Ferahlatıcı ve ferahlatıcı soğuk yemekler sadece 5 yıldızlı bir otelin patenti mi?
1
Sirke biber paçaları
İçindekiler: 500 gram paça, 100 gram sarımsak, sirke ve biber sosu, dilimlenmiş zencefil, taze soğan ve tuz
Hazırlık metodu:
1. Domuzun ayaklarını temizleyin, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, uygun miktarda tuz ve su bir düdüklü tencerede ekleyin, 30 dakika ısıtın ve bastırın, çıkarın ve soğutun. Sarımsakları kızarana kadar bir tavada kızartın ve bir kenara koyun.
2. Soğuk paçaların iri kemiklerini çıkarın, küp küp doğrayın ve sarımsaklı bir kaseye koyun, sirke ve biber sosu dökün ve iyice karıştırın.
2
Burger Tofu Börek
İçindekiler: 200 gram kuzey tofu, 25 gram Fuling hardalı, 30 gram yeşil soğan ve 1 konserve yumurta.
Baharat: 7 gram tuz, 10 gram soya sosu, 12 gram susam yağı, 4 gram tavuk tozu.
Üretim:
1. Tofuyu ezin, suyu soğuması için uçurun ve nemi kontrol edin.
2. Hardal ve konserve yumurtayı küçük küpler halinde kesin, suyu uçurun, 3 gram susam yağı, 1 gram tuz ve 1 gram tavuk tozu ekleyip iyice karıştırın.
3. Ezilmiş tofuya 9 gram susam yağı, 6 gram tuz, 3 gram soya sosu ve tavuk tozunu su kontrollü su ile ekleyip iyice karıştırın, üç eşit parçaya bölün, ilk parçayı dairesel kalıba koyun ve yavaşça sıkıştırın. Daha sonra sıkıştırmak için doğranmış hardalı serpin; daha sonra tofunun ikinci kısmını koyun ve hafifçe sıkıştırın, ardından küp küp doğranmış korunmuş yumurtayı sıkıştırın; son olarak tofunun üçüncü bölümünü koyun ve hafifçe sıkıştırın, kalıbı çıkarın ve serpin Kıyılmış yeşil soğan, süslemelerle süslenebilir.
3
Akıllıca karıştırılmış yeşil papaya dilimleri
hammadde:
500 gram yeşil papaya, 20 gram ince şerit alıç keki.
Baharat:
1 limon dilimi, 15 gram elma sirkesi, 10 gram şeker, 3 gram taze limon suyu.
Üretim:
1. Yeşil papayayı soyun ve tohumlayın, ince şeritler halinde ovalayın ve soğuk suda 20 dakika limon dilimleri ile ıslatın.
2. Islatılmış rendelenmiş papayayı çıkarın ve suyu boşaltın, elma sirkesi, şeker ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın, bir tabağa koyun ve üzerine alıç kekini koyun.
Yorum: Yeşil papayanın tadı belli değil, sadece hafif bir koku ve bu yemek sadece güçlü tadı kullanıyor, görünümü ve tadı çok taze.
4
Kavrulmuş Tavuk Ayağı
İçindekiler: 200 gram kemiksiz tavuk ayağı, 50 gram acı biber.
Baharat: 1 gram taze biber, 2 gram asma biber yağı, 3 gram Donggu Yipin Xian, 5 gram taze Maggi baharatlı sos, 3 gram tuz, 5 gram toz, 4 gram şeker, 10 gram kırmızı yağ, balıksırtı markası 5 gram aromalı meyve suyu.
Üretim:
1. Tavuk ayaklarına 15 gram taze soğan, 5 gram zencefil ve 5 gram beyaz şarap ekleyin, 10 dakika haşlayın, ardından buzlu suya koyun ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
2. Sivri biberi alın ve ateşe verin, kabuğunu soyun ve kenara koyun.
3. Yerden 200 gr tavuk ayağı, 50 gr acı biber alın, baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
5
Soğuk bahar bambu çekimleri
Lezzet: sarımsak frenk soğanı yağı aroması
Bu, vejetaryen yemekleri hazırlamak için daha uygun olan sarımsak ve soğanın aromasını vurgulayan tuzlu ve umami aromasına dayanmaktadır. Bu lezzeti yaparken sarımsak miktarı ağır olmalı, tuz miktarı çok fazla olmamalı, susam yağı miktarı sarımsak ve soğanın ezilmemesi için olmalıdır.
