Ulusal bir hazine düzeyinde Sichuan mutfağı ustası tarafından teslim edilen ızgara balık, aynı anda 3 çeşit et yiyebilirsiniz.
Bu makale ilk olarak Beijing Food Squad tarafından oluşturuldu (ID: BJCHIHUO)
Izgara balık için iki kız kardeş buldum
Hu La Kou ve Li Chi Kou'dan Kung Pao Tavuğu
Tek tabakta üç çeşit et yiyebilirsiniz.
Çünkü ulusal hazine sınıfı Siçuan mutfağı ustasını şahsen aldım.
10 yıl oldu, başkaları bu tadı yapamaz
Herkes bu özel yemek için geliyor
01
Siçuan mutfağı ustası tarafından teslim edilen özel ızgara balık
Orijinal Double Kung Pao Tavuk Izgara Balık
Izgara balığın monoton olacağından korkan patron, aniden ızgara balığın üzerine Kung Pao tavuğu dökmek istedi ve bu özel [Gong Pao Tavuk Izgara Balığı] 'nı yarattı. Çoğu gurme bu yemeğe koşar. İşin sırrı bu "tepesi" Kung Pao Tavuğu'nda yatıyor!
Öğretmen Tuo Dailiang, devlet ziyafetlerinden sorumlu ulusal hazine düzeyinde bir Siçuan mutfağı ustasıdır ve yemekleri geçmişin politikacıları tarafından çok beğenilmiştir. Şimdi, Sichuan'da yüz yıldır aktarılan Kung Pao tavuk tarifini bu restoranın sahibine devretti.Bu ızgara balık, yemek yarışmasında büyük bir ödül kazanmakla kalmadı, otantik Sichuan lezzetini de tatmamıza izin verdi.
İki kız arkadaşım balık ızgara
Izgara balığın üzerine Kung Pao tavuğu dökmek yeterli, ben de aynı anda iki çeşidi döküyorum. Hu La Kou ve Litchi Kou sırasıyla soyulmuş ve soyulmamış fıstıklarla süslenmiştir. İlk servis yaptığınızda bir parça fıstık almayı unutmayın, gevrek ve hoş kokuludur.
Her lokma, yumuşak tavuk butlarıdır. Küçük litchi ağzı, sıklıkla yediğimiz tatlı ve ekşi ağızdır. Hu Lakou baharatlı, taze ve tuzlu, tatlı değil ve gerçekten geçen kısım bu. Sichuanlılar bu tada bayılıyor ~
Önce tavuk, sonra ızgara balık yiyin
Hey! "Kung Pao tavuğu tarafından geciktirilen ızgara balığı" unutma ~ Tavuk parçalandı ve beyaz ve yumuşak balık hala buharda pişiriyordu.
Doğranmış tavuğu yemeye konsantre olurken, demir tava ısındığında kung pao suyu ızgara balığın içine biraz nüfuz ederek balık derisinin yüzeyine yapışır veya balık eti tarafından emilir. Dışı yumuşak, içi yumuşak, hafif uyuşmuş ve baharatlı ızgara balığın eşliğinde, gerçekten harika.
02
Yılda 210.000 kedi ızgara balık satıldı
Ailesi yılda 210.000 kedi ızgara balık satabiliyor, Kung Pao imzalı tavuk ızgara balığının yanı sıra en popüler ikinci balık, sıcak ve acı baharatlı ızgara balıktır.
30 saat ev yapımı baharatlı sos
Bu [Tutkulu Baharatlı Balık] 'ın temel malzemesi Erjingtiao biberi, Çin biberi ve Sichuan'dan hava yoluyla gönderilen bir düzineden fazla baharat çeşidi ile 5 saat kaynatılarak yapılır. Aroma tam olarak birleşinceye kadar 24 saat daha bekletilir, kullanıldığında tavada kızartılır ve ızgara balığın üzerine dökülür.
En sevdiğim kısım ızgara balık, et baharatlı sosta ıslatılır, diğer tarafı yanar, kemirmenin zevkini tatmin edebilir, balığın kemikleriyle tadı tokatlayabilirim. Benimle kapma ~
Bu çorba tipi ızgara balığın garnitürü balığın altında gizlidir ve tercih edebilirsiniz. Temel malzemenin daha lezzetli olması için genellikle çok fazla değil 3-5 çeşit garnitür seçilmesi önerilir.
Baharatlı çorbayı pilavın üzerine dökün, yayılmasını bekleyin, balık ve garnitürlerle birlikte yiyin.
Sichuan Usulü Yağlı Sucuklu Izgara Balık
Ağır lezzetlerden hoşlananlar, hem ızgara balık hem de yağlı sucuk olan bu [Yağlı Sucuklu Izgara Balık] 'ı tercih edebilir, garnitürler çıtır ve genel tadı çok zıplayabilir.
Yağlı bağırsaklar sadece kalın bağırsakları kullanır, 2 saat baharatlı güveçten sonra kuru tava sos ve garnitürlerle kızartılır, dolgun ve yumuşaktır. Kapari canlandırıcı ve yağlı, Luo Han bambu filizleri çıtır ve baharatlı. Yağlı sosisli ızgara balığın garnitürlerinin sabit olduğunu unutmayın, bu yüzden tek başına ekleyemezsiniz ~
Baharatlı haşlanmış çorbaya sarılmış kalın kahverengi ve kahverengi bir parça balığı çevirin. Tadı biraz kuru ~
Kıyılmış ekmek, ızgara balıkların ruh eşidir
Izgara balıklarla iyi giden temel yiyecek [Hand-Porn Cake] 'den başkası değildir. Krepleri küçük parçalar halinde kesin, önce bir dilim kek yiyin ve "klik" altın kahverengisini ve gevrekliği hissedin.
