Yirmi dört çeşit sığır eti
1: Kızarmış dana eti
1. Sığır etini parçalara ayırın. Tencerede bulunan su kaynatılır. Sığır eti koyun ve 1 dakika pişirin. Çıkar ve yıka.
2. Sığır eti tencereye koyun, etin 2 inç altına kaynar su ekleyin. Tarçın, anason, yeşil soğan, zencefil dilimleri, pişirme şarabı ekleyin. 1 saat orta ateşte.
3. Bir wok daha alın, sarımsak parçacıklarını biraz yağ ile sote edin, baharatlı fasulye ezmesi, Sichuan biberleri, pişirme şarabı ve soya sosu ekleyin ve 2 dakika kızartın.
4. Kızartılmış baharat sosunu dana tenceresine ekleyin, kaya şekerini ekleyin ve 1 saat daha pişirmeye devam edin. Bu arada
Birkaç kez çevirin, tadın ve uygun şekilde soya sosu / kaya şekeri ekleyin.
5. Ocağı kapatın ve sulu et çürüyene kadar servis yapın. Cimri olmamalı. O kadar gevrek değilse tadı güzel değil. Kavurma işlemi ayrıca sığır etine daha fazla lezzet katabilir.
2: Soğanlı kızarmış dana eti
750 gram tendon eti (veya salatalık eti), 120 gram beyaz soğan, 50 gram susam (kavrulmuş), diş sarımsak, 3 gram kıyma zencefil, 50 gram soya sosu, 1 gram acı noodle, 40 gram soya yağı, 6 kuru mantar, pirinç 250 gram pirinç, 25 gram pirinç şarabı, 5 gram rafine tuz, 2 gram MSG, 10 gram pirinç sirkesi ve 25 gram susam yağı.
1. Sığır eti tendonunu yıkayın, fasyayı çıkarın, 2 saat boyunca temiz suda ıslatın, çıkarın, kontrol ederek kurulayın, küçük küpler halinde kesin, ardından ince dilimler halinde dövün, yeşil soğanı yıkayın ve döner bıçaklar şeklinde kesin. 2. Sığır eti porselen bir kaseye koyun, susam tohumları, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, 25 gram soya sosu, biber eriştesi, pirinç şarabı ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın, turşu dana etinin çeşniye nüfuz etmesini sağlayın. 3. Mantarları suyla kurutduktan sonra yıkayın, saplarını çıkarın ve lifleri kesin. 4. Soya fasulyesi yağını wok'a dökün,% 80 ısıtın, sığır dilimlerini, kıyılmış mantarları, yeşil soğanı ve beyaz ipeği ekleyin, pişene kadar karıştırın, sarımsak, pirinç sirkesi, rafine tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, karıştırın, susam yağı dökün ve çıkarın. 5. Yemek yerken sıcak pirinçle birlikte yiyin.
Üç: haşlanmış sığır eti
750 gram tendon eti (veya salatalık eti), 120 gram beyaz soğan, 50 gram susam (kavrulmuş), diş sarımsak, 3 gram kıyma zencefil, 50 gram soya sosu, 1 gram acı noodle, 40 gram soya yağı, 6 kuru mantar, pirinç 250 gram pirinç, 25 gram pirinç şarabı, 5 gram rafine tuz, 2 gram MSG, 10 gram pirinç sirkesi ve 25 gram susam yağı.
1. Sığır eti tendonunu yıkayın, fasyayı çıkarın, 2 saat boyunca temiz suda ıslatın, çıkarın, kontrol ederek kurulayın, küçük küpler halinde kesin, ardından ince dilimler halinde dövün, yeşil soğanı yıkayın ve döner bıçaklar şeklinde kesin. 2. Sığır eti porselen bir kaseye koyun, susam tohumları, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, 25 gram soya sosu, biber eriştesi, pirinç şarabı ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın, turşu dana etinin çeşniye nüfuz etmesini sağlayın. 3. Mantarları suyla kurutduktan sonra yıkayın, saplarını çıkarın ve lifleri kesin. 4. Soya fasulyesi yağını wok'a dökün,% 80 ısıtın, sığır dilimlerini, kıyılmış mantarları, yeşil soğanı ve beyaz ipeği ekleyin, pişene kadar karıştırın, sarımsak, pirinç sirkesi, rafine tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, karıştırın, susam yağı dökün ve çıkarın. 5. Yemek yerken sıcak pirinçle birlikte yiyin.