Malzemeler: 50 gram kurutulmuş bahar bambu filizi
Baharat: 12 gr kıyılmış sarımsak, 3 gr doğranmış yeşil soğan, 4 gr tuz, 2 gr monosodyum glutamat, 2 ml tavuk sosu, 15 ml arpacık yağı, 5 ml susam yağı
Hazırlık metodu:
1. Kurutulmuş bahar bambu filizleri yükselip filamentler halinde yırtıldıktan sonra, onları ıslatmak için bir tencereye kaynar su koyun, çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Sebze kasesine sarımsak, doğranmış yeşil soğan, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk suyunu koyun, iyice karıştırmak için yeşil soğan yağı ve susam yağını ekleyin ve sarımsak frenk soğanı soğan yağı aromalı meyve suyu olarak servis yapın.
3. Bahar bambu filizlerini bir kaseye koyun, ayarlanmış sosla iyice karıştırın, servis yaparken bir kalıpla şekillendirin ve biraz süs ekleyin.
6
Ekşi Mantar
Tat türü: sıcak ve ekşi
Chuanchu'nun elinde, sıcak ve ekşi tatlar hazırlamanın farklı yolları vardır ve burada tanıtılan sıcak ve ekşi soslar, mantar gibi sebze yemeklerini karıştırmak için daha uygundur.
Malzemeler: 200 gram gönderilen mantar
Baharat: 80 ml ev yapımı acı ve ekşi sos, 5 gram kıyılmış sarımsak, 8 gram darı biber halkası, 5 gram arpacık, biraz darı biber yağı
Hazırlık metodu:
1. Sıcak ve ekşi sosu bir kaseye koyun, kıyılmış sarımsak, darı biber halkaları, arpacık soğanı ve darı biber yağını ekleyin ve sıcak ve ekşi bir sos oluşturmak için iyice karıştırın.
2. Mantarı suda kaynatın, soğuk bir kaseye koyun, akort edilmiş sosla iyice karıştırın ve servis yapın.
Açıklama:
Ev yapımı acı ve ekşi sos nasıl yapılır: 120 gram darı biberi, 80 gram sarımsak, 50 gram zencefil, yarım soğan, 20 gram kişniş, 60 mililitre hafif soya sosu, 80 mililitre lezzetli Maggi sos, 100 mililitre taze Yipin soya sosu, baharatlı 50 ml taze çiğ, 100 ml balzamik sirke, 60 ml balzamik sirke, 100 ml eski sirke, 10 gr tuz, 20 gr monosodyum glutamat, 20 gr tavuk özü ve 10 gr beyaz şeker tozu, bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, ardından bir blendere dökün ve karıştırın Sıcak ve ekşi suyu elde etmek için cürufu çıkarmak için ezin ve son olarak bir kevgir ile süzün.
7
Krizantemli Soğuk İştah Açıcı Rulo
hammadde:
200 gram krizantem kökü, 50 gram suşi zencefil ve siyah mantar.
Baharat:
10 gram arpacık soğanı, 15 gram sirke, 8 gram şeker, 3 gram susam yağı ve 2 gram Maggi'nin nefis suyu.
Üretim:
1. Krizantem krizantemini temizleyin ve 5 dakika buzlu suda bekletin, siyah mantarı ıslatın ve kaynar suda haşlayın, hızlıca çıkarın ve soğutmak için buzlu suya koyun, çıkarın ve kasımpatı kökü ve suşi zencefili ile yuvarlayın. Taze soğanla sıkıca bağlayın.
2. Hazırlanan iştah açıcı krizantem rulosunu önceden hazırlanmış buz kalıbına koyun, kalan baharatları karıştırın ve bir kaseye koyun ve servis yapın.
