Hastalığa yakalanmış somon balığı pazara dağıtılırsa yenebilir mi?
Yazar: Simon veterinary
* Bu makale deniz ürünleri rehberi için özel bir sözleşmedir ve izinsiz olarak yeniden basılmasına izin verilmez.
Günümüzde, su ürünleri yetiştiriciliği teknolojisi giderek daha olgunlaştıkça, su ürünleri yetiştiriciliği ürünleri insanların yüksek kaliteli protein ana kaynağı haline geldi. Bunların arasında somon yıldız bir ürün olarak kabul edilebilir.Yüksek kaliteli beslenmesi, çekici görünümü ve yüksek fiyatı her zaman en kaliteli su ürünlerinin temsilcisi olmuştur.
Atlantik somonunun (Salmo salar) bilimsel adı olan somon, 2017 yılında toplam küresel Atlantik somon üretimi 2.263 milyon ton olarak "(küresel) sepet" içinde deniz ürünlerinin ana tüketimi haline geldi. Kararlı tohum arzı, olgun kafes kültürü süreci ve iyimser uluslararası pazar fiyatları, küresel Atlantik somon pazarı, Marine Harvest (Meiwei Group), Cermaq (Symark), Leroy (Leroy) gibi başarılara da imza atmıştır. Su devleri, ancak pazar durumu zaman zaman üretim ve fiyat dalgalanmalarını patlatacak ve bunun arkasındaki kilit faktör, günümüz Atlantik somon hastalığının kahramanıdır.
İlk önce Atlantik hastalıkları ile ilgili bir dizi veriye bakın:
2008-2009'da, Şili'de yetiştirilen Atlantik somonunda büyük ölçekli bir ISA (Bulaşıcı Atlantik Somonu Sepsisi) salgını meydana geldi.Balık hastalığı, 2009'dan 2011'e kadar Şili'de yetiştirilen Atlantik somonunun üretiminde% 60'lık bir azalmaya neden oldu ve bu da, çiftlikte yetiştirilen Atlantik somonunun küresel arzının azalmasına neden oldu. .
2 Mart 2016'da Şili'de zehirli alg çiçeklerinin birkaç gün içinde 1.5-2.5 kg ağırlığındaki 8 milyon Atlantik somonunun ölümüne neden olduğu ve ölümlerin sayısının artmaya devam ettiği ve son olarak istatistiklerin Şili'de yetiştirilen Atlantik somonunun ölümüne yol açtığı bildirildi. 26.6 milyon kuyruk, yaklaşık 103.298 ton. Haber dünyayı şok etti ve büyük Atlantik somon şirketlerinin değerlemesinin düşmesine neden oldu ve Atlantik somonunun uluslararası fiyatı yükseldi.
16 Mayıs 2017'de Norveç Ulusal Gıda Güvenliği Ajansı'nın Atlantik somon yetiştiriciliğinin yoğun olduğu Hardangerfjord bölgesinde çok ciddi bir salgın bulduğu bildirildi. Bulaşıcı Atlantik Somon Anemisi (ILA) 200.000 Atlantik somonunu etkiliyor.
Eylül 2014'te, ISA'nın yayılmasına ilişkin endişeler nedeniyle Çin, Norveç'in Atlantik somon balığı pazarında büyük etkisi olan en büyük Atlantik somonu ihracatçısı olan Norveç'ten soğutulmuş Atlantik somon balığı ithalatını yasakladı. Bu yıla kadar yasak yavaş yavaş kaldırıldı ve kaldırıldı.
2018'in başlarında, bulaşıcı Atlantik somon anemisi (ISA), Kanada'nın Nova Scotia kentindeki iki kara kökenli çiftlikte ortaya çıktı. Yaklaşık 600.000 Atlantik somonu ISA nedeniyle öldü.
Şili'deki iki büyük ölçekli hastalığın neden olduğu üretim düşüşü
Şok sayılar ve sıcak haber manşetleri zaman zaman manşetlere taşınıyor Peki, Atlantik somon hastalığı nasıl oldu? Ne kadar zararlı? Nasıl önlenir? Hastalığa yakalanan balıklar pazara dağıtılırsa yenebilir mi? Bugün sistemle sohbet edelim.
Atlantik somon hastalığının geçmişi ve bugünü
İnsanlar doğar, yaşlanır, hastalanır ve ölür ve hayvanlar da istisna değildir. Üreme sürecine hastalıkların ortaya çıkması eşlik eder ve üretim sürecini sık sık ziyaret eder.Etkili bir şekilde önlemek ve tedavi etmek her yetiştirme pratisyeninin görevidir. 1960'larda Norveç'te Atlantik somonunun ilk yapay çiftçiliğinden bu yana, hastalıklar bunu takip etti.Çiftçilik ölçeği genişledikçe, giderek daha fazla hastalık türü bulunabilir ve bu da daha fazla kayba neden olur.
Bakteriyel hastalık
Atlantik somon hastalığı hakkında konuşurken, önce davranışından dolayı adlandırılan bu bakteriyi tanıtmalıyız: Aeromonas salmonicida.
