Şefin Paylaşımı ~ 13 İmza Stir-Fry Yöntemleri!
Kızarmış çıtır kemikler
Malzemeler:
Domuz kemiği
Aksesuarlar:
Zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın, baekko, defne yaprağı, yeşil soğan, kırmızı biber halkası, sarımsak fidesi, on üç tütsü
Baharat:
Tuz, tavuk özü, yemeklik şarap, istiridye sosu, on üç tütsü, monosodyum glutamat
uygulama:
1. Çıtır çıtır domuz kemiklerini kür yaptıktan sonra kaynayan su kabına koyun ve kaynatın.Düdüklü tencereye koyun, ardından dilimlenmiş zencefil, yıldız anason, tarçın, beyaz columbine, defne yaprağı, yeşil soğan, tuz, tavuk özü, pişirme şarabı ve uygun miktarda Ateşin üzerine temiz su koyun ve çıkarmadan önce 7 dakika bastırın, soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Ağ tencereye uygun miktarda yağ koyun, önce zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci ve domuz cipslerini kokulu hale getirin, ardından kırmızı biber halkaları, sarımsak fideleri, tuz, istiridye sosu, on üç baharat, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin. Tencereyi tabağa koyun ve servis yapın.
Çay ile kızarmış kemikler
hammadde:
250 gram domuz pirzolası, 30 gram Tieguanyin çay yaprağı, 5 gram zencefil dilimi, 5 gram sarımsak dilimi, pişmiş susam, sebze suyu, tuz, sarımsak tozu, mısır nişastası, şeker, monosodyum glutamat ve salata yağı.
Hazırlık metodu:
1. Domuz pirzolalarını küçük parçalar halinde doğrayın, önce akan suyla durulayın, çıkarın ve suyu kurutun ve leğene koyun. Bitkisel su, tuz ve sarımsak tozu ekledikten sonra iyice karıştırın, mısır nişastası ve MSG ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin. Tieguanyin çay yapraklarını kullanmak için sıcak su kullanın.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 80 sıcak olana kadar ısıtın, marine edilmiş pirzolaları ilave edin ve kızarana kadar kızartın, yağı alın ve süzün. Ek olarak, Tieguanyin çay yapraklarını ıslatın, kuruyana ve güzel kokulana kadar kızartın, sonra kullanmak üzere çıkarın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, zencefil ve sarımsak dilimlerini ilave edip güzel kokuluncaya kadar kavurun, ardından kızartılmış kaburga ve çay yapraklarını ilave edin, karıştırarak tuz, şeker ve monosodyum glutamat ekleyin, tencereyi çıkarın ve pişmiş susam serpin.
Linyi Kızarmış Tavuk
Malzemeler:
Bir yumuşak tavuk.
Aksesuarlar:
25 gram zencefil, 25 gram sarımsak, 25 gram yeşil soğan, 10 gram darı biberi, 20 gram yeşil soğan, 4 yıldız anason, 35 gram yeşil biber.
Baharat:
5 gram monosodyum glutamat, 5 gram şeker, 5 gram kızarmış tavuk tozu, 15 gram gizli sos, 35 gram soya sosu, 30 gram acı biber yağı, 15 gram biber yağı, lezzet 5, yağ tüketimi 10, 20 gram sirke.
uygulama:
1. Önce tavuğun yağlanması gerekiyor ve yağ sıcaklığı 180 derecenin üzerinde. Isıtmadan sonra tavuk kanadı ekleyin ve sık sık çevirin. Tavuk nuggetlarının tavaya yapışmasına izin vermeyin. Yaklaşık bir dakika kızartırken, tavuk kanadı çıkarın ve yağ sıcaklığının yükselmesini bekleyin Gelecekte tekrar bombalanacak ve toplamda yaklaşık 3 dakika sürecek.
2. Tencereye 35 gram yağ ekleyin, zencefil dilimleri ekleyin, zencefil dilimlerini kokulu hale gelinceye kadar kızartın, yıldız anason, yeşil soğan ve sarımsağı kokulu hale getirin, biber, kırmızı biber ekleyin ve yaklaşık 30 saniye karıştırarak kızartın. Lezzetli Delta, koyu soya sosu, yağ tüketimi, kızarmış tavuk tozu, kızarmış tavuk sosu, MSG, 5 gram şeker, 20 gram sirke, eşit şekilde karıştırın.
