Bu Xi'an atıştırmalığı ülkenin her yerinde popüler, lezzetli olmasının yanı sıra güzel anılar da var!
Temsili bir Xi'an atıştırması olan "Kavrulmuş Çörek" olarak ülkenin her yerinde popüler olmalıdır. Xi'an'daki insanlar Roujiamo atıştırmalıklarından büyümüşler, küçükken beş veya iki parça Roujiamo yiyorlardı.Yağlı yiyeceklerle doluydular. Lezzetinin yanı sıra güzel hatıraları da var. Fiyatların yükseldiği bu çağda, Roujiamo artık Xi'an'da yaygın bir yemek değil. Bir jiamo 6 yuan'dan daha ucuz ve 10 yuan'dan daha pahalı. Xi'an halkının bu fiyatı kabul etmesi zor. Daha sıradan bir atıştırmalık ama "lüks" bir tadı var. Yukarı. Aslında, Shaanxi'de pek çok Roujiamo türü var ve sosu korunmuş Roujiamo bunlardan sadece biri.
Malzemeler
Malzemeler
1000 gr domuz göbeği, 500 gr buğday unu
Aksesuarlar
Uygun miktarda taze soğan, 50 gr kaya şekeri, uygun miktarda eski salamura çorbası, 1 dilim tarçın, 2 yıldız anason, 1 dilim angelica, 2 güzel kokulu kum, uygun miktarda biber, uygun miktarda kimyon, 3 adet defne yaprağı, 2 kakule, uygun miktarda tuz, 3 gr maya, 1/2 çay kaşığı yenilebilir alkali, uygun miktarda su, uygun miktarda zencefil, uygun miktarda tavuk özü
adım
Malzemeleri hazırlayın
Eti 8 saat önceden ıslatın, vaktiniz yoksa ıslatmanıza gerek yok
Bir tencere eski kızarmış çorba, bazı yıllarda, on kattan fazla kızarmış domuz eti var, bu anahtar. Değilse, 50 gr hafif soya sosu, 20 gr istiridye sosu, 20 gr soya sosu, bir çay kaşığı beş baharat tozu, tuz ve tavuk özü, kaynamış su kullanabilirsiniz.
İçindekiler: 1 parça tarçın, 2 yıldız anason, 2 karanfil, 2 ot meyvesi, 1 parça Angelica dahurica, bir düzine biber, bir düzine rezene, iki kokulu kum, üç defne yaprağı, iki kakule, iyi bir karışım düşün.
Eti, eski kavrulmuş çorbayı koyun ve tencerede suyu kaynatın.
Çalıştırdıktan sonra temelde kirlilik olmadığından köpük çıkarılır.
Boşluk paketi
Yeşil soğan zencefil, kaya şekeri
Bir seferde yeterince tuz ekleyin, bu daha tuzlu olmalı
2 saatten fazla kısık ateşte kaynatın ve ardından tadı için 2 saat bekletin. (Otantik, büyük bir et tenceresidir, gecenin yarısında haşlanır ve gecenin yarısında kaynatılır).
Erişteleri soğuk su ve maya ile hazırlayın; buharda pişirilmiş çörekli eriştelerden daha sert ve haddelenmiş eriştelerden daha yumuşaktır.
Mayalama süresi çok uzun olmamalıdır Temelde hamur kabarmaya başladığında ve hareket olduğunda yaklaşık 30 dakika sürer.
Doğrama tahtası üzerine 1/2 çay kaşığı yenilebilir alkali serpin
Hamuru yoğur
Makineden inin
Otantik "Bai Ji Mo" oynamaya başlayın, bugün herkese iki yolu açıklayacağım, taklitçi olarak kabul edilen başka bir yol var
Hünnap şekline yoğurun
Açarak yaymak
İpucu göstererek yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
Altta kapalı
Bunun gibi
Basın
Bir kase şekline getirin (profesyonel mil şeklinde bir oklava kullanın) Tüm kase şeklini ellerimle kullanmadım.
Kasenin altını yağsız tencerenin üstüne koyun.
Topuzun alt kısmı soyulduktan sonra kahverengiye döner ve elektrikli fırın tepsisine konmaya hazır hale gelir.
Çörekler ters çevirin ve düzleştirin, elektrikli bir fırın tepsisine koyun ve her iki tarafı da altın olana kadar pişirin.
Et kıyılır Otantik ve en kaliteli Roujiamo'nun etle marine edilmesine gerek yoktur, çünkü et doğal olarak sulu ve yağdır, ancak yağlı değildir, yağsızdır ve yakacak odun değildir Şimdi birçok Roujiamo dükkanında çok fazla turşusu vardır. Meyve suyu güzel görünüyor ama ondan uzak.
Çörek kesilerek açılır ve etler içine sıkıştırılır .. Ne yazık ki bu çok basit. Hadi yiyelim. Eti yiyelim, söylenecek fazla bir şey yok, çok harika!
İpuçları
İpuçları: 1. Haşlanmış domuz çorbası en eski çorbadır, bu yüzden ağızda kalan tat otantiktir. Asıl olan, büyük bir tencerede etin temelde su içermemesi ve tamamen yağ olmasıdır. Evde pişirildiğinde o kadar da otantik değildir (affet beni).
2. Et tuzu yapımında kilit nokta, çöreği sandviç haline getirmeniz ve etin parçalara ayrılmaması ve kızarmış domuz eti haline gelmesidir.Et parçasının tamamı bu şekilde pişirilir, otantik olanlar büyük etin hayranıdır. Evde büyütmeye çalışın.
3. Çörek hamurunun yumuşaklığı ve sertliği çok önemlidir, çıtır çıtır olması için buharda pişirilen çörek eriştelerinden çok yumuşak olmamalıdır.
4. Hamuru fazla kabarmayın, yoksa hamur keki yapar, yedikten sonra gevrek olmaz, otantik beyaz çörek değildir, hamur keki olur.
5. Baharatlı tohumlar ve kişnişle Rou Jia Mo yiyen bir çok insan gördüm. Buradaki herkesi gözden düşürmek istemedim. "Otantik Sos Rou Jia Mo" yemek istiyorsanız, eklemeyin. Tabii ki evde kendi damak zevkinize göre geliştirebilirsiniz ama Bazı şehir dışı "roujiamo dükkanları", geleneğe biraz saygısızlık eden "otantik Shaanxi korunmuş et jiamo" bayrağı altında hala acı biber ve kişniş ekliyor ve bu çok ürpertici.
6. Roujiamo'yu yemenin pek çok yolu vardır.Öğlen yemeklerinde genellikle soğuk deri veya haşlanmış erişte ile servis edilir.Sabahları erişte çorbası veya yumurtalı yapışkan pirinç ile servis edilir, öğleden sonra lapa ve soğuk deri (Xi'an'da meşrubat) ile servis edilir. .
7. Roujiamo şişmanlatılmış ve yağsız, saf yağsız et veya ince (yağsız deri ve yağsız et) olabilir.Tabii ki, en güzel kokulu saf domuz derisi. Evde deneyebilirsiniz.Dışarıda bu kadar çok derinin olduğu yerleri düşünün. Senin için ekle, haha. . . Jiafeijiashou kişisel bir favoridir, tadını çıkarmak istiyorsan saf cildi veya ince cildi deneyebilirsin Bu, otantik bir Roujiamo dükkanında sahip olabileceğiniz nadir bir fırsattır. . .
