27 yıldır Çin'de bulunan McDonald's kendini 2.0'a güncelledi.Neyi değiştirmek istiyor?
McDonald's, çocukların doğum günlerine gitmeleri gereken lüks restoranlardan, ofis çalışanlarının öğle yemeğine çabucak yerleştiği fast-food restoranlarına kadar, Çin'de ilkbahar ve yaz 27 yaşadı. Şimdi, fast food devi muazzam değişimler geçiriyor.
(McDonaldnın ilk mağazası, Shenzhen Guanghua Restaurant)
Bu yılın başında McDonald's, Çin anakarası ve Hong Kong işlerinin alıcılarının, toplam 2.08 milyar ABD doları bedelle CITIC ve Carlyle Yatırım Grubu'nun kesinleştiğini duyurdu. Ancak bugün tartıştığımız şey yatırımcı duyurularında saklı olan sermaye dünyası değil, yürüyüp görebileceğimiz ve dokunabileceğimiz McDonald's restoranları. Başkent dünyasında olduğu gibi, McDonald's restoranları da değişiyor.
Bugün, McDonald's China, ülke çapında yaklaşık 1.000 restoranın "Future 2.0" yükseltmesini tamamladığını duyurdu ve amaçlarını açıkladı:
Dijital donanımı, kişiselleştirilmiş ürünleri ve insancıllaştırılmış hizmetleri entegre eden müşteriler, McDonald's'ta daha iyi bir yemek deneyimi yaşayabilir.
Peki "Gelecek 2.0" nedir? McDonald's bununla neyi değiştirmek istiyor? Ai Faner (WeChat ID: ifanr) sorunun cevabını bulmak için Pekin, Wangfujing'deki McDonald's restoranına girdi. 2016 yılının başında resmi olarak açılan bu mağaza, McDonald's'ın dünyadaki ikinci Next restoranı ve Çin Halk Cumhuriyeti'ndeki ilk konsept restoranıdır.
"Future 2.0" restoranı, iki noktalı sayaçlar, dinamik elektronik menüler, dokunmatik ekranlı self servis sipariş makineleri ve mobil ödemeler gibi konsept restoran tarafından halihazırda başlatılan bir dizi hizmete devam ediyor. Şu anda, "Future 2.0 Restaurant" Pekin, Şanghay, Guangzhou, Shenzhen, Wuhan ve Chengdu gibi popüler şehirler dahil olmak üzere ülke çapında 13 şehri kapsamaktadır. McDonald's, 2017 yılı sonunda ülke genelinde 1.600 restoranın yenilenmesinin beklendiğini belirtti.
Restoranı yükseltmek için dijitalleştirmeyi kullanın
Bir "Future 2.0" restoranına girdiğinizde, McDonald's restoranının geçmişten çok farklı olduğunu göreceksiniz.
Altın kemerlerin arasından geçerken, artık masanın sonundaki sipariş tezgahı tarafından değil, self servis sipariş makineleri sıraları tarafından karşılanacaksınız. Müşteriler self servis sipariş makinesini kullandıklarında, sıraya girme endişelerini önleyebilir ve içecekler için buzu çıkarmak ve hamburger için sosu çıkarmak gibi ürünleri özelleştirebilirler.
Restoran operasyonları açısından, self servis sipariş makinesi aynı zamanda çok fazla işçilik maliyetinden tasarruf sağlayabilir. Veriler, emek yoğun bir endüstri olarak, gıda işinin toplam maliyetin yaklaşık% 30'u kadar işçilik maliyetine sahip olduğunu göstermektedir Self servis sipariş makinesi, yemek siparişi iş yükünün% 40-60'ını halihazırda tamamlayarak işgücü maliyetleri üzerindeki baskıyı büyük ölçüde azaltabilir. Japonya gibi işçilik maliyetleri yüksek ülkelerde, otomatik yemek sipariş makineleri birkaç yıl önce fast food restoranlarında standart bir özellik haline geldi.
Otomat makinelerini kullanma tecrübesi olan müşteriler için, bu kare makineler yabancı değildir ve çalıştırılması zor değildir. Aifaner (WeChat ID: ifanr) deneyimi sırasında, sadece ekranda istediğiniz yiyeceğe dokunmanız yeterlidir.Onaydan sonra WeChat veya Alipay ile ödeme yapın ve burgerinizi almak için karşılama bankosuna gidebilirsiniz.
