Wushan haraç kaz, mantar ve tavuk köfte ... Hefei Gece Pazarı'ndaki lezzetleri kaçırmayın!
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Güzel ve titizlikle hazırlanmış Huizhou mimarisi gibi, Anhui halkı da gıda üretimi konusunda çok titiz ve çok çalışıyorlar. Peki, bu yıl Hefei'nin gece pazarında ne tür yiyecekler popüler? Ağız sulandıran ve göz açıcı olan tuhaf lezzetler nelerdir?
Lu Yao, Anhui TV İstasyonunun bir yemek bölümünün sunucusu.Özellikle yemeklerin tadına bakmayı ve araştırmayı seviyor.Hefei'deki tüm yiyecekleri ve hatta Anhui'yi biliyor. Lu Yao, gazetecilere Hefei'deki gece pazarını anlamak için çok farklı bir yemek caddesiyle başlayabileceğinizi söyledi. Burada sadece zengin ve renkli Anhui spesiyalitelerini tatmakla kalmaz, aynı zamanda bazı lezzetlerin halkın kendine özgü becerilerini yakından deneyimleyebilirsiniz.
Lu Yao Yemek aşığı: Aslında Anhui mutfağından bahsetmişken göz kamaştırıcı bir çeşitlilik var, temelde üç gün üç gece söylenemez ama Hefei'ye geldiğinizde bu caddeye gelmelisiniz. Bu kelimeyi biliyor musun? Lei Caddesi.
Lu Yao, yemek aşığı: Bu "küçük" aslında eski zamanlarda şarabı saklamak için kullanılan bir kaptır. Bu 100 kat büyütülmüş bir lilyum. İlk olarak 3000 yıldan daha önce ortaya çıktı.
Lu Yao, 3000 yıldan daha uzun bir süre önce, Anhui halkının şarap masasında göründüğünü ve kızarmış köfte geleneğinin hakim olmaya başladığını, yani içmek için küçük bir fincana ihtiyacın olmadığını, onu içmek için büyük bir fincan kullandığını söyledi, bu da Anhui halkının tutkusunu ifade ediyor. , Açık fikirli ve cömert konukseverlik. Antik şarap kabı "Lei" ile ikonik bir heykel olarak inşa edilen Lei Caddesi, şu anda Hefei'de özellikle geceleri çok popüler bir yemek caddesi.
Caddenin iki yanındaki küçük tezgahlar veya restoranlar her türlü cezbedici yemekle doludur. Ancak Lu Yao, bu popüler lezzetlerin sadece Li Caddesi'ndeki buzdağının görünen kısmı olarak görülebileceğini ve burada Li Caddesi'ndeki atıştırmalıklar gibi daha birçok eşsiz lezzet olduğunu söyledi.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Hefei) Özel Snack Ju Lei Köyü
Çeşitli atıştırmalıklar, esas olarak tüm Anhui vilayetinden bazı iyi bilinen atıştırmalıklar toplayan bir atıştırmalık şehrine eşdeğer olan Li köyünde yoğunlaşmaktadır. Öyleyse, Lu Yao'nun bahsettiği benzersiz halk becerileri var mı?
Luyao yemek severler: Aslında her mağazanın kendine has özellikleri vardır.Bu mağaza yapışkan pirinç topları yapar, altı yapışkan pirinç köftesi vardır ve en önemlisi çorba çok ilginçtir, şarap, kırmızı hurma, esmer şeker, osmanthus, birçok (İçerik) Sıradan yapışkan pirinç toplarından çok daha zengindir, o kadar tatlı değildir, ancak içinde çok fazla dolgu vardır.
Luyao yemek severler: Buna Baba denir. Biraz turta gibi hissettirir, ancak pastadan tamamen farklıdır. Bu, Ningguo'daki güney Anhui'de çok özel bir atıştırmalıktır ve bu biraz ilginçtir, "iki liang erişte, yarım kat dolgulu" "E", çok fazla doldurma, çok az yüzey.
