Nicholas Tse'nin patlaması gereken on iki tabak, iyi satmaya gerek yok!
Kuzey ve güneyden bağımsız olarak, restoranın büyüklüğünden bağımsız olarak, her zaman popüler olan bazı yemekler vardır. Bugün 13 popüler yemek sunuyoruz.
Simmered dana eti
hammadde:
Bir parça mavi etiketli biftek (1000 gram), soğan, kırmızı biber, havuç, kereviz, arpacık soğanı, kişniş, kırmızı maya pirinci, jel dilimi.
Baharat:
20 gram ezilmiş karabiber, kaya şekeri, beyaz şeker, maltoz, tereyağı, koyu soya sosu.
Üretim:
1. Bir parça biftek alın ve ikişer ikişer kesin, önüne karabiber serpin ve 30 dakika marine edin.
2. Tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin, marine edilmiş bifteği% 60 sıcakken ekleyin ve altın sarısı rengine geldiğinde çıkarın.
3. 1 adet paslanmaz çelik kova alın, arpacık soğanı ve maydanozu tabana koyun, bifteği kızartın, soğanı, kırmızı biberi ve diğer sebze malzemelerini kızartarak bir koku verin, kovaya dökün, bifteğe su ekleyin ve şeker ve diğer baharatları ekleyin. 1 saat kısık ateşte pişirin.
4. Bifteği çıkarın, kemiği çıkarın ve bıçağı parçalara ayırın, orijinal çorbayı ekleyin ve 3 jel dilimi koyun, kalın çorbayı toplayın ve bir tabağa koyun.
Not:
1. Biftek, ezilmiş karabiberle marine edilir ve ardından aromasını sağlamak için kızartılır.
2. Sebzeleri bir koku vermek için kızartın, taze ve yumuşak kalması için kısık ateşte pişirin.
Kızarmış Kuzu Dil
hammadde:
300 gram marine edilmiş kuzu dili, 200 gram yeşil ve kırmızı biber, 20 gram sarımsak ve kuru kırmızı biber.
Baharat:
10 gram ev yapımı sos, 5 gram istiridye sosu, 5 gram baharatlı acı sos, 3 gram monosodyum glutamat, 3 gram tavuk özü, 2 gram şeker ve biber, 20 gram kolza yağı.
Üretim:
1. Pişirilen kuzu dilini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kenara koyun.
2. Tencereyi ateşe koyun, kolza tohumu yağını ısıtmak için ekleyin, sarımsağı ve kuru biberi soteleyin, baharatlı biber sosu, kuzu dilini ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kızartın, ardından yeşil ve kırmızı biber parçalarını ekleyip iyice karıştırın, diğer baharatları ekleyip tencereyi bırakın. .
Ev yapımı sos:
2 şişe Lee Kum Kee Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, 1 şişe Knorr Baharatlı Taze Çiğ, 1 şişe Maggi Taze Sos.
Chiba Kızarmış Küçük Sarı Şarlatan
hammadde:
400 gram küçük sarı şarlatan, biraz Chiba tofu, zencefil, sarımsak ve yeşil soğan.
uygulama:
1. Küçük sarı şarabın pullarını ve iç organlarını çıkarın, yıkayın ve 15 dakika boyunca yemeklik şarap ve tuzla marine edin.
2. Chiba tofu'yu küçük parçalar halinde kesin; sarımsak dilimleyin, zencefili doğrayın ve frenk soğanı küçük parçalar halinde kesin.
3. Marine edilmiş balığı biraz tatlı patates tozu ile sarın, sıcak yağ ile sıcak bir tavaya koyun, her iki tarafı altın olana kadar yarı kızartın, yağı dökün.
4. Alt yağı tencerede bırakın, kısık ateşe çevirin, zencefil, sarımsak, yeşil soğanı serpin ve güzel kokulu karıştırın, pişirme şarabı pişirin, hafif soya sosu, tuz, şeker ve uygun miktarda taze çorbayı kaynatın, küçük sarı şarlatan ekleyin ve lezzetli olana kadar pişirin, sonra tofu ekleyin, orta ateşe çevirin Suyu toplayın, üzerine biraz susam yağı dökün ve servis yapın.
Kapari ile karides
hammadde:
250 gram canlı karides, 50 gram Sichuan ıslatılmış börülce (kapari fasulyesi), 20 gram Hunan doğranmış biber, 10 gram Kaiyang, 10 gram domuz göbeği.
Baharat:
20 gram kırmızı sirke, 5 gram tuz, 5 gram tavuk özü, 3 gram MSG, 5 gram Jinba çorba kralı, 3 gram yemeklik şarap, 250 gram tavuk çorbası, 10 gram salata yağı.
uygulama:
1. Jiwei karidesini kaynar suya koyun ve rengi kırmızıya dönene kadar haşlayın, sonra çıkarın, kapari dilimlerini değiştirin ve doğrayın.
