Chengdu gurmelerinin gitmeyi çok sevdiği zongziler bir sokakta kokulu, bu üç çeşit zongzi almayın.
Dragon Boat Festivali yaklaşıyor ve Chengdu'daki East Ma'an Yolu üzerindeki Zongzi Caddesi yeniden hareketli. Zongzi'yi seçerken, markayı veya lezzeti seçmeye mi odaklanıyorsunuz yoksa daha çok gıda güvenliğiyle mi ilgileniyorsunuz?
29 Mayıs'ta, Jinniu Bölgesi Simaqiao Pazarı ve Kalite Denetleme ve İdare Enstitüsü, pirinç köftelerindeki ağır metal içeriği, böcek ilacı kalıntıları, gıda katkı maddeleri, sodyum siklamat ve nitrit üzerinde yerinde incelemeler yapmak için Sichuan Gıda Güvenliği Hızlı Denetim Aracını Zongzi Caddesi'ne sürdü. Öğleden sonra saat dörtte, test şirketinden sorumlu muayene şirketi bazı numunelerin test verilerini gönderdi ve hızlı bir şekilde incelenen 7 numunenin tümü kalifiye edildi.
Jinniu Bölgesi Pazar Denetim ve İdare Bürosu, Doğu Ma'an Yolu üzerindeki Zongzi Caddesi'nde hızlı bir gıda güvenliği denetimi gerçekleştirdi
Müfettişler, kendine özgü kokusu, malzeme sızıntısı ve pişmiş zongzi'nin açık yeşil-yeşil yaprakları olan üç tür zongzi'nin satın alınmaması gerektiğini önerdi.
Ağır metal içeriğinin yerinde tespiti için kolorimetrik yöntem
İçerik 0.15mg / kg'dan az
Sabah saat 10'da Zongzi sokağı hareketlenmeye başladı. İnsanlar sonsuz bir derede Zongzi almaya geldi. Birçok tüccar sahada pirinç köfte yaptı. Müfettişler tüccarları rastgele seçti, ıslatılmış yapışkan pirinci plastik torbalara koydu ve test için muayene istasyonuna götürdü. Muhabir olay yerinde, müfettişlerin yapışkan pirinci test kabına döktüğünü ve beş dakika boyunca maden suyu ve eluent ile ıslattığını gördü.
Vatandaşlar Zongzi Caddesi'ndeki Zongzi'yi seçiyor
"Şimdi yapışkan pirincin ağır metal içerip içermediğini test ediyoruz." Müfettiş Li Hui, pirinç ekim işlemi sırasında, toprak ciddi şekilde kirlenmişse, yapışkan pirinçte standardı aşan ağır metal kurşun olabileceğini söyledi. Bu hızlı test, kolorimetrik saptamayı, yani eluent aracılığıyla kullanır. Pirinçteki ağır metaller çözelti içine ekstrakte edilir ve ardından renk değişimini gözlemleyerek ağır metal kurşun içerip içermediğini görmek için bazı reaktifler dökülür.
Pirinç köftelerindeki ağır metal içeriğini tespit etmek için kolorimetrik yöntemi kullanın
Elindeki bir kartela, ağır metal kurşunun içeriği arttıkça rengin koyulaşacağını gösteriyor.
Beş dakika sonra, yapışkan pirinç sıvısını başka bir ölçü kabına döktü ve dört farklı renkte reaktif ekledi.Birkaç dakika sonra, ölçü kabındaki sıvı soluk turuncuya döndü. Renk çizelgesiyle karşılaştırıldığında, kurşun içeriği 0.15mg / kg.
"Bu kolorimetrik yöntem sadece var olup olmadığı olarak tanımlanabilir ve spesifik içeriğin test için laboratuvara iade edilmesi gerekir." Li Hui, ülkenin 0.2 mg / kg'ın altındaki zongzi ağır metal kurşun içeriği için uygun olduğunu söyledi.
Hızlı incelemenin 7 örneğinin tümü nitelikli
Zongzi Caddesi, Ma'an East Road'da% 90'ı el yapımı köfte olmak üzere 60'tan fazla pirinç köfte satan tüccar olduğu anlaşılmaktadır.Aynı gün, test birimi test için her biri 4-5 örnek olmak üzere toplam 7 veya 8 tüccardan numune almıştır.
Jinniu Bölgesi Pazar Denetim ve İdare Bürosu, Doğu Ma'an Yolu üzerindeki Zongzi Caddesi'nde hızlı bir gıda güvenliği denetimi gerçekleştirdi
Jinniu Bölgesindeki Simaqiao Pazarı ve Kalite Denetleme ve Yönetim Ofisi müdürü Liu Daquan, zongzi'yi tespit etmek için olay yerine ilk kez bir fast-food güvenliği denetim aracının getirildiğini açıkladı. "Geçmişte, sahada numuneler aldık ve bunları test için laboratuvara götürdük. Bu sefer insanların test sürecini görebileceğini ve rahatça yemek yiyebileceğini umuyoruz."
