10 özel doğranmış biber tabağı!
01
Kıyılmış biberli buharda pişirilmiş domuz paçaları
Bu yemeği hazırlarken "bunaltılamaz" a özellikle dikkat etmelisiniz. 1 kedi ve 3 domuz muştalarına sadece 7 dakika basılır. Domuz muştaları henüz olgunlaştığında, yediğinizde gevrek "gıcırdama" sesini duyacaksınız.
Önceden prefabrik (12 kopya)
1. 20 domuz mafsalı alın, saçı alın ve yıkayın, ikiye bölün, 30 dakika boyunca ince akan suyla demleyin, sonra suya uçun, düdüklü tencereye alın, domuz mafsalları henüz kapanıncaya kadar temiz su ekleyin, 300 gram beyaz sirke ve uygun miktarda ekleyin Tuz, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve 7 dakika bastırın.
2. Pişmiş domuz parmak eklemlerini, soğuyana kadar suda bekletmek için buz küpleri ile hızlı bir şekilde suya koyun, sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere küçük küpler halinde kesin.
3. Kıyılmış 500 gram doğranmış biber ve 300 gram yabani dağ biberi, kıyın ve eşit şekilde karıştırın, domuz filetosuna dökün, 10 gram tavuk esansı ekleyin, iyice karıştırın, 12 porsiyona eşit olarak bölün, plastik ambalajla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Yürüme süreci:
Önceden hazırlanmış iştah açıcı bir domuz mafsalı alın, streç filmi çıkarın ve buharda 10 dakika buharda pişirin, doğranmış yeşil soğanı ve doğranmış kırmızı biberi çıkarın ve servis edin.
02
Kıyılmış Biber Ördek Bağırsakları
Malzemeler:
250 gram taze ördek bağırsağı.
Aksesuarlar:
150 gram su-yağlı tatlı patates şehriye ve 50 gram soya fasulyesi filizi.
Baharat:
20 gram taze darı biberi, 50 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları, 15 gram zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, kişniş, 2 gram tuz, 8 gram pişirme şarabı, 8 gram deniz pirinci eriştesi, 2 gram biber eriştesi, 10 gram buharda pişmiş balık ve soya sosu, 4 gram biberli erişte, 150 gram taze çorba, 50 gram karışık yağ.
uygulama:
1. Taze ördek bağırsaklarını sertleştirdikten sonra bıçağı 10 cm uzunluğunda parçalara ayırın;
2. Karışık yağı fileli tencereye koyun, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci ve taze darı biberini% 30 sıcakken ekleyin, iyice karıştırın ve taze çorba ile karıştırın;
3. Lezzeti orta ateşte pişirin, tatlı patates erişte ve soya filizlerini ekleyin, hafifçe kaynatın ve dibe oturtmak için geniş bir kaseye koyun;
4. Tencerede kalan çorbaya tuz, pişirme şarabı, deniz pilavı eriştesi, buharda pişirilmiş balık ve soya sosunu ekleyin, kaynatın, ördek bağırsaklarını ve yeşil ve kırmızı biber halkalarını ekleyin, geniş bir kapta pişirin, kişniş serpin Yapabilmek.
Tat türü: Tuzlu ve baharatlı
Komut istemi:
1. Ördek bağırsaklarını temizledikten sonra, taze tutmak için buz küpleri kullanın ve sebzeler alınırken beyaz salamurada 10 saniye kaynatın;
2. Sulu kırmızı fiğ erişteleri iyice ıslatılmalıdır, iyice haşlandıktan sonra tencereye koyun ve biraz pişirin.Soy fasulyesi filizlerinin iyice pişirilmesi gerekir.Sağlanmış kırmızı fiğ eriştelerinin tadı çok zayıftır, bu nedenle kontrol edilmeli ve ölçülmelidir.