Krepleri zengin sosun içine daldırın ve ardından birkaç kez yuvarlayın, ağızda azim bırakarak. Baharatlı çorbada uzun süre ıslatılmış, ıslak ve yumuşak olanı özel bir tada sahiptir.
03
Bu özel yemekler başka hiçbir yerde değil
Babamın mutlaka sos yapması gerekmez
Bu yemeğin [et sosu olması gerekmez] olarak adlandırılmasının nedeni, bu yemeğin eşin babasının aile hekimliğinden gelmesi ve kullanılan malzemelerin sabit olmamasıdır. Bugün domuz eti ve yarın dana eti kullanma imkanı tamamen piyasadaki etin kalitesine bağlıdır.
Artık ortada en iyi 15cm olan domuz göbeğini seçmek ve iki ucunda da yüksek yağ içeriği olan yerleri kullanmamak düzeltildi. İnce et dilimleri o kadar marine edilir ki kolayca ezilirler.
Wanfenmao Beef Daha az yağlı ve daha az glüten içeren dana kabağı şeritleri kullanır, ince dilimlenir ve pişirilir, tadı çok yumuşaktır. Baharatlı soslu erişte dana eti dilimlerinin altına gizlenmiştir.
Kuru malzemelere batırılmış domuz ayakları
Bütün bir [kavrulmuş paçalar] kuru malzemelerle kaplanmıştır. Çiğneme sıkıntısı konusunda endişelenmenize gerek yok, kolayca ayırabilir ve çubuklarla çekebilirsiniz.
Domuzun ayakları önce marine edilir ve sonra kavrulur, bu yüzden çok yumuşak ve çürümüştür. Kuru malzemeler ayrıca yumuşak ve mumsu paçalara tutturulmuş ceviz, yer fıstığı, kaju ve kavun tohumları ile karıştırılır ve koku doludur.
Küçük bir tencere içindeki "toprak kap şişleri" et ve sebzelerle eşleştirilir, her şiş çok doludur ve daldırma malzemesi kuru bir tabak ve bir yağ kabı ile eşleştirilir. Yağ tabağına biraz sirke damladı, tadı ekşi ve ekşi yağı rahatlatıyor, Siçuanlar bunu yemeyi seviyor.
[Patlıcan yakmak], kızlar arasında çok popüler olan küçük bir soğuk yemektir. Patlıcan şeritleri önce kavrulur, ardından soğuk olarak servis edilir ve et elastiktir.
"Solanlar" küçük soğuk tabaklara dönüştü
Bu [Lady's Appetizer], aslında patron ve arkadaşları parti verirken mutfaktan kalanlarla karıştırılan bir atıştırmalıktı ama beklenmedik bir şekilde lezzetliydi. Daha sonra bileşenler standartlaştırıldı ve bahar mantarı seçildi ve kristal berraklığında korunmuş bıldırcın yumurtası eklendi.
[Soğuk nilüfer kökü sosu] ve [Tianchan patatesleri] baharatlı ve gevrek olan küçük soğuk yemeklerdir. Lotus kökü biraz uyuşmuş, patates cipsi ise ekşi ve iştah açıcıdır.
Büyük balık ve etiniz varsa, yağlılığı gidermek için elbette [Ekşi Erik Çorbası] 'na ihtiyacınız var.
04
Rezervasyon yapmadan yemek yemeyebilirsiniz
Yemekleri her zaman dolu ve bir saatten fazla sırada beklemesi gerekiyor. Bazı şubelerde rezervasyon yapmadan yiyemeyecek, hatta bir gün önceden ızgara balık için rezervasyon yapamayacaksınız. Bu yüzden önceden rezervasyon yaptırmak daha iyidir ~
Dekorasyon balık öğeleriyle dolu
Kapıdan girer girmez, bu çok dinamik mürekkep resminden etkilenmiştim ve birkaç kez daha baktıktan sonra ortadaki vorteksin içine çekileceğimi hissettim.
Dükkanın dekorasyonu basit ve basittir ve ayrıca duvarda, herkese buranın bir balık dükkanı olduğunu hatırlatan çeşitli akıllı balık öğeleri vardır.
Mağaza Adı: Jin Shang Ge Özel Izgara Balık
Shuangjing Times Uluslararası Mağazası
Adres: 106, 1. Kat, Bina 5, No. 10 Yard, Shuangjing Dongbai Caddesi
Xidan Downtown Mağazası
Adres: 13 Tianxian Hutong (Şehir Caddesi'nin doğu tarafında Yuanhong Hutong)
Shimao Tianjie Mağazası
Adres: Kat B1, Shimao Tianjie Güney Caddesi, No. 9 Guanghua Yolu
New City Alışveriş Merkezi Mağazası
Adres: 4. Kat, Xinhuicheng Alışveriş Merkezi, No.120, Bölge 1, Wangjing Dongyuan
Roma Göl Mağazası
Adres: 28, Doğu Yolu, Luogezhuang Köyü, Houshayu Kasabası
Makaleyi yeniden yazdırma yetkisi için lütfen WeChat ile iletişime geçin!
Daha fazla Pekin mutfağı öğrenmek istiyorsanız, lütfen WeChat abonelik hesabını takip edin: Beijing Food Squad (ID: BJCHIHUO)
WeChat genel hesap aramasına kopyalamak için uzun basın En ciddi yiyecek paylaşım platformu olan Follow
