Bahar bir parça taze sebzeyle başlar
Şaşırtıcı acı geçti, bahar ekinoksu yaklaşıyor ve yavaş yavaş ısınan sıcaklık, insanlara baharın geldiğini hissettiriyor.
Ancak editör için bahar, her türlü yabani sebzenin, taze nehirlerin ve deniz ürünlerinin mevsimi.
Çoban çantası, at lantou, bracken, wolfberry filizi, toon, karaağaç, tere, bakla, krizantem, bezelye filizi ... İlk mahsul kesilmiş ve çok yumuşak.
Nehir karidesleri, salyangozlar, istiridye, jilet istiridye, deniz gökkuşağı, midye, pippi karidesleri ...
Bu yıl önceki yıllarla aynı olmasa da, baharı hayat dolu yapabilecek "baharın en lezzetli anıları" ndan bahsedelim.
Bugün, editör sizlerle "yediğim" baharı paylaşacak ve bunu yorumlarda benimle paylaşmak için sabırsızlanıyorum!
Dallarda taze ve yumuşak bahar "büyür"
Editör bu baharda bir torba çizgi film ile başlıyor.
Dallar erken ilkbaharda ipek, gevrek ve ihale olmadan ekilir. Başka bir garnitür olmadan, bir tencere soğuk toon dangdang, taze buharda pişirilmiş sıcak çöreklerin hepsini yiyebilirim.
Diğer bahar sebzeleri kadar hassas olmayan toonun kendi sertliği vardır ve ağızda bulunan büyük çubuklar çiğneme kaslarını tam olarak çalıştırabilir. Eşsiz toon tadı ne kadar çok çiğnerseniz o kadar netleşir ve dudaklarınızı ve dişlerinizi lekelemek için ağzınızda yayılır.
Hamuru sarın ve yağda kızartın, yumurta ile karıştırıp kızartın ... Daha fazla buğday aroması veya yumurtanın yumuşaklığı. Toon'u sevenler bu eşsiz kokuyu onsuz yaşayamaz ve unutamaz.
Mutlu çocukluk anılarıyla dolu, Nisan ve Mayıs aylarındaki büyük olay Sophora japonica'yı kesti.
O sıralarda ilkokulun yanına bir sıra çekirge ağacı dikilmiş, sezonun erken saatlerinde büyükanneler çekirge çiçeklerini kesmek için orakla bağlanmış bambu direkleri almışlardır.
O zamanlar okula gitmenin en güçlü zamanlarından biriydi, yarım saat önceden yerdeki akasya çiçeklerini alıp sepete atmak için gittim. Dışa dönük sınıf arkadaşları ve büyükanneler cilveli davranabilir ve bambu direkleri bir arada tutabilir. Öğretmen birini sınıfa çağırana kadar Twitter.
Kesilmiş Sophora japonica genellikle tadı şekli olmadığı sürece sophora japonica üzerinde buharda pişirmek, yıkamak ve su kontrollü, unla karıştırmak, çok fazla unla karıştırmak ve ince bir tabaka için kullanılır.
Bir tencerede birkaç dakika buharda pişirin ve bitti. Diğer taze bahar sebzeleriyle birlikte karıştırılarak kızartılarak bir tabak haline gelir ve bir kapta servis edildiğinde temel bir gıda haline gelir.
Sarımsakla karıştırılması da çok güzel. Sarımsağın güçlü desteği altında, Sophora japonica'nın hassasiyeti ve güzelliği daha belirgindir.
/ Jiangnan /
Henan'da nadiren yenen bakla, Jiangnan bahar sofrasına sık sık gelen bir ziyaretçidir. Geçen sene sebze pazarına gittiğimde, tezgahtaki teyzem popüler ilim yaparken bakla soyuyordu, sadece yarım aylık bir tadı vardı ve o dönemden sonra tadı büyük ölçüde değişecekti.
Tek lokmada aşık olduğum yağda kavrulmuş baklagiller yağlı ve güzel kokulu, bakla gevrek ve yoğun. Duramıyorum.
