Çok az insan altı eşsiz baharatın hepsini gördü!
Dünyada pek çok baharat çeşidi vardır.Farklı yerlerde farklı baharatlar vardır ve aynı baharatlar birçok yerde de kullanılmaktadır. Bugün Red Kitchen Network herkese benzersiz altı baharat sunuyor: Bu altı baharatın farklı tatları var ve çok yönlü! Belki de yeni yemekler geliştirme fikrini açmanın anahtarıdır, lütfen bakın ...
Kimyon
"Kimyon" adı, aynı zamanda rezene veya arap rezene olarak da bilinen Sincan Uygurcasının transliterasyonundan gelir ve güney Sincan'da buna rezene denir. Orta Asya ve İran'a özgü, uzun bir geçmişe sahip, Yunanlılar ve Romalılar tarafından beğenilmiş, Yunanlılar da tıpkı batı sofrasına biberlik gibi özel kimyon kutuları koyacaklar.
Kimyon esas olarak çeşnilendirme, baharat özütleme vb. İçin kullanılır. Eşsiz bir tadı ve tadı olan, yiyecekleri kavurmak ve kavurmak için yaygın olarak kullanılan bir çeşnidir. Kimyon yağ yönünden zengin olduğu için hoş kokulu ve kuvvetli bir kokusu olduğu için balık kokularını gidermede güçlü bir etkiye sahiptir ve yağlı eti rahatlatabilir.Genellikle dana ve kuzu etlerinin ızgarada pişirilmesinde kullanılır, bu nedenle İslam halkı için vazgeçilmez bir önem kazanmıştır. Baharat.
Kuzeybatı Çin'deki Uygur, Hui, Kazak ve diğer etnik gruplar, kimyonu özellikle barbekü etinde önemli bir baharat olarak kullanmakta iyidir.
Kimyon bir zamanlar Orta Çağ'da Avrupa mutfaklarında büyük ölçüde ortadan kayboldu, sadece İspanya bunu kullanmaya devam etti ve Meksika mutfağının kahramanı oldu. Hollanda'nın hala kimyon aromalı peyniri var ve Fransa'nın Savoie eyaletinde kimyon ekmeği var, ancak kimyon şu anda Sincan, Kuzey Afrika, Batı Asya, Hindistan ve Meksika'da ana baharat.
Anason
Anason tohumu, anason olarak da bilinen küçük bir Asya bitkisi olan Pimpinella'nın tohumudur (Çin yıldız anasonu, karıştırılması kolay olan anason olarak da adlandırılır).
Anason tohumlarının anetol içeriği son derece yüksektir Bu fenolik bileşik sadece özel bir aromaya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda tatlı bir tada sahiptir. Yemek pişirmede kullanıldığında yemeklere baharatlı bir koku katabilir ve bu koku misafirleri bunaltmaz, yemeklerin ve diğer baharatların orijinal lezzetini ortaya çıkarır.
Anason tohumunun tadı, deniz ürünleri başta olmak üzere tatlı ve tuzlu yemeklere çok yakışıyor. Deniz mahsulleri güveç veya deniz mahsulleri çorbası yaparken, çorbanın hafif bir tatlılık vermesini sağlamak için küçük bir bardak rezene şarabı dökün. Uzo yoksa, soğan, sarımsak ve diğer baharatları pişirirken bir çay kaşığı anason tohumu ekleyin.
Anason tohumları, baharat ve şeker karışımından yapılan ve yemeklerden sonra servis edilen bir Hint yemeği olan mukhvaların da hammaddelerinden biridir.
kimyon
Tibet rezene olarak da adlandırılan kimyon, Umbelliferae ailesinin iki yılda bir otudur.Avrupa ve Batı Asya'ya özgüdür.Dereotu gibi görünse de tadı kimyon gibidir.
Kimyon, yalnızca kendine özgü bir kokusu olduğu için değil, aynı zamanda şişkinliği giderdiği ve sindirime yardımcı olduğu için de baharat olarak kullanılır.Romalılardan beri yemeklerden sonra birkaç kimyon çiğnemek kalıcı bir alışkanlık haline geldi.
Ayrıca kimyon, Avrupa'da yapay olarak yetiştirilen ilk baharat bitkisi olabilir.İsviçre gölü tarafından eski yerleşim yerlerinde bulunan kimyon, Doğu Avrupa mutfağında önemli bir bileşen olmuştur.
Yemek pişirme dünyasında en çok kullanılan kimyon Alman yemekleri, ister sosis, ister domuz rosto, dana yahnisi, ister lahana turşusu olsun, kimyon vazgeçilmezdir. Günlük yaşamın en meşhur ryebread'i olan aroması, kızartmadan değil kimyondan gelir.
Hollanda peynire kimyon eklemeyi veya peynirle yemeyi sever; otantik İngiliz ikindi çayında görülen baharatlı kek de kimyon ve tarçın karıştırılarak yapılır.
Kişniş tohumları (Kişniş)
Kişniş kişniştir ve kişniş tohumu kişniş tohumu, kişniş tohumu ve çam pancarı kolza tohumu olarak da bilinir.
Kişniş tohumları eski çağlardan beri çok popülerdir ve yapay olarak yetiştirilmektedir.Kişniş yapraklarına göre kurutulmuş kişniş tohumlarının tadı tamamen farklıdır. İçerdiği kişniş yağı inanılmaz bir çiçeksi ve limon kokusuna sahiptir ve kişniş tohumları şefin elinde eşsiz bir aromatik çeşniye dönüşmüştür.
Kişniş tohumları genellikle diğer baharatlarla karıştırılarak kullanılır, marinata veya sosislere ilave edilebilir.Ayrıca cin gibi alkollü içeceklerin yapımında veya kişniş ve kimyon (Hint körisinin hammaddelerinden biri) karışık baharat yapımında da kullanılabilir.
Dereotu tohumu
Dereotu tohumları dereotu tohumlarıdır ve lezzetleri dereotunun tepelerinden çok daha güçlüdür. Dereotu tohumları kimyona benzer maddeler içerir, bu nedenle hafif bir kimyon aromasına sahiptir, ancak aynı zamanda taze, baharatlı ve narenciye aromasına sahiptir.
Dereotu tohumları çoğunlukla Orta ve Kuzey Avrupa'da salatalık turşusu yapmak için (ikisinin kombinasyonu en azından 17. yüzyıla kadar izlenebilir), aynı zamanda sosis, baharatlı çeşniler, peynir ve fırınlanmış ürünler yapmak için kullanılır.
Rezene tohumu ve polen (Rezene tohumu ve Polen)
Rezene tohumlarının tadı, rezene bitkilerinin sap ve yapraklarına benzer ve her ikisi de anason tohumlarının aromasına ve tatlılığına sahiptir. Rezene tohumlarının ana uçucu maddesi, narenciye, taze koku ve reçine ve diğer küçük notalara ek olarak anethole'dur.
Rezene tohumları genellikle et, deniz ürünleri veya susam gibi makarnaların pişirilmesinde kullanılır.İtalyan sosisi ve Hint sentetik baharatlarının eşsiz bir maddesidir.Hintliler nefesini tazelemek için yemeklerden sonra rezene tohumlarını çiğnerler.
Rezene çiçeğinin minik sarı poleni baharat olarak da toplanabilir. Rezene poleni, rezene ve çiçeklerin aromasını birleştirir ve İtalyanlar, yemekleri servis etmeden önce tadına bakmak için biraz polen serpiştirir.
Bu altı özel baharat,
Kaç tane kullandın?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
