Hangzhou-Huangzhou yüksek hızlı demiryolu açıldı
[Editörün notu] Hangzhou-Huangzhou yüksek hızlı treni, bu ayın 25'inde açılan "en güzel yüksek hızlı tren" olarak övgü aldı. Bu demiryolu Hangzhou ve Huangshan'ı her iki uçta birbirine bağlar ve güzergah boyunca pitoresktir, Fuchun Nehri, Xin'an Nehri, Qiandao Gölü ve bu nehirler boyunca irili ufaklı antik şehirler ve köyler geçer. Hangzhou-Huangzhou Yüksek Hızlı Demiryolu güzergahı boyunca sayısız 5A ve 4A manzaralı noktalar vardır. Güzel manzara her yerdedir ve yemekler de göz ardı edilmemelidir. Shexianın taşlı kuih ve furoshiki köfteleri, Chunanın songhua turtası, Jiandenin tofu çöreği ve Tonglus Yağda haşlanmış buharda pişirilmiş çörekler ve yağda haşlanmış meyveler, her durak yemek meraklıları için bir cennettir.
Huizhou özel aperatif taş kuih
She County'de yemek
She County'deki yerlilere, yenmesi gereken lezzetleri sorun. Her zamanki cevap: Taş kuih, köfte .
Shikui, Qing Hanedanlığı'nda ünlenen eski Huizhou'da geleneksel bir makarnadır. Kueh, eski Huizhou'nun ortak adıdır.Aslında hamurdan yapılan ve bir tavada pişirilen yuvarlak bir kekdir.Her pastanın üzerine bir taş konur, dolayısıyla adı Shikui'dir. Pırasa, yeşillik, lahana turşusu, fasulye, kuru erik, balkabağı, erişte vb. Gibi taşlı kuih dolguları değiştirilebilir. Bunlar arasında en popüler olanı domuz yağı ve kızarmış soya fasulyesi tozu ile yapılır. Dou Huang Kueh , Aroma keskin ve ağızda kalan tat sonsuzdur. Yaşlı Huizhou halkı güne genellikle bir kase pirinç lapası, soya peyniri ve soya peyniri ile başlar.
Otantik douhuang kueh yemek istiyorsanız Shexian County'deki Yuliang Old Street'e gidip markalı ve satılan bir kueh dükkanı bulabilirsiniz. Birçoğu hala aile yönetimine ve manuel işlemlere bağlı kalıyor ve yemek hazırlama süreci de oldukça ilginç. Genel olarak, douhuang kueh'in iyi yapılıp yapılmadığı, doldurma, sarma, yayma ve fırınlama gibi dört işlemden anlaşılabilir: Dikkatli mağaza, dolguyu hazırlamak için sabah dörtten önce kalkacaktır. Malzemeler bir gün önceden hazırlanır ve yerel soya fasulyesi otantik olması için kızartılır ve ezilir. Yağsız yağa uygun domuz eti türünü seçin Tek seferde doldurma, sıkma, kapama ve yassılaştırma yapılabilir.Tava piştikten sonra çatlama ve sızdırma ihtimali yoktur. Son şey onu ters çevirmek. Kuehin iki tarafı eşit şekilde ısıtılmalı, rengi tekdüze olmalı, hamur kahverengi noktalara sahip olmalı ve domuz yağı ve çorbanın daldırılması altında şeffaf bir his varmış gibi görünmeli .. Bir ısırık, gevrek, hoş kokulu, unutulmaz bir tat.
Köfte
Hamur tatlısının adı denildiği kadar iyi değil Shendu Mantısı Samimi görünüyor, çünkü bu atıştırmalığın doğum yeri antik Huizhou'dan Zhejiang'a giden derin feribot. Ming ve Qing Hanedanları sırasında, birçok tüccar sırt çantalı Xin'an Nehri iskelesine girip ayrıldı. Shendu'daki yiyecek tezgahı sahipleri, toprak dokuma kumaşını istifleme yöntemini taklit ederek, kare derilere dolguları koydu ve biraz yağla onları bol bir desen haline getirdi. Çiçek çorbasını birlikte yiyin, tadı çok lezzetli.