Bezelyeyi büyük bir kapta tuzlu suda atıştırmalık olarak kaynatın, bütün bezelyeleri ağzınıza doldurun, önce tuzlu suyu emdikten sonra bezelyeyi diliniz ve dişlerinizle "soyun". Tazeliğe karşı tazelik ve hassasiyet daha çekicidir.
Süper sevimli bezelye filizlerini kaçırmayın. Bir tabağı karıştırarak kızartın ve sanki bütün baharı kucaklar gibi büyük bir ağız dolusu şefkatle yutun.
/ Yunnan /
Uzak Yunnan, romantik özelliklerini belirtmek için "baharda çiçek yeme" geleneğini kullanıyor.
Tanglihua Gorse acı diken çiçeği ... Kızartılmış, çırpılmış yumurta, buharda pişirilip yemeye hazır olabileceği gibi yağlı kek haline de getirilebilir.Bir ısırmadan sonra koku doludur ve çiçeklerin kokusunu midenize yutarsanız, sadece hayal gücünüzle anormal bir his verir. Güzel.
Toprağa "gizlenmiş" taze ve yumuşak yay
/ Henan /
Kürekle çoban çantasını kazmak Mart ayında kaçırılmaması gereken nadir bir faaliyettir. Ailem buna çoban çantası adını verdi, bu da editörün bu ikisinin farklı şeyler olduğunu düşünmesine neden oldu. Birkaç yıl önce, Hangzhou'daki West Lake kenarında çoban çantasını görene kadar bu ikisinin aynı şey olduğunu anladım.
Xiaobian'ın annesi ve kız kardeşleri, birkaç gün önce kasıtlı olarak erken kalktılar, toprağı kazmak için birkaç kişiden yararlanarak tepeye kadar yüksek küçük bir çoban çantası getirdiler.
Bütün öğleden sonra temizlemek için güneşin altında oturduktan sonra, en son ağız dolusu temayı rezerve ettim.
Her şeyden önce tabii ki ülke çapında sevilebilecek çoban çantalı köfte / wonton. Taze etle ortak olmak, etin dikkatini dağlardan taze lezzetlerle tamamen çalabilir.
Her zaman evde tuttuğum karahindiba ve pelin fidanları da var ama bunlar yemek pişirmek için değil, içmek için kurutulup kaynatılıyor.
Bitki örtüsünün zarif kokusu, doğal iyileştirici güçle birlikte bir miktar tatlılık ortaya çıkarır.
/Güney Bölgesi/
Kamera, baharın bambu filizlerinden bahsetmeyi başaramayacağı Jiangnan'a döner. Şubat ayı başlarında Hangzhou'ya dönen kız arkadaşlar, arkadaş çevrelerinde taze gıda platformlarının yeni listelenen bahar bambu filizlerini tutmasının gökyüzüne gitmekten daha zor olduğundan şikayet ettiler.
Taze ve tatlı ağız dolusu Jiangnan halkının kendilerini bambu filizi yemenin 100 yolunu geliştirmeye adamasını sağlıyor.
Basit ve ham yağda kızartılmış bahar bambu filizleri, kalın yağlı kırmızı sosla sarılmış, açıkça hiç et içermiyor, ancak etin tadına bakabiliyor.
Kurutulmuş bambu filizleri ve sıkı çalışma gerektiren eski ördek saksısı, ördek eti çıtır çıtır ve çürük değildir ve çorbası yumuşaktır. Sosla dolu kurutulmuş bambu filizlerini emdi ve eti değiştirmedi.
Salamura taze yiyecekler birçok yerde popülerdir ve masadaki ilk yemek çubukları bambu filizi olmalıdır. Hafif lif hissi gevrek ve tatlıdır ve kendi tatlılığını daha belirgin hale getiren et kokusuyla lekelenmiştir.
Geçmiş yıllarda bu zamanlarda, Hangzhou yemek severler erişte restoranlarında Pian'erchuan'a odaklanmaya başladı, çünkü yazın yan yemekler yabani pirinç haline geldi.