Suşi zencefil:
Genellikle suşi ile servis yapmak pratiktir Hazırlama yöntemi şu şekildedir: Suya sirke ve şeker ekleyip şeker eriyene kadar kaynatın, tatlı sirke sosu ile iyice karıştırın, soğumaya bırakın; yumuşak zencefili yıkayıp dilimleyin, acılığını ve burukluğunu gidermek için 3 saat soğuk suda bekletin ve ardından gazlı bez kullanın Kurutun ve 1 saatten fazla tatlı sirke suyunda bekletin.
Yorumlar: Bu yemek serin ve canlandırıcıdır, parlak renklerdedir ve malzemeler taze olmalıdır.
8
Sığır Eti Yırtan Yaşlı Şef
hammadde:
360 gram taze kabak şeritleri.
Baharat:
5 adet defne yaprağı, 2 gram tarçın ve kuru biber, 3 gram Chubang soya sosu, 6 gram zencefil, biber, tuz, yeşil soğan ve zencefil, 1500 gram çorba, süs çiçekleri.
Üretim:
1. Taze dana kabağı şeritlerini yaklaşık 0,4 cm kalınlığında dilimler halinde değiştirin, 3 saat marine etmek için tuz ve karabiber ekleyin ve kaynar suda iyice haşlayın.
2. Kalan baharatları karıştırın, küçük bir kovaya koyun, ateşte kaynatın, dana kabak şeritlerini kovaya koyun ve 45 dakika pişirin.
3. Çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından elinizle şeritler halinde yırtın, kalay folyo ile sarın ve çiçeklerle süsleyin.
Yorumlar: Bu yemek tuzlu, hoş kokulu ve ferahlatıcı, kendine özgü bir tada ve güzel bir şekle sahip, tanıtmaya değer.
9
Maş fasulyesi filizi zeytin cordyceps çiçekleriyle karıştırılır
Ana malzemeler 100 gr maş fasulyesi filizi, 30 gr cordyceps çiçekleri, 30 gr zeytin sebzeleri
Aksesuarlar 20 gr yeşil soğan, 5 gr salata yağı, 3 gr tuz, 3 gr şeker, 3 gr tavuk tozu, 5 gr susam yağı
uygulama
1. Toplanmaya hazır fide sebzelerini temizleyin.
2. Zeytin sebzeleri ve cordyceps çiçekleri temizlendikten sonra maş fasulyesi filizi ile karıştırılır.
3. Susam yağı, doğranmış yeşil soğan ve baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
İpuçları
Fasulye filizleri doğrudan restorandan yetiştirilir ve yerinde kesildikten sonra bu yemekte kullanılabilir ya da fideleri kendi kendine kesebilir, ferahlatıcı, lezzetli ve eğlence dolu.
10
Sirke biber kabak parçaları
Beslenme ipuçları: Kabak, başta kalsiyum olmak üzere C vitamini ve glikoz gibi daha fazla besin içerir. Ayrıca kabak su bakımından zengindir ve cildi nemlendirme etkisine sahiptir.
Malzemeler: Yunnan kavun
Baharat: darı baharatlı, soya sosu, yenilebilir sirke, yemeklik tuz, kaya şekeri, yıldız anason, tarçın, zencefil
İşçilik:
(1) Kabağı yıkayın ve kıyılmış kabak şeklinde kesin.
(2) Acı darı, soya sosu, sirke, tuz, yıldız anason, tarçın ve zencefili tencereye koyun, biraz kaya şekeri ekleyin ve kaynayana kadar kaynatın ve soğumaya bırakın.
(3) Kesilmiş kabak parçalarını bir tabağa koyun ve soğuk sosu rendelenmiş kabak üzerine dökün.
Lezzet özellikleri: parlak renkli, gevrek ve lezzetli, tuzlu, ekşi ve hafif baharatlı, besin açısından zengin
11
Kokulu Ördek Kafası
Ördek başını önce kaynar su tenceresinde kaynatın, salamura tenceresinde marine edene kadar bekleyin, çıkarın ve soğumaya bırakın, ikiye bölüp kurutulmuş tofu parçalarıyla aynı tabağa koyun ve salamura, susam sosu, fıstık ezmesini dökün, Kırmızı çorba, Maggi soya sosu, monosodyum glutamat ve tavuk tozu bir sosla karıştırılır ve üzerine biraz pişmiş susam serpilir.
