15 sıcak yemek önerilir!
1
Altın Çorbada Sıcak ve Ekşi Domuz Eti
hammadde:
Domuz muşta, patates tozu, salamura, lahana turşusu parçaları, darı baharatlı halkalar, zencefil ve sarımsak dilimleri, tuz, MSG, tavuk özü, yeşil soğan, taze çorba, yemeklik yağ, her uygun miktarda kıyma altın çorba chutney baharat 60g
uygulama:
1. Domuz eklemini pişene kadar tuzlu su kabına koyun, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak için küçük parçalar halinde kesin.
2. Isıtmak için tencereye biraz yağ koyun, biraz altın çorbası, Hint turşusu, darı sıcak halkaları, lahana turşusu, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimleri ekleyin.Soteledikten sonra taze çorba ile karıştırın ve tadına bakın, ardından patates tozu ekleyin ve Bir süre domuz eklemini pişirin.
3. Tadı ayarlamak için tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ekleyin ve bir çorba kasesine koyun.Son olarak, doğranmış yeşil soğanı serpin ve biraz kızgın yağ gezdirip güzel kokmasını sağlayın.
2
Büyükannenin Sebzeli Tavada Kızartılmış Acı Kabak
Üretim / Zhao Weifeng
Bu yemeğin ana fikri, büyükanne yemeği ve acı kabak ile uyumlu olan "zeytin kıymalı kavrulmuş yeşil fasulye" den geliyor Tadı heyecan verici ve yazın pişirmeye çok uygun.
hammadde:
400 gram taze yeşil acı kabak, 25 gram doğranmış çiğ dana eti, 50 gram büyükannenin sebzeleri torbalarda.
Baharat:
5 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri, 2 gram tuz, 1 gram monosodyum glutamat, 8 gram susam yağı ve 30 gram yeşil soğan yağı.
Üretim:
1. Acı kabağı alın ve yıkayın, ortasından boyuna kesin, iç etini kazın ve 10 × 2 × 1 cm'lik dilimler halinde kesin.
2. Taze soğan yağını tencereye koyun ve% 50 sıcakken, küp küp doğranmış yeşil soğan, zencefil, sarımsak, sığır eti ve büyükannenin sebzelerini ekleyin ve orta ateşte güzel kokulana kadar karıştırın, acı kabağı dökün ve yarısını yüksek ateşte karıştırın. Tencereye tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın, susam yağı ile çalkalayın ve servis yapın.
Yemek pişirme yorumları:
Yemeklerin tadı güzel, ancak acı kabak şeritleri çok uzun kesilirse, şekli çok dağınık görünecek, bu yüzden yazarın acı kabağı küçük parçalara dönüştürmesini öneriyorum. Ek olarak, acı kabak en iyi şekilde beyazlatılır ve daha iyi tadı için soğutulur.
3
Soslu tavada kızartılmış lotus kökü domuz eti
Bu yemek, ana malzeme olarak Shandong'un Mata Gölü organik nilüfer kökü kullanır.Keskin dokusu ve zengin lotus kökü kokusu, sıradan lotus kökünün tadı ile eşsizdir.
hammadde:
150 gram organik lotus kökü ve 200 gram domuz eti.
Baharat:
A Malzemesi (60 gram ev yapımı soya sosu, 20 gram şeker), Bileşen B (15 gram nişasta, 5 gram yemeklik şarap ve 20 gram yumurta akı), 5 gram zencefil, 10 gram yemeklik şarap ve 1 kilo salata yağı (yaklaşık 50 gram), 5 gram susam yağı.
Prefabrik:
Organik nilüfer kökünü küpler halinde kesin, soğuk suyla durulayın,% 50 sıcak yağ tavasında kızartın, çıkarın ve yağı kontrol edin; domuz etini küpler halinde kesin, kan suyunu yıkayın, B bileşeniyle boyutlandırın ve yağ kabında olgunlaşana kadar kızartın. Dışarı, yağı kontrol et.
Başlangıç yemekleri:
Yağı ısıtmak için tencerenin dibinde bırakın, zencefil ve pirinci ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, pişirme şarabını pişirin, A bileşenini ekleyin, güzel kokulu olana kadar pişirin, organik nilüfer kökü ve doğranmış domuz eti ekleyin, eşit şekilde karıştırın, susam yağı ile gezdirin, tencereden çıkarın ve paketleyin Sadece servis yapın.