Atıştırmalık operatörü: Fasulyeler, salamura sebzeler, kurutulmuş soya peyniri ve turpların yanı sıra, birbiriyle karıştırılmış altı çeşit doldurma olan bambu filizlerimizi içerir.
Muhabir: Tadı nasıl?
Snack operatörü: Dış kabuğu daha gevrek ve içi daha fazla, tadı güzel ve yağlı değil.
Lu Yao Yemek severler: Bunu nasıl okunur biliyor musunuz? "Fuyang Gela Makalesi".
Lu Yao, bir yemek aşığı: Gratiao ne tür bir şey? Budur.
Muhabir: Bu, kuzeydeki soğuk erişte gibi bir şeye benziyor. Aslında bu erişte, ama bu erişte öncelikle çekilmiyor veya yuvarlanmıyor, bu erişte bastırılıyor.
Lu Yao Yemek aşığı: Gördüğünüz gibi bu erişte kalın, tadı sıradan eriştelerden daha çiğ ama biraz kuru ve sosla biraz daha iyi.
Daha kalın olan gera barlarının üzerine nepeta, fasulye filizi gibi garnitürler, acı biber ve susam sos gibi çeşniler ekleniyor, tadı kokulu ve çiğnemeli.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Hefei Bölümü)
Bir dükkanın önünde, muhabir aniden çok ince bir erişte gördü.
Muhabir: Yüzün çok ince, saçın kadar ince, nasıl yaptın?
Wu Bin Chef: Bu, doğrudan erişte ile çıkarılır.
Muhabir: Onu bu kadar iyi çekmek ne kadar sürer?
Wu Bin Chef: Önemli olan temel becerilerin iyi olması, eriştelerin inceltilmesi, çok hızlı, yaklaşık bir veya iki dakika.
Ramen şefi, 20 yılı aşkın süredir şeflik yapan Wu Bin olarak adlandırılıyor. Usta Wu Bin'in esneme, sallama ve döndürme gibi bir dizi eylem kullandığını ve kısa bir süre sonra bir erişte topunu tüy kadar ince erişte haline getirdiğini gördüm. Peki Wu Bin'in eriştesi ne kadar iyi olabilir? Muhabirin bu tür ramenlerin inceliğini daha sezgisel olarak hissetmesini sağlamak için Wu Bin'in genç çıraklarından biri biraz ramen kaptı ve iğneyi delmeye başladı ve kısa süre sonra küçük bir iğnede 20'den fazla erişte geçirdi!
Muhabir: Bu iğne deliği kaç tane erişte giyebilir?
Wu Bin Şef: İğne gözü biraz daha büyüktür (takabilir) 80 veya 90 ve küçükse 20'den fazla vardır. Eriştelerimin en ince kısmı 0,11 mm çapındadır.
Muhabir: Bu kadar ince erişteleri nasıl yersin?
Wu Bin Chef: O kadar ince ki, ağırlıklı olarak kızartılıyor veya kızartılıyor, gevrek, hoş kokulu ve gevrek.
Yerliler gazetecilere verdiği demeçte, Wu Bin'in işçiliğinin Hefei'de çok ünlü olduğunu, ramen dışında pek çok benzersiz beceriye sahip olduğunu söyledi.
Wu Bin, oldukça elastik görünen bir top yüzlü bir balonu patlattı.
Ardından Wu Bin, hamuru sürekli olarak iki balon patlatmak için kullandı. Wu Bin, üç balonu bir araya getirdikten sonra balonların üzerine bir kesme tahtası koydu ve üzerlerinde kaburga kesmeye hazırlandı.
Birkaç kesimden sonra, sert kaburgalar birkaç parçaya ayrıldı, ancak hamurla şişirilen balonların hepsi sağlamdı!
Muhabir: Bu kadar çabadan sonra, suratla şişirilmiş gibi görünen balon hiç kırılmadı.
Şef Wu: Evet, kırılmamış ve hala sağlamdır.Bu da unun glüten, tokluk ve güç açısından iyi olduğunu kanıtlar.Bu şekilde bu noodle yerseniz ağızda daha sert olur ve tadı özellikle iyidir.
