Yemeklik yağ alırken, yağ varilinde bu çizgi olduğu sürece ne kadar olursa olsun kaliteli yağdır.
Evde yaşamak, yakacak odun, pirinç, yağ, tuz, sos, sirke ve çay hayatımızla yakından ilgilidir.Aslında yemeklik yağ neredeyse yemek pişirmek için vazgeçilmez bir hammaddedir.
Pazardaki yemeklik yağlar, yer fıstığı yağı, kolza yağı, zeytinyağı, ayçiçek yağı vb. Dahil olmak üzere farklı marka ve türlere ayrılmaktadır. Yüksek kaliteli ve düşük kaliteli yağların tadı ve kalitesi birbirinden farklıdır.
Yemeklik yağ seçerken yemeklik yağ dolu raflara baktığınızda gözleriniz kamaşacak. Hangi yağı satın alacağınızdan şüphe duyduğunuzda, herkes iyi bir markanın veya yüksek bir fiyatın iyi bir yemeklik yağ olduğunu düşünecektir.
Düşük fiyat yemeklik yağ değil mi? Editör size yağları seçmeniz için 4 ipucu öğretir ve bir bakışta "kaliteli yağları" seçebilirsiniz.
Yağ alırken beslenme etiketini nasıl okuyacağınızı bilmelisiniz
1. İçindekiler listesine bakın:
Yemeklik yağ satın alırken, genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi ve genetiği değiştirilmiş kolza tohumu gibi genetiği değiştirilmiş hammaddelerin eklenip eklenmediğini görmek için içerik listesini dikkatle incelediğinizden emin olun. İlgili yönetmeliklere göre, genetiği değiştirilmiş gıdalar etiket ve talimatlarda açık ve dikkat çekici bir şekilde işaretlenmelidir.
Şimdiye kadar genetiği değiştirilmiş gıdanın insan vücuduna zararlı olduğu doğrulanmamış olsa da, sağlığınız için yemeklik yağ alırken genetiği değiştirilmemiş yemeklik yağı tercih etmelisiniz.
Resim: Ağ
2. Besin içeriklerine bakın:
Tüm yemeklik yağların ambalajları besinler ile işaretlenmiştir.Burada şunlara odaklanıyoruz: yağ ve E vitamini içeriği Bu ikisinin içeriği ne kadar yüksekse, yağın besin içeriği o kadar iyi ve kalitesi o kadar yüksek olur.
Daha sonra kolesterol ve sodyum içeriğine bakın, bu iki içerik sıfır olmalıdır, yoksa kalitesi iyi değildir ve yaşlılara tavsiye edilmez. Orta yaşlı ve yaşlı kişiler çok fazla kolesterol tükettikleri için kolaylıkla yüksek tansiyon ve koroner kalp hastalığı gibi hastalıklara neden olabilirler. Bu yüzden yağ alırken besin içeriğine özellikle dikkat etmelisiniz.
Üç, işleme teknolojisine bakın:
Yemeklik yağın işleme teknolojisi genellikle iki türe ayrılır: presleme ve süzdürme. Presleme işleminin maliyeti daha yüksektir Tamamen fiziksel yöntem, üretim sürecinde daha fazla besin maddesi tutan ve daha az zararlı madde üreten basınç yoluyla yağı hammaddeden ayırmak için kullanılır.
Süzme işleminin maliyeti düşüktür ve hammaddeler organik bir çözücü içinde eritilir ve ardından yüksek sıcaklıkta ekstrakte edilir. Liç işlemi sırasında çözücü kalıntılarının olması kaçınılmazdır, bu nedenle satın alırken presleme işleminden yemeklik yağ satın alınması tavsiye edilir.
Normal şartlar altında, piyasadaki presleme işleminden elde edilen yemeklik yağın fiyatı, süzdürme işlemindekinden daha yüksektir.
4. Yemeklik yağın derecesine bakın:
İlgili ulusal standartlara göre, yemeklik yağlar arıtma derecesine göre derece 1, derece 2, derece 3 ve derece 4 olarak sınıflandırılır. Pek çok insan notu ne kadar yüksek olursa yağın kalitesinin de o kadar yüksek olduğunu düşünür Bu fikir yanlıştır.