Erişte pürüzsüz ve çorba kalın, et dilimleri taze ve yumuşak ve bambu filizleri canlandırıcı. Baharın tadına baktığınızda yaşayabilirsiniz.
Lu Xun'un "Memleketin Yabani Sebzeleri" nde bahsettiği Malantou, kırmızı kökler ve yeşil yapraklar sotelenmesi için en iyisidir, sadece tadı biraz tuza ihtiyaç duyar ve koku dolu.
Ayrıca kurutulmuş tütsü ile soğutmanın, her ikisini de ince doğrayın, biraz susam yağı ilave etmenin ve iyice karıştırmanın yaygın bir yolu vardır, vay canına güzel bir baharın başlangıcı!
İlk olarak Jiangsu, Zhenjiang'da yenen krizantem beyni, yerel halk tarafından yumurtalı çorba pişirmek için kullanıldı. Hassas ve çiğ kasımpatı beyni, çorbanın ağzını takip eder ve tam bir ağız dolusu çiğner.
Nanjing'de, krizantem yapraklı çorba mantısı kafesi, eski Nanjing halkının baharı karşılaması için vazgeçilmez bir tören anlayışıdır.
Hunan'da, tavada kızartılmış domuz pastırması bir ısırıkta harika ve vahşi aroma ağzınızı bir ısırıkla dolduracak, rahatsız edici ve ferahlatıcı.
Tabi pelin ağacından bahsetmeliyim ki, ana hammadde olarak ondan yapılan soğuk yiyecekler güneyde pek çok bölgede son derece popüler.
Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'da Qingtuan, Guangdong ve Tayvan Hakka bölgesinde "Ai ", Jiangxi Hakka bölgesinde "Amiguo", güney Fujian ve Kaoshan bölgelerinde "Ai Kui" olarak adlandırılır ...
İlkbahar taze yiyecekleri için birleşik bir lezzet olarak kabul edilebilir Dış cilde koku katmak için pelin kullanmanın yanı sıra, neredeyse tüm taze bahar sebzeleri doldurulup doldurulabilir.
İhale bahar suda yüzüyor
Kaynak nehir su tesisatı ve suda "taze" yüzmek de yemek masasının olmazsa olmazıdır.
Taze yakalanmış nehir taze, Jiang taze, deniz ürünleri ve taze bahar sebzeleri bir yemek yapmak için birlikte satın alınmış, bu gerçekten insanların dili yutmak istemesine neden oluyor.
/ River Fresh /
Nispeten ucuz ve elde edilmesi kolay olan Hexian, birçok ailenin sofralarını sık sık ziyaret ediyor. Salyangozlar, salyangozlar, midye, karidesler, nehir karidesleri, havuz sazanları ... Basit pişirme ve çok tatlı.
Küçük, acınacak haldeki nehir karidesi tembel insanların favorisidir ve kabuğu soyulmadan çıtır çıtır çıtırdır. Karidesin hassasiyeti ve çiğneme eğlencesi var.
Pek çok insan bir yıldır Ching Ming salyangozlarını dört gözle bekliyorlar.Kızarmış, parlak ve tuzlular, ancak editör salyangozları ağızlarının gücüyle ememiyor ve biraz rahatsız hissediyor.
/Deniz ürünleri/
Ülkedeki tüm netizenler tarafından en iyi bilinen Pippi karidesi her yıl en iyi Nisan ve Mayıs aylarında yenir, iri, et dolu, eşsiz ve çekici bir tada sahiptir.
Çiğ, baharatlı, tuzlu ve karabiber turşusu ... Her yöntemin unutulmaz bir cazibesi vardır.
Qingming'den önce deniz istiridyelerini tatmak için hala en iyi zaman. Deniz istiridyeli buharda yumurta, kızarmış deniz istiridyesi, deniz istiridye çorbası, pırasalı kızarmış deniz istiridyesi ... dolgun etle dolu.
Mart ayından mayıs ayına kadar çok sevdiğim dolgun istiridye tavada kızartılıyor ve servis edildikten sonra eti açıkça görülüyor.
Baharın özel anılarınız var mı?
Yorumlarda bizimle paylaşın ~
