Ailemdeki 21 fast food restoranının tamamı 90'dan sonra para kaybetti, Dongguan'daki kız yarım yılda kayıpları kara çevirdi
2019-05-2117:52 | Satıcı WeChat Resmi Hesabı
Geçen hafta, Houjie, Dongguan, Guangdong'da tek bir otaku, her zamanki gibi Ele.me'den bir atıştırmalık sipariş etti ve sonra bir telefon aldı. "Yaklaşık 20 yaşında olduğunu tahmin eden bir kız. Yumuşak ve tatlı bir Kanton aksanı var. Bir paket yemek dükkanının sahibi olduğunu ve beni hafta sonu birlikte akşam yemeğine davet etmek istediğini söyledi."
O fast food restoranının düzenli bir müşterisi ve haftada birkaç kez sipariş veriyor. "Bir süre tereddüt ettim, gittiğimde utanacağımdan korktum.
O gün toplam dört kişi çağrı aldı ve biri "gelmedi".
Onu arayan dükkanın sahibi, bu yıl 26 yaşında olan Xiaoman'dır ve Dongguan'daki bu fast food restoranını annesiyle birlikte işletmektedir. 90'lı yılların sahibi her hafta sonu, birkaç düzenli müşterisini ücretsiz akşam yemeği ve akşam yemeği için dükkana davet edecek. King of Glory birlikte alışverişe bile gitti.
Kralın ihtişamının yalnızca "altıncı hırsızını oynayacak" küçük kızın, yabancıların gözünde, annesinin fast food restoranını sadece yarım yılda devraldığını ve dükkânı tekrar kâra çevirdiğini kimse düşünmemişti.
Ailede, o sırada yeteneğini sorgulayan yaşlılar nihayet susabilir.
On yıldan fazla süren sıkı çalışmanın ardından, Xiaoman'ın ailesinin Guangdong'da toplam 21 fast food zinciri mağazası var. Şimdi, bu mağazaların yöneticileri Xiaoman'ın rehberliğini ve dönüşümünü arka arkaya kabul ediyor.
21 fast food restoranı olan bir aile
26 yaşındaki Xiaoman, Zhejiang, Lishui'den. Ancak, daha 1995 yılında, henüz iki yaşındayken, nesillerdir çiftçilik yaptığı Madu Köyü'nden ayrılmak için ebeveynlerini takip etti ve akrabalarıyla birlikte yaşamak için güneye Guangdong'a gitti.
Bundan önce Xiaoman'ın büyükannesinin ailesinin tüm akrabaları Dongguan'daydı.Bazıları çalıştı, bazıları üreme işiyle uğraştı ve cesurlar yerel fabrikanın kantiniyle sözleşme yaptı.
Guangdong, reform ve açılımın ön saflarında yer alıyor. 1990'larda, patlayan imalat endüstrisi, on milyonlarca göçmen işçiyi memleketlerinden güneydoğu kıyı kentlerine çalışmaya çekerek, muhteşem bir "göçmen işçi dalgası" oluşturdu. Sadece birkaç dolara et ve sebze yemeklerini bir arada alabilirsiniz Bu ucuz ve tam teşekküllü fast food restoranları göçmen işçiler için kısa sürede ilk tercih haline geldi.
Xiaoman'ın en büyük kuzeni keskin bir koku alma duyusuna sahip, ailesinin ilk fast food restoranını "Mankelong" imzasıyla açtı ve birkaç akrabayı da bir araya getirdi. Xiaoman'ın annesi de onlardan biri.
Onların fast food restoranı Guangdong, Dongguan, Houjie Kasabası'nda seçildi.Çok sayıda ayakkabı ve konfeksiyon fabrikası var, özellikle ayakkabı fabrikaları var. Her fabrikanın altın çağında on binlerce kişi vardı.
Fast food restoranı açılır açılmaz, iş çok sıcaktı ve her zaman yokuş yukarı gidiyordu, özellikle 2016-2018'de iş en iyi haldeyken, günde 1.000'den fazla müşteri vardı ve günlük kâr yaklaşık 1.500 yuan idi. Xiaoman'ın ebeveynleri uzun süre yemek pişirmeye devam etti ve en iyi kızarmış domuz eti ve Mapo tofu bulmak neredeyse zordu.
O dönemde Xiaoman'ın ailesinin Guangdong'daki hemen hemen tüm akrabaları fast food restoranları açtılar.Aile aynı marka altında en fazla 21 zincir mağazaya sahipti ve her mağazanın karlılığı "oldukça yüksek" idi.
Evdeki fast food restoranı para kaybediyor
Xiaomanın çocukluğundan beri hayali anaokulu öğretmeni olmaktı. Beş yıl önce Guangdong, Huizhoudaki özel eğitim okuluna gerçekten girdi. O zamanlar, ailenin işi hala gelişiyordu. Ailem, fast food işinin birkaç yıl içinde daha kötüye gideceğini ve hatta ciddi kayıpların olacağını asla beklemiyordu.
