Big Dong, New York'ta bir mağaza açtı ve uluslararasılaşmaya bahse girdi
İki yıl sonra Da Dong'un ilk yurtdışı mağazası nihayet açılmak üzeredir. Beijing Business Daily'den bir muhabir, geçenlerde Dadongun New York mağazasının şu anda rezervasyonları kabul ettiğini ve Kasım ayı sonunda resmen açılacağını öğrendi. Da Dongun ilk denizaşırı restoranı olan New York mağazasının, Da Dongun Çindeki istikrarlı yüksek kaliteli restoran konumlandırmasına devam edeceği anlaşılıyor. Tek bir kızarmış ördek 98 $ 'a mal olacak ve bu da yerel bir kızarmış ördeğin ortalama fiyatının neredeyse iki katı. Da Dong'un yabancı ülkelerde bir marka başlatmak için lüks restoranların konumlandırılmasını ve Michelin restoranlarının adını kullanmak istediği, ancak malzemelere ek olarak restoran operasyonları ve personelin yurtdışında mağaza açarken zorluklarla karşılaşacağı ve tüketici gruplarında da farklılıklar olduğu yönünde bir görüş var. Çinli catering markalarının denizaşırı ülkelere gitmesi hem fırsatlar hem de zorluklar ve Da Dong'un anında başarıya ulaşıp ulaşamayacağı henüz belli değil.
01
İlk yurtdışı mağazası açılacak
Da Dong'un ilk yurtdışı mağazası yakın zamanda rezervasyon sistemini açtı. Beijing Business Daily'den bir muhabir, Dadongun resmi web sitesinden, restoranın New York, ABDde bulunduğunu öğrendi. Restoran, yaklaşık 1.200 metrekarelik bir alanı kaplayan iki kata ayrıldı. Yıllık kira 2,3 milyon ABD doları kadar yüksek. Dadong New York Store'un resmi web sitesindeki rezervasyon bilgileri, şu anda yalnızca 11 Aralık'tan sonraki rezervasyonların kabul edildiğini gösteriyor. Dadong Roast Duck New York restoranının Kasım ayı sonunda hizmete açılacağı ancak başlangıçta iç davetiyelerle sınırlı olduğu ve Aralık ayı başına kadar resmi olarak açılmayacağı bildirildi.
Halka açık bilgiler, Dadong Roast Duck New York mağazasının Midtown Manhattan'daki Building 3 Bryant Park'ta bulunduğunu gösteriyor. Birinci kat restoranın girişi, ikinci ve üçüncü katlar yemek alanlarıdır. İkinci kat ana yemek alanıdır ve bir açık bahçe, bar ve lounge alanı içerir. Üçüncü kattaki şefin yemek alanı, açık hava platformu ve özel odalarla donatılmıştır.Restoran aynı anda 400 kişiyi ağırlayabilir. Yemekler açısından, her bir rosto ördeğin vergi öncesi fiyatı 98 ABD dolarıdır ve kızarmış ördeğin yarısının vergi öncesi fiyatı 58 ABD dolarıdır. Kızarmış ördek, New York'ta yerel bir çiftlikte yetiştirilen, yerli kızarmış ördeğe benzer bir tada sahip ördek türlerini kullanır.
Dekorasyon tarzı ve yemeklerin fiyatı açısından Dadong New York Mağazası, yurt içi üst düzey restoranların pazar konumlandırmasına da devam ediyor. İlgili veriler, New York City'deki restoranlarda satılan kızarmış ördeğin ortalama fiyatının 58 dolar olduğunu ve bu fiyatın Da Dong'un fiyatının sadece yarısı olduğunu gösteriyor. Aynı zamanda, restoranın dekorasyonunda ve tasarımında, Dadong New York aynı zamanda üst düzey batı restoranlarının standartlarına da gönderme yapıyor. Ayrıca, Da Dong New York'un resmi web sitesi, Da Dong'un şefini ve markanın cazibesini artırmak için yemek pişirme konseptlerini tanıtmak için ayrı bir sütun "Şef Dong" açtı. Bu, Da Dong'un, Amerika Birleşik Devletleri'nde marka bilinci oluşturmak için şüphesiz "yüksek kaliteli Çin yemeği" adını ve pazar konumlandırmasını kullanmak istediğini gösteriyor.
