Qin Hanedanlığının karakteristik yiyecek ve şarabı: yediğinizi yeniden üretmek zordur, ancak içtiğiniz şey miras alınır
İki bin yıldan fazla bir süre önce, Qin Shihuangın ateşi bilginlerin neredeyse tüm sözlerini tüketti; Xiang Yu, Xianyanga saldırdıktan sonra Afang Sarayını yaktı ve yanan kitaptaki tek Qin tarihini yaktı.
Bu iki yangın milletimizin manevi zenginliğine ölçülemez kayıplar vermiştir. Hunan Eyaleti, Longshan İlçesi, Liye antik kentinde 2002 ve 2005 yıllarında ortaya çıkarılan Qin Hanedanlığı bambu kaymaları bizi o döneme geri getirdi. Eski Çin'in resmi tarihindeki Qin Hanedanlığı kayıtları bin kelimeden azdır, ancak Liye Qin Bambu Fişlerinde yaklaşık 200.000 karakterle 37.000'den fazla "eski zaman" tanımlanmaktadır.
Han Hanedanlığı, Liye Qinjian'ın düzenlemesiyle Qin sistemini miras aldı, bu iki hanedanın bilinmeyen tarihsel ayrıntılarını daha net anlayabileceğimize inanıyorum.
Birleşik Qin ve Han hanedanlarının geniş toprakları, doğal ortamdaki farklılıklar ve insanların yaşam araçlarını kullanma yolları, farklı bölgelerin temel yapısını ve yeme alışkanlıklarını belirler.
Geleneksel olarak, Qin ve Han hanedanlarındaki tahıl ürünleri topluca "beş tahıl" olarak anılır. Aslında, bu dönemdeki gıda mahsullerinin çeşitleri "tahıl" kapsamını fazlasıyla aştı. "Pan Sheng Kitabı" nda tartışılan gıda mahsulleri arasında tahıllar, darı, arpa, buğday, pirinç, soya fasulyesi, adzuki fasulyesi, kenevir, ahır vb.
Qin ve Han hanedanlarında kabaca 100 çeşit sebze vardı, bunlar arasında ayçiçeği, pırasa, yeşil soğan, yeşil soğan ve soğan o dönemdeki en önemli sebzelerdi ve bunlara "beş yemek" deniyordu. Şu anda Çin'e girmediğimiz salatalık, domates ve soğan.
O dönemde en önemli evcil hayvanlar ve kümes hayvanları olan atlar, sığırlar, koyunlar, domuzlar, köpekler ve tavuklar, Qin Hanedanlığı öncesinden beri "altı hayvan" olarak adlandırılmışlar ve "tahıllar" ile yan yana getirilmişlerdir. Kuzeybatı ve kuzey bölgeleri aynı zamanda eşek, katır ve deve gibi büyükbaş hayvan yetiştirir.Küçük çiftlik hayvanları ve ördekler, kazlar ve güvercinler gibi kümes hayvanları da iç kısımlarda yetiştirilir. Sığır ve atlar taşıma ve çekme gücünden sorumlu oldukları için temelde et yemiyorlar. Qin ve Han Hanedanları sırasında, devletin sığırlar için katı koruma önlemleri bile vardı. Qin yasası, çiftçi ineğinin belinin bir inç küçültülmesi ve asıl kişinin on kez dövülmesi gerektiğini öngörüyor. Koyun eti, Qin ve Han hanedanlarında üstün bir et olarak kabul edildi ve genellikle bakanlardan memurlara ve hasta bakanlara kadar değişen bir ödül olarak kullanıldı.
İçme konusunda Liye Qinjian'ın da çok sayıda plağı var ve bunların binlercesi şarapla ilgili.
Qin ve Han hanedanlarında, içki ruhu hakim oldu ve şarap endüstrisi çok iyi gelişti. Qin ve Han Hanedanları sırasında, "çift fermantasyon yöntemi", çok sayıda küf ve maya içeren koji demlemek için yaygın olarak kullanıldı. O zamanlar şarabın çoğu, darı şarabı, pirinç şarabı, pirinç şarabı, tarla pirinç şarabı vb. Gibi tahıllardan yapılıyordu. Şarap yapımına bazen baharatlar eşlik eder ve kasımpatı şarabı, tarçınlı şarap, biber şarabı, selvi şarabı vb. Gibi malzemelerin adını taşıyan şaraplar vardır.
Qin ve Han hanedanlarının halkı şarabın rengine, aromasına ve tadına büyük önem verdiler. "Shi Ming · Shi Diyeti" "Zhou Li. Tian Guan. Jiu Zheng" sözünü takip etti ve beş şarap rengini sıraladı: Tiqi, Angqi, Panqi, Shen Qi, Li Qi. Bu dönemde Jijiu, Kokulu Şarap, Tianjiu, Tatlı Likör, Pirinç Şarabı, Beyaz Likör, Altın Likör, Ekşi Likör ve Yijiu gibi şarabın renginden ve aromasından adını alan şarap isimleri de ortaya çıktı.
Şarap endüstrisinin gelişmesi nedeniyle, Qin ve Han Hanedanları'nda bazı ünlü şarap üretim alanları ortaya çıkmaya başladı. Cangwu Yingqing, Yewang Gan ezmesi, Yicheng ezmesi, Zhongshan kış demlemesi, Lilu, Kuaiji pirinci berraklığı, Mingbai, Baibo vb. Gibi onlarca çeşit vardır. Liye Qin bambu kaymalarının ortaya çıkarıldığı batı Hunan, Yunnan-Guizhou Platosu'nun Yumai Wuling Dağı bölgesinde yer almaktadır. 30 ° kuzey enleminde yer alır ve subtropikal nemli muson iklimine sahiptir. Antik çağlardan beri ideal bir şarapçılık krallığı olmuştur. Sürekli olarak Qin ve Han Hanedanları'ndan miras kalmıştır ve "şarapçılık" olarak bilinir. "Altın Coğrafi Kemer". Jiugui Wine Co., Ltd.'nin bulunduğu Xiangxi Eyaleti, Jishou Şehri, Zhenwuying bu "altın bölge" üzerindedir. "Şeftali Çiçeği Baharı" nda kaostan kaçınan Qin halkı, Wei ve Jin Hanedanları ne olursa olsun, Han halkı olduğunu bilmiyorlar, ancak ziyaretçileri gördüklerinde, coşkuyla "şarap kurup tavukları yiyecek için öldürecekler". Bu bölgede şarap yapımının çok yaygın olduğu ve o zamanlar geliştiği daha açık.
Xiangxi'nin şarapçılık kültürü, Qin ve Han Hanedanları'ndan bu yana nesilden nesile aktarıldı. Qu Yuan bir zamanlar güzel, açık sözlü ve aşık kızdan "dağ hayaleti" olarak bahsetti ve sonsuz şarkı "Dağ Hayaleti" ni yazdı. Master Huang Yongyu, Xiangxi'deki ünlü şaraba "Jiugui" adını verdi ve onu "Supreme Mique" olarak övdü. "Hayalet" kelimesinin anlamı ve alanı çok ince.
Şarap gerçekten harika bir şey. İlkel insanlardan, binlerce yıllık tarih boyunca kokusunu tesadüfen koklayan, insanlığı medeniyet alanına doğru ilerleten, sosyal hayatın pek çok yönünü kapsamıştır. Şarkılar Kitabı'nın 305 bölümünde 50'den fazla alkolden bahsedenler var.Bugüne kadar aktarılan Hunan şarabı, aslında sonsuz Çin medeniyetine tanıklık eden alkollü ruhları temsil ediyor.