03
Kıyılmış biberli çıtır yılan balığı
uygulama:
1. 250 gram kesilmiş ve temizlenmiş yılan balığını dilimler halinde kesin ve 250 gram Yeşil Erjingtiao biberini toz halinde doğrayın.
2. Yağı ağ kabına koyun ve% 80 ateşte ısıtın, yılan balığı filetolarını koyun ve önce yağı patlatın, ardından yağı boşaltın ve boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, biberi, zencefilli pirinci, sarımsaklı pirinci ve baharatlı sosu güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından güzel kokulu olana kadar kızartmak için kıyılmış yeşil iki vitex biberi ekleyin, yılan balığı filetosunu ekleyin, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker ve taze Meiji sosu ekleyin , Baharatlı taze çiğ ve on üç baharat tozu, iyice karıştırın ve servis yapın.
04
Kıyılmış biberli tavuk ayağı
Malzemeler: 300 gram tavuk ayağı.
Aksesuarlar: 2 palmiye yaprağı ve 1 şemsiye.
Baharat: 50 gram ev yapımı doğranmış biber, 3 gram tuz, 5 gram MSG, 2 gram şeker, 2 gram biber yağı, 2 gram susam yağı, 2 gram kırmızı yağ, 30 gram Laoganma acı sos.
Tat türü: Ev tarzı karmaşık lezzet
Üretim yöntemi:
1. Kanı temizlemek için tavuk ayaklarını beyaz sirke ve suya batırın, yeşil soğan ve zencefil ile kaynatın ve suyla durulayın.
2. Tavuk ayaklarını yıkadıktan sonra, kemikleri çıkarın, baharatlarla iyice karıştırın ve palmiye yapraklarına doğranmış biber ekleyin. Palmiye yaprağı arayüzüne bir şemsiye etiketi yerleştirin.
Özellikleri: Gevrek ve yumuşak, baharatlı ve lezzetlidir.
05
Taze mantarlar
uygulama:
1. Taze yaşlı adamın kafa mantarını kalın dilimler halinde kesin, tuzlu taze bir çorba kabına koyun ve tadı güzel olana kadar pişirin, kurutmak için alın ve ardından% 60 sıcak yağ tavasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere derin kızartın.
2. Yaşlı adamın sefalosporiumunu bir leğene koyun, doğranmış biber, tuz, Maggi soya sosu ve MSG ekleyin, iyice karıştırın, tabağa düzgünce istifleyin ve yumurta beyazı köpük ve nane yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.
06
Kıyılmış Biberli Bamya
Malzemeler: 200 gram taze bamya
Aksesuarlar: 20 gram doğranmış biber sosu
Baharat: 2 gr tavuk özü, 1 gr biber, 20 gr kırmızı biber yağı, 15 gr sirke
Üretim:
1. Taze bamyayı bağlantı parçasına kesin.
2. Taze bamya yıkanır, süzülür ve daha sonra kullanılmak üzere düzgün bir şekilde tabağa paketlenir.
3. Sıcak tavaya biraz baz yağı koyun, kırmızı kıyılmış biberi ekleyin ve karıştırın, ocağı kapatın, doğranmış sarımsak, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu ekleyin, 2 yemek kaşığı buharda pişmiş balık soya sosu, biraz şeker, 2 gram tavuk özü ekleyin, Aromalı bir meyve suyu yapmak için 1 gram biber, 20 gram acı biber yağı ve 15 gram sirke karıştırın.
4. Özenle hazırlanmış taze bamyayı koyup karıştırdıktan sonra sosa ilave edin.
Ev yapımı doğranmış biber sosu üretim süreci:
1. Kırmızı acı biberleri yıkayın ve tamamen kuruyana kadar kurutun.
2. Kesme tahtasını, bıçağı, doğranmış biberle doldurulacak kabı ve tüm aletleri yağsız hale gelinceye kadar yıkayıp kurutun, yani tüm alet ve kaplar yağ ve ham su bırakmamalıdır.