Da Dong'un denizaşırı mağaza açılışı ile ilgili olarak Beijing Commercial Daily'den bir muhabir, Da Dong'dan sorumlu ilgili kişiyle temasa geçti, ancak kişi bu konuyla ilgili bir röportajı kabul etmenin sakıncalı olduğunu söyledi. Ancak Da Dong'un kurucusu ve başkanı Dong Zhenxiang, bundan önce yaptığı bir röportajda, yatırım getirisi açısından Çin'de mağaza açmanın yurtdışında para kazanmaktan daha hızlı olduğunu söyledi. Dadong Fucheng Road, China Central Place, Ziwei ve diğer mağazalar, yatırımlarını açıldıktan sonra sekiz ay ile iki yıl arasında bir yıl içinde geri kazanmaya başladı. Ama Da Dong, marka değerini artırmak istiyorsa, uluslararası arenaya girmelidir.New York'ta mağaza açmak ilk adımdır. Aynı zamanda yurtdışında mağaza açmak da Dadong'u uluslararası bir catering markası yapabilir.
Şu anda Dadong, Xiaodadong, Dadongya ve diğer alt markaların Çin'de tümü Pekin ve Şanghay'da bulunan 13 mağazası var. İlk yurtdışı mağazasının açılmasıyla Da Dong markasının küresel genişlemesi başladı.
02
Uluslararası pazara bağlanın
Da Dongun selefi 1985 yılında kurulan Pekin Ördek Kızartma Restoranıydı. 2002 yılında şirket yeniden yapılandırıldı. Pekin Ördek Kızartma Restoranının Tuanjiehu şubesinde çalışan Dong Zhenxiang, Kızarmış Ördek Restoranını satın almak için 7 milyon yuan topladı ve ilk "Da Dong Kızarmış Ördeği" açtı. Özenli bir araştırmanın ardından Da Dong, iki büyük imza attı: "Çıtır çıtır ve yağlı değil" kızarmış ördek ve "Yijingcai", bunlar aynı zamanda Da Dong'un uluslararası pazara giriş için kartvizitidir.
2008 Pekin Olimpiyatları sırasında Da Dong, Pekin Olimpiyat Organizasyon Komitesi tarafından "Olimpik Özel Resepsiyon Restoranı" olarak belirlendi. 2014'teki Asya-Pasifik Ekonomik İşbirliği Örgütü APEC Zirvesi sırasında, yabancı liderler, Da Dong Çin Yijing Mutfağı'nın marka imajını da oluşturan Da Dong Çin Yijing Mutfağını tatmak için Da Dong'a gitti. Michelin tarafından yayınlanan 2017 ve 2018 Şangay Michelin Rehberi'ne göre, Dadongun Şangay'daki her iki mağazası da tek yıldızlı restoranlar olarak seçildi ve bu da Dadongun uluslararası marka imajını daha da güçlendirdi.
2012 yılının sonunda "Ulusal Sekiz Makale" nin piyasaya sürülmesinden sonra, birçok üst düzey catering şirketinin satışları keskin bir şekilde düştü, birbiri ardına mağazalarını kapattılar, ancak iş tüketimine odaklanan genel müdür, mevcut mağazalara karşı çıktı, yeni mağazalar açtı, alt markaları tanıttı ve hatta denizaşırı pazarları hedef aldı.
Pazarlama açısından Da Dong, tabakları kültürel ambalaj için şiirler, hikayeler vb. İle koyuyor ve ardından tüketicilerin marka imajını derinleştirmesine olanak sağlamak için vitrin Çin stili tasarımını kullanıyor. Da Dong'un bu kez dış pazarlara girişi de bu yaklaşımı benimsedi.Çin kültürüne bağlı yemekler ve dekorasyon tarzları yabancı tüketicileri çekebilir. Aynı zamanda, üst düzey catering markalarının bir temsilcisi olarak Da Dong, iş amaçlı seyahat edenlerin drenajına da dikkat ediyor ve uçaklarda ve yolcu gemilerinde Da Dong'un Çin usulü yemeklerini sağlamak için havayolları ve kruvaziyer şirketleriyle işbirliği yaparak markayı tanıtıyor ve iş seyahatinde olanların kalbini derinleştiriyor. görüntüsü.
Çin yemeklerinin çok yüksek bir uluslararası üne sahip olduğuna dair bir görüş var, ancak Çin restoranları uluslararası ana akıma girmedi. Çin yemeklerinin erken denizaşırı dönemdeki imajı çoğunlukla düşük kaliteli, büyük miktar, kötü hizmet ve bazı tüketicileri kaybetmiş diğer olumsuz imajlardır. Çinli catering markaları uluslararası pazara girip kaliteyi korurken, tanıtım ve hizmet konusunda da daha çok çalışmaları gerekiyor.
Dong Zhenxiang, 2014 yılında Dünya Yemek Pişirme Federasyonu Uluslararası Ünlü Aşçılar Komitesi başkanlığına seçildi. Beş yıllık dönem boyunca, World Cooking Joint Famous Kitchen Committee'nin çalışma hedefi, modern Çin mutfağının düzeyini iyileştirmeye devam etmek ve sanatsal sunum açısından dünyanın modern yemekleriyle bütünleşmektir.Da Dong'un Çin Yijing Mutfağı, Çin restoranlarının uluslararası yarışmalara katılmaları için bir referans noktası haline gelmiştir. Dadong New York mağazası aynı zamanda yüksek seviyeli Çin yemeklerinin denizaşırı pazarlara inişi olarak kabul edilebilir.