Temel:
1. Sosu kaynatırken ateş gücü yüksek olmamalı ve sosun lezzetini oluşturmak için kaynatılmalıdır.
2. Lotus kökünün kızartma süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde tadı etkileyecektir.
Ev yapımı soya sosu:
100 gram soya fasulyesi ezmesi, 50 gram istiridye sosu, 20 gram hoisin sosu, 15 gram tavuk tozu ve 10 gram Maggi umami sosunu karıştırın.
4
Yasemin Bin Kemik
hammadde:
Tavuk hurması Zhongbao 150g taze yasemin 100g siyah yapışkan pirinç 200g doğranmış yeşil biber ve kırmızı biber doğranmış 10g sarımsak suyu, tuz, monosodyum glutamat, acı erişte, on üç tütsü, mısır nişastası, muhallebi tozu, un, kartal mısır nişastası, Uygun miktarda salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Zhongbao tavuk hurma kısmını akan suyla durulayın, çıkarın, boşaltın ve kuru bir havluyla kurulayın. Napana tuz ve sarımsak suyu ekleyin, iyice karıştırın, yaklaşık 6 saat kadar ıslatın, çıkarıp süzün, mısır nişastası, krema tozu, un ve mısır nişastasını ekleyin, iyice karıştırın, biraz salata yağı kapağı ekleyin, 12 saat turşu yapın ve kenara koyun.
2. Isıtmak için tencereye biraz salata yağı koyun, siyah yapışkan pirinç, doğranmış yeşil biberi ve kırmızı biberi güzel kokuluncaya kadar kızartın, tadı ve MSG'yi ekleyip tencereyi tavaya koyun ve altını düzleştirmek için bastırın.
3. Salata yağını tencereye koyun ve% 40 ateşte ısıtın, marine edilmiş hurma bao'yu ekleyin ve yüzeyi altın rengini alana ve içi pişene kadar kızartın, bir kevgir ile çıkarın. Yağ sıcaklığı% 50 sıcaklığa yükseldiğinde, yasemini dökün ve çıtır çıtır olana kadar kavurun, daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın ve boşaltın.
4. Isıtmak için tencereye biraz salata yağı koyun, kızarmış yasemin ve hurma hazinesini ekleyin, karıştırın ve biraz biber erişte, tuz, on üç tütsü ve MSG ekleyin. Karıştırdıktan sonra tencereyi pişmiş siyah yapışkan pirinçle matın üzerine koyun Tabakta servis yapın.
5
Kimchi Bullfrog
(Chengdu Lengji pota Xiangye Hongjun üretimi)
Bu yemeğin ana malzemeleri, her biri yaklaşık 250 gram ağırlığında büyük bir kurbağa seçmeli ve onu Sichuan'daki Meishan turşusu sebzeleri, Hunan'dan gelen ince haraç biber sosu ve Hainan'dan sarı fener biber sosu ile eşleştirmelidir. Kurbağa eti yumuşaktır ve tadı ekşidir. Sıcak.
uygulama:
1. Kurbağaları öldürün, parçalara ayırın, napanda zencefil soğan suyu, karabiber ve şarap ekleyin, iyice karıştırın, birkaç dakika turşu yapın, ıslak mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Pişmiş bitkisel yağı fileli tencereye koyun ve% 70 sıcak olana kadar pişirin, kurbağa parçalarını ekleyin ve 70-80 dakika pişene kadar kavurun, çıkarın ve yağı süzün, ardından patates cipsi, lotus kökü dilimlerini ve konjak dilimlerini ekleyin ve hafifçe kızartın, dökün ve yağı süzün. kullanın.
3. Pişmiş bitkisel yağ, domuz yağı ve kimchi yağını ısıtmak için tencereye koyun, doğranmış kimchi, kıyılmış zencefil, kıyılmış biber ve yeşil soğanı ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından sarı fener biber sosu ve haraç biber sosu ekleyin ve altın rengini alana kadar kızartın , Kızarmış bullfrog parçaları, patates cipsi, lotus kökü cipsleri ve konjac cipslerini dökün, birayı pişirin, kısık ateşte pişirin ve yüksek ateşte kaynattıktan sonra yaklaşık 1 dakika pişirin, tencereye koyun ve son olarak kişnişle süsleyin.