3. Sapları çıkarın ve kırmızı acı biberi doğrayın, sarımsak dişlerini birlikte doğrayın ve eşit olarak doğrayın.
4. Ezilmiş kırmızı acı biberi hazırlanan kaba porsiyonlar halinde koyun, porsiyonlar halinde tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Şişeyi doğranmış biberle doldurmayınız, şişenin ağzında belli bir boşluk bırakıp beyaz şarabı doldurup ağzı kapatınız.
6. Karıştırılmış ve paketlenmiş biberleri oda sıcaklığında 2 gün fermente etmek için havalandırılmış bir odaya koyun, ardından saklama için buzdolabına aktarın, 7 gün dekapaj yapın ve sonra yiyin.
Komut istemi:
1. Acı biber suyundan rahatsızlık vermemek için kırmızı biber doğramadan önce eldiven giydiğinizden emin olun.
2. Tüm aletlerin üzerine su ve yağ dökmeyin, aksi takdirde kolayca bozulabilirler.
07
Kıyılmış Chili Qiandao Gölü Dev Crucian Sazan
Malzemeler:
Qiandao Gölü'ndeki büyük havuz sazanı.
Yardımcı baharat:
Kolza yağı, sarımsak, doğranmış yeşil soğan, ev yapımı doğranmış biber, lahana turşusu, turp turşusu, zencefil turşusu, ıslatılmış börülce, doğranmış yabani biber, kıyılmış baharat darı, susam, şeker, kemik sirkesi, tuz, Kişniş tohumları, taze lotus yaprakları, yeşil biber, marul yağı.
Üretim:
1. Qiandao Gölü'nden bir büyük turp sazanı kesilir ve temizlenir.Balığın sırtının kalın kısmına bir bıçak dayayın, kanı durulayın ve 6 dakika kaynar suda bekletin, çıkarıp süzün ve bir tabağa koyun.
2. Kolza tohumu yağını tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın, kokulu olana kadar sarımsak ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin, ev yapımı doğranmış biber, lahana turşusu turşusu, turp turşusu, zencefil turşusu, börülce turşusu, kıyılmış yabani biber ve baharatlı darı ekleyin Susam çubuklarını kısık ateşte su buharı ile karıştırın, aroma dışarı çıktığında et suyunu ekleyin, şeker, sıkıcı sirke ve tuz ekleyin, tencereyi kalınlaştırın, balığın içine dökün, doğranmış frenk soğanı serpin ve servis yapın.
Ev yapımı doğranmış biber:
100 jin baharatlı darı kıyılmış, 10 jin tuz ekleyip iyice karıştırarak 1 saat marine ediniz.Biber sudan çıktıktan sonra marine edilmiş suyu süzüp bir leğene koyun ve 3 jin kişniş tohumu ekleyin (kabuğu sert ve açık kahverengi-sarıdır) , Tadı hafif baharatlı, karışık adaçayı ve limon aromalı), 5 kg taze nilüfer yaprağı (marketten sonra kurutulmuş lotus yaprakları ile değiştirebilirsiniz), 5 kg yeşil biber, 50 kg marul yağı, iyice karıştırın, ekleyin Kavanoza koyun, kullanmadan önce 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde marine edin.
İpuçları:
Bin Ada Gölü büyük havuz sazanı az kemiğe sahiptir, balık kokusu yoktur ve eti yumuşaktır ve tadı kolaydır. Pişirirken balığın umami tadını örten çorbanın etli aromasını önlemek için et suyu yerine su kullanın.
Özellikleri:
Bu doğranmış biber, kişniş tohumları ve doğranmış taze lotus yaprakları eklenirken bol miktarda kolza yağı ile marine edilir.Fermantasyonun ekşiliği daha az olmakla birlikte, nilüfer yapraklarının kokusu ve kişniş tohumlarının eşsiz limon aroması yağdan daha kolay geçer. Acı biberle harmanlanmış, çok lezzetlidir.
