Gelecekte popüler olacak agronomi
Tuzlu Domuz Knuckles
Malzemeler: 5 domuz parmak eklemi.
Baharat: 170 gram tuz, 50 gram MSG, 30 gram tavuk tozu, 25 gram şeker, 25 gram Xinghu maltol, 60 gram tuz tavuk tozu, 100 gram taze kum zencefil, 8 gram yıldız anason, 5 gram çimen meyvesi, defne yaprağı 3 gram, 5 gram mandalina kabuğu.
Üretim: Domuz eklemlerini bir kez açın ve iki kez açın, kaynar su ekleyip 5 dakika kaynatın, bir çorba kovasına 5000 gram su koyun, yukarıdaki baharatları ve domuz muştalarını yaklaşık 2 saat bir tencereye koyun (domuz eklemlerinin hassasiyetine bağlı olarak), çıkarın Soğumaya bırakın, bıçağı bir domino şekline getirin, kemiklerin bir tarafını açığa çıkarın, cildi çıtır çıtır suyla kurutun ve 200 derecelik bir yağ tavasında gevrek kabuk çıkarılana kadar kızartın ve kemikler kalay folyoya sarılıp bir tabağa konur.
Çıtır su: 500 gr beyaz sirke, 150 gr kırmızı sirke, 100 gr maltoz, 200 gr su.
Baharatlı Kuzu Pirzola
İçindekiler: 600 gram Sincan yerel kuzu ön ayağı, biraz kereviz, biraz yeşil ve kırmızı biber.
Baharat: 10 gram Chaotian biberi, 5 gram tuz, 3 gram biber, 1 yumurta, 5 gram mısır nişastası, 2 gram et yumuşatıcı, 1 gram kabartma tozu, 3 gram MSG, 2 gram Recollet Pork King, tavuk tozu 2 gram, 1000 gram salata yağı (yaklaşık 100 gram gerçek tüketim), 10 gram kırmızı yağ, 5 gram pişmiş susam, 1 gram beş baharat tozu, 1 gram tuz, 5 gram dilimlenmiş yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, 10 gram pişirme şarabı, biber tozu 1 gram, 5 gram ev yapımı baharatlı tuz ve karabiber.
Üretim yöntemi:
1. Kuzu butunu yıkayıp 1 cm genişliğinde ve 4 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayın, 2 gram tuz, 2 gram Roubaowang, yumurta, mısır nişastası, et yumuşatıcı, kabartma tozu ve pişirme şarabı ile 30 dakika marine edin.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 70 sıcak olana kadar ısıtın, marine edilmiş kuzu eti ilave edin ve kızarana kadar kızartın, yağı alın.
3. Tavaya biraz baz yağ koyun ve% 60 sıcakken, kokulu karıştırmak için Chaotian biberi ekleyin, ardından yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimleri, yeşil ve kırmızı biber, kereviz çubukları ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından kızarmış kuzu ekleyin , Ev yapımı beş baharat tuzu ve 5 gram biber, biber, monosodyum glutamat, tavuk tozu, beş baharat tozu, Çin biberi tozu, yüksek ateşte karıştırıp kızartın, kırmızı yağ dökün ve bir tavaya koyun, susam serpin.
Anahtar: Kuzu budu kuzu seçmek için en iyisidir, diğer kuzular yemeğin tadını etkileyecektir
Five Spice Kömür Izgara Balık
Malzeme seçimi: Elde edilmesi kolay, yumuşak etli ve orta et hacimli, ızgaraya uygun Yangtze Nehri dalı balıklarını seçin.