6
Tavada kızartılmış ve kokulu turp sazan
hammadde:
Yaklaşık 500 gram turp sazanı, 30 gram kıyılmış sarımsak, 25 gram doğranmış yeşil soğan, 10 gram rendelenmiş soğan.
Baharat:
3 gram tuz, 2 gram MSG, 3 gram kimyon tozu, 10 gram kolza yağı, 6 gram Lee Kum Kee soya sosu, 3 gram biber tozu, 300 gram et suyu.
uygulama:
1. Crucian sazanı arkadan kesin, iç organlarını çıkarın, bir çiçek bıçağı kesin ve tadına bakmak için biraz tuzu silin.
2. Tencereyi ısıtın, kolza yağı ekleyin, marine edilmiş sazanı ekleyin, her iki tarafı da kızartın, sarımsak, soya sosu, monosodyum glutamat ve et suyunu ilave edip 10 dakika pişirin.Suyu topladıktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğan ve pul biber serpin. Tencereyi tabağa koyun.
Özellikleri:
Güçlü yöresel lezzet, ızgara kimyon aroması.
İpuçları:
Taze havuz balığı sazan kullanılmalı ve kızartma süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde et eskimektedir.
7
Pirinç Köfte ile Kızarmış Domuz Kaburga
hammadde:
250 gram domuz pirzolası, 12 pirinç köfte (yaklaşık 250 gram), 10 gram zencefil dilimi, 15 gram bütün kurutulmuş biber.
Baharat:
40 gram bitkisel yağ, 5 gram tuz, 4 gram monosodyum glutamat, 2 gram tavuk özü, 4 gram istiridye sosu, 20 gram pişirme şarabı, 4 gram yıldız anason, 4 gram tarçın, 2 gram beyaz kou, 5 gram susam yağı, 300 gram taze çorba, uygun miktarda şeker.
uygulama:
1. Domuz pirzolalarını 2,5 cm uzunluğunda doğrayın, kaynar su kabında haşlayın, suyu alın ve süzün.
2. Bitkisel yağı tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, dilimlenmiş zencefili ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, ardından domuz pirzolalarını ilave edin ve suyu karıştırarak kavurun.Yıldız anason, tarçın, bütün kuru biberi, beyaz kokoyu ilave edin, pişirme şarabında pişirin ve güzel kokulana kadar kavurun, ardından taze çorbayı dökün, Ateş kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, istiridye sosu ve şekeri güzel bir renk ve tat için ilave edin, kaburgalar yumuşayana kadar altını kısın.
3. Pişirdikten sonra baharatları seçin, buharda pişirilmiş yapışkan pirinç köfteleri ekleyin, kalın çorbayı hasat edin, susam yağı dökün ve servis yapın.
8
Kokmuş Tofu Kızarmış Domuz Kaburga
hammadde:
500 gram domuz pirzolası, 150 gram kokmuş tofu, 5 gram yeşil soğan, 10 gram zencefil, 20 gram sarımsak tohumu, 25 gram yeşil ve kırmızı biber.
Baharat:
1000 gr bitkisel yağ (50 gr gerçek tüketim), 5 gr tuz, 4 gr monosodyum glutamat, 4 gr tavuk tozu, 3 gr şeker, 3 gr istiridye sosu, 10 gr pişirme şarabı, 3 gr soya sosu, 5 gr baharatlı kız, 5 gr fasulye ezmesi, kırmızı 10 gram sıvı yağ, 3 gram susam yağı, 5 gram yaş nişasta, 500 gram taze çorba.
uygulama:
1. Kaburgaları yıkayın ve 5 cm uzunluğunda doğrayın, yeşil ve kırmızı biberi ocakta parçalara ayırın, zencefili dilimleyin, sarımsak saplarını çıkarın,% 60 sıcak yağ tavasında kızartın ve kullanmak için çıkarın.
