Bu yaz iştahınızı ateşlemek için ekşi bir kase Shunjiang ateşinde kavrulmuş domuz pilavı eriştesi ile gelin
Tengchong Şehri, Gudong Kasabası, gölge kuklaları, kağıt şemsiyeler, mağara kutsal yazıları, halk şarkıları vb. Gibi muhteşem ve renkli halk kültürlerinin yanı sıra ginkgo lezzetleri, Shunjiang ateşinde kavrulmuş domuz pilavı eriştesi ve Luoping rüzgar üfleme baba gibi zengin ve renkli yemeklerle zengin bir kültürel mirasa sahiptir. Yemek kültürü. Pek çok lezzet arasında, Shunjiang Fired Pork Rice Noodles, hoş kokulu ve lezzetlidir.
Shunjiang Fired Pork Rice Noodles'tan bahsetmişken, kökeni ve kültürü hakkında konuşmalıyım. Shunjiang Caddesi, Tengchong Şehri, Gudong Kasabası, Heping Topluluğu'nda yer almaktadır. Heping Community, ulusal turistik cazibe merkezi Volcano Park ve Tengchong'un en güzel köyü olan Ginkgo Köyü'nün bitişiğinde Tengban Yolu'nun 27 km'sinde elverişli bir konuma sahiptir ve "Shunjiang'ın Eski Eyaleti" olarak bilinir. Longhua Tapınağı heterojen antik çay bahçesi, volkanik kardeş göl ve Lingtai Tapınağı gibi kültürel ve doğal manzaralar var. Buradaki folklor, Shunjiang halk şarkıları, Dabaojing ve Dongjing gibi zengin tarihi ve kültürel mirasa sahip basit ve basittir.
Shunjiang Fired Pork Vermicelli'nin tarihinden bahsetmişken, 600 yılı aşkın bir geçmişe sahip olduğu söyleniyor. Ming Hanedanlığı'nın Hongwu döneminde, sınırı istikrara kavuşturmak için, Orta Ovalardan çok sayıda Jiangxi yerlisi, sınırı savunmak ve Central Plains kültürünü geliştirmek için Shunjiang Guzhou bölgesine girdi. Böylece, Central Plains'in geleneksel kültürü ile yerel etnik kültürün çarpışması, değiş tokuşu ve füzyonu yoluyla, eşsiz Shunjiang kültürü ortaya çıktı. Shunjiang Fired Pork Erişte ürünlerinden biridir. 600 yıllık işçilik mirası ve sayısız tat tomurcuğunun cazibesi, zamanın testine dayanmasına ve uzun bir süre boyunca olgunlaşmasına izin verdi.
Shunjiang pirinç eriştelerinin üretimi için iki ana işleme yöntemi vardır: biri makinede preslenmiş pirinç eriştesi, diğeri ise saf el yapımı pirinç eriştesidir. Saf el yapımı pirinç eriştelerinin üretim aşamaları: önce gerektiği kadar eski wadi pirinci belirli bir miktar tartın, dikkatlice yıkayın, iki veya üç saat boyunca berrak suda bekletin, bir taş değirmene koyun ve pirinç bulamacında öğütün ve ardından pirinç bulamacını içine koyun. Pirinç sütü poşeti yassı ve kalın taşlarla sıkılır ve pirinç sütü poşetindeki fazla su sıkılır ve ardından yaklaşık 34 cm kalınlığında bir kase büyüklüğünde çiğ baba haline getirilir. Yoğurduktan sonra büyük bir tencereye koyun ve olgunlaşana kadar kaynatın ve daha sonra bambu bir sepetle sıkıca çemberlenmiş dairesel bir tahta sıkma makinesine koyun (sıkıcının altına hareketli dairesel bir elek yerleştirilir) , Sıkma tüpüne temiz ve güçlü bir tahta sıkma çubuğu (kalınlığı ahşap sıkma borusunun iç halkasının boyutuna bağlıdır) koyun ve tahta sıkma çubuğuna basmak için yaklaşık 8 fit daha kalın bir tahta çubuk kullanın Üst kısım sabitlenir ve kol, sıkma çubuğunu yavaş ve kuvvetli bir şekilde aşağı bastırmak için kullanılır ve pirinç erişteleri, sıkıştırma silindirinin altındaki toprak sobasındaki büyük tencereye asılır. Suyun ısıtılmış yarısını sevinç için yakan odun gördüm.Pirinç erişteleri pişene kadar pişmiş pirinç erişteleri büyük bir tankta temiz su ile ıslatıldı ve soğuduktan sonra toplanıp yerleştirildi. Bu şekilde pirinç eriştesi kolay kolay kırılmaz. Söylemesi basit olsa da, bu adımları tamamlamak yaklaşık 4 saat sürer.
Erişte sıkıldıktan sonra bir sonraki önemli adım yemektir. Shunjiang ateşinde kavrulmuş domuz eti pirinç eriştesi genellikle iki şekilde yenir: pişirilmiş ve soğuk. Pişirmek, taze pirinç eriştesini 2 ila 3 dakika kaynar suda haşlamaktır, sonra onları çıkarın ve büyük bir kaseye koyun. Kavrulmuş domuz eti, yeşil biber, domates ve hoş kokulu mantar gibi baharatları, ayrıca kızarmış fıstık, soya sosu, Doğranmış yeşil soğan, üstüne tavuk veya et suyu ilave edin. Soğuk pansuman yöntemi, pişirme baharatıyla aynıdır, ancak tavuk çorbası ve et suyu yerine erik suyu (veya sirke) ile karıştırılır. Bir süre eve gittikten sonra, yerel halk yemek yemek için küçük bir restorana gitmeyi veya pirinç eriştesi satın almayı, taze etle kesmeyi, üzerine çeşniler koymayı ve onları "dolu bir ev" için eve götürmeyi her zaman hatırlar.
Pirinç eriştesi ile kavrulmuş domuz eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda işçilik açısından da çok hassastır.Genel olarak çok fazla rafine et içermeyen ve çok az yağlı domuz göbeği tercih etmek uygundur. Ek olarak, et kavurmanın ısı teknolojisi iyi bilinmelidir.Refine etin pişirilmesi, aynı zamanda rafine etin neminin çok fazla kaybetmemesi, taze ve yumuşak bir tada sahip olması için gereklidir.Yanırken, yağın uygun şekilde akması gerekir. Çok yağlı ama yağlı değil, taze ve lezzetli. Bir diğer önemli nokta da etin, yeşil biberin ve domatesin taze yakılması ve tadı gerçekten lezzetli olacak.
Shunjiang Pişirilmiş Domuz Eti ve Pirinç Eriştesi ince bir şekilde yapılır.Pişirilmiş veya soğuk, lezzetli, ferahlatıcı ve ferahlatıcıdır. Önünüze bir kase ekşi ve ferahlatıcı domuz eriştesi getirildiğinde tüm vücudun iştahının ateşlendiği söylenebilir!