Üretim: Balıkları temizleyin, balığı karnından ikiye kesin ama kesmeyin, hazırlanan suya koyun (10 kg soğuk su alın, 100 gr zencefil, 200 gr kuru kırmızı biber, 100 gr yeşil soğan ve 200 kereviz). Gram, 50 gram tuz, 20 gram MSG, 100 gram biber, 100 gram pişirme şarabı, 200 gram sarımsak tohumu), en az 20 dakika ıslatın, kurumuş suyu çıkarın, balığı ortasından yayın, kelepçeyle kelepçeleyin ve pişirin Ocakta pişirin, ızgara yaparken üzerine tuz ve kimyon tozu serpin, balığın yüzeyi hafif kuruyunca fırça ile yağlayın. Orta ateşte her iki tarafı da 3-5 dakika orta ateşte, yüzey çıtır çıtır hale gelene kadar pişirin, ancak içindeki et çok yumuşaktır. 20 gram çiğ kerevizi doldurmak için bir tepsiyi çıkarıp alın, ardından ızgara balığı ekleyin ve kaynar baharatlı tadı ekleyin 200 gram sos için ızgaranın alt tabakasına odun kömürü koyun ve üstüne bir tepsi koyun.
Kavrulmuş Uçan Ejderha
İçindekiler: iki uçan ejderha kuşu, 200 gram net yağ,
Malzemeler: 15 gr kış bambu filizi, 15 gr karides ve deniz hıyarı, 250 gr soyulmuş domuz eti, 1 kg tavuk suyu, 100 gr yumurta akı
Baharat: 75 gram parlak yağ, 10 gram susam yağı, 25 gram soya sosu, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram rafine tuz ve uygun miktarda biber. 2.5 gram biber, 50 gram kuru nişasta, 25 gram yeşil soğan ve zencefil.
Hazırlama yöntemi: Uçan ejderha kuşunun tüylerini koparın, ağzını açın, iç organlarını temizleyin, birkaç saat soğuk suda ıslatın, suyu alın ve süzün ve soya sosu, rafine tuz, karabiber, toz biber ve yeşil soğan zencefili ile iyice karıştırın (gevşetin). Turşu ve lezzetli. Kış bambu filizlerini, deniz salatalıklarını ve karidesleri daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesin. Bir tabağa kışın bambu filizlerini, deniz salatalıklarını ve karidesleri koyun, yumurta akı, tuz, monosodyum glutamat ve hafif yağ ekleyin, dolgu yapmak için iyice karıştırın, dolguları iki uçan ejderha göbeğine ve ağ Yağı sürün, suyu sıkın, yumurta akı ve nişastayı karıştırarak bir macun yapın ve ağa sürün, uçan ejderhayı sarın, fırın tepsisine koyun, tavuk suyunu ekleyin ve fırına koyun. Feilong eti kırmızı olana kadar pişirin, ters çevirin ve diğer tarafı ızgara et kırmızı olana kadar pişirin, her Feilong'u dört parçaya kesin ve tabağa koyun.
Uçan ejder kuşu, Ornithidae sınıfının orman tavuğu ailesine aittir. Güvercine benzer ve ağırlığı altı ile doksan arasıdır. Etleri beyaz ve yumuşaktır ve göğüs kasları büyük ve dolgundur. Boyun kemikleri salma gibi uzun ve kavislidir, bacakları tüylerle kısadır ve pençeleri tıpkı ejderha pençeleri gibi pulludur, dolayısıyla adı "Uçan Ejderha Kuşu". Uçan ejder kuşları çoğunlukla çalılıklarda veya çam ve huş ağaçlarından oluşan karışık ormanlarda yaşarlar.Erkekler ve dişiler çiftler halinde ve birbirlerinden ayrılamazlar. "Ormandaki mandalina ördekleri" olarak bilinirler.
Wellington Rozbif
İçindekiler: 3 shiitake mantarı, doğranmış soğan, birkaç mantar, enoki mantarı, birkaç saman mantarı, 1/3 tereyağı yağı, biraz taze süt, MSG, biraz tuz, 2 tarçın yaprağı, 1 çıtır kabuk, 170.097 gr biftek, 1 yumurta sarısı.