Muhabir: Yüzünüze herhangi bir özel şey eklediniz mi?
Wu Bin Chef: Herhangi bir katkı maddesi içermeyen sıradan un kullanın, içine biraz tuz ekleyin ve yenemeyecek herhangi bir şey eklemeden veya standartların ötesinde bir şey eklemeden hamuru normal şekilde yapın.
Muhabir: Erişte yoğurma teknikleri nelerdir?
Şef Wu Bin: Erişte yoğurmak için, genellikle erişteleri daha çiğnenerek ve daha iyi yoğurmak istiyorsanız, aynı yönde yoğurmanız gerekir.En iyi yol, benim yaptığım gibi, hızlı bir hızla döndürüp yoğurmak ve yoğurmaktır. Güçlü, bu şekilde yoğrulmuş erişte özellikle sert.
20 yıldan fazla bir süredir şef olarak usta Wu Bin, bir malzemenin nasıl daha lezzetli hale getirileceğini merak ediyor. Şimdi Wu Bin, Anhui'nin özel meşhur atıştırmalıkları olan, wonton'a benzeyen bir tür olan Mantarlı Tavuklu Börek yapmaya hazırlanıyor. Domuz eti, doldurulmak üzere püre haline getirildikten sonra hamur haline getirilerek hamur haline getirilir, piştikten sonra tavuk ve mantardan oluşan et suyu ile servis edilir.
Wu Bin, "Mantarlı Tavuk Köfte" yapmak için, doldurmaya ek olarak çorbanın taze pişirilmesi ve Mantarlı Tavuk Köfte'nin çok ince, hamurun içinden bir kitap okuyabileceğiniz kadar ince yuvarlanması gerektiğini söyledi!
Erişteyi sırayla yuvarlamak için birkaç merdane kullandı ve 20 dakika sonra Wu Bin uzun bir hamur açtı. Olay yerindeki bazı görevliler hamuru alıp hamurun altına bazı senaryolar koydular.Herkes Usta Wu Bin tarafından hamurun ne kadar ince açıldığını görmek istedi.
Muhabir: Gerçekten bu yüz ağustosböceği kanatları kadar ince ve tüm kelimeler net bir şekilde okunabiliyor.
Lu Yao, yemek sever: Senin için bir gazete hazırladım, gazete yeterince küçük, deneyelim, gazeteyi net okuyabilirsin.
Muhabir: Aşağıdaki beş numaralı küçük karakteri de açıkça görebilirsiniz.
Luyao yemek severler: Bu ısırık mantar artı mantar artı tavuk olmalı, domuz eti gibi tadı artı mantar, dağlardaki bu şey çok taze, bu yüzden içine son derece taze birkaç şey koyun İçeride, kapsamlı tadı özellikle kokulu.
Muhabir: Onu yediğinizde nasıl hissettiriyor?
Lu Yao yemek severler: Bu deriyi az önce gördüm.Bir ağustosböceği kanatları kadar ince ve özellikle ince, bu yüzden neredeyse hiç çiğneme hissine sahip değilsiniz. Temelde emmeyi kullanıyorsunuz. Ağzınızda anında eriyor ve ağzınızda eriyor. .
Çin Gece Pazarları Rehberi (Hefei): Wushan Gong Kazının Eski Tadı
Lei Caddesi'ndeki gece pazarında, çok sayıda farklı Anhui atıştırmalıklarının tadına bakmanın yanı sıra, geleneksel lezzeti deneyimlemek için bazı eski ünlü mağazalara da girebilirsiniz. Lu Yao gazetecilere, Hefei'ye geldiğinizde Wushan haraç kazını denemeniz gerektiğini söyledi.
Wushan haraç kazı, Hefei, Wushan Kasabasında doğmuştur. 1000 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir ve Hefei'de geleneksel bir meşhur yemektir.
