"Dilin ucundaki güneş terimleri" Yaz mevsiminde sıcak tonik ve soğuk içecekler
"Güneş yaz sıcağıyla doludur ve sineklerden ve sivrisineklerden bıkmış, boş durur. Savaş davulları bulutlarda yükseldiğinde, lotus havuzuna altın gibi oklar fırlar." Zuo Heshui'nin bu şiiri yaz mevsiminin hava durumunu ve fenolojisini anlatıyor. 23 Temmuz bu yıl Great Heat. "Aylık Düzen Yetmiş İki Hou Jijie" de, "Yaz ve sıcaklık, sıcağa göre büyük ve küçük olarak ikiye ayrılır. Ayın başlangıcı küçük, ayın ortası büyük ve sıcak şimdi Yahuda." "Bu dönemdeki hava Xiaoshu'dakinden daha güçlüdür, bu yüzden Büyük Yaz olarak adlandırılır." Büyük Yaz güneşi terimi "köpek günlerinde" "zhongfu" ile çakışır ve yılın en sıcak dönemidir. Büyük Yaz Festivali'nin halk beslenme gelenekleri esas olarak iki yönden yansıtılır: "sıcak tonik" denen sıcak yemek yemek; soğuk yemek yemek, sözde "ısıyı hafifletmek".
Lunan ve Subei "Fuyang" içiyor
koyun çorbası
Sözde "Fuyang", Fuyang'a girdikten sonra koyun eti çorbasına atıfta bulunur.İnsanlar arasında "dahi doktor reçete yazmadan bir kase Fuyang çorbası iç" şeklinde bir söz vardır. Fuyang yeme Fuyang'ı Yao ve Shun dönemine kadar izlenebilir Han Hanedanlığı'nda imparator ve bakanları koyun eti paylaştı. Sadece sarayda Fuyang yemek değil, halkın da Fuyang yeme geleneği var. Halk şarkısı şöyle diyor: "6 Haziran kızı al, yeni buğday-ay ve koyun çorbası." Xia Shou çiftçisi ilk kez meşgul ve köy yeni buğday-ay ve lezzetli koyun eti yiyor. Yaz hasadını çorba şeklinde kutlamak ve sonbaharda güzel havalar için dua etmek için, bu bayram gününde kızı ve torunu doğum sevgisini paylaşmak üzere eve götürülür.
Tapınakta koyun çorbası içmek yemek terapisinde büyük bir yeniliktir. İlkbahar ve kış aylarında koyunları besledikten sonra yağlı ve yağlı etler yumuşar ve haşlanmış etin hafif kokulu tatlı bir çorbası olur. Sıcak ve nemli yaz aylarında insanlar iştahlarını kaybederler.Bu saatte bir kase baharatlı ve lezzetli koyun eti çorbası içmek iştahınızı açabilir ve iştahınızı artırabilir. İnsan vücudu bolca terler, tüm vücut gözenekleri geçirgendir, iç organların ısı, soğuk ve toksinleri ter ile dışarı atılır ve vücuttaki çöpler iyi bir şekilde çıkarılabilir. Sanfu, yang enerjisinin en kuvvetli olduğu zamandır ve dış yang enerjisi de meridyenlerin engellenmemesi için vücuda girer ve vücuttaki çeşitli sistemler iyi bir şekilde dolaşabilir ve vücut sağlıklı olacaktır. Kuzu besleyici bir etkiye sahiptir, her zaman vücudu canlandırmak için tonik olarak kullanılmıştır ve sıcak havalarda insanların fiziksel zindeliğini ve hastalıklara karşı direncini artırmak için çok faydalıdır.
Harika yaz toniği "tavuk, ördek ve güvercin"
Eski ördek çorbası
Dediği gibi: "Otuz dokuz kişilik kış toniği, uyku hali için yaz toniği." Kümes hayvanları, ısı için iyi bir üründür. Kanatlı etinin besin içeriği esas olarak protein olduğundan, onu yağ, mikrop ve mineral takip eder.Besi hayvanı etine kıyasla, düşük yağlı ve yüksek proteinli bir besindir ve proteini de yüksek kaliteli bir proteindir.