Zongzi test maddelerinin ağır metal kurşun, koruyucular, tatlandırıcılar, pestisit kalıntıları, nitrit, boraks, toplam koloni sayısı ve diğer göstergeleri içerdiği anlaşılmaktadır.
Müfettiş Zhou Yunke, zongzi'nin raf ömrünü uzatmak için bazı işletmelerin koruyucu ekleyebileceğini, boraksın ise zongzi'nin tadını güzelleştirmek ve zongzi'yi daha çiğnemek için kullanıldığını söyledi.
Müfettiş Li Hui, "Ek olarak, bazı tüccarlar pirinç köfte yapraklarını ıslatmak için bakır sülfat kullanıyor. Islatılmış pirinç hamur tatlısı yaprakları taze ve yeşil görünüyor ve bakır sülfat zehirlidir." Ağır metal kurşuna ek olarak, diğer hızlı incelemeler ve yasal incelemeler de laboratuvara iade edilmelidir.
Jinniu Bölgesi Pazar Denetim ve İdare Bürosu, Doğu Ma'an Yolu üzerindeki Zongzi Caddesi'nde hızlı bir gıda güvenliği denetimi gerçekleştirdi
Öğleden sonra saat dörtte, müfettiş gazeteciye bazı hızlı inceleme verilerini iletti Veriler Po Po Xianwei Zong, Li Po Po Fresh Zong, Deng Zongzi ve Chen's Meat Palm'ın dört tüccarından alınan yedi numunenin hepsinin nitelikli olduğunu gösterdi. Boraksın hızlı test sonuçları ve toplam koloni sayısı açıklanmadı. Liu Daquan, "Laboratuvar test sonuçları da var. Tüm sonuçların çıkması 7 gün veya iki hafta sürebilir." Dedi.
Tüm hızlı kontrol verileri neden nitelikli? Li Hui, "Zongzi Caddesi'nin çoğu şu anda pişiriliyor ve yeniyor. Ham maddelerle ilgili bir sorun olmadığı sürece, temelde niteliklidirler. Tehlikeli maddeler çoğunlukla küf gibi depolama sırasında üretilir."
Zongzi Caddesi'ndeki zongziler temelde tazelenmiş
Liu Daquan, yasaklanmış katkı maddeleri tespit edildiğinde, tüccarın yargı makamına aktarılacağını söyledi. "Standardı aştığı tespit edilirse, 50.000 yuan'den fazla para cezası uygulanacaktır."
Üç çeşit zongzi seçmeyin
Dragon Boat Festivali yakında geliyor, Zongzi'yi nasıl seçmeliyim?
Li Hui, Zongzi Caddesi'ndeki zongzilerin çoğunun yeni yapıldığını söyledi.Tüketiciler, renk veya küfte herhangi bir değişiklik olup olmadığını görmek için seçim yaparken ham yapışkan pirincin durumuna daha fazla dikkat etmelidir. "İkincisi, bitmiş pirinç köftelerinin yüzey nemi uygundur. Soğutma ve yeniden pişirme için aşırı nem kullanılabilir." Li Hui, eğer onları hemen yemiyorsanız, ambalajı vakumlamanız ve dondurulmuş halde saklamanız tavsiye edilir. Genel saklama süresi 3-5 gündür.
Özellikle aşağıdaki üç çeşidi almayınız: Birincisi hoş olmayan bir koku varsa satın almayınız, ikincisi malzeme sızdırıyorsa ve dolguyu direkt görebiliyorsa satın almayınız, vakumlu ambalaj sızdırırsa satın almayınız. "Zong yaprakları zarar görmüş veya dolgusu örtülmemiş, kirlenmesi kolaydır."
Üçüncüsü, pişmiş zongzi zong yaprakları hafif sarımsı renktedir ve alışılmadık şekilde yeşil ve yeşildir. "Zong yaprakları, yüksek sıcaklıkta buharlama sırasında bir kahverengileşme reaksiyonuna girecektir. Renk yeşilden açık sarıya değişir. Belirgin yeşilimsi yeşil bakır sülfat içinde ıslatılmış olabilir. Bu, pişirme sırasında da ayırt edilebilir. Pişirme işlemi sırasında, Suyun rengi yeşile dönecek dedi. Li Hui, zong yapraklarına sarılı zongzi alırsanız, normal hava ile kurutulmuş zong yaprağı paketlerini kullanmanız daha iyi olur, zong yapraklarının depolanması sırasında pestisit kalıntıları gibi bazı zararlı maddeler uçucu hale gelecektir.
Red Star News muhabiri Zhong Meilan ve Tao Ke fotoğraf raporu
Yang Yutong'u Düzenle