Üretim süreci
1. Mantarları, soğanları ve enoki mantarlarını doğrayın
2. Hazırlanan dana etini (fileto) tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
3. Kızarmış mantarlar, soğan, enoki mantarları, tereyağı, MSG ve tuz.
4. Sığır eti ve sotelenmiş sebzeleri çıtır çıtır sarın, ardından çıtır kabuğunu yumurta sarısı ile kaplayın.
5. Sarılmış çıtır dana etini fırına koyun ve 220 ° C'de yaklaşık 8 dakika pişirin
6. Rozbifini ikiye bölün ve tabağa koyun.
7. Kırmızı şarap sosu ile servis yapın
Kestane Şişli Dana Rulo
İçindekiler: 200 gr dana eti, 20 kestane, et sosu (2 yemek kaşığı soya sosu, şeker, sake, 1 yemek kaşığı susam yağı, bal, 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak), kestane sosu (1 yemek kaşığı şeker, tuz, 1 yemek kaşığı şurup) )
Üretim yöntemi:
1. Eti ızgara etin tadına göre ayarlayıp 3 cm uzunluğunda kesin.
2. Daha sonra sosu et ve etin tamamen kaynaşması için iyice karıştırın ve yaklaşık 20 dakika etin tadına bakın.
3. Kestaneleri soyun ve tencereye koyun, ardından sosu dökün ve kısık ateşte pişirin.
4. Daha sonra et ve kestaneleri tek tek şiş edip kavurmak için bir tavaya veya fırına koyun.
Çiğ tavuk
Yıkama: Bütün tavuğu (üç sarı tavuk ve Qingyuan tavuğu, Qingyuan tavuğunun maliyeti nispeten yüksektir) yaklaşık 1500 gram alın, iç organları temizleyin, 2-3 saat akan suda durulayın, suyu çıkarın ve boşaltın.
Turşu: 10 kg su, 80 gram tuz, 50 gram anason, 3-4 dilim defne yaprağı, 50 gram frenk soğanı, 10 gram biber, sarı çubuk (hammaddelerin sarılığını ve kokusunu arttırmak için renklendirmede kullanılabilen bir çeşit tıbbi malzeme) 8 sap (ezilmiş), 100 gram tavuk kemik iliği ekstresi (tavuğun lezzetini artırabilir), iyice karıştırın, ocağı kapatın ve kaynattıktan sonra doğal olarak soğumaya bırakın ve tüm tavuğu 8 saat boyunca ıslatın.
Buharda pişirme: Marine edilmiş tavuğun tamamını çıkarın, suyunu silin, susam yağı ile karıştırılmış tuzu tavuğun yüzeyine sürün, tavuk göbeğini zencefil ve yeşil soğanla doldurun, bir leğene koyun ve olgunlaşana kadar 20 dakika buharda pişirin. .
Saklama: Buharda pişirilmiş tavuğun suyu olacaktır.Tüm tavuğu çıkarın ve başka bir kaba koyun.Plastik sargıyla kapatın ve doğal olarak soğumaya bırakın.Plastik sargıyı kapatmak meyve suyunun kaybolmasını önleyebilir ve taze saklama buzdolabında saklayın. Saklarken parçalara ayırmamaya dikkat edin, aksi takdirde tavuk suyu kaybeder, kurur ve tadını kaybeder.
Kaynatın: Tepsiye nüfuz eden 10 kg buharda pişirilmiş meyve suyu elde etmek için bir seferde 30 tavuğu buharda pişirin.Bu buharda pişirilmiş sulara 4 kg tavuk suyu ekleyin ve tencerede kaynatın, baharat için 90 gr tuz ateş tavuk tozu ekleyin ve buzdolabında kaynatın kayıt etmek.
Dökün: Tüm tavuğu çıkarın ve sebzeleri alırken parçalara ayırın, tahta bir fıçıya koyun, iyi ayarlanmış çorbayı kaynatın, tavuk kanadı üzerine dökün, bir süre ıslatın ve çorbayı boşaltın , Üç kez tekrarlayın, tavuk ısındıktan sonra masaya biraz sıcak çorba ekleyin.