"Baharatlı erkek tavuk, Futian en uygun olanı." Bu Central Plains'de dolaşan bir halk şarkısı. Oğlak tavuk, henüz ötüşmemiş, henüz yetişmiş ancak henüz yetiştirilmemiş, bir kedi ile bir buçuk kediye ağırlığındaki genç bir horozu ifade eder. Erkek tavuklar, büyüme ve gelişme dönemindeki çocuklar ile hormon düzeyleri düşen orta yaşlı ve yaşlı insanlar üzerinde iyi bir tonik etkisi olan belirli miktarda büyüme hormonu içerir. Metin araştırmalarına göre, Kuzey Song Hanedanlığı döneminde başkent Kaifeng'deki Majia Restaurant, punk tavukları pişirmede iyiydi ve uzun bir üne sahipti. Song Hanedanı güneye taşındıktan sonra, Nanjing'de yüzlerce yıl açıldı. Qing Hanedanlığı'ndaki Xianfeng'in beşinci yılında, Boyji Chicken'ın kurucusunun soyundan gelen Ma Youren, memleketi Kaifeng'e döndü ve bir kova "yaşlı çorba" getirdikten sonra, Kaifeng'de, Orta Ovalar'da iyi bilinen bir Ma Yuxing Boy Tavuk Restoranı açtı. Erkek tavuk yapmak için daha ünlü olanlar Pekin'de Tianshenghao ve Pianyifang, Harbin'de Zhengyanglou ve Jinan'da Dexingzhai'dir.
Tavuk ve tavuk yiyin, ördek ve yaşlı ördek yiyin. Halk arasında "Dashu Lao Ya Sheng tonik kazanır" diye bir söz vardır. Ördek, besleyici yönden zengin bir su kuşudur.Tüm yıl boyunca suda yaşadığı için daha soğuk bir cinsiyeti vardır.Beş iç organın yangını beslemek, yorgunluğun ısısını gidermek, kanı yenilemek ve suyu teşvik etmek, yin beslemek, mideyi beslemek ve şişkinliği gidermek gibi etkileri vardır. Özellikle kış ve ilkbaharda yemek yiyen yaşlı ördekler daha güçlü kemiklere ve daha dolgun kaslara sahiptir. Şişlik, yin eksikliği, uykusuzluk, boğaz zehirlenmesi ve epilepsi gibi semptomları tedavi edebilir. "Famous Doctors" da ördek eti "sihirli ilaç" ve en iyi besleyici ürün olarak adlandırılır. Yaşlı ördek haşlandığında yemek için nilüfer kökü, kış kavunu ve diğer sebze çorbalarını ekleyebilirsiniz.Eksikliği giderebilir, ısıyı giderebilir ve yangı besleyebilir, dalağı canlandırabilir, nemi azaltabilir ve iştahı artırabilir.
Söylendiği gibi: "Yerde yarım kedi yürümektense gökyüzünde uçan bir veya iki tane yemeyi tercih ederim." Eski çağlardan beri bir kuş kuştan daha iyidir. Güvercin eti lezzetli olan bir kuş türüdür. Güvercin eti sadece beslenme açısından zengin değil, aynı zamanda çeşitli hastalıkları önleyen ve tedavi edebilen belirli sağlık yararlarına da sahiptir. "Materia Medica Dergisi", "güvercinlerin birçok rengi vardır, ancak ilaç olarak yalnızca beyaz kullanılır" yazmaktadır. Antik çağlardan günümüze, geleneksel Çin tıbbı, güvercin etinin karaciğer ve böbreği besleyen, qi ve kanı besleyen, ısı ve detoksifikasyondan arındırma, vücut sıvısını teşvik etme ve susuzluğu giderme, beyni ve zihni güçlendirme, hafızayı iyileştirme, kan basıncını düşürme, insan kan şekerini ayarlama ve güzelliği güzelleştirme işlevlerine sahip olduğuna inanmaktadır. Özellikle akıl sağlığı çalışanları ve nevrasteni için uygundur. Kızarmış güvercin, baharatlı kızarmış güvercin posası, haşlanmış güvercin çorbası vb. Herkesin sevdiği lezzetlerdir.