Eskiden restoranlarla dolu olan Shendu'nun eski caddesi, Xin'anjiang Rezervuarı'nın tamamlanması nedeniyle sular altında kalmış ve çürümüştü.Günümüzde Lingshang'daki eski caddenin sadece bir bölümü görülmeye devam ediyor. Eski caddenin en önemli özelliği, çeşitli antik Huizhou tarzı yemek tezgahlarıdır. Köfte , Köfte, buharda pişirilmiş kekler, ebegümeci kekleri Her durakta sıcak şehir havai fişekleri bulunur. Tezgah sahipleri kırmızı ateşin önünde durarak, müşteri çağırmayı unutmadan ocağı gıcırdatarak meşgul ettiler, bu tür sahneler iştah açtırdı.
Huangshan'da yemek
Kokulu mandalina balığı, tüylü tofu Hepsi tanıdık Huangshan lezzetleridir, ancak kokmuş mandalina balığı yemek için eve girmeniz gerekir, ancak tüylü tofu sokaklarda ve ara sokaklarda her zaman ve her yerde görülebilir ve genellikle Huizhou'nun geleneksel yükü ile birlikte görünürler. En iyi edamame tofunun yüzeyinde kalın ve saf beyaz bir saç vardır, şok edici görünür, ancak aslında fermantasyondan sonra tofunun doğal görünümüdür. Soya fasulyesindeki bitkisel protein, çeşitli bakterilerin etkisi altında amino asitlere dönüştürülür, bu da kokmuş tofudan daha iyi olan tarif edilemez ince bir tat getirir.
Bir tavada Tofu Dongfang IC veri haritası
Yerliler her zaman tofunun en iyiyi tatmak için yükün yanında yenmesi gerektiğini düşünür.Bu yeme tarzının uzun bir geçmişi vardır. Ateşi başlatmak için ocağı açmaktan, kolza tohumu yağını hızlıca tencereye atmaktan ve edamame tofu tencereye konulduğunda yükün sahibi sorumludur ve ardından "ipek çekme" sesi sonsuzdur.Üç ila beş dakika içinde, her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar kızarır. Tencere keskin bir aroma yayıyor. Yemek yiyenler de rahat, etrafta oturuyorlar ve yüklerini taşıyorlar, hepsi yemek çubuklarını yağ tepsisine doğru tutuyorlar ve yanakları kızarana kadar ağızlarına birbiri ardına frenk soğanı ve acı biber salçası serpilmiş kırışık tenli çıtır tofu. Her yerinden terleyin.
Huizhou'nun geleneksel lezzet atıştırmalıkları arasında en çok bisküviler bulunur.Farklı bölgelerde uygulamalar ve isimler farklıdır.En ünlüsü kömür fırınında pişirilir. Huangshan Bisküvileri "Yengeç kabuğu sarısı" olarak da adlandırılır çünkü şekli ve rengi yengecin arka kabuğuna benzer. Bundan bahsetmişken, Huangshan susamlı kek aslında Huizhou susam çekirdekli keki ile eşanlamlıydı.Bu atıştırmalık, Yuan Hanedanlığı'nın sonu ve Ming Hanedanlığı'nın başlangıcından bu yana insanlar arasında uzun yıllardır popüler olmuştur. Geleneksel yöntem, umami tadını artırmak için kuru erik ve domuz etini doldurmaktır. Fransız hamur işine benzer tatlı ve gevrek bir dokuya sahiptir. Ağızda bir koku bırakarak yedikten sonra pul pul dökülür. Çok sayıda eski Huizhou binasının bulunduğu Tunxi Old Street'te birçok ünlü bisküvi dükkanı bulabilirsiniz.Eski cadde ne geniş ne de uzun.Ayrıca mavi taşlı yollarla döşeli sokaklar da var. Kokmuş tofu, Huimo gevrek Satmak, yemek yerken alışveriş yapmak ve Ming ve Qing hanedanlarındaki Hui tüccarlarının bıraktığı müreffeh manzaralara bir göz atmak iyi bir seçim olacaktır.