Baharat suyu yapımı
İçindekiler: 40 gram yıldız anason, 6 gram karanfil, 8 gram sannai, 5 gram dinai, 30 gram çimen meyvesi, 25 gram kokulu meyve, 40 gram beyaz toka, 50 gram defne yaprağı, 25 gram sharen, 5 gram Angelica dahurica, 40 tarçın Gram, 30 gram kurutulmuş mandalina kabuğu, 35 gram gençleştirme, 30 gram köfte, 30 gram karakafes, 25 gram perilla, 30 gram kuru çam, 20 gram angelica, 15 gram Codonopsis, 100 gram tuz, 40 gram monosodyum glutamat, 50 gram tavuk özü , Bir şişe yemeklik şarap, 100 gram zencefil, 100 gram yeşil soğan, bir yaşlı tavuk, bir yaşlı ördek, 2500 gram büyük kemik, 70 gram kaya şekeri.
Üretim: Önce yaşlı tavuğu, ördeği ve iri kemikleri tencereye koyup 50 kg su ilave edip güçlü bir eski çorbanın içinde kaynatın. Yukarıda belirtilen tüm salamura malzemelerini kum beze sarın ve eski çorba kabına koyun, pişirme şarabı, kaya şekeri, rafine tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, dövülmüş zencefil, yeşil soğan ekleyin ve 5 saat pişirin.
Balık tadı nasıl hazırlanır
Baharat: 50 gr turşu biber, 5 gr rafine tuz, 10 gr monosodyum glutamat, 15 gr tavuk özü, 20 gr sirke, 22 gr şeker, 7 gr soya sosu, 20 gr sarımsak, 15 gr zencefil, 20 gr yeşil soğan, 10 gr susam yağı, 20 gr pişmiş susam.
Üretim: Bir tavada biber turşusunu bir kasede karıştırın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, soya sosu, sirke, zencefil, sarımsak, doğranmış yeşil soğan, susam yağı ve susam ekleyin ve iyice karıştırın.
Baharatlı modülasyon
Baharat: 20 gram deniz biberli erişte, 50 gram bitkisel yağ, 15 gram biber noodle, 8 gram susam yağı, 6 gram biber yağı, 10 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 10 gram yeşil soğan, 5 gram şeker, 5 gram soya sosu, 4 gram monosodyum glutamat, tavuk özü 7 gram.
Üretim yöntemi: Deniz biberli erişteleri bitkisel yağ ile rafine edip bir kaseye koyun, soya sosu, sirke, şeker, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber eriştesi, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, yeşil soğan, susam yağı, pişmiş susam ekleyin ve iyice karıştırın.
Kırmızı yağ aroması modülasyonu
Baharat: 20 gram deniz biberi noodle, 50 gram bitkisel yağ, 10 gram şeker, 8 gram soya sosu, 10 gram susam yağı, 10 gram pişmiş susam, 10 gram zencefil, soğan ve sarımsak, 5 gram MSG ve 8 gram tavuk özü.
Hazırlama yöntemi: Deniz biberi noodle'larını bitkisel yağ ile rafine edip, bir kaseye doldurun, şeker, soya sosu, susam yağı, monosodyum glutamat, tavuk özü, zencefil, soğan, sarımsak ve pişmiş susam ilave edip iyice karıştırın.
Susam sosu yapımı
Baharat: 3 gram rafine tuz, 5 gram MSG, 7 gram tavuk özü, 25 gram susam ezmesi, 8 gram soya sosu, 10 gram yeşil soğan, 12 gram susam yağı, 10 gram zencefil ve 10 gram sarımsak.
Üretim yöntemi: Sarımsak ve zencefil ince kıyılmış olarak doğranır ve sarımsak suyu ve zencefil suyu yapmak için kaynatılır, bir kaseye konur, susam ezmesi, soya sosu, monosodyum glutamat, susam yağı ve doğranmış yeşil soğan eklenir.
İyi ve hoş kokulu tuz ve biber tadı
15 gram karabiber ve 10 gram tuz, karabiber ve tuzu birlikte karıştırıp bir kesme tahtasına yerleştirip ince toz halinde doğrayın.