Üç: haşlanmış sığır eti
500 gram sığır eti. Bambu filiz ucundan 100 gram, 50 gram sarımsak filizi. 15 gram kuru biber, 10 gram soya sosu, 20 gram Danxian su teresi, 10 gram yapışkan pirinç suyu, 2 gram tuz, 3 gram biber, 75 gram bitkisel yağ, 10 gram pişirme şarabı, 15 gram soya fasulyesi tozu ve 50 gram taze çorba.
Sığır eti yaklaşık 5 cm uzunluğunda, 3 cm genişliğinde ve 0.3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, iyice karıştırmak için tuz, su soya unu ve yapışkan pirinç suyu ekleyin. Marul ucunu yaklaşık 6 cm uzunluğunda ince dilimler halinde kesin. Sarımsak filizlerini yaklaşık 4,5 cm uzunluğunda parçalara kesin ve Danxian su teresini ince ince doğrayın. Wok'u yüksek ateşte koyun, yağı ekleyin ve ısıtın, kırmızı biberi koyu kırmızı olana kadar ekleyin, çıkarın ve ince ince doğrayın. Su teresini tencereye koyun ve ince kıyılmış kırmızı biber ve artemisia bambu filizlerinin uçlarını karıştırıp kızartın, taze çorba ile karıştırın, pişirme şarabı, soya sosu ve sarımsak filizi ekleyin, sarımsak filizi kırılıncaya kadar pişirin, bambu filizlerini ve sarımsak filizlerini ayırın ve tepsiye koyun. Et dilimlerini tencereye çalkalayın ve kaynayınca dağıtın, piştikten sonra tencereye başlayın, kapları kepçe ile kaplayın, üzerine kıyma ve biber noodle serpin ve kaynar yağ ilave edin.
Beş: baharatlı kurutulmuş dana eti uygulaması
Üretim genellikle et seçme, parçalara ayırma, malzemeleri, et marine etme, kaynatma, kurutma ve fırınlama işlemlerinden geçer.
1. Yağlı, yaşlanmış sığırların rafine etini satın alın. Kesilen parçalar 1 cm kalınlığında, 3 cm genişliğinde ve 5 cm uzunluğundadır. İçindekiler fıstık yağı, soya sosu, baharatlar, sarımsak, şeker, şarap, biber vb.
2. Çiğ dana etini tencereye koyun ve kanı çıkarmak için kaynatın (pişirmesi uzun sürmez, kan neredeyse bitmişse yeterlidir)
3. Birkaç dakika pişirdikten sonra sığır eti alın.
4. Kanlı su olan dana etini kalın şeritler halinde kesin. Şu anda, sığır eti ortası hala çiğ, önemli değil, daha sonra "olgun" hale getirmek için işlemeye devam edeceğiz
5. Tencereye biraz daha yağ dökün
6. Yağ piştikten sonra, ısıyı azaltın, kesilmiş sığır eti şeritlerini ekleyin ve sürekli karıştırın
7. Tavadaki yağ berraklaştı
8. Her zaman orta ve düşük ateşte kızartıldığını unutmayın. Sığır eti koyu kahverengiye dönene kadar karıştırın ve dana etinin kuru olarak kızartıldığını hissedin, fazla yağı tavadan boşaltabilirsiniz.
9. Şu anda acı biber eriştesi, biberli erişte, susam tohumu ve tuz hazırlamanız gerekmektedir. (Bu, birkaç gün önce ikinci parti sosisleri yaptığımda arta kalan acı biber eriştesi, biber eriştesi ve susam tohumlarının karışımıdır.
