dana köftesi arıyor, ilki ortak bir ürün, ikincisi daha iyi. Chen Zhibin'in pişirmek istediği bir Chaotian yemeği, öyle bir yemek. Chaoting'i şimdi sağlam bir müşteri kaynağı ve ürün kalitesi elde etmek için inşa etti.Kalbinde bu sığır eti, binlerce aileye girebilecek bir yemek haline geldi. Hane halkının Chao Cai'si.
Ayrıca bu yemeği yurtdışındaki Kaoshan gezginlerinin memleketlerine olan coşkusunu uyandırmak, köklerini unutmamak ve köklerini terk etmemek için kullanmayı umuyor. Bu bilgili işadamı, kurumsal sermayenin geniş yayılımı ve kültürel kaldırım arasından ikincisini seçti ve tam da bu sefer çok para biriktirdi ve işini daha güvenli hale getirdi.
Chen Zhibin liderliğindeki ekibe gelince, bir grup eski çalışan hala onu on yıldır takip ediyor ve "sadece yetenekler kullanılıyor" onun yönetim prensibidir. Ma Yunun başı hâlâ ayıkken emekli olmak için acele etme anlayışının aksine Chen Zhibin, kurucunun insanların kalplerini toplamak ve onları akılla ikna etmek için yerde çalışması gerektiğine inanıyor.
Şakayla karışık, "Şimdi patron olmak için artık bir yorgana sarılı savaş alanına gitmiyorsun, orada çalışıyorsun." Chen Zhibin'in istediği, Chaoting'i asırlık bir dükkana dönüştürmek. Ona gerçek meydan okuma.
Ve uzun süre gelişmek istiyorsanız, kurucu şirketi terk edemez veya şirketin fiili işlerini boşayamaz. Kurucu, şirketin bel kemiği gibidir ve aynı zamanda özüdür.Gıda üretim şirketinin hijyen gereksinimleri ve pratikliği çok güçlüdür.Orada ürün standardizasyonunun denetimi gibi sıkı ve yorgun çalışan, denetleyen bir kurucu olmalıdır. Müşterilerin ihtiyaç duyduğu daha fazla iyileştirme ve çalışanların anlayışı her zaman ön planda olmalıdır.
Farklı müşteri grupları farklı satış yöntemlerine ve ürün tasarımlarına sahiptir.Örneğin farklı bölgelerdeki pazar talebine göre ürün ambalaj tasarımı da değişmiştir.Şeker tarzı ambalajlar güveç yemeye uygun, büyük ambalajlar aile tarzına uygun ve hediye kutusu arkadaşlar için uygundur. Chen Zhibin, değişim ve hediyelerde, kapsamak istediği müşteri gruplarının üç Chaoshan, Chaoshan yerlileri, yurtdışına seyahat eden Chaoshan halkı ve Chaoshan mutfağını seven insanlar olduğunu söyledi.
Chao Ting, başlangıcından bu yana reklama yatırım yapmadı ve her zaman en ilkel propaganda yöntemlerini kullandı, akrabalarına ve arkadaşlarına hediye etti ve ağızdan ağza. Sadece ekonomik faydalar peşinde koşmakla kalmayıp, Chaoshan'ı inşa etmek için çok çaba harcadı. Düşüncesinde, yetenek ne kadar güçlüyse, sorumluluk da o kadar büyük. Chaoshan Beef Ball markasında, marka kavramı ve kültürel potansiyel Hala ilk kişi.
Herkes gıda güvenliğini ve hijyeni anladığında, Chen Zhibin ekibini bir sonraki hedefe, yiyecek uyandırma kültürüne yönlendirmişti.
10 ya da 15 yıl içinde, herkes sığır köftesini düşündüğünde Kaoting'i düşünecek ve Kaot'u düşünürken Kaoshan halkının bütünlüğünü düşünecekler. Ürün yapmak vicdan, marka yapma felsefesi ve girişimcilik sorumluluğu ... Chao Ting'i asırlık bir girişim haline getirmeyi hedefleyen Chen Zhibin, "dürüst olmayı ve yürekten bir şeyler yapmayı" genç kuşaklarına bırakmayı umuyor. misal.
Chaoting Beef Ball, 2014 yılında 16. Çin (Shantou) Uluslararası Gıda Fuarı'nda "Altın Madalya" kazandı. Chao Ting'in geleneksel zanaat ve kültürü miras alma ve tanıtmada yaptığı olağanüstü katkılardan dolayı, nihayet somut olmayan miras olan "Shantou Beef Ball Making Skills" koruma birimi olarak seçildi.
