Memnun olmayan müşterilerin% 95'i şikayet etmeyecek ve yalnızca satın almayı bırakacak
Müşteriler yemek yemek ve tüketmek için restorana geldiklerinde doğrudan temas genellikle restoranın garsonudur. Bu nedenle, garson müşterilere iyi hizmet veremezse, hatta onları kızdırırsa, sonuçları hayal edilebilir.
Gösteren veriler var: Memnun olmayan müşterilerin% 95'i şikayet etmeyecek ve yalnızca satın almayı bırakacaktır; eski bir müşteriyi elde tutmanın maliyeti, yeni bir müşteri edinme maliyetinin 1 / 5'i kadardır.
Bu nedenle restoranlar ve müşteriler arasındaki en doğrudan bağlantı olarak garsonların öğrenmesi ve dikkat etmesi gereken sayısız şey vardır.
Müşterilere proaktif olarak hatırlatın ve dürtülerle aktif olarak ilgilenin
Genellikle, restoran işleri yemeklerde veya tatillerde yoğundur ve müşterilerin yiyecekleri ısrarla istemesi kaçınılmazdır. Uzun zamandır ortaya çıkmayan bir müşteri tabağı varsa, müşteriler bulaşıkları tekrar tekrar ısrar ediyorlar ve garsonlar da misafirlerin bulaşıkları ısrar etmelerine yardımcı olmak için mutfağa gidiyorlar, ancak yemekler hala iyi değil ve müşteriler ve garsonlar çok çıkmazda. Şimdi ne yapmalıyız?
Aslında, mükemmel bir garson sadece masada kalmalı, katlanmış örtü ve tabak sipariş etmemeli, aynı zamanda belli bir öngörü ve iletişim becerisine sahip olmalıdır. Yukarıda bahsettiğimiz yemek hatırlatıcısını örnek alarak iyi bir garson olup olmadığını aşağıdaki iki noktadan görebiliriz.
Birincisi, restoran menüsünde arka mutfakta pişirilmesi, yavaş kaynatılması, karmaşık el işleri gibi hazırlanması uzun zaman alacak bazı yemeklerin olması kaçınılmazdır. Bu nedenle, müşteriler erken aşamada yemek sipariş ettiğinde, garson müşterilere hatırlatmak için inisiyatif alabilir ve hızlı bir şekilde eşleştirilecek diğer bazı yemekleri önerebilir. Biri müşterilere psikolojik aşı yaptırmak, diğeri ise makul bir eşleştirme sonrası bekleme süresini azaltmak ... Böyle bir hizmetle müşteriler garsona temelde nezaket ve bazen minnettarlıkla davranacaklar.
reklâm
ayrıntılara bakınız
İkincisi, müşterilerin yemek yemeyi teşvik ettiği bir durum olduğunda, Sorumlu garson, arka mutfaktan sorumlu kişiye, üçüncü masada hangi yemeklerin hızlandırılması gerektiğini, somut uygulamayı ve dostça hatırlatmaları açıklayacaktır. Arka mutfağa gidip 3. masadaki yemekleri çabuk! Diye bağırmak yerine, istenen yemekleri net bir şekilde iletmeden şefin tedirginliğini artırdı bu aslında baştan savma bir performans.
Yüksek kaliteli hizmet, restoranın "cazibesini" yansıtır
Mağazaya gelen müşteriler önce restoranın çevresine ilişkin bir inceleme ve algıya sahip olacaklar. Şu anda, restoranın genel dekorasyon tarzının müşterileri onları tüketmek isteyecek şekilde çekip çekemeyeceği ilk adımdır. İyi giyimli bir garson, müşteri kapıdan girdiğinde gülümser ve zamanında hizmet verirse, müşterinin durma şansını artırabilir. Müşteriler görsel olarak tatmin olurlar ve psikolojik olarak rahatlarlar Sipariş vermek için oturmak doğal bir şey haline gelir.
Müşteriler gönül rahatlığı ile yemek sipariş ettikten sonra garson, şefin hazırladığı lezzetli yemeklerle meşgul olur ve zaman zaman müşterilerle iletişim kurar. Keyifli bir yemek ortamında, müşteriler sadece yemeğin tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda garsonun iyi hizmetinin de tadını çıkarır ve hatta dostane iletişim restorana büyük ölçüde katkıda bulunur.
Servis, çevre ve yemekleri organik olarak bütünleştiren ve mükemmel bir şekilde bütünleşen bir köprü ve bağlantıdır, bu nedenle müşterilerin restoranla ilgili genel memnuniyetini büyük ölçüde belirler.
Zihniyet hizmetin kalitesini belirler
Müşterinin izlenimine göre hizmet genellikle tabağa su dökmek ve sık sık tatlı sipariş etmektir. Bu profesyonel gülüşlerin ve standartlaştırılmış hizmetlerin arkasında garsonların gerçek duygu ve tutumlarını yansıtıyor mu?
Genellikle müşteriler garsonlara oldukça toleranslıdır, garsonlar servis sürecini eksiksiz tamamladıkları sürece zorluklarını ve zorluklarını anlayabilir ve takdir edebilirler. Ancak acil bir durum olduğunda veya müşterinin başka bir talebi olduğunda garson bununla kolayca başa çıkabilir mi? Yoksa bu durumlara aktif bir tepki var mı?
Sadece garson hizmet vermeye istekli olduğunda ve proaktif bir tavır sergilediğinde, standartlaştırılmış iş akışını tamamlamak yerine hizmetin kalitesi iyileştirilebilir. Yetiştirmek ve daha fazla beceri öğrenmek yeterli değil ama bu mesleği gönülden kabul etmek, bu deneyimi gönülden yaşamak ve çeşitli durumlarla başa çıkmak için inisiyatif almak bir restoranın mükemmel bir garson olarak sahip olması gereken şey budur. Standart.