2. Domuz göbeğini parçalara ayırın, yağını tencereye koyun ve% 60 sıcak olana kadar pişirin, orta ateşte dıştan çıtır çıtır olana kadar karıştırın ve içi kuruyana kadar demirhindi fasulyesini ekleyin ve denizi açın. Kırmızı yağ çıktığında tavuk çorbasını ekleyin, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, kırmızı sirke, çorba imparatoru, pişirme şarabı ekleyin ve ardından Jiwei karidesini yaklaşık 2 dakika kısık ateşte ekleyin.
Darı tavuğu
hammadde:
200 gram tavuk kılı, 50 gram darı, biraz muşmula.
Baharat:
5 gr tuz, monosodyum glutamat ve tavuk tozu, 500 gr altın çorba.
Üretim:
1. Darı buharda pişirin, temizlenmiş tavuk tüylerini ve muşmulayı haşlayın.
2. Altın çorbayı kaynatın, darı, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, baharat ekleyin ve kaba koyun.
3. Tavuk tüylerini erişte üzerine koyun, muşmula serpin ve servis yapın.
Turuncu Demet Tavşan
hammadde:
300 gram yavru tavşan but, 10 gram zencefil ve yeşil soğan, 100 gram kuru deniz biberi, 20 gram yeşil biber, 5 gram zencefil ve sarımsak, 10 gram portakal kabuğu (taze portakal kabuğundan kesilmiş parçalar).
Baharat:
6 gram tuz, 25 gram yemeklik şarap, 8 gram soya sosu, 10 gram tavuk özü, 3 gram biber, 3 gram şeker, 1.5 gram kimyon tozu, 40 gram domuz yağı ve 30 gram salata yağı.
uygulama:
1. Tavşanın butunu 2 cm küpler halinde kesin, tuz ekleyin, şarap, koyu soya sosu, zencefil ve yeşil soğanı 10 dakika tatlandırın, bir kürdan koyun ve kenara koyun.
2. Domuz yağı tencereye koyun ve ateşin% 60'ına kadar ısıtın.Yağı boşaltmak için yağı 1 buçuk dakika küçük ateşe ekleyin.
3. Tencereye salata yağını% 50 ateşte ekleyin, kurutulmuş deniz biberi, 20 gram yeşil biberi ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin, doğranmış tavşanı, zencefilli sarımsaklı pirinci, portakal kabuğunu ekleyin, pişirme şarabında pişirin, tavuk esansı ve karabiber ekleyin. , Şeker, kimyon tozu, karıştırıp eşit şekilde kızartın ve servis yapın.
Açıklama:
Otla beslenen çiftliklerde beslenen yenilebilir tavşanları seçmek için genç tavşanların bacaklarındaki et kullanılmalı, tavşanın yağlanma süresi çok uzun olmamalıdır.
Baharatlı kıyılmış yılan balığı
hammadde:
500 gram pirinç yılan balığı, 20 gram kırmızı biber şeridi, 10 gram kereviz düğümü ve zencefil dilimleri.
Baharat:
15 gram Lee Kum Kee baharatlı sos, 10 gram hafif soya sosu, 5 gram şeker ve 500 gram salata yağı.
Üretim:
1. Yılan balığı açın ve yıkayın, başını ve kuyruğunu çıkarın, bir kesme tahtasına yerleştirin ve bir bıçakla düzleştirin ve 10 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın;
2. Salata yağı% 70 sıcaklığa kadar ısıtılır, yılan balığı bölümü indirilir ve yağ 3 dakika derin kızartılarak çıkarılır;
3. Lee Kum Kee baharatlı sosu, hafif soya sosunu ve beyaz şekeri karıştırın,% 70 sıcak olana kadar pişirin ve derin yağda kızartılmış yılanbalığı içinde pişirin, kırmızı biber şeritleri, kereviz budakları ve zencefil dilimleri ekleyin.
Temel:
1. Büyük bir yılan balığı seçin, böylece bulaşıklar, yılan balığı segmentinin uzun olmasını gerektirir, böylece eller tarafından parçalanmış gibi hissedilir.
2. Suyu pişirirken, çorba çok fazlaysa biraz kaynatın.Yılan balığı tarafından daha iyi emilebilmesi için suyunu sıcakken pişirin.
3. Konukların yiyecekleri koparmasını kolaylaştırmak için servis yaparken tek kullanımlık eldivenler giyin.
Tuz ve Biber Patates
hammadde:
500 gram küçük patates.
Baharat:
Uygun miktarda bitkisel yağ, şeker, tuz ve karabiber.
uygulama:
1. Küçük patatesleri yıkayın, süzün, buharlı pişiriciye koyun, buharlı tencerede buharda pişirin, çıkarın ve sıcakken soyun.