3. 1000 gram su ekleyip 10 dakika pişirin, ardından taze soğan, yeşil biber parçaları, kırmızı biber yağı ve biber yağını ilave edin, servis yapmadan önce eşit şekilde karıştırın.
Kızarmış tavuk eriştesi:
15 gram Angelica dahurica, 30 gram yıldız anason, 20 gram tarçın, 20 gram Çin dikenli külü, 15 gram kombu ot.
Gizli sos:
Yağ ile 500 gram fasulye ezmesi, 500 gram su, 25 gram yağ tüketimi, 35 gram lezzet ve 250 gram taze biber karıştırılabilir.
Kızarmış tavuk kanadı
Toplu prefabrikasyon:
1. 5 tavuk kesilir ve temizlenir (her biri yaklaşık 850 gramdır), eti bakla büyüklüğünde doğrayın, yeşil soğan, zencefil, tuz, şarap ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin, gruplar halinde% 80 ısı ekleyin Kuruyana ve güzel kokulana kadar kızartın, yağı alın; 4000 karat nilüfer kökü yağını kenara koyun.
2. Wok pürüzsüz ve yağlı olup, 400 gram kuru yeşil biber, 100 gram yeşil soğan ve 100 gram zencefil ekleyip kısık ateşte kavurun 2000 gram baharatlı yeşil darı (dikey olarak ikiye bölünmüş), tavuk kanadı ekleyin, Biberin yüzeyi beyazımsı ve kırışana kadar nilüfer kökü ve 40 gram tuzu karıştırın ve bambu ızgaraya koyun. Şu anda, acı biber ve Çin biberinin aroması tavuğa dahil edildi.
Yürüme süreci:
Tencerenin dibini bırakıp% 60 ısıya kadar ısıtın, 400 gram kızarmış tavuk kanadı ve 200 gram lotus kökü ekleyin, ardından 40 gram baharatlı yeşil darı ve 10 gram baharatlı kırmızı darı ekleyin 4 gram tuz ve 3 MSG ekleyin. 2 gram şeker ve 2 gram şeker, iyice karıştırıp bir tabağa alıp kuş kafesine alıp servis edin.
İpuçları:
1. Tavuk nuggetları çok kuru kızartılmamalıdır, çok fazla su kaybı olursa lezzetli olmayacaktır.
2. Tavada kızartıldıktan sonra yeşil biberler oluşmaz, bulaşıkları alırken sadece tavuk külçeleri ve lotus kökleri alın ve bitmiş yemeklerin ferahlatıcı görünmesi için taze biberlerle karıştırın.
Kızarmış geyik eti
hammadde:
400 gram geyik eti, 60 gram yeşil ve kırmızı biber, 30 gram zencefil dilimi, 20 gram maydanoz, 20 gram kereviz, tuz, yemeklik şarap, baharatlı taze çiğ, soya sosu, MSG, mısır nişastası ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Geyik etini dilimler halinde değiştirin, tadı büyük olması için tuz ekleyin, şarap ve mısır nişastası pişirin.
2. Ağ kabındaki yağ% 40 ısıya ısıtıldığında, geyik eti dilimlerini pürüzsüz hale getirip piştikten sonra ekleyin, daha sonra kullanmak üzere yağı dökün ve boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, önce yeşil ve kırmızı biber kısımlarını ve zencefil dilimlerini kokulu olması için soteleyin, ardından geyik eti dilimlerini, kişniş kısımlarını ve kereviz kısımlarını dökün, tuz, baharatlı taze çiğ, soya sosu ve monosodyum glutamatı kızartırken ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın Sonra potun dışında.
Kızarmış kabak
hammadde:
300 gram kurutulmuş kabak, 100 gram seçilmiş domuz göbeği, 30 gram yeşil ve kırmızı biber şeritleri.
Baharat:
10 gram rafine tuz ve Donggu Yipin taze soya sosu, 8 gram istiridye sosu, 5 gram MSG, tavuk tozu, yeşil soğan, zencefil ve kıyılmış sarımsak ve 800 gram salata yağı (yaklaşık 50 gram).