10. Tencereye tuzu koyun ve iyice karıştırın, ardından deniz biberli erişteyi, biber eriştesini ve susamı ekleyin ve iyice karıştırın. (Şu anda yangın minimum düzeyde açıldı)
Altı: Körili Sığır Eti
İçindekiler: uygun miktarda dana eti, bir veya iki soğan, dört veya beş patates
Baharat: uygun miktarda çiğ yağ, bir düzine karabiber, küçük bir parça zencefil, biraz beyaz şarap (veya yemeklik şarap), yaklaşık 15 gram köri tozu, uygun miktarda tuz, kaynar su
Uygulama:
1. Sığır etini bir inç kare parçalara kesin, soğanı doğrayın, patatesleri soyun ve 2 cm'lik kare parçalara bölün ve köri tozunu kullanmak için 300 ml kaynar su ile çözün;
2. Tencereye temiz su ilave edin, dana küplerini, zencefil küplerini ve biraz beyaz şarabı ilave edin, ısı kaynadıktan sonra ocağı çıkarın. Zencefili çıkarın, eti yıkayın ve bir kenara koyun;
3. Bir tencereyi yüksek ateşte ayarlayın, ısıtıldıktan sonra yağı ekleyin, yağ sıcakken güzel kokulu karabiber ekleyin, ardından soğanı ekleyin ve kavurun. Soğanı yağ ile yedikten sonra dana etini ilave edin ve kavurun, ardından patates parçalarını ekleyin ve birlikte kavurun;
4. Sonra kürlenmiş köriyi dökün, eşit şekilde karıştırın, tencereyi örtün ve yüksek ateşte pişirin, sonra kısık ateşe çevirin ve ara sıra karıştırarak pişirin ve kişisel zevkinize göre tuz ekleyip eklememeye karar verin;
5. Patatesler gevrek hale gelinceye kadar kaynatıldığında bir tabağa konulabilir. Yedi: Havuçlu Dana Yahni
Temel özellikler Bu çorba zindelik ve göğüs büyütme etkisine sahiptir.Genç kızların ergenlik döneminde yenir ve gelişim için iyi bir temel oluşturabilir. Sığır eti, adet dönemi veya anemi sırasında yutulmaya uygun, kanı yumuşatıcı etkiye sahiptir.
Malzeme
200 gr havuç, 200 gr tendon, 8 kırmızı hurma, 2 dilim zencefil, 1500 ml su
Baharat
Biraz şarap ve tuz
Uygulama
1 Sığır eti tendonunu yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere şeritler halinde kesin;
2 Havuçları yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın;
3 Sığır eti tendonunu haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere alın;
4 Suyu kaynatın, sığır tendonunu, havuçları, kırmızı hurmaları ve zencefil dilimlerini ekleyin, 1,5 saat pişirin ve ardından baharatları ekleyin.
Özellikleri
Kanı canlandırın, vücudu güçlendirin, görüşü iyileştirin
Sichuan Haşlanmış Sığır Eti
Hammadde hazırlayın: sığır eti (veya domuz eti)
İki adet yeşil sarımsak, yeşil sebze, acı biber ve biber
Ham maddeler yeşil sebzeleri bölümlere ayırın, yeşil sarımsağı at kulağı şekillerine (iki yeşil sebze)
Eti kesin. Bu yemeği yapmak için eti çok ince kesmenize gerek yok. Çok keyifli olacak. Kıyılmış dana dilimleri, su nişastası, küçük bir kaşık tuz ve şarap pişirme, biraz soya sosu koyabilirsiniz (eskiden Renkli), etin ağzınızda yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlamak için biraz daha nişasta ekleyin. Ve on beş dakika homojenleştirin
Biberleri karıştırarak kızartın. Tencereyi ateşe koyun, su buharını kaynatın, ateşi kapatın, kırmızı biber ve karabiberleri dökün ve kızartın. Küçük bir ateş kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde kolayca Guan Gong'un yüzü olacaksınız ve güzellik yarışmasına katılamayacaksınız, biber ve biber ezilmiş. Kokulu kırmızı biber ve karabiberleri çıkarın, küçük parçalara ayırın, eski zencefili, küçük bir parça yeşil soğanı ve dört diş sarımsağı bir bıçakla öğütün. Resimde görüldüğü gibi zencefil, soğan ve sarımsak dilimler halinde kesilir ve bir kaşık dolusu fasulye ezmesi. Kokulu ve baharatlı olan Pixian Douban'ı kullanmayı seviyorum.
