Lidong bugün! Annenin yaptığı köfte yemek ister misin
Herkese "Jingdezhen Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu makaleyi beğendiyseniz, sağ üst köşeye tıklayarak da başlık numaramı takip edebilirsiniz.Her gün tavsiye edilen harika makaleler var.
"Ay Düzeninin Yetmiş İki Dönemi Koleksiyonu" nda "Kış" yorumu: "Kış sondur, her şey toplanır", yani tüm sonbahar mahsullerinin toplandığı, toplandığı ve depoya konulduğu ve hayvanların hazırlık için saklandığı anlamına gelir. Hazırda bekletme.
Antik çağda, Lidong üç döneme ayrılmıştı: "Suyun ilk dönemi buzlanmaya başlar; ikinci yer donmaya başlar; sülünlerin üçüncü dönemi serap olarak suya girer."
Lidong Folkloru
Lidong, mevsimsel bir güneş terimidir. Li, Jianshiye, Lidong, kış başladı demektir. Bu sırada Sarı Nehir'in orta ve alt kısımları donmaya başladı ve toprağın yüzeyi donmaya başladı. Çiftçiler her türlü ürünü kurutur ve depolar.
Wagua Köfte Shabu Kuzu
Kuzeyde, özellikle Pekin ve Tianjin'de, Lidong'daki insanlar köfte yemeye dikkat ediyorlar. Köfte "Jiaozi zamanından" gelir. Lidong, sonbahar ve kışın sırasıdır, bu nedenle köfte Jiaozi zamanında yenmelidir. Bazı yerlerde Lidong'un balkabağı veya yumuşak hurma yeme geleneği vardır Tianjin, Hedong'daki "Eski Tianjin Wei" yerleşiminde insanlar Japon kavunu ile doldurulmuş köfte yerler.
Wogua, papaya, pirinç kavunu ve kuzey kavunu olarak da bilinen Wogua, kuzeyde yaygın bir sebzedir. Genellikle Japon kabağı yazın satın alınarak kulübe veya pencere pervazında saklanır.Uzun bir şekerleme döneminden sonra Lidong gününde köfte dolgusu haline getirilir.Tadı Çin lahanasından farklıdır ve yaz dolgularından da farklıdır. Sarımsak ye, tadına bakma.
Qing Hanedanlığı mahkemesine gelince, Lidong'un kuralı koyun eti yemekti, çünkü koyun eti sıcak toniktir ve iç organlar için faydalıdır.İç organlar sıcak olduğunda doğal olarak kışın soğuğa direnebilir.
Daha sonra insanlar da buna meraklıydı. Eski Pekin'deki shabu-shabu, bakır tencerenin odun kömürü ateşine dikkat eder ve çorba tabanı berraklaştırılır.Sadece dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğan eklemeniz yeterlidir. Kömür ateşi berrak çorbayı tencerede ısıtmış, yemek çubuklarını tutmuş, kırmızı ve beyaz ince fakat dağınık olmayan kuzu dilimlerini tutmuş, çorbanın içinde çalkalayıp beyazlaştığı anda soğuk susam sosuna batırmış ve ağızda erimiştir. , Sos aromalı et tadı bir arada.
Pirinç şarabı yap, kışın yüzmeye git
Lidong gününde pirinç şarabı demlemeye başlamak, Shaoxing'de geleneksel bir şarap yapımı geleneğidir. Kışın, su kütlesi berraktır ve sıcaklık düşüktür, bu da çeşitli bakterilerin üremesini etkili bir şekilde engelleyebilir ve ayrıca şarabın düşük sıcaklık ve uzun vadeli fermantasyon sürecinde iyi bir lezzet oluşturmasını sağlayabilir.Bu, şarap fermantasyonu için en uygun mevsimdir. Bu nedenle Shaoxing halkı, refah için dua etmek için kışın başından ikinci yıl ilkbaharın başlangıcına kadar pirinç şarabı yapmak için en uygun zamanı "kış mayası" olarak adlandırır.
Geçmişte kışın başlangıcında, Henan, Jiangsu ve Zhejiang'daki insanlar da, hastalıkları iyileştirmek ve kışın sağlıklı bir vücuda sahip olmasını sağlamak için yıkanmak için "ovma" adı verilen çeşitli vanilya, krizantem ve hanımeli kaynatma kullandılar.
Bugün Lidong'u kutlamanın yolu da yenilikçi. Harbin'de, kışın başladığı gün, Heilongjiang Kış Yüzme Derneği'nden sporcular, kışın gelişini karşılamak için Songhua Nehri'ni geçtiler. Ayrıca Shangqiu, Henan, Yichun, Jiangxi, Wuhan, Hubei ve diğer yerlerde kış yüzme meraklıları da bu günü geçirmek için kışın yüzmeyi kullanıyor.
Haşlanmış ot kökü çorbası, kışın yapışkan pirinçle dövülmüş
Minzhong'da yaygın olarak "Jiaodong" olarak bilinen Lidong, sonbahar ve kışın dönüşü anlamına gelir. Lidong "budong", her ev ot kökü çorbasını kaynatmalı, Angelica dahurica'nın köklerini, aronia köklerini, Litsea cubeba'nın köklerini, Litsea Cubeba'nın köklerini vb. Doğramalı ve kökleri tencerede kaynatıldıktan sonra kalın kök çorbası çıkarılır. Sonra tavuk, ördek, tavşan eti veya domuz paçalarını, domuz göbeğini vb. Ekleyin. Pek çok çeşit ot kökü ve çeşitli formüller vardır, ancak böbreği besleme, mideyi güçlendirme, bel ve dizleri güçlendirme işlevlerinden kaçınamazlar.