Üretim:
1. Kurutulmuş kabağı 30 saniye kaynar suda kaynatın ve su kontrolü altında çıkarın.
2. Yağı tavada ısıtın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.Domuz göbeğini ekleyin ve hafifçe sararana kadar karıştırın.İstiridye sosu ve Donggu Yipin taze soya sosu ekleyin, ardından kurutulmuş kabak, yeşil ve kırmızı biber şeritlerini ekleyin ve son olarak kalanını ekleyin Baharat ekleyin, eşit şekilde kızartın ve servis yapın.
Özellikleri:
Şefler genellikle taze sebzeleri, kızartılabilen veya haşlanabilen şişlerde kurutur. Kurutulmuş kabak, kuru patlıcan ve kuru fasulyeye benzer, dokusu gevrek ve gevrek, yanık domuz eti aroması, kesinlikle anne zanaatının tekrarıdır.
Kızarmış domuz ciğeri
1. 500 gr domuz ciğerini kan suyuna yıkayın, bıçağı söğüt yapraklarına çevirin, temiz suyla durulayın, suyu alın ve bir havluyla suyu emdirin, leğene koyun, 10 gr MSG, 2 gr şeker, yeşil soğan, zencefil dilimleri, Her biri 4 gram biber eriştesi, 8 gram şarap pişirme, iyice karıştırın ve son olarak 10 gram mısır nişastası serpin ve iyice karıştırın.
2. Domuz göbeğini dilimleyin, 100 gr sarımsak yosunu ile dilimler halinde kesin ve acı biberle dilimler halinde kesin.
3. Tencereye 1 kg kolza tohumu yağı koyun ve% 60 ısınana kadar ısıtın, domuz ciğerini ekleyin ve renk değişene kadar kızartın, kontrol için yağı alın.
4. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, domuz karnı ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, 15 gram ıslatılmış zencefil dilimleri, 10 gram sarımsak dilimleri ve turşu biber halkaları, sarımsak yosunu, darı karabiber ve güzel kokulana kadar soteleyin, domuz ciğeri ekleyin ve iyice karıştırın, 5 gram tavuk özü ekleyin , Baharat olarak soya sosu ve balzamik sirke 6 gr.
Kızarmış Domuz Derisi
uygulama:
1. Pişmiş domuz derisini şeritler halinde kesin; kırmızı güzel biberi halkalar halinde kesin, sarımsak filizlerini parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
2. Tencerede baharat yağını ısıtın, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, siyah fasulye ezmesi ve kırmızı güzel biber halkalarını ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından kızarmış domuz şeritlerini ekleyin ve kızartın, bu sırada tuz, hafif soya sosu, soya sosu, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin , Sarımsak filizlerini ekleyin ve karıştırarak kavurun, ardından bir tabakta servis edin.
Özellikleri:
Domuz derisi genellikle jöle yapmak için kullanılır ya da marine edilip acılı erişte ile yenir. Burada pişmiş domuz derisi, küçük bir kızarmış domuz eti gibi bir tabakta kızartılır.Yemek yumuşak, mumlu ve baharatlı ve güçlü bir tempeh tadı vardır.
Kızarmış Siyah Keçi
hammadde:
Derili kara keçi, taşlı gözleme, yeşil ve kırmızı güzel biber, darı biberi, kişniş sapı, sarımsak, hafif soya sosu, koyu soya sosu, tuz, monosodyum glutamat, yaş sirke, karabiber.
Hazırlık metodu:
1. Siyah keçiyi derisiyle yıkayın, dilimleyin, yağlayın ve bir kenara koyun;
2. Yeşil ve kırmızı güzel biberleri yıkayın ve çapraz olarak kesin, kişniş saplarını yıkayın ve dilimler halinde kesin;
3. Yağı tencereye koyun ve ısıtın, tencereyi sotelemek için sarımsak ve darı biberini hafifçe vurun, kuzuları ekleyin, tuz, hafif soya sosu, soya sosu, MSG, sirke ve karabiber ekleyin, ardından yeşil ve kırmızı güzel biber dilimlerini ve kişniş sapını sırayla ekleyin. Yüksek ateşte karıştırın, bir tabağa koyun ve kreplerle servis yapın.
Yorumlar:
Koyun eti lezzetli, etler gevrek ve ferahlatıcı, kreplerle tadı güçlü. Mengshan Siyah Keçisi taze ve yumuşak ete, tek tip kırmızı renge ve hafif lekeye sahiptir.