Evdeki fast food restoranı için 2018 bir dönüm noktası.
Guangdong fabrikaları işçi alımında zorluklar yaşamaya başladı ve göçmen işçi nüfusu azaldı. 2018'in ikinci yarısında fast food restoranları üzerindeki etki yavaş yavaş belirginleşti ve yolcu akışı tersine dönmeye başladı. Ölümcül darbe, çevredeki büyük alışveriş merkezlerinin iyileştirilmesi ve dönüştürülmesinden geldi. "Sözleşmenin süresi dolduktan sonra çevredeki tüccarların tümü iade edildi ve değiştirildi ve yolcu akışı her gün önemli ölçüde düştü."
Müşterilerin akışını yeniden sağlamak için yenilikçi yemekler ve daha fazla temel gıda eklemek gibi çeşitli önlemler alınmış olsa da, ciddi müşteri kaybı işin çökmesine neden oldu. Xiaoman, iş en kötü haldeyken "Oturup her gün saçımı sayıyordum" dedi.
Geçen yılın Eylül ayında, Xiaoman yanlışlıkla annesinden aile işinde bir sorun olduğunu ve "kaybolduğunu" duydu. Xiaoman, o sırada ailesiyle birlikte olmadığını, ancak "ailemin her gün kaşlarını çatacağını hayal ettiğini" söyledi.
Xiaomanın fast food restoranlarının karşılaştığı zorluklar yalnız değil. 2018 yılında, aile akrabalarının çoğu dükkânında bir düşüş yaşandı. Para kaybeden birkaç dükkan yok. Hatta bazıları geri çekilip kapılarını kapatıyor. Yukarı.
Yaşlılardan sorular
Bu durumda, en deneyimli kuzen bile hiçbir şey yapamazdı.
Bu nedenle yemek yemeyi seven, fotoğraf çekmeyi seven, resim çekmeyi seven, kralın ihtişamını yenen 26 yaşındaki anaokulu öğretmeni, aniden ailenin büyüklerine bir fast food restoranını devralmak istediğini teklif ettiğinde, büyüklerin çoğu güldü.
Onların gözünde yolcu akışı fast-food restoranlarının kar elde etmesindeki en kritik faktör ... 20'den fazla zincir mağazanın yolcu akışının büyük bir kısmı ciddi şekilde düştü.Bu, neredeyse tüm endüstrinin karşı karşıya kaldığı ikilemdir ki neredeyse hiçbir çözüm bulunamaz.
Xiaoman, çevrimdışı yolcu akışının etkisini en aza indirmek için ailenin hazır yemeklerini paket servis platformuna koymayı planladığını söyledi.
Xiaoman, "Bazıları reddetti, bazıları sadece bekle ve gör." Dedi.
Aslında yaşlıların kalplerinde başka bir etken olması gerektiğini biliyor, Xiaoman'ın fast food yapabileceğini hiç düşünmüyorlar.Onlara göre fast food aşağı yukarı kalkmanın pis işi ve gençlere ait değil. Xiaoman dönüşüm planını herkesle ciddi bir şekilde tartışırken, akrabalar konuyu kariyerlerin nasıl değiştirileceğine kaydırdı.
Xiaoman'ın muhalefetin ortasında kararlı bir şekilde yanında duran sadece anne, kızından işini almasını istemeyi asla düşünmedi.
Xiaoman, "Herkesin bunda kötü olmam gerektiğini düşündüğünü biliyorum. O zaman, dik olmamız ve onlara yapabileceğimi gerçek sonuçlarla söylememiz gerektiğini düşündüm." Dedi.
Anne için yaşlılarla savaş ilan et
Aslında, Xiao Man daha sonra tutkusunun yanı sıra, fast food restoranları hakkındaki bilgisinin kalbiyle yemek yapmakla sınırlı olduğunu itiraf etti. Ancak, mağaza müdürü olarak ilk gün bir fast food restoranının arka mutfağında dururken annesinin kendisine söylediği sözleri hep hatırlıyordu: "Misafirler akraba gibidir ve tadları ev gibi.
Aralık 2018'de Xiaoman'ın paket servisi olan restoran Ele.me'de resmen açıldı.
Kendi karikatür portresini çizdi, onu mağazanın logosuna tasarladı ve aile büyüklerinin zincir markası "Mankelong" dan "Kexiaoman" adlı ayrı bir çevrimiçi markayı genişletti. "Bu yeni markayı, eski nesil ile genç nesil arasında bir dönüm noktası gibi ayıran bir çizgi olarak kullanmak istiyorum."