Dokuz: Greenwood Kızarmış Sığır Eti
Malzemeler: 1 kilo dana eti çıkarılmış, 2 kaşık un ve 2 kaşık nişasta serpin, iyice karıştırın
Kızartma tavasında bir dakika kızartın ve daha sonra kullanmak üzere yağ kontrolünü çıkarın.
Malzemeleri hazırlayın: 15 gram mandalina kabuğu, 5 gram rezene, bir parça çimen meyvesi, gazlı beze koyun ve ağzı sıkın. Ardından sarımsak, dilimlenmiş zencefil ve biraz yeşil soğanı hazırlayın.
Güveçte 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı pirinç şarabı, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 6 bardak su koyun. Marine edilmiş çantayı ve yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı koyun ve kaynatın, kavrulmuş dana etini dana eti pişene kadar küçük bir ateşe koyun.
İşte bu ~~ Çıkarın ve kurun! ! !
On: Çiğ sığır eti parçaları
300 gram dana bonfile, 100 gram beyaz armut, 25 gram kızarmış susam tohumu, biraz kişniş, tuz, monosodyum glutamat, soya sosu, sirke, sirke, baharatlı soya sosu, şeker, beyaz biber, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş yeşil soğan ve susam yağı.
1. Dana bonfile doğrayın, sirke özü ile iyice karıştırın, sonra sirke özü ve kanı kaynamış soğuk suda yıkayın, susam ve çeşitli baharatlarla karıştırın ve bir kenara koyun; kişnişi yıkayın, suyu süzün ve bir tabağa koyun. İç alt.
2. Dana bonfile parçalarını ve beyaz armut parçalarını tabağa koyun, kişnişle iyice karıştırın ve servis yapın.
Baharatlı, taze, hoş kokulu, hafif tatlı ve ekşi, gevrek dokusu ve eşsiz tadı.
Salatalıklı Kızarmış Sığır Eti
[Ana malzemeler]: 200 gr salatalık, 150 gr sığır eti
[Aksesuarlar]: 10 gram havuç, 5 gram sarımsak, 3 gram zencefil.
Baharat: 4 gram tuz, 4 gram monosodyum glutamat, 30 gram çorba, 20 gram hafif soya sosu, 5 gram susam yağı, 1 gram biber.
Üretim yöntemi:
1. Salatalığı dilimleyin, sığır etini yatay olarak dilimleyin ve marine edin, havucu kesin, zencefili dilimleyin ve sarımsağı kıyın.
2. Yağı tencereye koyun, salatalık dilimlerini ekleyin, şarabı saklayın, biraz çorba ekleyin, biraz tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, olgunlaşana kadar kızartın, kürekle ayırın ve kenara koyun.
3. Tencereye yağ ekleyin, ince kıyılmış sarımsak, zencefil dilimleri ve havuçları güzel kokulana kadar ekleyin, sığır eti ekleyin, şarabı ekleyin, kalan çorbayı ekleyin, sığır etini sadece pişene kadar karıştırın, salatalığı ekleyin ve kavurun. Koyulaştırmak için ıslak mısır nişastası kullanın, kuyruk yağını sarın ve servis yapın. on bir:
Yeşil biber kıyılmış dana eti
Malzemeler 300 gram sığır eti, 200 gram yeşil biber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ. İçindekiler: 300 gram sığır eti, 200 gram yeşil biber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
Baharat:
(1) Yarım kaşık yemeklik şarap, yarım kaşık soya sosu, yarım kaşık nişasta ve 1 kaşık su.
(2) 1 kaşık doğranmış yeşil soğan, yarım kaşık kıyılmış zencefil ve yarım kaşık kıyılmış sarımsak.
(3) 2 kaşık su, yarım kaşık nişasta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım tatlı kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı susam yağı ve yarım çay kaşığı MSG.