Kızarmış çıtır tofu
Malzemeler:
Bin sayfa tofu, domuz göbeği
Aksesuarlar:
Pat sarımsak, zencefil dilimleri, darı biber festivali, yeşil biber parçaları, kereviz festivali, sarımsak filizi, ev yapımı sos
Baharat:
Tuz, MSG, Tavuk Özü
uygulama:
1. Bin sayfalık tofuyu dilimler halinde kesin,% 30 sıcak bir tavada ısıtın ve daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın.
2. Alt yağı tencerede bırakın, önce domuz eti dilimlerini ekleyin ve soteleyin.
3. Sarımsakları, zencefil dilimlerini, darı biberlerini ve yeşil biberi tekrar karıştırın.
4. Binlerce sayfa soya peyniri ve ev yapımı sosu ekledikten sonra, kereviz düğümlerini ve sarımsak filizlerini karıştırıp kızartın.
5. Bu arada tuz, monosodyum glutamat ve tavuk suyu ekleyin.
Ev yapımı sos:
Bitkisel yağı fileli tavaya dökün ve ısıtın, fasulye ezmesini ilave edip güzel kokuluncaya kadar kavurun, ardından turşu biber, zencefil, sarımsak ve kıymayı tavada bir süre kavurun ve tavadan alın.
Öne Çıkan Little Fried King
Malzemeler:
100 gram sarımsak yosunu, 100 gram kokulu kurutulmuş, 100 gram domuz göbeği, 80 gram kereviz sapı
Baharat:
5 gram kıyılmış sarımsak, 3 gram kuru biber, 5 gram soya sosu, 20 gram kamelya merhemi, 750 gram salata yağı
uygulama:
1. Domuz eti kaynar suda haşlanıp 15 dakika kısık ateşte olgunlaşana kadar pişirin, soğumaya bırakın ve 0.2 cm kalınlığında ve 3 cm kare dilimler halinde kesin. Güzel kokulu kurutulmuş sarımsak yosunu ve kereviz saplarını sarımsak yosununun kalınlığına eşit 4 cm uzunluğunda parçalar halinde değiştirin.
2. Kurutulmuş kokulu domuz eti ve domuz göbeğini% 70 sıcak yağa koyun ve renklenene kadar 1 dakika kızartın.
3. Tencerenin dibinde 10 gram baz yağı bırakın, sarımsak yosunu, kereviz sapları, kıyılmış sarımsak ve kuru biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından koyu soya sosu, renkli kurutulmuş kokulu domuz eti, domuz göbeği ve kumlan merhemi ekleyin ve yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın.
Domuz eti kızartma
İlk İşleme:
1. Eski pastırmayı yıkayın, kaynar suya koyun, kaynatın, orta ateşte pişirin ve pastırma olgunlaşana kadar pişirin, çıkarın ve durulayın ve 5 cm uzunluğunda çubuk kalınlığında şeritler halinde kesin.
2. 200 gram taze kök ve 50 gram sarımsak filizi yıkayın ve 4 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin.
Üretim:
Tencereye 30 gram salata yağı koyun,% 50 sıcakken sarımsak filizi ve 20 gram darı baharatını ilave edip güzel kokulana kadar soteleyin, sonra kulakların köklerini ilave edin, orta ateşte soteleyin ve son olarak pastırmayı ekleyin, tuz ve monosodyum glutamat kullanın. 5 gram baharat, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırıp 5 gram susam yağı dökün ve servis edin.
Kızarmış Kuzu Dil
hammadde:
300 gram marine edilmiş kuzu dili, 200 gram yeşil ve kırmızı biber, 20 gram sarımsak ve kuru kırmızı biber.
Baharat:
10 gram ev yapımı sos, 5 gram istiridye sosu, 5 gram baharatlı acı sos, MSG, 3 gram tavuk özü, 2 gram şeker ve biber, 20 gram kolza yağı.
Üretim:
1. Pişirilen kuzu dilini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kenara koyun.
2. Tencereyi ateşe koyun, kolza tohumu yağını ısıtmak için ekleyin, sarımsağı ve kuru biberi soteleyin, baharatlı biber sosu, kuzu dilini ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kızartın, ardından yeşil ve kırmızı biber parçalarını ekleyip iyice karıştırın, diğer baharatları ekleyip tencereyi bırakın. .