Diğer akrabalar paket servis yapmayı reddettiği için Xiaoman, paket servisi olan restoran dükkanı için "Anne yaptı, sen de alabilirsin" adlı bir slogan düşündü. Bu, akrabaların ve yaşlıların geleneksel fast food restoranlarına savaş ilan etmeye neredeyse eşdeğer.
90'larda doğan kızlar, eski neslin hiç denemediği şekilde paket servisi olan restoranlara yönelmeye başladı.
Xiaoman'ın annesinin dükkanında her zaman taze kızarmış fast-food yapmakta ısrar ediyor Xiaoman bu geleneği miras aldı ve akrabalarının kesinlikle başarısız olacağına inandıkları yer burası. Taze kızartılmış yemeğin tadı daha güzeldir, ancak birçok paket servis şirketi zaman kazanmak için taze kızartılmış yiyeceklerden vazgeçiyor. "Hepsi bunun paket servis için yapılamayacağını ve uzun sürmeyeceğini söylüyor."
"Küçük yemeklere odaklanacağız ve müşterilerin övgüleri karşılığında biraz zaman ayıracağız."
Yemek hizmetinde hizmet vazgeçilmezdir ve paket servis hizmetlerinde ayrıntılar kraldır.
Annesiyle birlikte her gün en taze yemekleri almak için markete giderlerdi ve yemeklerin maliyeti akranlarınınkinden% 10 daha fazlaydı, o gün belli bir yemek yeterince taze değilse bu yemeği bırakmayı seçerlerdi. Xiao Man her gece saat 12'de sakinleşecek, o gün tüm kullanıcıların değerlendirmesini inceleyecek ve geri bildirimlere göre yemeklerin tadını ayarlayacak.
İki ay sonra, Bahar Şenliği sırasında Xiaomanın Ele.medeki paket siparişleri günde ortalama 140 siparişe ulaştı. "Tekrar koştuktan sonra mutfak toplandı ve çok meşguldüm."
Bu dönem boyunca bir paket servisi olan restoran sürücüsü, yemek teslim ederken dış ambalajın açılmasının kolay olduğunu söyledi. Xiaoman'ın dış ambalajı kilitlemek için bir güvenlik etiketi tasarlaması iki gece sürdü. "Bu şekilde, her yemek olabilir. Teslimat sırasında, hiçbir üçüncü şahsın dahil olmaması sağlanır, bu da binicilerin çıkarlarını ve kullanıcıların iyi niyetini garanti eder. "
Binici satmakla özel bir ilgisi var. "Küçük kardeşlerim çok adanmışlar ve etkinlik sırasında çok meşgul olduklarında yardım edecekler." Bu nedenle, dükkanında, teslimat personeli yemek için sadece 10 yuan alıyor. Yemeklerde ve porsiyonlarda herhangi bir kısıtlama yoktur ve pirinç, yulaf lapası ve çorba tamamen ücretsizdir.
Elbette kalbin sıkıştığı zamanlar da olacaktır.
"Bir kız kardeş satılmış yemeklerin siparişini verdiğinde, telefonla aradık ve kardeşin istediği yemekleri değiştirmeyi kabul ettik ve iki yemek daha verdi. Sonuç olarak, kız kardeş hiçbir şey söylemeden yemeği aldıktan sonra kötü bir değerlendirme yaptı. Daha keskin, iyiliğin acımasızca soğuk su döküldüğünü hissediyorum ve kendimi mağdur hissediyorum. "
Yine de diğer tarafa dikkatlice, kötü eleştirilerden kaçınarak, "Annem benim için çok baskı altında, oldukça endişeli ve akrabalarımız bizi izliyor" şeklinde açıklayacak.
2019'da, güçlü çevrimiçi paket satışları nedeniyle Xiaoman, yalnızca altı ay sonra mağazayı tekrar kâra çevirdi ve çevrimiçi gelir% 30'u oluşturdu ve büyümeye devam ediyor. Buna bağlı olarak, akrabaların fast food restoranlarında hala kayıplar yaşanıyor.
"Herkes sonuçları gördükten sonra, diğer mağaza yöneticileri ziyaret etmeye ve tavsiye istemeye başladı." Xiaoman, artık diğer akrabalarının mağazalarına rehberlik etmek için her gün belirli bir zamanı olduğunu söyledi ve bu ay bazı mağazalar "Ke Xiaoman" paket servisine katıldı. Marka.
Şimdi, en mutlu olan şüphesiz Xiaoman'ın annesi, "Şimdi annem her yemek pişirmeye gittiğinde etrafta zıplıyor."
(Başlangıçta "Ailemdeki 21 fast food restoranının tümü para kaybetti ve 90'lar sonrası Dongguan kızı, yarım yılda kayıpları kara çevirdi" başlıklı, orijinal yazar Jin Bin. Ni Bing tarafından düzenlenmiştir)