Shantou sığır toplarının "dışarı çıkmasını" hızlandırın ve yenilik yapın
Shantou Beef Ball, Kaoshan mutfağının kartvizitlerinden biridir ve Guangdong Eyaletindeki taşra somut olmayan kültürel mirasın temsili bir öğesidir. Bununla birlikte, sığır köftelerinin işlenmesi çoğunlukla atölye şeklinde olduğundan ve Hong Kong, Makao ve yurtdışı uluslararası pazarlarda et ürünlerinin üretim ve işleme gereksinimleri nispeten katı olduğundan, üretim işletmeleri ihracat kaydı için yeterliliği başarılı bir şekilde elde edememiştir ve Shantou sığır eti topları büyük bir ölçek oluşturamamıştır. Büyük ölçekli ihracat. Geçen yılın Eylül ayında, Chaoting Foods, HACCP ve ISO9001 kalite sertifikasyonunu geçerek, ihracat gıda üretim işletmelerinin yönetim düzenlemelerini sıkı bir şekilde takip ederek, işleme sürecinin kendi kendini denetleme ve öz denetim mekanizmasını mükemmelleştirerek, kalite yönetim düzeyini iyileştirerek, ürün kalitesinin denetim ve karantina gereksinimlerini karşılamasını sağlama ve nihayet Shantou sığır eti elde etme konusunda lider oldu. Toplu hap ihracatında atılım.
Daha büyük ve daha güçlü olmak, her girişimcinin çabaladığı hedeftir, tıpkı mareşal olmak istemeyen bir askerin iyi bir asker olmadığı gibi, girişimciliğin başarısı zamana, yere ve uyuma bağlıdır. Stratejik yönetimin en temel yöntemlerinden biri, şirketin bulunduğu ortamın karşılaştığı fırsatların ve zorlukların kapsamlı bir analizini yapmak ve ardından en iyi geliştirme yolunu seçmektir. Chen Zhibin'in orijinal özlemlerine ve yeniliklerine on yıllık bağlılığı, aslında şirketin yaşam döngüsü ve endüstri ortamı hakkındaki kararına dayalı olarak en iyi seçimdir.
Normal yaşam kalbi
Pek çok girişimci gibi Chen Zhibin de politik tarihten işletme yönetimine kadar pek çok kitap okuyor ve seleflerinin başarı ve başarısızlığının beslenmek olduğunu söyledi. Gelişme peşinde koşma ve kendini kırma ortamında, normal bir zihne sahip olmak özellikle övgüye değer.
Chen Zhibin ile yaptığı konuşmada, konuşma hızı aceleyle ya da yavaş değildi ve her zaman gülümseyen bir yüz tuttu, bu da insanların onun mutluluğunu ve öfkesini fark edememesine neden oldu. Dünyayla savaşmak için ata binmenin görkemli momentumu olmadan zihniyetinin her zaman çok sakin olduğunu söyledi. , Sadece Wen Tun istikrarlı bir şekilde ilerledi. Artık yeterince güvenlik duygusuna sahip. Başkalarıyla zeka ve cesaretle savaşması gerekmiyor. Gözlerinde sadece "başarı" yok. Orta yaşlı, sakinleşip kalplerine bakan ve daha fazlasını gören insanlar. Sorumluluktur. Şans eseri, bir endüstri dergisi okudum. Bunların arasında Chen Zhibin, 2013 "Coşkulu Kamu Refahı Yöneticisi" olarak seçildi. "Yetenek ne kadar büyükse, sorumluluk da o kadar büyük ve daha fazla insana yardım etme yeteneği de onun nimetidir" dedi. .
Chen Zhibin'in yaşam felsefesi basit bir yürekle yanıt vermektir. Kurumsal gelişim için önemli "ormanın kuralları" vardır. Geniş pazarda, sonsuz yeni ürünler ve yeni kavramlar herkesin dikkatini çeker ve yükselen bir ağaç Büyüme, herkesin güneş ışığı ve yağmur için rekabet etmesini gerektirir. Ona sorulduğunda, diğer şirketler senin yolunu taklit etseler ve seni geçseler, nasıl hissederlerdi. Halen anlattığı şey sıradan zihin. Ormanın büyümesinde pek çok belirsiz faktör var. Fikirleri herkes tarafından kabul edildiği için taklit edilecek. Bu tatmin edici bir şey. Güçlü bir girişim olmak için yapmalısınız. Tüm sosyal devletlerle bir arada yaşayacaktır, bencillik ve kendine saygı kabul edilemez. Ve her yarışmaya veya işbirlikçiye bu açıdan baktığında kendini daha sakin hissedecek.
Kaynak: Trendy People, Trendy Food, Güncel Olaylar Shantou, vb.