Deng Zhiping, Wushan haraç kazının mirasçılarından biridir ve 30 yılı aşkın süredir Wushan'a haraç kazmaktadır. Şu anda, küçük bir kaz, ellerinde farklı tatlar olan 30'dan fazla yemek yapabiliyor ve müşteriler genellikle kaz ürünlerini tatmak için sıraya giriyor.
Muhabir: Genel olarak, kazlar ne yapar? Nasıl yenir?
Wushan haraç kazının mirasçısı Deng Zhiping: Genellikle gizlice yaparız ve karakteristik kızartılır.
Luyao yemek severler: Yemek yemenin en klasik yolu bu olsa da, yazın soğuk, kışın sıcak yenen kızarmış Wushan Gong kazıdır.Bununla ilgili en iyi şey, hiç yağlı olmaması, çünkü kaz Otoburdur ve yağ tabakası yoktur, bu yüzden yedikten sonra etin narin kokusu turşunun tadı ile birleşir, ferahlatıcıdır ve o nefis kokusuna sahiptir.
Lu Yao, yemek aşığı: Elbette, aynı tek kapta kızartılmış yemeğin farklı kısımlarında farklı lezzetleri var. Kaz dilinin içinde biraz çıtır kemik bulunduğu için yenmesi kolaydır, yenildiğinde gevrek bir his verir.
Luyao yemek severler: Kaz kanadı yemek istiyorsanız, tadı ellerinizle hissetmelisiniz.Yediğinde yırtılma hissi olmalı.Çok et yok ama hepsi deri. Cilt marine zamanı için tam uygun, bu yüzden bu cilt Çok sert ve çok fazla kolajen içeriyor. Kızlar bayılıyor.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Hefei): Kokulu Mandarin Balığının Yeni Lezzetleri Var
Lu Yao, muhabiri Hefei'deki Yijing Road Food Street'e götürdü. Muhabirden özel bir yemeğin tadına bakacağını söyledi. Lokantaya girdikten sonra muhabir, Lu Yao'nun muhabire tattırdığı şeyin Anhui'nin meşhur çanak kokulu mandalina balığı olduğunu hemen anladı.
Anhui'de kokulu mandalina balığı çok popüler bir geleneksel yemektir. Bu nedenle kokan mandalina balığı Hefei'de gece pazarının vazgeçilmezidir.
Bir çiftçinin çocuğu olan Pi Jiufu, uzun yıllardır şeflik yapıyor ve eşiyle birlikte 10 yıldan fazla bir süredir bir restoran açtı. Geleneksel kokmuş mandalina balığı genellikle kahverengi sosla pişiriliyor, ancak yıllar süren özenli araştırmalardan sonra Pi Jiufu, dört çeşit kokmuş mandalina balığı yarattı. .
Geleneksel kavrulmuş kokmuş mandalina balıklarının yanı sıra buharda pişirilmiş kokmuş mandalina balığı, yenilikçi kavrulmuş kokmuş mandalina balığı ve baharatlı ve yeşil biberli çift aromalı kokmuş mandalina balıkları da farklı yöre halkının damak tadına hitap etmek için yapılır.
Pi Jiufu gazetecilere verdiği demeçte, kokmuş mandalina balığının üretim yönteminin benzersiz olduğunu ve her bağlantının kesinlikle kontrol edilmesi gerektiğini söyledi. Kokmuş mandalina balığından yeni tatlar yapmadan önce defalarca denediler.
Bu yenilikçi, kavrulmuş kokmuş mandalina balığı, kıllı tofu ve kokmuş mandalina balıklarının birleşimidir, bu kokulu kokunun eklenmesine eşittir, ancak lezzetli ve özel bir tada sahiptir.
Dört çeşit kokmuş mandalina balığı arasında, kokmuş mandalina balığının kokusu en zayıf olanıdır, çünkü bu yemeğin ilk hissettiği şey baharatlı tadı veya yeşil biber aromasıdır.