Self servis sipariş makinesinde sağlanan ödeme yöntemleri arasında banka kartları, Alipay, WeChat ödemesi, QQ cüzdanı vb. Yer alır ve bunların mevcut ana akım nakitsiz ödeme yöntemlerini tamamen kapsadığı söylenebilir.
İster açık büfe ister tezgahta sipariş verin, McDonald's tarafından sağlanan "masaya teslim" hizmetini tercih edebilirsiniz. Bu hizmeti seçtikten sonra, oturmak için tercih ettiğiniz bir pozisyon bulmak için yer bulucuyu almanız yeterlidir ve McDonald's'ın pembe üstlü bayan kız ve erkek kardeşleri sizin için masaya yemek getirecektir. McDonald's'ın "Future 2.0" marka elçilerini tanıtmak için oluşturduğu bir gönderiye aitler, masaya yemek dağıtmanın yanı sıra parti barındırma gibi hizmetler de veriyorlar.
McDonald's, restorandaki self servis sipariş makinesine ek olarak, cep telefonunuz aracılığıyla dijital hizmetler de sunacak. Şu anda McDonald's, McDonald's uygulamasını ve WeChat uygulaması "i McDonald's" ı piyasaya sürdü.
"Future 2.0" restoranında da bazı ayrıntılı değişiklikler var.McDonald's orijinal ışık kutusu menüsünü elektronik bir menüye yükseltti.Menünün içeriği geçmişte statik resimlerden daha zengin bir metin, resim ve animasyon kombinasyonuna dönüştü. Son zamanlarda McDonald's'ın yaptığı pazarlama serisini ve yerli animasyon "Full-time Master" ı anımsatan, belki de McDonald's'a sipariş vermeye gittiğinizde God Ye Xiu, menüde size lezzetli burgerler önerecektir.
Bir Michelin şefi getirin, McDonald's yüksek kaliteli hamburger yapmak istiyor
Sonuçta, McDonald's'a giden tüketicilerin nihai hedefi midelerini doyurmak ... McDonald's, restoran ortamını yükseltirken doğal olarak yiyeceklerin yenilenmesini de unutmadı. Bugünkü konferansın akşam yemeği yepyeni iki "Yıldız Şef Serisi" hamburgerdir: Kremalı Fındık Soslu Yumurta Sığırı ve Meksika Barbekü Aromalı Tavuk Baget, her ikisi de 28 yuan. Aynı dönemde soslu patates kızartması, çıtır akçaağaç aromalı tavuk kanatları ve rengarenk meyveli Kiraku gibi yeni atıştırmalıklar tanıtıldı.
Burgerin yükseltilmesi ilk önce daha mükemmel malzemelere yansıtılır.Örneğin, tereyağlı fındıklı tereyağlı yumurtalı yak burger Yeni Zelanda ve Avustralya'dan% 100 ithal yüksek kaliteli sığır eti kullanır ve Meksika barbekü aromalı tavuk but burgerinde 110 gram ıslah edilmiş tavuk but eti kullanılır.
Daha iyi malzemelere ek olarak, Michelin şeflerinin eklenmesi şüphesiz "Star Chef Burgers" a daha büyük bir marka primi getirdi - bunlar, McDonald's ve İspanyol Michelin iki yıldızlı şef Ramón Freixa'nın ortak ürünleridir.
"Star Kitchen Series" aslında Çinli tüketiciler için bir ilk değil. 14 Aralık 2016'da, McDonald's China ve Ramón Freixa, ilk kez ortaklaşa iki "Star Chef Burgers" lanse etti - Pineapple Hooniu Fort ve imza Bacon Hooniu Fort. Ancak, bu iki burger sadece 28 gün boyunca sınırlı ürün olarak mevcuttu.
Sınırlı sayıda "Star Chef Burger" tedariki McDonald's'a büyük güven vermelidir. Bugün piyasaya çıkan "Star Chef Burger", McDonald's'ın uzun vadeli tedarik menüsüne eklendi.
