Sekiz pratik Kanton yemeği
1
Şarap hilal kemiği
Malzemeler:
300 gram hilal kemiği, 2 yeşil biber ve 1 güzel biber.
Aksesuarlar:
5 gram yıldız anason, 3 dilim defne yaprağı, 3 gram biber, 10 gram Pekin soğanı, 8 gram zencefil, 20 gram yeşil sarımsak filizi.
Baharat:
30 gram Golden Delicious soya sosu, 20 gram soya sosu, 5 gram susam yağı, 10 gram siyah tempeh, 20 gram pirinç şarabı, 5 gram tuz ve 800 gram su.
Üretim:
1. Hilal kemiği sulandıktan sonra yeni bir kap başlatın ve yardımcı malzemeler, tuz, pirinç şarabı ve koyu soya sosu ekleyin.
2. Ayrı bir tencerede siyah tempeh ve yeşil biberleri ilave edip güzel biberi soteleyin, hilal kemiklerini ilave edin ve çok taze ve diğer baharatların tadına bakın.Son olarak susam yağı ilave edilerek yeşil sarımsak filizleri bir tabağa konulabilir.
Not:
Hilal kemiği, bir hayvanın ön ayağının yelpaze kemiğine bağlandığı hilal şeklindeki yumuşak doku parçasını ifade eder. Garnitür olarak küçük parçaları yakmak, pilav yapmak ve kesmek için kullanılabilir.
2
Taze biber denizanası bamya
Malzemeler:
150 gram bamya, 100 gram denizanası.
Aksesuarlar:
15 gram yeşil biber, 5 gram kıyılmış sarımsak ve biraz rendelenmiş kırmızı biber.
Baharat:
20 gram Weijixian soya sosu, 5 gram Li Paolin suyu, 3 gram susam yağı, 5 gram baharatlı taze çiğ, 4 gram balzamik sirke, 4 gram şeker.
Üretim:
1. Bamya su kaynatılıp buzlu sudan çıkarılır, baş ve kuyruk çıkarılır ve ikisi çapraz olarak kesilir.
2. Denizanasını dilimleyin, suyla durulayın, tuzlu tadı alın ve daha sonra kullanmak için sıkarak kurutun.
3. Asılı biberi ve kıyılmış sarımsağı yağda karıştırın.
4. Çok taze soya sosunu, Li Pai Lin Yi suyunu ve diğer baharatları daha sonra kullanmak üzere eşit şekilde karıştırın, ardından karıştırarak kızartılmış Hangzhou biberini ve kıyılmış sarımsağı ıslatın.
5. Denizanası ve bamyayı tabağa koyun ve üzerine sosu gezdirin.
3
Çıtır fasulye ve sarı dana eti ile kavrulmuş domates ve ekşi çorba
Malzemeler:
250 gram dana eti.
Aksesuarlar:
150 gram organik domates, 50 gram beyaz barbunya fasulyesi, 10 gram yeşil biber, 5 gram sarımsak dilimi.
Baharat:
20 gram Heinz domates biber sosu, 15 gram sarımsak biber sosu, 10 gram lezzetli soya sosu, 20 gram beyaz sirke ve 100 gram su.
Üretim:
1. Organik domatesi ikiye bölün, kabuğunu sıkıca kavurun ve çıkarın, beyaz barbunya fasulyesi çıtır çıtır olana kadar buharlaşıp kenara koyun, dana etini gevrek olana kadar haşlayın ve kenara koyun.
2. Tencereyi yeniden başlatın, güzel kokulu hale getirmek için sarımsak dilimlerini ve yeşil biberi ekleyin, ardından Heinz domates biber sosu, sarımsaklı biber sosu ekleyin ve kızartın, ardından ana ve yardımcı malzemeleri ve diğer baharatları kaynatın, dana eti ve domates ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin Tadı tencerenin dışında olabilir.
Not:
Domates biber sosu ve sarımsak biber sosu, çeşitli malzemelerle bir araya getirilmeye uygun yeni ekşi çorba aromasıyla birleşir.
4
Soya sosu ve şekerli büyük sarı şarlatan
hammadde:
1 büyük sarı şarlatan (yaklaşık 650 gram), 80 gram kıyılmış sarımsak, 60 gram kuru yeşil soğan, biraz zencefil ve biraz yeşil soğan.
Baharat:
Tuz, istiridye sosu, hafif soya sosu, Mega Fresh, tavuk pilav soya sosu, küp kahve şeker, biber, yemeklik şarap, ıslak nişasta, çiğ yağ vb.
uygulama:
1. Büyük sarı şarabı temizleyin, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, tuz, karabiber ekleyin ve tadına bakmak ve bir kenara koyun.
2. Kâseye tavuklu pilav soya sosu, küp kahve şeker, Mega Fresh, istiridye sosu, hafif soya sosu ekleyin ve bir kenara soya sosu şeker sosu yapın.
3. Büyük sarı şarabı çıkarın, yüzey suyunu silerek kurulayın ve üzerine ince bir ıslak nişasta tabakası koyun, çıtır olana kadar kızartıldığında çıkarın ve bir tabağa koyun.