Yulaf lapası qi'yi yenileyebilir ve ısıyı rahatlatabilir
Eskiler şöyle demişti: "Dünyada ilk besleyici şey yulaf lapasıdır." Sıcak havalarda ısı ile başa çıkmak zordur, vücuda ve gaza zarar vermek kolaydır, bu nedenle ilaç lapası vücudu beslemek için kullanılabilir. "Tarihsel Kayıtlar" bir zamanlar ünlü Batı Han Hanedanı doktoru Chun Yuyi'nin Qi kralını tedavi etmek için "ateş lapası" kullandığını kaydetmişti. Han Hanedanlığından tıbbi bilge Zhang Zhongjing, "Ateşli Hastalıklar Üzerine İnceleme" de şunları söyledi: "Guizhi Kaynatma, ilaca yardımcı olmak için bir litre sıcak yulaf lapasını yudumlayın." Li Shizhen "Materia Medica Dergisi" nde şunları söyledi: "Her gün bir yulaf lapası yiyin. Büyük bir kase, aç karnına ve qi eksikliği, qi kullanılabilir, takviye iyi değildir ve çok yumuşak ve yağlıdır ve mide ve bağırsaklarla uyumludur. En harika diyettir. "Ünlü Güney Song şairi Lu Siz de sağlığınızı korumak için yulaf lapası yemeyi şiddetle tavsiye ettiniz, bunun ömrünü uzatabileceğini düşündünüz. "Yulaf lapası" nın ilk şiiri: "Dünyadaki herkes uzun yıllardır çalışıyor, ancak bunu nasıl yapacağımı uzun yıllardır bilmiyorum. Wanqiu'yu basit yöntemler yapmak ve tanrı yapmak için sadece yulaf lapası yemem gerekiyor." Tıbbi yulaf lapası yaşlılar, çocuklar, dalağı ve midesi zayıf olanlar için iyidir. Uygun. Bu nedenle, kadim insanlar "güneş tutulması, ikisi bir arada pirincin, büyük bir adaçayı kökü torbasından daha iyidir.
Yulaf lapası yin sıvısını besleyebilir, mide sıvısı oluşturabilir, dalak ve mideyi canlandırabilir ve yetersizliği ve hasarı canlandırabilir ve beslenme için en uygun olanıdır. Yulaf lapası nispeten düşük bir sıcaklıkta ve uzun süre kaynatılır, bu da protein ve yağın ayrışmasını ve yok edilmesini ve vitamin kaybını azaltabilir ve çorbada bazı minerallerin çözülmesini sağlayarak yulaf lapasını daha besleyici hale getirir. "Shushu lapası" maş fasulyesi zambak lapası, karpuz cuiyi lapası, arpa ve küçük fasulye lapasını seçebilir, bu maddeler Qi'yi canlandırıcı, ısıyı temizleyici, dalak ve mideyi güçlendirici etkilere sahiptir ve insanların yazı huzur içinde geçirmelerine yardımcı olabilir. Tıbbi yulaf lapası, yaşlılar, çocuklar ve dalak ve mide fonksiyonları zayıf olanlar için uygundur. Yaz aylarında yulaf lapası içerseniz, nemi daha iyi gidermek için başparmak yam, tuckahoe vb. Gibi bazı tıbbi malzemeler koyabilirsiniz.
Haziran ayında peri otu yiyin
Bir halk atasözü şöyle der: Haziran ayının büyük sıcağında peri otu yemek sizi peri gibi yaşatır ve asla yaşlanmayacaktır. Peri otu yemek güney Çin'in büyük sıcağında bir halk geleneğidir. Tayvan, Fujian, Zhejiang, Jiangxi, Guangdong ve Guangxi'nin alçak eteklerinde peri otu ve jöle otu olarak da bilinen bir tür peri otu büyür ve yıllık otsu çok yıllık bir bitkidir. Sapları dik veya sürünen; yaprakları nane yaprakları gibi oval, zümrüt yeşili ve küçük; çiçekleri küçük beyaz veya açık kırmızı çiçekler, basit ve gösterişsiz, her Temmuz'dan Ekim'e kadar çiçek açan; meyveleri uzun ve siyahtır. Yuvarlak küçük somunlar. Eski zamanlarda, dağ yolları engebeli ve ulaşım elverişsizdi.İnsanlar uzun mesafeleri seyahat etmek için bacaklarını kullanıyordu.Ayrıca, güneş parlıyordu ve sıcağa dayanmak zordu. Nazik bir dahi doktor, yoldan geçenlere özel kokulu bir otu uyguladı, yedikten sonra kavurucu sıcaklığın kaybolduğunu, tazelendiğini ve vücudunu tazelediğini hemen hissetti. İnsanlar, özel sihir efektine sahip bu tür çimenlerin ölümsüzler tarafından verildiğini düşündükleri için ona "Xiancao" adını verdiler. Efsaneye göre, Üç Krallık döneminde Wuxing'de (şimdi Fujian Eyaleti, Pucheng İlçesi) evlat bir adam vardı. Sıcak çarpmasını tedavi eden bir anneydi. Bitki toplamak için dağlarda ve eski ormanlarda yürüyüş yaptı. Sıcaktan dolayı sıcak çarpmasından bayılmayı beklemiyordu. Uyandı ve doğal oluşum buldu. Ölümsüz ot topladı ve annesinin hastalığını iyileştirdi. Bir geçiş on, on geçiş yüz, insanlar bu büyülü peri otunu övdü.