Baharat: 10 gram hardal ezmesi, 5 gram soya sosu, 7 gram sirke, 6 gram monosodyum glutamat, 8 gram susam yağı, 10 gram soğan, zencefil ve sarımsak.
Hazırlama yöntemi: Zencefil ve sarımsağı ince kıyın ve zencefil suyu ve sarımsak suyu yapmak için kaynar su kullanın ve bir kaseye koyun. Hardal ezmesi, soya sosu, sirke, monosodyum glutamat, susam yağı ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
Hardal aromasının hazırlanması
Baharat: 10 gram hardal ezmesi, 5 gram soya sosu, 7 gram sirke, 6 gram monosodyum glutamat, 8 gram susam yağı, 10 gram soğan, zencefil ve sarımsak.
Hazırlama yöntemi: Zencefil ve sarımsağı ince kıyın ve zencefil suyu ve sarımsak suyu yapmak için kaynar su kullanın ve bir kaseye koyun. Hardal ezmesi, soya sosu, sirke, monosodyum glutamat, susam yağı ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
Çiftlik domuz şişleri
hammadde:
800 gr domuz bonfile
Malzemeler:
500 gram salata yağı, 35 gram ev yapımı eski yağ, 5 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 5 gram Merlot baharatlı sos, 2 gram MSG tavuk özü, 1.5 gram soya sosu, 2 gram on üç baharat, 3 gram kimyon tozu, çiğ 5 gram toz; 3 gram eski yağ, 0.5 gram ihale et tozu, 3 gram doğranmış yeşil ve kırmızı biber, 1.3 gram soğan, 1 gram doğranmış yeşil soğan, 1 gram susam, 0.2 gram Piaoxiang Wang, 0.4 gram Ding Dian marka asma biber yağı, bambu işaret.
Üretim yöntemi:
Domuz filetoyu 23 cm uzunluğunda, 12 cm genişliğinde ve 0.2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.Et yumuşatıcı, Pixian fasulyesi ezmesi, Merlot baharatlı sos, MSG, tavuk özü, Shisanxiang, soya sosu kullanın. Kimyon tozu, mısır nişastası ve 30 dakika marine edin.
Marine edilmiş eti bir bambu şişin üzerine koyun, salata yağını wok'a ekleyin ve% 50 ateşte ısıtın, şiş eti ilave edip küçük ateşte pişene kadar kavurun, yağı alın, alt yağı ve ev yapımı eski yağı bırakın. Yeşil ve kırmızı biber, soğan küpleri, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker, on üç tütsü, kimyon tozu, piaoxiang king, rattan biber yağı, yeşil soğan, susam ekleyip karıştırarak şişlerin üzerine eşit şekilde yayın. Tabağın ortasında, sadece ekstra malzemeleri gezdirin!
Gizli Kimyon Yağı Hazırlama Yöntemi
İçindekiler: 750 gr Mianji kuzu pirzola, 1 yumurta, 30 gr kurutulmuş nişasta, 25 gr un, 15 gr muhallebi tozu, 10 gr kimyon tozu, 10 gr köri tozu, 10 gr susam tozu, 3 gr biber eriştesi, 3 gram biber, 15 gram kişniş, tuz, yemeklik şarap, monosodyum glutamat, tavuk özü, susam yağı, uygun miktarda kırmızı salamura 1500 gram, salata yağı 1500 gram, yaklaşık 100 gram
Hazırlık metodu:
Kuzu pirzolalarını yıkayın, fazla yağı alın ve başka bir kullanım için yapın 2. Kaburgaları şeritler halinde kesin, ardından 7 cm uzunluğunda parçalara doğrayın, kaynayan su kabına koyun ve kırmızı tuzlu su kabına koyun. Kuzu pirzolalarını pişene kadar kısık ateşte marine edin, çıkarın, köri tozu, kimyon tozu, biber, tuz, pişirme şarabı, monosodyum glutamat, tavuk özü ekleyin, iyice karıştırın, yaklaşık 20 dakika marine edin; kuru nişasta, un ve krema tozu ekleyin Bir kasede iyice karıştırın, ardından yumurtaları çırpın ve susam yağı ve uygun miktarda su ilave ederek ince ve orta kıvamda bir hamur yapın.Tencereyi ateşe koyun, salata yağını ilave edip% 40-50 sıcak olana kadar pişirin ve lezzetli kuzu pirzolalarını pişirin Hamuru adım adım kaplayın, tavaya ekleyin ve yüzeyi altın sarısı ve gevrek olana kadar kızartın, yağı alın ve son olarak tabağa koyun, biber eriştesi, susam tozu serpin ve kişnişle süsleyin.