Birinci sınıf sıvı yağ ve ikinci sınıf yağ, çok az safsızlık, yüksek saflık, açık renk ve pişirme sırasında yağlı duman içermeyen yüksek derecede rafine etme özelliğine sahiptir. Tavada kızartma ve derin kızartma için uygundurlar. Dezavantajı, aşırı rafinasyonun yağda karoten ve E vitamini gibi besinlerin kaybına neden olmasıdır.
Üçüncü sınıf yağ ve dört mevsim yağı, pişirme sırasında düşük rafinaj derecesi, yüksek kirlilik, koyu renk ve büyük yağlı duman özelliklerine sahiptir.Düşük sıcaklıkta pişirme için daha uygundurlar. Pek çok eksiklik olmasına rağmen besin maddelerini büyük ölçüde tutar.
Birinci sınıf yağ veya dördüncü sınıf yağ olmasına bakılmaksızın, ulusal standartları karşıladığı sürece normal olarak yenebilir ve besin içeriği de benzerdir ancak farklı pişirme yöntemlerine uygundur, ihtiyacımıza göre seçim yapabiliriz.
Belirli bir bitkisel yağın aromasını beğendiğinizde üçüncü ve dördüncü sınıf ürünleri tercih etmeniz önerilir; hafif yiyecekler pişirirken birinci ve ikinci sınıf ürünleri tercih etmeniz önerilir.
Ürün standardında, koku ve tat endeksi gereksinimleri şunlardır: birinci ve ikinci seviyeler kokusuz veya kokusuzdur ve tadı iyi ve iyidir; üçüncü ve dördüncü seviyeler içsel kokuya sahiptir ve bazı yağların kendine özgü kokusu yoktur.
Özetlemek gerekirse: Yağ alırken, presleme teknolojisi + GDO'suz + vitamin ve yağ içeriği yüksek yağı tercih etmelisiniz.Bu kelimeler ambalajda olduğu sürece fiyatı ne kadar ucuz olursa olsun yüksek kaliteli bir yağdır.
Günlük yemeklik yağ önerileri
Uzun süre tek çeşit yağ yemek iyi bir alışkanlık değildir, dengeli beslenmek için her zaman yer fıstığı yağı, kolza yağı, zeytinyağı ve mısır yağı gibi 3 çeşit sıvı yağ hazırlamanız önerilir.
ResidÇin Sakinleri için Beslenme Rehberi, sakinlerin günde 25 ila 35 gram yemeklik yağ tüketmelerini önermektedir ki bu nispeten sağlıklıdır.
Hangi yağ kullanılırsa kullanılsın, pişirme sıcaklığını düşürmeye ve pişirme süresini kısaltmaya çalışın.
Kızartma yağını ocaktan uzağa koyunuz ve yüksek sıcaklığa sahip bir yere koymayınız.Çünkü yüksek sıcaklık, yağın oksidasyonunu hızlandıracak ve kızartma yağının ömrünü kısaltacaktır.
Yemeklik yağ alırken, fıçı ne kadar büyükse o kadar uygun maliyetli olduğunu düşünmeyin. Kişisel kullanımınıza göre satın almalısınız. Çok pişirirseniz büyük fıçı alın. Daha az yemek yaparsanız, küçük fıçı alın. Ne kadar uzun süre kalırsa o kadar kolay bozulacaktır.
Buna ek olarak, birçok insan, yağın elle yapıldığına inanarak, özellikle öğütülmüş yer fıstığı yağını yemeyi daha güvenli hale getirerek, küçük atölyelerden yemeklik yağ satın almayı sever.
Aslında bu fikir yanlıştır.
Yer fıstığının bir özelliği, özellikle Aspergillus flavus'a yatkın olmalarıdır. Bazı küçük, kara kalpli atölyelerde sıkma yöntemi adı altında genellikle standardı aşan aflatoksin bulunur, ancak sızdırma fenomenini gizlice kullanırlar.
Yukarıdaki koşulları karşılayan ve kalite güvencesine sahip yemeklik yağı seçmeliyiz.
Güvenli, sağlıklı ve uygun yemeklik yağ seçmek, etiketi okumayı öğrenmekten başlar Üretim tarihinden üretim hammaddesine, üretim sürecine ve besin içeriğine kadar, yemeklik yağın tüm "sırları" burada .. Mutfaktaki yiyecekleri hemen alın. Petrol, ne kadar anladığını gördün mü?
Kaynak: Yüksek Kaliteli Yaşam Evi
Editör: Tang Jingxian