4. Sarımsakları ve kurutulmuş arpacık soğanı bir tavada kuru ve güzel kokulu hale gelene kadar kızartın, çıkarın ve üzerlerini büyük sarı şarlatanın yüzeyine kapatın ve servis yaptıktan sonra sıcak soya sosunu balığın üzerine dökün.
5
Büyük Kırmızı Biber ve Kömür ile Izgara Kar Tanesi Sığır Eti
hammadde:
300 gram kar tanesi dana eti, 100 gram kırmızı biber, sarımsak dilimleri, zencefil dilimleri ve biraz yeşil soğan.
Baharat:
Monosodyum glutamat, tavuk bulyon ve küçük tavada kızartma sosu, bir kap salamura miktarı.
uygulama:
1. Beyaz salamurayı tencereye koyun ve kaynatın.Suyun üzerinde uçuşan kar tanesi dana etini marine edin, çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Tepsiye yerleştirin.Yüzey büzüşene ve güzel kokana kadar fener kullanarak püskürtün.
2. Büyük kırmızı biberi elinizle büyük parçalara ayırın ve kenara koyun.
3. Tencerede yağı ısıtın, sarımsak ve zencefil dilimlerini ekleyin ve soteleyin, büyük kırmızı biber parçalarını ekleyin ve dış cildi köpürene kadar kızartın, kar tanesi sığır etini ekleyin ve küçük tavada kızartılmış sosu dökün, tavuk esansı ve MSG ekleyin ve kokulu karıştırın Sıcak bir güveç içine koyun ve servis yapın.
6
Baihua dolması zambak ile karıştırılarak kızartılmış taze lotus tohumları
Malzemeler:
350 gram karides, 50 gram domuz yağı.
Aksesuarlar:
50 gram taze lotus tohumu, 50 gram zambak ve 20 gram elle soyulmuş bezelye.
Baharat:
15 gram lezzetli Yuanqing sosu, 3 gram susam yağı, 2 gram biber, 15 gram yeşil soğan ve zencefil suyu, 15 gram mısır nişastası, 8 gram MSG ve 5 gram tuz.
Üretim:
1. Karides ve domuz yağı bıçak sırt sırasına kesilerek karides ezmesi şeklinde doğranır, tuz, monosodyum glutamat, yeşil soğan, zencefil, karabiber ilave edilir, etli hale gelinceye kadar elle çırpılır, sonra mısır nişastası eklenir ve karides ezmesi ile çırpılır.
2. Taze nilüfer tohumlarının kabuğunu çıkarın ve daha sonra kullanmak için kaynar su kullanın; zambağı elle ikiye bölün, biraz mısır nişastası sürün ve karides yapıştırıcısını karıştırın ve kızarana kadar bir tavada kızartın.
3. Tencerede biraz baz yağı bırakın, lezzetli Yuanqing sosunu, biberi ekleyin, nilüfer tohumlarını, karides dolgulu zambak torbasını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, susam yağı ile gezdirin, küçük bezelyeleri elle soyun ve bir tabağa koyun.
7
Kestane soslu kavrulmuş domuz
Malzemeler:
4 at kuyruğu ve 10 kestane.
Aksesuarlar:
5 gram tarçın, 5 gram yıldız anason, 10 gram Pekin soğanı, 2 gram Çin biberi, 20 gram sarımsak, 4 adet beyaz kakao, 3 adet defne yaprağı.
Baharat:
40 gram Zhuhou sosu, 30 gram çok taze soya sosu, 35 gram istiridye sosu, 800 gram su, 30 gram salata yağı, 15 gram pirinç şarabı.
Üretim:
1. Bekleme için pigtailler ve uçan su, bekleme için kestane uçan su.
2. Tencereyi kaldırın, yardımcı malzemeleri ekleyin, kokulu sote edin, Zhuhou sosunu ve diğer baharatları ve malzemeleri ekleyin, gevrek olduğunda yaklaşık bir saat pişirin, tencereyi kaldırın ve tabağa koyun.
8
Abalone Soslu Mini Kabak Dolgulu Yapışkan Pirinç
Malzemeler:
4 mini balkabağı.
Aksesuarlar:
500 gram yapışkan pirinci buharda pişirin, 50 gram Kaiyang, 50 gram lotus tohumu, 50 gram taze bambu filizi, 30 gram ince mantar ve 50 gram Guangdong sosisi yapın.
Baharat:
Lezzetli Kaynak Gold Label İstiridye Sosu 30g, Weijixian Soya Sosu 10g, Weishida Premium Kalite Demlenmiş Soya Sosu 10g, Abalone Suyu 25g, Şeker 5g, Domuz yağı 30g.
Üretim:
1. Mini balkabağını üstten kesin ve kullanım için kalbi oyuk açın.
2. Tüm yardımcı malzemeleri ve baharatları iyice karıştırın ve kokulu olana kadar domuz yağıyla karıştırarak kızartın.
3. Kızarmış sekiz hazine pirinci balkabağına koyun, sıkıca bastırın, streç filmle sarın ve buharda 50 dakika buharda pişirin.