2. Tencerede yağı% 70 ateşte ısıtın, patatesleri ilave edin ve her iki tarafı altın olana kadar kızartın, yağı dökün.
3. Patatesleri tencereye koyun, uygun miktarda tuz, karabiber ve şeker serpin ve iyice karıştırın.
Xinpai Sha Zencefilli Tavuk
hammadde:
Horoz, tarak, kuru soğan, taze kum zencefil, kıyılmış sarımsak.
Baharat:
MSG, buharda pişirilmiş balık soya sosu.
Üretim:
1. Tarakları, kuru soğanı, taze kum zencefili ve kıyılmış sarımsağı yağda kızartın.
2. Genç musluğu yıkayıp pişirin, parçalara ayırın ve çorbaya daldırın.
3. Tavuk parçalarını çorbadan çıkarın, bıçağı değiştirin, bir tabağa koyun ve üzerine kızarmış çeşniler serpin.
Not:
1. Tavuğun çok eskimesini önlemek için pişirirken zamana dikkat edin.
2. Kızartma sırasında malzemeleri kızartmamaya dikkat edin.
Mapo Mandarin Balığı
hammadde:
Bir parça mandalina balığı 300-350 gr, 500 gr salamura beyaz soya peyniri, 200 gr sebze çekirdeği, 50 gr sarımsak filizi.
Baharat:
10 gram tuz, 15 gram tavuk tozu, 8 gram toz, 20 gram soya sosu, 10 gram biber yağı, 5 gram tempeh, 30 gram zencefil ve kıyılmış sarımsak, 40 gram fasulye ezmesi, 150 gram kolza yağı ve 100 gram salata yağı Gram.
Üretim:
1. Mandalina balığını ve tofu 2 cm küpler halinde kesin, tuz ve şarapla tatlandırın, su ekleyin, sıcak yağın% 70'ini ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere yağı geçirin;
2. Tencereyi alın ve yıkayın, 150 gram kolza yağı, 50 gram salata yağı ekleyin, fasulye ezmesi, kıyılmış tempeh, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ekleyin, uygun miktarda su ekleyin, ardından tofu, mandalina balığı ve diğer baharatları ekleyin, iyice pişirin , Nişastayı çengelleyin, suyu toplamak için kırmızı yağ ekleyin ve servis yapın.
Temel:
Bu yemek Mapo Tofu'nun yenilikçi bir versiyonudur.Yöntem Mapo Tofu ile aynıdır.Nişastaya bir seferde yeterince su ekleyemezsiniz.Nişastaya üç veya dört kez bölmek en iyisidir, aksi takdirde kenevir, baharatlı, sıcak ve taze özelliklerini elde edemez. . Başarıyla yapılan Mapo Tofu serisi yemekler servis edildiğinde sigara içmemeli ve buharlı olmamalıdır, ancak tadı çok sıcaktır.
Kokulu Tavuk Dilimleri
hammadde:
1 toprak horozu (200 gram net et alın), yassı uçlu bambu filizi ve her biri 50 gram arpacık.
Baharat:
30 gram kırmızı yağ, 3 gram fıstık ezmesi, 5 gram susam ezmesi, Maggi umami sosu ve taze çiğ sosu, 2 gram biber eriştesi, 10 gram şeker ve 200 gram tavuk suyu.
Üretim:
1. Toprak musluğunu yıkayın, tavuk suyuna koyun ve orta-düşük ateşte pişirin, kurutun, iri kemiklerini çıkarın ve 6 cm uzunluğunda, 4 cm genişliğinde ve 0,2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Yassı uçlu bambu filizlerini pişirin, ince dilimler halinde kesin ve altını arpacık soğanları ile birlikte koyun.Piliç dilimlerini sırayla tabağa yerleştirin, sonra kalan baharatları ayarlayın ve tavuk dilimlerinin üzerine dökün.
Not:
Tavuk dilimlerinin nemi kurutulmalıdır.
Jiangnan Dana Dolgulu Gluten
Üretim:
1. 200 gram sığır sığırını maş fasulyesi büyüklüğünde küpler halinde kesin; 50 gram at nalı, küçük küpler halinde kesin ve 30 gram ıslatılmış bambu filizi ve küçük küpler halinde kesin.
2. Kesilmiş dana etini saat yönünde karıştırın, 20 gram yeşil soğan ve zencefil suyu, 50 gram doğranmış at nalı, 30 gram bambu filizi, 10 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 4 gram biber ve 8 gram soya sosu ekleyin. 3 gram susam yağı, yağlı glüten dolgulara eşit şekilde karıştırın.
3. Yağlı glütende bir delik açmak için işaret parmağınızı kullanın, 20 gram aromalı dolguları her birine koyun, bir buharlı tencereye koyun ve 15 dakika buharda pişirin ve orijinal çorbayı buharda pişirdikten sonra saklayın.
4. 20 gram salata yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, 10 gram siyah mantarı önceden ıslatıp karıştırın, buharda pişirilmiş yağı ve gluteni orijinal çorbayla ekleyin ve 1 dakika pişirin.Su gorgonu karıştırıp tencereden çıkarın. Disk olabilir.