03
Denize gitmek zorluklarla karşı karşıya
Ancak Çinli catering şirketlerinin denize olan yolculuğu hiçbir şekilde sorunsuz değil. Da Dong'un ilk yer seçiminden rezervasyonları kabul etmeye kadar New York'ta bir mağaza açması yaklaşık iki yıl sürdü. Dong Zhenxiang, daha önce yaptığı bir röportajda, New York mağazasının personel, yasalar ve malzemeler açısından daha fazla sorunla karşılaştığını söyledi.
Çin gıda markalarının denizaşırı gelişimi perspektifinden, reformun ve açılmanın ilk aşamalarında, devlete ait zamanın onurlu catering markaları, Donglaishun ve Quanjude liderliğindeki bir coşku dalgası başlattılar.Ancak, kültürel farklılıklar ve yönetim zorlukları nedeniyle, temelde başarısız oldular ve sadece birkaçını geride bıraktılar. Franchise mağazaları yurt dışında izole edilmiştir.
Son yıllarda, Huajiayiyuan, Meizhou Dongpo, Haidilao gibi bir dizi özel catering markası bir kez daha deniz coşkusu yarattı.Önceki yurtdışı şirketlerinden ders almalarına ve önlem almalarına rağmen, fiili operasyonlarda hala birçok sorunla karşı karşıya kalıyorlar. Meizhou Dongpo Yönetim Kurulu Başkanı Wang Gang, 2017'de düzenlenen bir catering zirvesinde, Meizhou Dongpo'nun Amerika Birleşik Devletleri'ne 20 milyon ABD dolarından fazla yatırım yaptığını ve en yüksek noktasında aylık zararın yüz binlerce ABD doları kadar yüksek olduğunu açıkladı. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mevcut operasyonlar kademeli olarak yoluna girmesine ve mağaza sayısı 4'e çıkmasına rağmen, ortalama aylık kayıp hala 100.000 ABD Doları civarındadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde de hayal kırıklığına uğrayan Haidilao, Çin'de ve hatta Singapur ve Japonya'da popüler olan Haidilao, Amerika Birleşik Devletleri'ne girdikten sonra kabul edilemez hale geldi.Kurumsal kültürü, ürün konumlandırması ve yönetim modeli yerel tüketiciler tarafından tanınmadı.
Sektör çalışanları, personelin, malzemelerin ve yönetimin Çinli gıda şirketlerinin denizaşırı mağazalar açmalarında her zaman zorluklar olduğunu söyledi. Yerli aşçılar uzun süre yurtdışında kalamazlar.Yurtdışı aşçı yetiştirmenin maliyeti ve yetenek kaybı sorun teşkil eder.İçerik ve kültürdeki farklılıklar şirketlerin de değişiklik yapmasını gerektirir. Yönetim açısından Çin halkının zihniyeti yabancılardan farklıdır.Kurumsal yönetimdeki hafif bir dikkatsizlik, davaları tetikleyebilir veya yerel tüketiciler tarafından reddedilebilir.
Çin gıda endüstrisi üzerine bir yorumcu olan Zhu Danpeng, ulusal güç ve politika temettülerinin iyileştirilmesinden yararlanarak yerel yemek markalarının denizaşırı gelişim için alan sağladığını söyledi.Ancak, Da Dong'un denizaşırı mağazaları söz konusu olduğunda, marka itibarı ve Michelin restoranları gibi olumlu faktörler olmasına rağmen, aynısı doğrudur. Daha büyük bir sınavla karşı karşıya kalacak.
Kısa bir süre önce, Yang Mingyu'nun sarı kızarmış tavuğu Amerika Birleşik Devletleri'ne girdi ve Lanzhou ramen de Japon pazarına girdi.Yurtdışı yatırımlar ve mağazaların açılması bir kez daha yemek endüstrisinde yeni bir patlama oldu, ancak yerel yönetim yöntemini kopyalamak açıkçası denizaşırı pazarla uyumlu değil. Catering şirketlerinin sadece yurtdışında mağazalar açması değil, aynı zamanda kendi kendine çalışan ürünleri geliştirmek ve yenilemek için yabancı tüketici talebini de araştırması gerekir. Yurtdışına açılan yeni catering şirketleri dalgasının arkasında, Çinin catering kıyaslama şirketinin yöneticisi yeni zorluklarla karşılaşacak.
Harika inceleme