12
Çiğ biberli patlıcan
Patlıcan kürlendikten sonra bir sepete koyup yaklaşık 10 dakika buharda pişirin, çıkarın, şeritler halinde yırtıp bir tabağa koyun, üzerine doğranmış taze yeşil biber, tuz, baharatlı çiğ, monosodyum glutamat ve şeker ile gezdirip servis edin.
13
Mevsimlik Sebzeli Morina Dürüm
İçindekiler: 500 gram derili morina balığı, 50 gram lahana, 100 gram Andrographis paniculata (yabani bir sebze), 8 mililitre sarımsak suyu ve zencefil suyu, zencefil, taze soğan, tuz, yemeklik şarap, monosodyum glutamat ve kırmızı yağ Gül havyarı 5 gram
Hazırlık metodu:
1. Morinayı deriyle temizleyin, zencefil dilimleri, taze soğan budakları ekleyin ve napanda 2 saat marine etmek için şarap pişirin, buharda pişirdikten sonra çıkarın ve bir süre kurumasını bekleyin. Lahanayı bir tencerede kaynar suda kaynatın, sonra ağartın, üzerine morina koyun ve yuvarlayın (sıkı olmalıdır), şeklini ayarlamak için 4 saat dondurucuya koyun.
2. Andrographis paniculata'yı önce pişirmek için bir tencereye kaynar su koyun, sarımsak suyu, zencefil suyu, tuz, monosodyum glutamat ve kırmızı yağı ağartmadan sonra kaseye ekleyin, iyice karıştırın ve tabağın altına yerleştirin. Başka bir morina rulosu alın ve dilimler halinde kesin, Andrographis'in üzerine koyun ve gül yumurtası ile süsleyin ve servis yapın.
14
Maş Fasulyesi Domuz Knuckle Jelly
Malzemeler: 1000 gr domuz mafsalı, 200 gr maş fasulyesi, 50 ml taze ıspanak suyu, 15 gr balık jelatin tozu, tuz ve monosodyum glutamat, 1 kap beyaz salamura
Hazırlık metodu:
1. Domuz eklemi temizlendikten sonra, beyaz tuzlu su kabına koyun ve önce pişirin, kemiklerini çıkarın ve paslanmaz çelik kare bir tabağa derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
2. Maş fasulyelerini berrak suda ıslatın, ıspanak suyu, balık jelatin tozu, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve yumuşayıp bir tencerede pişince iyice karıştırın, tencereyi dirseklerin üzerine tabağa dökün, soğumaya bırakın ve 4 saat buzdolabında bekletin. Çıkarın, bıçağı bir blok haline getirin, bir tabağa koyun ve masaya servis edin.
15
Şanslı servet
İçindekiler: 150 gram kuzu dolması, 30 gram yeşil fasulye, 5 gram doğranmış yeşil soğan ve 5 gram zencefil, 400 mililitre donmuş cilt suyu, 10 mililitre soya sosu, 2 gram tuz, 40 gram su nişastası, 10 gram pişirme şarabı, 10 gram beş baharat tozu
Hazırlık metodu:
1. Kuzu dolgusunu leğene koyun, tuz, su nişastası, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, pişirme şarabı ve beş baharat tozu ekleyin, önce aynı yönde karıştırın, sonra toplar halinde sıkarak kaynayan su kabında haşlayın.
2. Pişmiş koyun eti toplarını ve yeşil fasulyeleri sırasıyla 9 külçe kalıba koyun, 5 kalıba deri jöle suyunu dökün ve ardından kalan kalıplara soya sosuyla boyanmış jöle suyunu dökün. Soğuk ayar için buzdolabına gönderildikten sonra plaka içerisine yüklenebilir.
Tanım: Bir leğene 500 gr domuz kabuğunu koyun, 1000 ml su, 5 gr tuz, 3 gr tavuk tozu, 2 parça anason ve yeşil soğan zencefili ekleyin 3 saat buharda pişirdikten sonra suyunu alın.