Adımlar:
1. Sığır etini yatay olarak doğrayın, (1) malzemeleri ayarlayın ve iyice karıştırın, kaynatmadan önce 1 yemek kaşığı ılık yağ ekleyin,
Yeşil biberi ince şeritler halinde kesin.
2. 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, kıyılmış dana eti ekleyin, sığır eti yarı pişene kadar karıştırın ve ardından toplayın. Kıyılmış yeşil biberi almak için yaklaşık 1 dakika kaynar suya koyun.
3. 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, baharatları (2) karıştırın, sığır eti ekleyin,
Yeşil biber ve çeşniler (3), yüksek ateşte hızla kızartın ve servis yapmadan önce eşit şekilde karıştırın.
Özellikler: Bitmiş yemekler yeşil renkli, yumuşak ve tadı pürüzsüzdür.
Oniki: Patatesli dana yahnisi
Ana malzemeler: 300 gram patates, 400 gram sığır eti Aksesuarlar: 50 gram soğan, 70 gram soya fasulyesi salatası, uygun miktarda et suyu, yemeklik şarap ve rafine tuz.
Uygulama:
1. Patatesleri yıkayın, soyun ve ocak parçaları halinde doğrayın, sığır etini yıkayın, küçük küpler halinde kesin, kaynar suda haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün, soğanları şeritler halinde kesin.
2. Tencereyi ateşte ısıtın, salata yağını dökün, küp etleri ilave edin ve kızartın.Eller yüzeyde su kalmadığında pişirme şarabı, et suyu ve rafine tuzu ilave edin, kaynatın ve kısık ateşte pişirin.
3. Dana eti olgunlaştıktan sonra patatesleri patateslerin içine koyun ve pişirin.
Onüç: Tavada kızartılmış kıyılmış sığır eti
İşlenmemiş içerikler
250 gram dana bonfile, 100 gram kereviz, 15 gram rendelenmiş zencefil, 25 gram Pixian su teresi, 1 gram acı biber tozu, 1 gram Sichuan tuzu, 10 gram soya sosu ve susam yağı, 150 gram yağ.
Üretim süreci
1. Sığır etini 8 cm'lik filamentler halinde ve kerevizi 4 cm'lik dilimler halinde kesin;
2. Tencereye yağ ekleyin ve ısıtın, kıyılmış dana etini karıştırıp kızartın, tuz ve zencefil ekleyip karıştırmaya devam edin. Sığır eti kuru ve koyu kırmızı olduğunda, fasulye ezmesini ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. Kıyılmış domuz eti kızartıldığında soya sosu ekleyin , Susam yağı, kereviz ve tavada kızartın, karabiber serpin.
On dört: sığır eti soslamanın en kolay yolu
Malzemeler: 3 dana jianzi, 1 kova Lee Kum Kee hafif soya sosu, 1 anason, birkaç dilim zencefil
Yöntem: Dana jianzi'yi yıkayın ve tencereye koyun, hafif soya sosu dökün, dana eti anason haline getirilebilir, zencefili atabilir, 8 saat boyunca ıslatın, tencereye koyun, biraz su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve iki saat kısık ateşte pişirin .
On beş: Doğranmış baharatlı dana eti uygulaması
İşlenmemiş içerikler
400 gr dana eti, 150 gr taze salatalık, 50 gr fıstık yağı, 10 gr rafine tuz, 20 gr nişasta, 40 gr soya sosu, 15 gr şeker, 15 gr monosodyum glutamat, 30 gr yeşil soğan, 20 gr zencefil, 10 gr sarımsak, 10 gr acı sos, 250 ml et suyu, 2.5 gr karabiber erişte, 15 gr pirinç şarabı.
Üretim süreci
1. Sığır eti yıkanır, fasya çıkarılır ve 1 cm küpler halinde doğranır, tuz ve karabiber noodle ile turşulanır.
2. Salatalığı yıkayın, saplarını, çekirdeklerini çıkarın ve sığır etiyle büyük küpler halinde doğrayın, yeşil soğanları soyun, yıkayın ve büyük et parçaları halinde doğrayın; zencefili soyun, yıkayın ve kare dilimler halinde kesin; Sarımsakları soyun, yıkayın ve dilimleyin.
