g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çok az çeşit meyve ve sebze yiyoruz, sağlık üzerinde nasıl bir etkisi olacak?

Wen | Xue Wei

Farklı boylarda, renklerde ve müstehcenlikte birçok biber türü vardır; ayrıca portakal, mandalina ve mandalina gibi birçok meyve türü de vardır. Ancak İngiliz botanikçi John Warren "Sofralık Bitkilerin Kısa Tarihi" nde şöyle demişti: Yediğimiz bitkiler daha bol olabilir, ancak yiyecekleri seçerken çok muhafazakar davranırız. "Yeryüzünde 400.000'den fazla bitki türü olabilir. Yarısından fazlası insanlar tarafından tüketilebilir ama biz sadece çok küçük bir kısmını tüketiyoruz, sadece 200 tür. "

İnsanlar tarafından 620 bitki ailesinden sadece dördü seçilmiştir: Gramineae, Leguminosae, Cucurbitaceae (kabak, kabak, salatalık, karpuz vb.) Ve Amaranthaceae (ıspanak, şeker pancarı vb.). Bu, "dünyanın en iyi gurme şefinin sıradan insanlardan daha iyi olmadığı" na yol açar. Kullanabilecekleri pişirme malzemeleri neredeyse diğerleri kadar sınırlıdır. Hayvan dünyası bize daha sınırlı yiyecek seçenekleri sunuyor. Menümüz deniz ürünlerinin yanı sıra dana eti, kuzu eti, domuz eti ve tavuk eti ile sınırlıdır. Ancak, seçenek yelpazesini genişletsek bile, daha fazla lezzet keyfi alamayacağımızı iddia edebiliriz. "

Yunnan gibi tropikal bölgelerdeki sebze çiftlikleri, bu kadar çok tuhaf ama yenilebilir bitki olduğu gerçeğine gözlerimizi açacak mı? Warren şunları söyledi: "Küresel ölçekte gıda üretiminde bölgesel farklılıklar olsa da, Her zaman benzer birçok mahsul yetiştirme ve yeme eğilimindeyiz. En egzotik pazarlarda bile, tezgahlarda yerel spesiyalitelerle karıştırılmış kolayca tanınan birçok ürün bulunabilir. "

Kısmen ishali önlemek için sadece sınırlı çeşitlilikte bitkiler yeriz. "Bu tekdüze beslenme alışkanlığı oldukça sağlıklı olabilir, çünkü günlük besin alımında çok az fark var ve bağırsak florasının uyum sağlaması ve optimize etmesi için yeterli fırsat var." Gıda mahsulleri yetiştirirken dört seçim kriteri vardır: Çiçek yapısı basittir, tozlaşması kolaydır, bize gerekli besinleri sağlayabilir veya bize ilginç tatlar sağlayabilir.

İlginç tatlar sağlayan bitkiler arasında kahve, durian, soğan ve tütün bulunur. "Kahve, petrolden sonra dünya pazarında en önemli ikinci emtiadır. 20 milyondan fazla çalışanı olan devasa bir küresel endüstri. Profesyonel kahve tadımcıları, kendi dil iddialı saçmalıklarıyla şarap tadımcıları gibidir! Asıl önemli olan tadı gerçekten beğenip beğenmediğinizdir. En kaliteli kahve, 1300-2000 metre rakımda yetiştirilen ve elle toplanan küçük kahveden elde edilir. Bitkinin rakımı ne kadar yüksek olursa, meyvelerin olgunlaşma hızı o kadar yavaş, kahve çekirdekleri o kadar küçük ve sert, daha az su içeriği ve daha yumuşak tat. "

Kahve ile karşılaştırıldığında, aynı ağırlıktaki çay daha fazla kafein içerir, ancak bir fincan çay yapmak için kullanılan çay, bir fincan kahve yapmak için kullanılan kahve çekirdeklerinden daha az olduğu için, Yani her bir fincan çayın ortalama kafein içeriği, her bir fincan kahvenin yaklaşık yarısı kadardır.

Soğan ve sarımsak, tüm mahsullerin en uluslararası olanlarıdır ve dünyadaki her ülkenin mutfağına entegre edilmiş gibi görünmektedir. "Antik Yunanlılar, Olimpiyatlara katılan sporcuların vücutlarını güçlendirmek için soğan suyu içtiklerini ve vücutlarına soğan sürdüklerini yazdı. Bu, doping testini kolaylaştırmış olmalı!" Aslında, anti-doping 1968'de başladı.