Bu doğaüstü peri otunun ünü Çin'in her yerine yayılmış ve ona mitolojik bir renk vermiştir.Efsanelere göre ölümsüz olabilir ya da hayata dönebilir. "Denizdeki On Kıta" şunları içerir: "Yingzhou, Doğu Çin Denizi'nde. Dört bin mil uzakta. Kuaiji'den yaklaşık 700.000 mil uzakta. Batı kıyısına 700.000 mil gidiyor. Tanrılar ve otlar olarak yükseliyor." Tang Hanedanlığı'nın ünlü hayalet yazarı ve şairi Duan Cheng Shi şiirinde "Zhou'yu Ginseng'i İstemek İçin Gönderin" dedi: "Küçük mezmur emri hâlâ güçlü ve doktorlar daha bilgili. Dokuz saplı peri otu gerçekten nadirdir ve beş yapraklı ruhani kök Xu Huiwu'dur." Qing Hanedanı tıp bilimcisi Zhao Xuemin Çin tıbbının derlediği "Materia Medica Dergisine Ekler" kitabında da "Xianren Jelly, bir jöle otu. Guangzhong'dan saplar ve yapraklar güzeldir ve kokulu Huo Tan gibidir. Açlığı gidermek için meyve suyu ve pirinç eriştesi ile yenir. , Yazın satıldığında. Peri otunun şeklini, işlevini ve yapay ekimini açıklar. Xiancao'nun tıbbi değeri çok yüksektir: tatlı, hafif ve soğuktur, polisakkaritler içerir, ısıyı giderme, ısıyı temizleme, kanı soğutma ve detoksifiye etme işlevlerine sahiptir. Ayrıca kas ağrısı ve eklem ağrısını tedavi edebilir.
Ölümsüz ot genellikle ısı giderici bir gıda olarak kullanılır.Bitki kuruduktan sonra kaynatılıp pirinç sütü ile karıştırılarak pişirilebilir.Soğutulduktan sonra sert ve yumuşak siyah bir jel haline gelir.Yaz aylarında susuzluk giderici ürün olarak kullanılabilir. . Guangzhou'daki alana jöle adı verilir ve Meixian'daki alan Xianren Mix ve Xianniu Mix olarak adlandırılır. Güney Fujian ve Tayvan'da popüler bir atıştırmalık ölümsüz otları yakar, ölümsüz çimleri yavaş ateşte kaynatın, özel yenilebilir nişasta ekleyin, herhangi bir katkı maddesi olmadan, ısıyı gidermek için soğutun, ısıyı azaltın, her yaş için uygun, soğuk var, Sıcak yemenin iki yolu. Guangdong, Hong Kong ve Makao'da yemek yemenin popüler bir yolu, çorbanın ölümsüz otla kaynatılması ve Tuckahoe nişastasının hazırlanmasıyla yapılan "Gui Ling Gao" olarak adlandırılır. Kavurucu sıcak yaz aylarında insanlar terler ve yağmurlar ... Bir kase soğuk peri otu yemeği yiyebilirlerse, klimalı bir odaya girmek gibidir.İç organlarda biriken kaotik ısı bir anda kaybolur ve son derece ferahlatıcıdır.
Güneş koruyucu meyve yemek çok sıcak
Du Mu'nun cariye Yang'ın lyche yemesini anlatan bir şiiri vardır: "Hongchen'in cariyesi güldüğünde, kimse bunun lychees olduğunu bilmez." Fujian, Putian'da, çok sıcak lyche yeme geleneği vardır. Eski zamanlarda insanlar taze liçeleri önce soğuk kuyu suyuna batırır ve sıcakta tatarlardı. Bazı insanlar Dashu'da litchi yemenin ginseng yemekle aynı besin değerine sahip olduğunu söylüyor. Lychee fruktoz ve çeşitli vitaminler içerir, besin değeri bakımından zengin, tatlı, ekşi, doğada sıcak, kalbe, dalak, karaciğer meridyeni, taze lychee yemek vücudu besler, vücudu besler, beyni besler, zindelik, iştah ve dalağı, iştahı artırıcı etkiye sahiptir.