08
Kıyılmış Biber Shouwu Erişte
uygulama:
1. 240 gram kurutulmuş Shouwu eriştesi pişirildikten sonra, büyük yapraklı kişniş düğümleri olan bir tabağa koyun ve bir kenara koyun. 25 gram kırmızı darı biberini, 25 gram yeşil darı biberini ve 20 gram sarımsağı ayrı ayrı doğrayın, napana 3 gram tuz ve 40 mililitre marul yağı ekleyin ve A maddesini elde etmek için 24 saat turşu yapın.
2. 20 ml hafif soya sosu, 8 ml taze çiğ, 10 ml baharatlı taze çiğ ve 15 ml balzamik sirke bir leğene koyun, aromalı bir sos oluşturmak için iyice karıştırın, malzemeleri tabağa dökün, A bileşenini dökün, doğranmış yeşil soğan serpin Bu kadar.
09
Tavus Kuşu Kıyılmış Biber Balığı
malzeme:
Wuchang balığı, yeşil soğan, Chaotian biberi, sivri biber, buharda pişirilmiş balık soya sosu, doğranmış biber, yemeklik şarap, zencefil
uygulama:
1. Balığın pullarını ve iç organlarını çıkarın;
2. Vücudun parçasını eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin, yeşil soğanı ve zencefili doğrayın ve biraz biberi halkalar halinde kesin;
3. Balık dilimlerini pişirme şarabına ekleyin ve 10 dakika marine edin, balık dilimlerini tabağa koyun, tavus kuşu şeklinde yerleştirin ve sonra balık başlarını ve kuyruklarını koyun;
4. Zencefil ve biraz doğranmış yeşil soğanı koyun;
5. Kıyılmış biberi tavaya koyun ve karıştırın, sosu balığın üzerine eşit şekilde yayın, buharda pişmiş balık soya sosu ile gezdirin ve kırmızı ve yeşil biber halkaları ile süsleyin;
6. Su kaynadıktan sonra buharlı pişiriciye koyun, 10 dakika buharda pişirin ve çıkarın!
İpuçları:
1. Balıkları keserken daha ince ve daha iyi şekil kesebilirsiniz;
2. Buharda pişirilmiş balık ve soya sosu ve doğranmış biber tuz içerir, böylece damak tadınıza göre ilave tuz ekleyip eklemeyeceğinize karar verebilirsiniz.
10
Kıyılmış Biberli Balık Kafası
hammadde:
1 baş gümüş sazan (yaklaşık 1 kg ağırlığında)
Baharat:
Biber 50 gr, çay yağı 20 gr, istiridye sosu 15 gr, tuz 8 gr, buharda pişirilmiş balık soya sosu 8 gr, MSG 5 gr, perilla yaprağı 5 gr, zencefil dilimi 5 gr doğrayın.
Üretim:
1. Balık kafasını temizleyin ve ikiye bölün.Kanı yıkadıktan sonra, balık kafasının her iki tarafına eşit miktarda istiridye sosu uygulayın, ardından bir kat tuz ve monosodyum glutamat serpin ve perilla yaprakları ve zencefil dilimleri ile bir tabağa koyun.
2. Çay yağı% 60 ısıya kadar ısıtıldıktan sonra, kıyılmış biberin içine boşaltılır ve iyice karıştırılır, karışık doğranmış biber ile balık kafasının yüzeyini eşit şekilde kaplanır.
Balığı soya sosu ile buharda pişirin, streç filmle kapatın, buharlı pişiricide yaklaşık 25 dakika buharlayın, plastik ambalajı çıkarın.
Üretim anahtarı:
1. Balık kafasının yıkama süresi yaklaşık 30 dakikadır Kan suyunu çalkaladıktan sonra, buğulanmış balık kafası kar kadar beyaz olacaktır.
2. Balıkları gidermeye yardımcı olması için buharda pişirmeden önce balık kafasına biraz sirke koyun.