3. Turşu küplerini bir kaseye koyun, soya sosu ve nişasta bulamacını ekleyin, biraz yağ ekleyin ve karıştırın, kenara koyun.
4. Küçük bir porselen kaseye dana suyu, nişasta, soya sosu, şeker, monosodyum glutamat, yeşil soğan, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimlerini koyarak toz haline getirilmiş yapışkan suyu bir kenara koyun.
5. Tavayı ısıtın ve fıstık yağını ekleyin,% 50 sıcakken, doğranmış dana etini ilave edin, karıştırın ve doğranmış et dağıldıktan sonra kırmızı biber sosu ekleyin ve aromayı kızartın. Tereyağında pişirin, karıştırın, harmanlanmış erişte suyunu dökün, eşit şekilde karıştırın, suyu kaynadıktan sonra suyu birkaç kez çevirin, tavadan çıkarın ve tabağa ekleyin.
[Özellikler] Baharatlı tadı, yumuşak dana eti, ferahlatıcı ve iştah açıcı.
Onaltı: Domates Bifteği
Wuhan mutfağı gibi görünüyor. Wuhan'da yedim, yansıması çok derin.
Ana malzemeler: yaklaşık 500 sığır eti (en iyisi dana eti), 1.000 gram domates, soğan İçindekiler: yeşil soğan, zencefil, anason, pişirme şarabı, 2-3 kırmızı meyve, (karanfil, küçük sırt kokulu, kakule ve Shanna) biraz veya kişisel zevkinize göre. Şeker, tuz (pişince koyun)
Üretim süreci: Sığır etini önce yıkayıp küçük kare parçalar halinde doğrayıp 3-4 dakika kaynar suya koyduktan sonra alıp kullanmak için yıkayın.Domatesleri yıkayın, soyun ve doğrayın ve eşit şekilde tavanın dibine koyun. Sığır eti doğrayın ve tencereye koyun, dana etini domates ve arpacıkların üzerine koyun.Yeşil soğanları, zencefili, anasonu, şarabı, şekeri ve baharatları ekleyin. Tavayı yüksek ateşte kaynattıktan sonra yavaş ateşte pişirin ve pişince et yumuşayana kadar tuz ekleyin Bu kadar.
Not: Su eklemeyin, etini haşlamak için domates suyu kullanın.
On yedi: Pesto bifteği
İçindekiler: 1 dana tendonu, 1 yeşil soğan, 2 dilim zencefil, 1 yeşil sarımsak, yarım yemek kaşığı kıyılmış sarımsak.
Baharat:
1. 1 kap kızarmış çorba;
2. 4 yemek kaşığı turşusu, 1/2 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı susam yağı.
Uygulama:
1. Sığır eti tendonu önce kanı çıkarmak için haşlanır, ardından suyla yeşil soğan ve zencefil ilave edilir ve 40 dakika pişirilir ve yumuşayınca çıkarılır;
2. 20 dakika haşlanmış çorbaya koyun, ardından ocağı kapatın, çorba hafifçe kuruyana kadar ıslatın, çıkarın ve dilimler halinde değiştirin;
3. Yeşil sarımsağı doğrayın, 10 dakika temiz suda bekletin, çıkarın, süzün ve sığır etine koyun;
4. Baharatı (2) kıyılmış sarımsakla karıştırın, sığır etinin üzerine dökün, iyice karıştırın ve tabağa koyun.
Onsekiz: iki kez pişirilmiş sığır eti
İçindekiler: 250 gram yağsız dana eti, 45 gram bezelye nişastası, 20 gram un, 3 gram yumuşak et, 1 yumurta, 100 gram su-yağlı net mantar, 50 gram yabani biber, 3 gram rafine tuz, 1 gram biber, 3 gram MSG Gram, 15 gram zencefil suyu, 10 gram pişirme şarabı, 5 gram zencefil dilimi ve 5 gram sarımsak dilimi, 1000 gram rafine yağ (100 gram tüketilir). Hazırlık metodu:
1. Yağsız dana etini ince kadife şeklinde doğrayın, nişasta, un, yumuşak et ve biraz rafine tuz, biber, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, zencefil suyu vb. Ekleyin, eşit şekilde kadife içinde karıştırın, ardından doğrama tahtası üzerinde yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde yuvarlayın ve kesin Dikdörtgen blok kullanıma hazırdır.
