Gurme uygulaması-Sovyet tarzı etli ay kekleri
Taze etli ay keki, Yangtze Nehri'nin güneyinde, Sovyet tarzı keklere ait geleneksel bir yerel spesiyalitedir. Genellikle Sonbahar Ortası Festivali sırasında yapılır ve yenir. Taze etli ay kekleri Jiangsu, Zhejiang ve Şanghay'da yerel özel atıştırmalıklardır. Adından da anlaşılacağı gibi, dolgu tamamen taze etten oluşur, deri gevrek ve toz halindedir ve bir miktar sertlik gizlenir ve dolgun sos yavaşça nüfuz eder, bu da bir zorunluluk olarak tanımlanabilir.
malzeme
hammadde: [Taze etli ay kekleri] (9 adet)
Su yağlı hamur hamuru: 150 gr sade un, 60 gr domuz yağı, 25 gr pudra şekeri, 42 gr su.
Pasta Hamur: 100 gram sade un ve 50 gram domuz yağı.
Taze kıyılmış et: 225 gram domuz dolgusu, 20 gram beyaz şeker, 1 yemek kaşığı bal (15ML), 1/2 yemek kaşığı kızarmış beyaz susam tohumu (7.5ML), 10ML susam yağı, 1/2 yemek kaşığı soya sosu (7.5ML), 1 küçük pişirme şarabı Kaşık (5ML), 6 gram tuz, 1 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil (5ML) ve 1 tatlı kaşığı (5ML) kıyılmış sarımsak Bu tarifi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yüzey dekorasyonu: yarım yumurta sarısı sıvısı, siyah susam tohumları (beyaz susam tohumları da kullanılabilir).
uygulama
1. Taze kıyma üretimi. Büyük bir kaseye domuz dolgusu, şeker, bal, kızarmış beyaz susam tohumu, susam yağı, soya sosu, pişirme şarabı, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, tuz ve diğer baharatları dökün. Et yapışkan hale gelene kadar eti yemek çubuklarıyla karıştırın. Karışık kıyma kenara alınır.
2. Su ve yağlı cilt hamurunun tüm malzemelerini karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3. Hamur hamurunun tüm malzemelerini karıştırın ve hamur haline getirin.
4. Sulu ve yağlı deri hamurunu ve hamur hamurunu 9 eşit parçaya bölün ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
5. Küçük bir su-yağlı deri hamuru alın ve avucunuzun içinde düzleştirin. Küçük yufka hamurunu basık su ve yağlı deri hamurunun üzerine koyun.
6. Hamur hamurunu su ve yağlı hamurla sarın.
7. Sarılmış hamuru ağzı yukarı bakacak şekilde doğrama tahtası üzerine koyun ve avucunuzun içiyle sıkın. Hamuru oval bir şekle getirmek için bir oklava kullanın. Dışarıdan içeri doğru yuvarlayın.
8. Yuvarlanan hamuru alın ve oklava ile tekrar oval bir hamur tabakası haline getirin. Hamuru tekrar yuvarlayın.
9. Yuvarlanan hamuru oklava ile yuvarlak bir hamur tabakası haline getirin.
10. Taze et dolgusunu hamurun ortasına koyun ve sarın (sararken et dolgusunun kapanış kısmına yapıştırılmamasına dikkat edin, aksi takdirde kapatma kısmının sıkıca yapışması zorlaşır ve pişirme sırasında dolgu sıkılabilir).
11. Sarılı hamuru ağzı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine koyun. Hamuru elinizle tutun ve yavaşça düzleştirin. Bastırırken güç kullanmayın, aksi takdirde alttaki kapanış ezilebilir.
12. Hamurun yüzeyine bir kat yumurta sarısı sürün. Biraz beyaz veya siyah susam serpin.
13. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece orta dereceli fırına koyun, 20-25 dakika pişirin, yüzeyi altın renginde ve çıkmaya hazır.