O gün, Zhangzhou'daki köylüler, iyi hasadı kutlamak için "Cao Dong Cong" dökmek istiyorlar. Yapışkan pirinç buharda pişirilir ve bir taş havana dökülür. Sert, yapışkan, pinpon topu büyüklüğünde dövülerek yoğrulur; fıstıklar kızartılır ve güzel kokulur, ince öğütülür ve şekerle karıştırılır . Hazırlanan küçük yapışkan pirinç kekleri şeker ve fıstık tozu ile sarılır ve büyük bir okyanus kabına yerleştirilir. Yemek yerken, bir çıngırak gibi, tek seferde birkaç tane şiş yapmak için çubuk kullanın, bu nedenle "piaolangsi" olarak da adlandırılır. "Jiao Dong Cong" un iyi bir işini yapmak için, Ülkenin Tanrısına saygı duymalı ve cömert bağışları için ona teşekkür etmelisiniz.
Nanjing'de bir atasözü vardır: Günde yarım yeşil soğan bacaklara rüzgar getirir. Kışın başında yaşlı Nanjing halkı, Nanjing'deki soğuk kışa direnmek ve hastalıkların oluşumunu azaltmak için çiğ yeşil soğan yemeye özel önem verdiler. Yaşlı adamın sözlerine göre, yeşil soğanın tadı sıcak ve keskindir, bu da insanları terletebilir, böylece vücuttaki durgun yang qi ter ile boşaltılır ve yang hareketi pürüzsüz hale gelir ve patojenler de terle dışarı atılır. Nanjing halkı sık sık "Lidong hastalığı çırpın, sonra yeşil soğan ağızda olacak" sözünü koyarlar. Kışın sağlığı için Nanjing halkı da kuzeyden çiğ soğan yemeyi öğrenir.
Lidong şeker kamışı dişlerini ağrısız bir şekilde yer
Lidong, soğuk mevsime girmek anlamına gelir ve insanlar soğuğu uzaklaştırabilecek yiyecekler yeme eğilimindedir. Yukarıda belirtilen balkabağı, yapışkan pirinç, koyun eti ve yeşil soğan, geleneksel sağlığın korunmasında kullanılan sıcak yiyeceklerdir. Shantou'da insanlar, Lidong'da lotus tohumları, şiitake mantarları, kestane, karides ve havuçla yapılan kokulu pirinç yerler. Bunlar aynı zamanda sıcak yiyecekler.
Tayvan'da "Mutton Stove" ve "Ginger Mother Duck" sokağı ve diğer kış tonik restoranları arkadaşlarla dolu. Birçok aile, enerji takviyesi için susam yağlı tavuk ve Siwu tavuğu da pişirir. Kuzu doğada ılıktır ve sık yenildiğinde kızması kolaydır Çin tıbbı "sıcak ve soğuk" diyet terapisine dikkat eder. Bu nedenle, kuzu eti yerken, soğuyabilen, detoks yapabilen ve ateşi çıkarabilen soğuk ve tatlı sebzelerle eşleştirilmelidir. Soğuk sebzeler arasında genellikle balmumu kabak, lif kabağı, tecavüz, ıspanak, lahana, enoki mantarları, mantarlar, lotus kökleri, pirinç beyazları, bambu filizleri, lahana vb; tatlı patatesler, patatesler, mantarlar vb. Tatlı ve yassı sebzelerdir.
Fujian'ın Chaoshan bölgesinde Lidong, şeker kamışı ve kızarmış pilav yer. Şeker kamışı "budong" un yiyeceklerinden biri haline gelebilir, çünkü insanlar her zaman "Lidong şeker kamışı dişlerini incitmez" demişlerdir, bu da "Lidong" şeker kamışının olgunlaştığı ve yenildiğinde alev almayacağı anlamına gelir. Bu sırada "baston ye" Sadece dişleri korumakla kalmaz, aynı zamanda besleyici bir etkiye sahiptir.
Lidong Şiirleri
"kışın başlangıcı"
Don Libai
Dondurulmuş kalemde yeni şiirlerin tembelce yazılması ve soğuk fırında şarap her zaman sıcaktır.
Mürekkebe ve ay beyazına bakan sarhoş, karın Qiancun ile dolu olduğundan şüpheleniyor.
"Lidong'un İki Şarkısı"
Şarkı Qiu Yuan
Çiseleme don olmadan soğuk üretir ve bahçenin önündeki ağaç yaprakları yarı yeşil ve sarıdır.
Xiaochun, erik çiçeklerinin mis gibi kokulu olduğu günlerdir burada değil.
"Lidong'dan önceki gün, Frost'un krizantem hakkında hisleri var"
Song Qianshi
Dün gece yapraklar kırmızı yapraklarla doluydu.
Bahçe batı rüzgârını süpürdü ama sarı çiçekler sonbaharı kaldıramadı.
"Li Dongri"
Song Lu You
Oda küçük bir servettir ve duvar omuzlar kadar alçaktır.
Fang Guoyi ayı ve Shi Qiutian.
Bir kamp ocağındaki bir inçlik odun kömürüne yorgan denir.
Öğretmenin hayatındaki sokağı her yerde mutludur.
"kışın başlangıcı"
Ming Wang Zhideng
Sonbahar rüzgarı eski Tingke'yi uçurur ve Huangye Danfeng ziyaret eder.
Yarım ay boyunca küçük bir Zen lambası, bu gece dün geceden daha soğuk.
(Halkın Günlük Çevrimiçi WeChat Kimliği: people_rmw, kapsamlı "Folklor Forumu" Kimliği: folklor forumu, Hava Durumu Ağı)