Huangshan Old Street Dongfang IC veri haritasında sokakta satılan kömür bisküvileri
Jiande'de yemek
Jiande'ye geldiğimde bundan bahsetmem gerek Tofu Çörek Bunun nedeni, tofu çöreğinin Jiande'nin ünlü bir parçası olmasıdır, ancak daha önemli olan nokta, çok lezzetli ve salya akan tofu çöreğinin sadece Jiande'de benzersiz olması ve şehirden ayrıldıktan sonra iz bulmak zor olmasıdır. Aynı sınıftaki birinin Xiaohuaxia'ya seyahat ettiğimde ya başka yerlerde tofu çörekler göremediğimi ya da satılan tofu çöreklerinin çok kötü olduğunu ve tofu dolgusunun tofu posası gibi olduğunu söylemesine şaşmamalı.
Jiande Tofu Çörekler'in satış noktası, yumuşak ve yumuşak olmalarıdır.Temiz su tofu ile yapılırlar, bu da onları sadece bakarak iştah açıcı hale getirir. Yumuşak ve ince erişteler dolgun dolgular ve kokulu çorba ile doldurulur ve genellikle mağazanın uygun şekilde ekleyebileceği doğranmış yeşil soğan ve doğranmış biber vardır. Üretim süreci, özellikle üreticinin verdiği his olmak üzere bir el işçiliği testidir. Yemek yeme süreci de hafife alınmamalıdır - sonuçta bu gizli bir çorbalık hamur tatlısıdır, en iyisi bir tabakta yemektir, çok yumuşak ve akan tofu hamurun çatlamasıyla düşmesi veya çorbayı dökmesi kolaydır. Yemek çubuklarını tutan el istemsizce titreyecek. Bu lezzeti yerken, yemek yiyenlerin kendilerine şunu hatırlatması gerekir: Endişelenmeyin, sıcak tofu yememeye dikkat edin.
Gurmeler, tofu çöreklerini tek başına yemenin samdhi'yi elde edemeyeceğini söyleyecektir. Bunlar mağazanın ev yapımı acı biber sosuna, turşu biberlerine batırılmalı veya kıyılmış yeşil biberle karıştırılmalıdır. Bu şekilde yemek yemenin bekçisi ağzını kapalı tutamaz, baharatlı ve canlandırıcıdır ve insanların burnunda ve alnında terlemesine neden olur.
Tofu çörekler çorba ile kaplı
Wuyan, Quhui ve Huizhou'nun dört vilayetinin bir aile olduğu söyleniyor, bu nedenle eski adı Yanzhou olan Jiande, yemek kültürü açısından diğer üç vilayete çok yakın. En basit örnek Yanzhou bisküvileridir: Şekli veya tadı ne olursa olsun, esasen Huangshan bisküvileri, Jinhua bisküvileri ve Quzhou çöreklerinden farklı değildirler. Birinci sınıf var Jinyun Bisküvileri Ve yemek masasının vazgeçilmezi Tuzlu köfte, köfte Wu Yan Qu Hui tarafından paylaşılan lezzetli yemekler gibi görünüyor.
Fuyang'da yemek
Qiantang Nehri'nin alt kesimlerindeki konumu ve bol su kaynakları nedeniyle, Fuyang yerel mutfağının ana yemeği her zaman taze olmuştur. Yerel özelliklere sahip Fuyang atıştırmalıkları Xindeng Bisküvi Huangshan Bisküvileri ve Yanzhou Bisküvileri yemiş olan gezginler için biraz monoton görünebilir. Ancak önemli değil, deneyebileceğiniz çok değerli kahvaltılık atıştırmalıklar var, örneğin tombul ve yumuşak Xintong Distile Buharda Pişirilmiş Çörek Baş, küçük, yumuşak ve yeşim taşı Dongqiao Miri .