2. Tencereyi yüksek ateşe koyun, bitkisel yağ ekleyin, kokulu tofuyu% 60 sıcakken ekleyin, dış kabuğu çıtır olana kadar kızartın ve içi pişince yağı boşaltmak için bir kevgir içine dökün.
3. Alt yağı tencerede bırakın, dilimlenmiş zencefili ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, kaburgaları ekleyin, şarapta pişirin, yüzey kırmızımsı sarı olana kadar tekrar tekrar karıştırın, tuz, monosodyum glutamat, istiridye sosu, tavuk tozu, şeker, fasulye ezmesi, baharatlı kız , Taze çorba, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, kaburgalar% 80 çürüyene kadar kısık ateşte çevirin, lezzetli bir tat için yeşil ve kırmızı biber, kokulu soya peyniri, sarımsak tohumları ve buğdayı ekleyin, kalın çorbayı toplayın, çorbayı koyulaştırın ve susam yağı dökün. , Kırmızı yağ, üzerine yeşil soğan serpip servis edin.
9
Patates cipsi
uygulama:
1. Patatesleri ince dilimler halinde kesin, temiz su dolu bir leğen içinde 30 dakika durulayın, süzülen suyu alın ve bir tavada çıtır hale gelinceye kadar kızartın ve yağı boşaltın. Deniz biberini tencereye koyun ve kokulu olana kadar karıştırın.
2. Kızarmış patates cipsi ile güveç, deniz biberi ve balık aromalı sosu "baharatlı balık aroması" haline getirin, üzerine doğranmış yeşil soğan ve haşlanmış susam serpin ve servis yapın.
10
Kök kavrulmuş Honghu yaban ördeği
hammadde:
500 gram yaban ördeği eti, 400 gram nilüfer kökü, 10 gram yeşil ve kırmızı güzel biber bölümü, 5 gram zencefil, yeşil soğan ve sarımsak.
Baharat:
Tuz, tavuk tozu, biber eriştesi, kimyon tozu, taze çorba, susam yağı, baharatlı yağ, domuz yağı, salata yağı vb.
Üretim:
1. Yaban ördeği etini 1,5 cm'lik kare parçalar halinde doğrayın, kan suyunu çalkalayın, kaynayan su kabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere biraz su kaynatın.
2. Lotus kökünü parçalara ayırın, kaynar su tenceresine koyun ve 3 dakika pişirin, çıkardıktan ve süzdükten sonra% 60 sıcak yağ kabına koyun ve yüzey altın olana kadar kızartın.Yağı çıkardıktan sonra tuz, tavuk tozu ve Kimyon tozunu karıştırın ve tabağın dibine koyun.
3. Baharatlı yağı ve domuz yağını ısıtmak için bir ağ tencereye koyun, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, sarımsak dilimlerini ve ördek parçalarını birlikte kızartın, taze çorbayla karıştırın ve 18 dakika kaynatın ve kaynatın, ardından ördek parçalarını çıkarın. % 60 sıcak yağ tavasına koyun, altın rengi görünene kadar kızartın ve çıkarın.
4. Alt yağı tencerede bırakın, yeşil ve kırmızı güzel biber festivalini ve kızarmış ördek parçalarını ekleyin ve birlikte kızartın, tavuk tozu, Çin biberli erişte ve biraz kimyon tozu ekleyin, iyice karıştırın ve tencereye koyun.
11
Baharatlı Kalamar ve Karides
Malzemeler:
300 gram kalamar, 250 gram karides, Thai biberli pilav, yeşil kırmızı biberli pirinç ve kurutulmuş kırmızı biber bölümleri.
Baharat:
8 gram tuz, 3 gram MSG, 5 gram tavuk özü, 3 gram kimyon, 3 gram yemeklik şarap.
uygulama:
1. Kalamar, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve pişirme şarabı ile 10 dakika marine edilmeli ve daha sonra kullanım için yağlanmalıdır.
2. Karidesleri daha sonra kullanmak üzere yağlayın.
3. Tencerenin dibinde yağı ısıtın, kimyon, Tay biber pirinci, yeşil kırmızı biber pirinci ve kuru kırmızı biberi güzel kokuluncaya kadar ekleyin Kalamar ipek ve karidesleri dökün ve eşit şekilde karıştırın, baharatladıktan sonra tencereyi çıkarın ve servis yapın.