McDonald's, Hamburg'u daha "ileri" yapmak için birçok girişimde bulundu. Temmuz 2016'da, Guangzhou'daki lüks bir otelde McDonald's, Fransız Le Cordon Bleu aşçılık okulundan mezun olan şefleri dokuz yaratıcı yemek yapmaya davet eden bir "McDonald's Ziyafeti" düzenledi. Bu yemeklerin tamamı, McDonald's restoranlarındaki tavuk, dana eti, marul, domates ve pilavdan geliyor ... McDonald's, aslında herkese McDonald's restoranlarının aslında şık ve sağlıklı olabileceğini söylemek istiyor.
Daha önce, McDonald's 2013 yılında kendi burger mağazasını Create Your Taste (CYT) açtı. CYT mağazaları Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya, Yeni Zelanda, Singapur ve Kuveyt'te mevcuttur ve 2015 yılında Çin'e girmiştir. McDonald's şunları söyledi:
Bu mağazalarda tüketiciler sürece göre malzemeleri seçebilirler.Örneğin, sıradan ekmeği Avrupa usulü ekmek veya marulla değiştirebilir, 8 sos arasından seçim yapabilir, birden fazla dana köftesi ekleyebilirsiniz vb.
(CYT mağazalarından taze malzemeler)
Ancak, tüketicilerin bu fikri değerlendirmesi o kadar mükemmel değil.Çoğu insan bunun McDonald's'ın değil, fiyatının iki katından daha pahalı olduğundan bahsetmeye bile gerek kalmadan çok "Durdurucu" olduğunu düşünüyor.
McDonald's'ın sorunu: gençlerin çekiciliğini nasıl koruyabiliriz
McDonald's ve KFC Çin'e ilk girdiğinde, tüketicilerin Batı yiyecek içecek hizmetlerine ve Çin yiyecek içecek hizmetlerinden çok farklı olan standartlaştırılmış işletim yöntemlerine olan merakı, bu yabancı fast food markalarını popüler hale getirdi ve hatta pek çok catering meslektaşının öğrenebileceği referans nesneler haline geldi. .
Ancak yirmi yıldan fazla bir süre geçti. Bakkallar, çevrimiçi sipariş ve büyüyen yerel yemek markaları, tüketicilerin yabancı fast foodlara olan ilgisini bölüyor.
Yoğun dış pazar rekabetine ek olarak, gençlerin sağlığa daha fazla önem verme eğilimi, McDonald's'ın cazip değerinin düşmesine neden oldu. Meituan'ın geçtiğimiz günlerde yayınladığı "2017 Çin Yemek Hizmetleri Raporu" nda Şangay örnek alınıyor Yemek iş alanının% 40'ına sahip alışveriş merkezlerinde çay ve salata gibi hafif yiyecekler genellikle% 8-% 10'luk bir paya sahip. Ve McDonaldnın ana burgerleri, kızarmış tavuk ve diğer yiyecekler besbelli yeterince sağlıklı değil.
(Arkadaş çevresinde ot yiyen daha fazla insan var, resim: Lecherous Pie)
Bazı restoran sahipleri bu iş fırsatlarının son derece farkındaydı ve müşteri tabanlarını sessizce "giderek daha fazla insana hizmet vermekten" "orta sınıfa yeni bir yaşam biçimi sağlamaya" ayarladılar.
McDonald's için zorluk, zengin seçenekler arasından gençlere çekiciliğini nasıl koruyacağıdır.
Görünüşte, McDonald's restoranı "Future 2.0" a yükseltti, sadece restoran ortamı ve burgerler değişti. Ama ister dijital bir girişim, ister "Star Kitchen Series", esasen gençlerin yaşam tarzına hitap ediyor.
Birisi özetliyor. Geçtiğimiz 30 yılda, McDonald's, KFC, Coca-Cola, Nike ve Hollywood filmleri, iki nesil Çinlinin büyümesine eşlik etti. Bugün, çoğu bu sorunu çözüyor:
Kızarmış tavuğu, sodayı, spor ayakkabılarını nasıl satabilirim ... sonra da çocuklarınıza satabilirim?
Başlık resmi: McDonald's China