Durian, "birçok insan onu sevse de, ondan nefret eder". Seyahat yazarı Richard Sterling, durianın spor çoraplarının kokusuyla karıştırılmış domuz gübresi, terebentin ve soğan gibi koktuğunu söyledi. Amerikalı ünlü şef Anthony Burton, durian yedikten sonra, "senin ve merhum büyükannen Fransız öpücüğü almış gibi kokuyorsun. İnsanların durianlar hakkında çok farklı fikirleri var. Ama hem vahşi hem de evcil hayvanlar durianları seviyor." . Filler, orangutanlar, domuzlar ve hatta kaplanlar ve misk kedileri durianlar tarafından büyülendi. "

Çok acı tadı olan tütünün insanlar tarafından kullanılması da mucizevi bir şey. "Yüksek dozlarda tütün, şamanların tanrılarla iletişim kurmasına izin verdiği söylenen halüsinasyonlar yaratıyor. Tütün kullanımı kutsal bir davranış olarak kabul edildiğinden, günlük sigara içmek eğlencedir. Genelde tanrılara kaba olarak kabul edilir. Belki de bu Tanrı'yı taciz etmeye çağırmakla aynı şeydir! " Böylelikle zehirli mantar yiyen bazı insanlar da Tanrı diyorlar.

Warrenın kitabı sadece 200 sayfadır ve on bölüm içerir. Her bölüm incelendikten sonra, her bitkinin evcilleştirilmesi, hibridizasyon süreci, özellikleri ve dünyadaki yayılışını bir sözlük gibi tanıtmaktadır. Bahsettiği bitki seks hayatını anlamak benim için zor. "Greyfurt ve narenciye çiftleşir ve sevginin kristalleşmesini doğurur. Ancak karışık ırk vasat görünüyor ve Ugly Orange adında." "Huarong'un basit avokadosu ile birlikte geçti. Seks hayatına ilgi katmak için çiçeklerin cinsiyetini değiştirme zamanı. "" Sınıflandırıcılar, Willows'u bir grup playboy olarak görüyor çünkü hepsi birbirleriyle çiftleşmeyi seviyorlar. "

İngilizlerin soğuk mizahına sahip Warren, söğüt ağacını tanıtırken söğüt ağacının kabuğundaki salisilik asit konsantrasyonunun, onları yiyen hayvanları zehirleyebilecek kadar yüksek olduğunu söyledi. Kuzey Amerika'daki kunduzlar çok fazla söğüt kabuğu yedi ve zehirlenmeyi önlemek için salisilik asidi ter yoluyla dışarı attı. "Bir gün Kanada'nın vahşi doğasında mahsur kalırsanız ve mide bulantısı ve baş ağrısı hissederseniz, acıyı hafifletmek için terli bir kunduz yalamaya çalışın." Birçok ürün geçmişte yaygın olarak yetiştirildi ve yenildi, ancak artık takdir edilmiyor. Warren, bunların "önceki ürünler" olduğunu ve mevcut liderin daha iyi tat veya daha kolay sindirime güvendiğini söyledi.

Eski Çince'de atları tanımlayan birçok kelime var. Benzer şekilde, "Eskiden insanların karı tanımlayan 50 kelimesi olduğu sık sık söylenir, ancak bu uydurma; gerçeğe daha yakın olan ancak neredeyse hiç alıntılanmayan bir cümle, İzlandaca'da yeşili tanımlayan 45 kelime olduğudur. Aslında birçok dilde, diğer renklere kıyasla, yeşilin derecesini ayırt etmek için daha fazla kelime kullanılır, çünkü yeşile dayalı bir gezegende yaşıyoruz Doğal seçilimin gücü, insan gözünü bahşeder. Spektrumun yeşil bölgesine özellikle duyarlı. Manzara fotoğraflarına bakarken, insanlar güçlü yeşillik içeren resimleri tercih ederler. Ürünlerimiz özellikle parlak yeşile sahip olma eğilimindedir, çünkü parlak yeşil, besin değerlerinin daha yüksek olduğunu gösterir. "

Ayrıca bize kızılcık yetiştiriciliğinin şu anda teknolojik olarak en yoğun endüstrilerden biri olduğunu söyledi. Çamur havuz yüzeyinin mutlak seviyesini sağlamak için lazer teknolojisi kullanılmalıdır Hasat sırasında, çamur havuzuna 30 cm derinliğinde su dökün ve meyveler yüzeye çıkacaktır.Hasat sahnesi son derece muhteşem ve Amerika Birleşik Devletleri'nde eşsiz bir turistik manzara haline geldi.

Kaju ağaçlarının verimi çok düşüktür ve 100'den fazla çeşit haşere veya hastalığa karşı savunmasızdır.Sonuç olarak, her ağaç yalnızca 30 veya 40'tan az fındık taşıyabilir, bu nedenle kaju çok pahalıdır.

Gelişmiş ülkeler her zaman avokadoyu (avokado) lüks bir ürün olarak görmüşlerdir,% 30'a kadar bitkisel yağ içerir ve genellikle pahalıdır. Bununla birlikte, Orta ve Güney Amerika'nın çoğu bölgesinde avokado, binlerce yıldır yerel yoksulların temel besin maddesi olmuştur ve "fakir insanların tereyağı" olarak adlandırılmıştır.

Resim | Fotoğraf Ağı

Yazar dosyası

Bei Xiaorong

Bu derginin baş yazarı, Xue Wei'yi düşünce köşesini yazarken, felsefe ustası, onu okumuş gibi yapan bir savunucu ve uygulayıcı olarak imzaladı. (Ben solda ve Jun Xin sağda)