2. Tencereyi ateşe koyun, rafine yağı alçaltın ve% 60-70 ateşte yakın, daha sonra hazırlanan dana dilimlerini tencereye koyun ve açık sarı olana kadar kızartın, çıkarın, yağı süzün ve kenara koyun.
3. Ağ kabını ateşe koyun, uygun baz yağı ilave edin, yaban biberi, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimlerini karıştırın ve kokulu olana kadar karıştırın, sonra dilimlenmiş dana etini ekleyin ve karıştırın, pişirme şarabı, tuz ve karabiber ekleyin. , MSG lezzeti ayarlamak için tencereyi başlatıp tabağa koyun.
Özellikleri: ihale ve lezzetli, güçlü ekşi ve baharatlı, şarap ve pilav için uygun.
Anahtar: Yapışmasını önlemek için dana eti küplerini uzun süre kızartmayın.
On dokuz: Çiğ sığır eti parçaları
300 gr dana bonfile, 100 gr beyaz armut, 25 gr kızarmış susam, biraz kişniş, rafine tuz, MSG, sos
Yağ, sirke özü, sirke, baharatlı soya sosu, beyaz şeker, beyaz biber, sarımsak ezmesi, yeşil soğan, susam yağı vb.
1. Dana bonfile dilimleyin, sirke özü ile iyice karıştırın, sonra sirke özünü ve kanı kaynamış soğuk suda yıkayın, susam tohumları ve çeşitli baharatlarla iyice karıştırın ve bir kenara koyun; kişnişi yıkayın, suyu süzün ve paketleyin Plakanın dibine.
2. Tabağa dana bonfile parçalarını ve beyaz armut parçalarını koyun, kişnişle iyice karıştırın ve servis yapın.
Baharatlı, taze, hoş kokulu, hafif tatlı ve ekşi, gevrek dokusu ve eşsiz tadı.
Yirmi: kuru karışım sığır eti
150 gram dana eti, 10 gram kızarmış fıstık, 10 gram pişmiş biber yağı, 40 gram soya sosu, 5 gram yeşil soğan, 1 gram tuz, 1 gram şeker, biraz toz biber ve biraz MSG.
1. Sığır eti yıkayın, kaynar suda pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın, yeşil soğanı 2,5 cm uzunluğunda dilimleyin, fıstıkları ince ince doğrayın.
2. Sığır eti dilimlerini bir kaseye koyun, tuzu ekleyin ve önce lezzetli hale getirmek için karıştırın, ardından kırmızı biber yağı, şeker, soya sosu, monosodyum glutamat, toz biber ekleyin ve tekrar karıştırın ve son olarak yeşil soğan ve kızarmış fıstık (veya kızartılmış susam), iyice karıştırın ve tabağa servis edin.
Baharatlı ve lezzetli, şarap ve pilav için uygundur.
21: Baharatlı sığır eti karıştırın
750 gr dana jambonu, 25 gr pirinç şarabı, 15 gr beyaz soğan, 50 gr soya sosu, 5 gr susam tohumu, 1 gr rafine tuz, 30 biber, 5 gr şeker, 15 gr susam yağı, 2 gr monosodyum glutamat, 5 gr kuru biber tozu , 15 gram yeşil soğan, 1.500 gram açık çorba, 1 gram zencefil.