Bu dört çeşit kokmuş mandalina balığı kendine has özelliklere sahiptir ve çok lezzetlidir, özellikle çift aromalı mandalina balığı şu anda piyasada en popüler olanıdır.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Hefei): Trendin Önde Gelen Eski Hefei Yerel Sebzeleri
Muhabir, Hefei'deki gece pazarını ziyaret ederken, sıcak iş yapan birçok restoran da buldu. "Yaohai Golden Street" yemek sokağındaki bu restoran gibi, kapı genellikle sırada bekleyen müşterilerle doludur. Peki, bu restoran müşterileri çekmek için neye güveniyor?
Bu restoranın asıl işi aslında bazı eski Hefei yöresel yemekleri ... Malzemeler nispeten yaygın ve fiyatlar oldukça uygun. 20 yılı aşkın süredir şeflik yapan Gao Xianfeng, bu restoranın sahibi.
Birkaç yıl önce Gao Xianfeng kendi restoranını işletmeye başladı ve Hefei'de yerel yemekler yapmaya karar verdi, ancak özel operasyonda Gao Xianfeng de bazı yeni beceriler ve yöntemler ekledi.
Cao Cao'nun rendelenmiş tavuğu burada bir imza yemeğidir. Bu yemeği hazırlarken, turşusu için önce yeşil soğan, zencefil, sarımsak, pirinç şarabı, portakal kabuğu rendesi vb. Ekleyin. Tavuğu marine etmek için taze portakal kabuğu rendesi eklemek, Gao Xianfeng'in bulduğu yeni bir numara.
Marine edilmiş tavuk önce marine edilmelidir Marine etme sırasında Gao Xianfeng, taze portakal kabuğu da içeren 20'den fazla çeşit Çin otu ve baharatı ekleyecektir. Daha sonra marine edilmiş tavuk bir tavada kızartılır.Tava ısındıktan sonra tavuk küçük parçalara ayrılır ve ardından kimyon, acı biber, susam, tuz ve karabiber gibi çeşniler serpilir ve turşu ve Tay ile servis edilir. Baharatlı tavuk sosu beraberinde gelir ve birlikte yer, bu da tadı daha zengin olan sıradan bir tavuk parçası yapar.
Eski Hefei buharda pişirilmiş yumurtaları da çok popüler. Pek çok yerde buharda pişirilen yumurtalardan farklı olarak burada yumurtalar buharda pişirilirken kokulu ve renk arttırıcı bakla ezmesi ve soya fasulyesi ezmesi ilave edilerek domuz yağı da eklenir. Tavadan çıkınca biraz sos ekleyin. Bu şekilde buharda pişirilen yumurtalar güçlü bir aromaya sahiptir ve özellikle yumuşaktır.
Ayrıca kokmuş tofu ve kokmuş sebzelerin kokmuş sebze suyu, kıyılmış biber ve kıyılmış sarımsak ile buharda pişirilmesiyle yapılan yemekler Hefei halkı için çok güzel kokuludur ve bunlara "Bin Mil Piaoxiang" denir. Buradaki yemeklerin çoğu büyük tabaklar olmasa da, birçok lokantada derin bir etki bıraktılar.
Hefei'deki gece pazarını ziyaret ederken, kaçıramayacağınız daha temsili klasik yemekler var. Lu Yao, muhabiri özel olarak Üniversite Kasabası Gıda Ticaret Bölgesi'ndeki bir restorana götürdü.
Muhabir: Şu anda masamızdaki yemekler yerel bölgemizdeki daha farklı Anhui yemekleri mi?
Luyao yemek severler: Sanırım bütün masa (yemekler), Anhui mutfağında çok temsili birkaç yemek, özellikle buna Hu Yipin Guo deniyor, bu yemek çok tarihi ve en erken Qianlong'da (yıl) Tabak.
Hu'nun Yipin tenceresinin tadı güzel kokuludur, çeşitli yemeklerin tadı birbirine nüfuz eder ve kendine özgü tadı vardır ki çok lezzetli.
Ayrıca ararot, kuru güveç ve beyaz balık kafası gibi yemekler de Hefei'nin popüler yemekleridir.
8 ay 8 gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi", ertesi gün "Çin'in Gece Pazarı (Hefei) Rehberi" ni yayınlıyor 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