Ev yapımı susam yağı hazırlama yöntemi:
Shanxi'nin Dahongpao kurutulmuş biberi ve Sichuan taze yeşil biberi birlikte kullanın. 5 kg salata yağı alın, 1 kg taze yeşil biber ve 1 kg Shanxi Dahongpao kuru biberi ekleyin ve yarım saat pişirin.
Gizli kimyon yağı hazırlama yöntemi:
Bitmiş ürün veya ev yapımı olarak kullanılabilir: Salata yağı yapmak için biraz yıldız anason, ananas, tarçın, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin, ardından iri kimyon tanelerini paslanmaz çelik bir kaba koyun ve rafine sıcak yağı yavaşça içine dökün. Dökerken karıştırın ve doğal olarak soğumaya bırakın.
Gizli Özel Koku Tozu
İçindekiler: 350 gram kızarmış tuz, 150 gram MSG, 500 gram Totole tavuk özü, 50 gram kaya şekeri, 15 gram etil maltol, 50 gram tuz ateşli tavuk karışımı, 10 gram zencefil tozu, 30 gram toon tozu, meyveli tat Yenilebilir tatlar (ananas aroması, mango aroması gibi) 50 gram, on üç koku tozu (Zanthoxylum bungeanum, her biri 50 gram kakule, 30 gram kokulu kum, hindistan cevizi, Angelica dahurica, mandalina kabuğu, saman, karanfil, 25 gram çimen meyvesi, iyi 20 gram zencefil, 100 gram rezene, 25 gram defne yaprağı), 5 gram günbatımı sarısı pigmenti (yüksek ısıya dayanıklı).
Hazırlama yöntemi: On üç çeşnili malzemeyi ayrı ayrı ezin ve karıştırın.Renk sararıncaya kadar kokulu 350g salata yağı ile kısık ateşte karıştırın Hazırlanan onüç çeşnili tozu ve önceki malzemeleri salamura karıştırın. Sadece kovanın içinde saklayın. (Yukarıdakiler, 30 kg tavuk yemi, domuz yemi ve diğer tuzlu su malzemeleri için tatlandırıcı toz miktarıdır).
Toon tozu hazırlama yöntemi: malzeme seçimi durulama kurutma tuzlu suda ıslatma güneşte kurutma kırma eleme yardımcı malzemeler ekleme torbalama. Taze toon toon tomurcuklarını ve dalların kabuklarını hastalık lekeleri ve böcek gözleri olmadan yıkayın ve ardından yüzeyde nem kalmayana, tomurcuklar ve yapraklar solmayana ve kabuk kuru ama yine de yumuşak olana kadar serin, havalandırılan bir yere yayın. Daha sonra tuzlu suya daldırın ve kurutun, kurutulmuş ham maddeleri konsantre tuzlu suda (100 kg suya 20 kg tuz) 2 ila 3 saat bekletin, çıkarıp güneşte sertleşene kadar dağıtın ve kuru toon tomurcuklarını çıkarmak için bir öğütücü kullanın. Ve yaşlı yapraklar ve dallar 2 ila 3 kez ezilerek toz haline getirilir. Ezerken, yıkanmış ve kurutulmuş kurutulmuş biberleri ham maddelere ekleyin, birlikte ezin, eleyin ve saklama için kapatın.