1. Dana jambonu yıkayın, iki parçaya bölün, 1 saat soğuk suda bekletin, sonra alın, bir çorba tenceresine koyun, berrak çorba, yeşil soğan, zencefil, biber, pirinç şarabı ekleyin, kaynatın, süzün. Köpüğü kısık ateşe çevirip 3 saat pişirin, etin% 90'ı çürdüğünde çorbayı çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Susam çekirdeklerini pişene kadar kızartın ve soğumaya bırakın, taze soğanı yıkayın ve ince ince doğrayın, kuru kırmızı biber tozunu bir kaseye koyun, nemi ayarlamak için uygun miktarda kaynar su ekleyin,% 80 sıcak susam yağı dökün ve iyice karıştırın. Dikenli külü bir tencereye koyun, kısık ateşte kızarıncaya kadar kavurun, çıkarın ve toz haline getirin, baharatlı bir sos yapmak için acı biber yağı, şeker, rafine tuz, monosodyum glutamat, dikenli kül tozu ve soya sosu ile karıştırın.
3. Pişmiş dana etini dikdörtgen dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, sıcak ve baharatlı sosu dökün, üzerine pişmiş susam ve doğranmış yeşil soğan serpin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Sığır eti esnek, hoş kokulu ve baharatlıdır ve en çok şarap için uygundur.
22: Buharda pişirilmiş sığır eti
Malzemeler: Sığır eti. 50 gram pişmiş jambon, 60 gram su-yağlı manolya dilimleri (Zizania ve kış bambu filizleri kabul edilebilir).
İçindekiler: 25 gr rafine tuz, 10 gr pişirme şarabı, 10 gr monosodyum glutamat, 40 gr rendelenmiş yeşil soğan, 20 gr rendelenmiş zencefil Üretim yöntemi:
1) Dana dilimlerini kesin, kaynar suyla haşlayın ve yıkayın; jambon ve manolya dilimlerini daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
2) Sığır etini tabağa koyun, dilimlenmiş jambon, dilimlenmiş manolya, rendelenmiş yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, rafine tuz ve 20 dakika buharda pişirin. Özellikler: Çorba berrak ve lezzetlidir, rengi güzeldir ve besin açısından zengindir.
Yirmi üç: rozbif
İçindekiler: 600 gr saf sığır filetosu, 50 gr soğan ve havuç, 25 gr kereviz.
Baharat: 75 gram yemeklik yağ, 1 adet defne yaprağı, 25 gram brendi, biraz biber. Pişirme yöntemi: Sığır eti yıkayın; arpacık soğanı, havuç ve kerevizi yıkayın ve doğrayın; bir kenara koyun. Sığır eti, tuz, karabiber, arpacık soğanı, kereviz, defne yaprağı ve havuçları bir araya getirip iyice karıştırın ve yaklaşık 4 saat marine edin. Tencereyi ısıtın ve kızartma yağını doldurun, yağ% 50 olunca dana etini ilave edin ve rengini alana kadar kavurun, pişirme kabına koyun ve kalan yağ ile diğer turşularda kızartın.
24: Renkli sığır eti küpleri
hammadde:
200 gr dana bonfile 200 gr bezelye, yarım kırmızı biber, yarım sarı biber, 2 dilim zencefil, birkaç kuru kırmızı biber, 2 yemek kaşığı (30 ml) pesto ve acı sos, 1 çay kaşığı (5 ml) yemeklik şarap
1 tatlı kaşığı (5 ml) hafif soya sosu 1 tatlı kaşığı (5 gr) kurutulmuş nişasta 2 yemek kaşığı (30 ml) tuz 1/2 çay kaşığı (3 gr)
uygulama:
1) Dana bonfile 5 mm kare küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, pişirme şarabı, soya sosu, pesto ve kuru nişastayı dökün ve 10 dakika marine edin.
2) Bezelyeleri soyun ve yıkayın (veya donmuş bezelye kullanın), kaynar suda haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün. Kırmızı ve sarı biberleri 5 mm'lik küçük küpler halinde kesin.
3)% 70 sıcakken yağı wok'a dökün, kokulu olana kadar kurutulmuş kırmızı biber ve zencefil dilimleri ekleyin, ardından dana küplerini ekleyin ve 2 dakika kavurun, bezelye ve doğranmış kırmızı ve sarı biberleri olgunlaştıktan sonra dökün ve ardından ekleyin İstiridye sosu ve tuzu, birkaç kez karıştırıp kızartıp tencereden çıkabilirsiniz.