Özellikleri: Kimyonun güçlü tadı ve baharatlı tadı vardır.
12
Kaburga Karides
uygulama:
1. Domuz pirzolalarını küçük parçalar halinde kesin, kanı durulayın ve leğene koyun, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, sarımsak, sebze suyu ve biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere turşu yapın. Taze ve canlı Jiwei karidesini arkadan ayırın ve daha sonra kullanmak üzere karides ipini çıkarın.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 50 sıcakta ısıtın, önce kaburgaları yüzey altın rengi olana ve iyice pişene kadar kızartın, yağ sıcaklığı% 70'e yükseldiğinde yağı çıkarın ve süzün, Xiajiwei karidesini kızartın ve çıkarın. Daha sonra nilüfer kök şeritlerini ve patates dilimlerini ekleyip kızartın, yağı dökün ve kenara koyun.
3. Kuru tava yağını ısıtmak için tavaya koyun, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber, biber ve yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kızartın, kuru tava sosu ekleyin ve karıştırın, ardından kızarmış domuz kaburga, karides ve patates cipsi ekleyin , Lotus kökü şeritleri ve salatalık şeritleri, biranın içinde pişirin, tuz, monosodyum glutamat, tavuk suyu ve karabiber ekleyerek karıştırın, karıştırın ve küçük bir demir tavaya koyun, içkili yer fıstığı serpin ve kişniş ile süsleyin.
13
Karışık Sebze Kasesi
uygulama:
1. Karnabaharı, brokoliyi, nilüfer kökü dilimlerini, börülce düğümlerini ve su-yağlı mantarları yağ ve tuzla kaynayan su kabına koyun, haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Patlıcanı ayrı ayrı şeritler halinde kesin, sepet içinde buharda pişirin ve çıkarın.
2. Servis yaparken karnabaharı, brokoliyi, nilüfer kökü dilimlerini, börülce düğümlerini, mantarları ve patlıcan şeritlerini sırayla tabağa koyun ve bunları ev yapımı acı biber sosu, hafif soya sosu, baharatlı taze çiğ, istiridye sosu, sirke ve marul yağı ile doldurun. Közlenmiş biber sosu olabilir.
14
Kavrulmuş soya domuz kuyruğu
İçindekiler: pigtailler, soya fasulyesi
Aksesuarlar: zencefil, sarımsak
Baharat: soya fasulyesi yağı, fasulye ezmesi, baharatlı kız sosu, ıslak nişasta
uygulama:
1. Domuz kuyruğundaki kılları alın ve yıkayın, 4 cm uzunluğundaki bölümleri doğrayın, kaynar suya koyun ve 3 dakika kaynatın, kontrollü suyu çıkarın, salamura koyun ve yüksek ateşte kaynatın, sonra 30 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin;
2. Soya fasulyesini yıkayın, 120 dakika suda bekletin, çıkarın ve bir kenara koyun;
3. Tencereye soya fasulyesi yağını koyun,% 70 sıcakken zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın;
4. Fasulye ezmesini ve baharatlı kız sosunu kısık ateşte ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, saç örgüsü ve soya fasulyesini ekleyin, çorbayı orta ateşte kaynatın, 5 dakika kısık ateşte değiştirin, ıslak nişasta ile koyulaştırın, tencereden susam yağını dökün ve frenk soğanı serpin. Yapabilmek.
15
lâhana turşusu
Tat türü: sıcak ve ekşi
uygulama:
1. Açık dalgalı balıkları öldürün, şeritler halinde doğrayın, zencefilli soğan, tuz, şarap ve biraz mısır nişastası ekleyin.
2. Ağ tencereye biraz bitkisel yağı ısıtmak için koyun, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci, lahana turşusunu, yeşil biberi, filizleri ve kıyılmış yabani biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, uygun miktarda taze çorba karıştırın ve kaynatın, balık çubuklarını ekleyin ve ekleyin Monosodyum glutamat için, kısık ateş yavaşça kaynattıktan sonra küçük yeşil biber halkaları ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