Xintong şarabı buharda pişirilmiş çörekler, pirinç şarabının demlenmesinden kalan yapışkan taneler ve un karıştırılarak fermente edilir ve buharda pişirilir.Diğer buharda pişirilmiş çöreklerden farklı olarak, fermente pirincin hoş kokulu ve tatlı tadı vardır ve tokluğu çok iyidir. . Kuru veya sebzelerle sandviç halinde kullanılması insanları yormaz. Mi Li ayrıca "Tuobing" olarak da adlandırılır, yeşil ve beyaz görünümde olmak üzere ikiye ayrılır.Tadı tuzlu ve tatlıdır.Yeni Yıl, Qingming, Sonbahar Ortası Festivali ve Kış Gündönümü gibi festivallerde sofrada bulunurdu. Sadece Dongqiao bölgesinde değil, aynı zamanda Changkou, Xindeng, Dayuan, Longyang'daki birçok köyde "Tuobing" çok yaygındır. Fuyang'daki yerel ihtiyarlar bunun hakkında konuşurlar, Kış Festivali sırasında "Tuo" yerler ve ağızlarını kapamak zorunda kalırlar, şanssız bir şey söylemek kolay değildir. Bir düşünün, bu tür bir ifadenin ağzı kapalı şekillendirme endüstrisini andıran "Tuobing" in ince derili ve büyük göbeğiyle ilgisi var.
Dongqiao Miri
Tonglu'da yemek
Tonglunun yemekleri Hangzhoudaki kadar çeşitli ve nefis değildir, ancak harika bir tanınmaya sahiptir, örneğin, Kokmuş tofu ile yağda haşlanmış buharda pişirilmiş çörekler Bu geleneksel atıştırmalık. Bazı insanlar, kokmuş tofu ile yağda kaynatılmış buharda pişirilmiş çörekler buzda pişirilmiş ananas yağının Tonglu versiyonuna ya da Çin usulü bir hamburgere benzediğini söylüyor - yağ tavasından yeni çıkan buharda pişirilmiş çörekler altın bir yüzeye sahip ve ortasından bir kesi yapılmış. Büyük, kare, derin yağda kızartılmış kokmuş tofu ekleyin. Kokmuş tofuyu koyma süreci çok ilginç görünüyor. Yiyen, yemek çubuklarını kullanarak kokmuş tofuyu düzleştirir ve ardından buharda pişirilmiş çörekler arasındaki yarığa doldurur. Pek çok insan, yağda haşlanmış soya peyniri ile haşlanmış buharda pişirilmiş çöreklerin görünümü (ve belki de kokusu) konusunda derin bir kızgınlığa sahiptir, ancak onları tattıktan sonra, sıklıkla değişirler ve tadı beklenenden çok daha rafine olur. Buharda pişirilen çörekler tatlı ve hoş kokulu tatlı şarap ve erişte ile fermente edilirken, kokmuş tofu dışarıda çıtır çıtır ve içi yumuşacık olacak şekilde kızartılır. "Kokmuş" doğru. Girişten sonraki ağızda kalan tat şaşırtıcı.
En sevilen yeme şekli, buharda pişirilmiş çörekler ve kokmuş tofunun arasına bir tabaka Tonglu spesiyalitesi "Tujia sosu" eklemektir.Bu, yerel dağ sarı biberleri ve soya fasulyesinin ikinci fermantasyonundan yapılan bir sostur. Lezzetli. Baharatlı yemek yiyemeyenler için tatlı sosu kullanmak için bir seçenek daha var: Biri baharatlı, diğeri tuzlu ve tatlı olmak üzere iki çeşit tat çok unutulmaz.
Tonglu'nun meşhur yemeği, pis kokulu tofu ile yağda haşlanmış buharda pişirilmiş çörekler.
Tonglu, Jiangsu-Zhejiang ücretsiz gönderim bölgesinde büyüyen genç ve orta yaşlılar için Yağda haşlanmış meyve Aynı şeyin özel bir çekiciliği var. Körili samozaya benzeyen ve kasıtlı olarak rafine bir rota izlemesi amaçlanan bu tür yağlı dun, sokakta gördüğümüz rendelenmiş turp aroması değil, kalp olarak turşu veya kabak parçaları, kabuk olarak ince erişte ve çeşitli tatlar. Meyve. Üretim süreci dolgular eklemeyi ve iki kez yağ kaynatmayı içerir.Tadı yağlı ama yağlı değil, bu biraz şaşırtıcı.