Büyük Yaz boyunca, Tayvan'da ananas yeme geleneği var ve insanlar bu mevsimde ananasların en iyisi olduğuna inanıyor. Yaygın olarak ananas olarak bilinen ananas, doğası gereği besleyici, tatlı, hafif ekşi ve hafif soğuktur.Isı temizleme ve ısıyı giderme, vücut sıvılarını artırma ve susuzluğu giderme ve idrara çıkma gibi etkileri vardır.Sıcak yaralanma, vücut ısısı, polidipsi, karın rahatsızlığı, hazımsızlık ve idrara çıkma için kullanılabilir. Dezavantaj, baş dönmesi ve diğer semptomlar. Ananasın Hokkien telaffuzu "Wang Lai" ile aynıdır, bu nedenle barış, refah ve refah için dua etmenin bir sembolü olarak da kullanılır.
Güneş sıcakken güneşten korunmaya dikkat edin. Domates, en güçlü güneş koruyucu besindir. Domates antioksidan likopen açısından zengin olduğu için olgun domatesler çiğ domateslerden daha iyidir. Ek olarak havuç, mango, papaya, tatlı patates, balkabağı vb. Çoğunlukla antioksidanlara yardımcı olan ve cilt direncini artıran çok sayıda karoten ve diğer fitokimyasalları içerir. Bu etkiye benzer şekilde kivi, çilek ve turunçgiller de vardır.
Kışın turp yazın, zencefil yiyin
Dediği gibi: "Kışın turp, yazın zencefil yiyin, doktor reçetesi yazmasına gerek yok." Sıcak havalarda çok fazla terleme oluyor ve dalak ve mide aktiviteleri görece zayıf. Şu anda zencefil yemek terleme, soğuma ve ferahlatıcı etkilere sahip olup yorgunluğu ve yorgunluğu giderebilir. İştahsızlık ve iştahsızlık gibi semptomlar mideyi canlandırıcı ve iştahı artırıcı etkiye sahiptir, bu nedenle "yemek kokulu değil, zencefil ye" diye bir söz vardır. Zencefilin ayrıca bakterisit ve analjezik etkileri vardır. Üç voltluk günlerde bakteriler çoğalır ve çok aktif bir şekilde çoğalır, bu da yiyecekleri kolayca kirletebilir ve akut gastroenterite neden olabilir. Biraz zencefil yemek, oral patojenleri ve bağırsak patojenlerini öldürebilir. İnsanlar yazın soğuğa açgözlüdür ve soğuk algınlığına neden olmak kolaydır.Zamanında zencefil şurubu içmek soğuk algınlığının vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Zencefil beslenme, baharat ve sağlık hizmetlerini birleştirir. Geleneksel Çin tıbbı, zencefilin Yang'a yardımcı olan bir ürün olduğuna inanır ve halk arasında "erkekler yüz gün boyunca zencefinsiz olamaz" diyen bir söz vardır. Elbette kadınların zencefil yemesi de faydalıdır çünkü zencefil keskin ve sıcaktır, kan dolaşımını destekleyici etkiye sahiptir ve cildi güzelleştirebilir ve yaşlanmaya direnebilir.
"Evde zencefil alın, küçük hastalıklarla paniğe kapılmayın", "yazın sık sık zencefil yiyin, hayata fayda sağlayın ve sağlığı koruyun" gibi halk atasözleri zencefilin sağlığa faydalarını yansıtır, bu nedenle "zencefil tüm hastalıkları tedavi eder" diye bir söz vardır. Ancak zencefil yeme yöntemlerine dikkat etmelisiniz. Eskiler şöyle demişti: "Sabahları zencefil yemek ginseng çorbası içmekten daha iyidir; geceleri zencefil yemek arsenik içmeye eşdeğerdir." Ayrıca "yatağa turpla yat ve zencefille kalk" diyen bir halk da vardır. Sabahları biraz zencefil sağlığa faydalıdır. Ancak geceleri yiyin çünkü zencefil doğası gereği sıcaktır ve insanların sinirlenmesine ve incinmesine neden olabilir, bu nedenle yemeye uygun değildir. (Yazar: Zheng Yan)