Atlantik somonunun yüzeyinde kaynama ve karın boşluğunda kanama lekeleri gibi semptomlara neden olabilir, bu nedenle "Atlantik somonu çıbanları" olarak adlandırılır. Aşamadan sonra ilaç direncinin ortaya çıkması tedaviyi sonlandırır ama neyse ki bilim ve teknolojinin gelişmesi müjdeyi getirmiş ve spesifik aşıların ortaya çıkması hastalığı çözmüştür. Vibriozis, Yersinia hastalığı ve diğer bakteriyel hastalıklar gibi diğer bakteriyel hastalıklar aşılama ile etkili bir şekilde çözülmüştür.
paraziter hastalık
Yabani Atlantik somonu ile karşılaştırıldığında, yapay olarak yetiştirilen Atlantik somonu, özellikle karada bulunan kapalı çiftlik Atlantik somonu, parazit bulaşma riskini büyük ölçüde azaltmıştır. Atlantik somonunun tüm dünyada soğuk su alanlarında yetiştiriciliği için hala açık bir ortamda parazitler tarafından saldırıya uğramaktadırlar Şu anda Atlantik somonunun en büyük parazit hastalığı "deniz biti" dir.
Deniz biti, büyük kıyı sularında yaygın olarak bulunan, balık biti ailesindeki bir tür küçük böcektir ve Atlantik somon yetiştiriciliği açık deniz sularında yoğunlaştığı için ana hedefi haline gelmiştir.
Denize yeni inen genç somon balığının (100-200 gr) ölüm oranı% 25'e ulaşır.İlk aşamada böcek ilacı kullanılır, deniz hıyarı lekeleri ve diğer balıklar yemek için kullanılır ve hassas bir rehberlik ile lazerler ile uzaklaştırılır.
Ancak gittikçe daha ciddi hastalıklar, Atlantik somon çiftçilerini yakın denizden, deniz bitlerinin yaşam alanlarından uzaklaşarak derin denizlere doğru yürümeye zorladı.Bu şekilde derin deniz kafesleri ve açık deniz yetiştiriciliği deniz bitlerini önleyebilir. Geleceğin ana akımı.
Viral hastalık
Viral hastalık en zor rakiptir. Hızlı bir başlangıç yapar, ölüm oranı yüksektir ve belirli bir ilacı yoktur. Bir kez ortaya çıktığında, yalnızca ölmeyi bekleyebilir.
Atlantik somon virüsleri arasında IPN, IHN, ISA, PD vb. Yer alır. Çok sayıda ölü ve yetişkin balık, yüksek ölüm oranı ve büyük kayıplarla ölür. Aşı etkili değildir, ancak antiviral genleri vahşi türler yoluyla tarayan moleküler üreme teknolojisi, ölüm oranını büyük ölçüde düşürmüştür. IPN temelde çözülmüştür, diğer virüsler hala daha uzun bir yol katetmektedir. Bunların arasında, ISA ve PD en çok dikkate alınmaya değerdir.
ISA veya bulaşıcı somon anemisi, Norveç balık yetiştiriciliği endüstrisi için en ekonomik zarar veren hastalıktır. İnfluenza virüsü ile aynı aileye ait olan deniz ortomiksovirüsünden (Ortomiksovirüs) kaynaklanır.Atlantik somonunda "Ebola" olarak da adlandırılır. "Ebola" renk değişikliğinden bahsetmek de Atlantik somon satış pazarında sorunlara neden olacaktır. Küçük panik ve şok.
ISAV virüs parçacıkları
Hastalık ilk olarak 1984'te Norveç'te kamuoyuna bildirildi, ancak o zamandan beri Kanada, Amerika Birleşik Devletleri, Faroe Adaları, İrlanda ve İskoçya'da rapor edildi. 1998-1999'da İskoçya'daki ISA salgını başarıyla ortadan kaldırıldı.
Şu anda, Atlantik somonu klinik hastalıklar geliştirdiği bilinen tek duyarlı türdür, ancak ISA virüsü gökkuşağı alabalığında (Oncorhynchus mykiss) ve deniz alabalığında (Salmo trutta L.) çoğalabilir.
Norveç'te tatlı su çiftlikleri zaman zaman ISA vakaları rapor etmektedir, ancak bunlar genellikle kısmi deniz suyu kullanan kuluçkahanelerde rapor edilmektedir. ISA koşullarının büyük çoğunluğu deniz suyunda yetiştirilen balıklarda meydana gelir.
2008'den 2009'a kadar, Şili'de yetiştirilen Atlantik somonundaki büyük ölçekli ISA salgını, 2009'dan 2011'e kadar Şili'de yetiştirilen Atlantik somonunun üretiminde% 60'tan fazla düşüşe neden oldu. 2016'da, Şili'deki toksik alg çiçeklenme olayı 26,6 milyon Atlantik somonu ölümüne neden oldu. Resmi rapor El Nino ikliminden kaynaklanıyordu. Endüstri analistlerine göre, ISA kirliliğini önlemek için kafesleri ekvatora yakın denizlere taşıdılar.Yüksek su sıcaklığı, olaya ilham veren daha hızlı yosun büyümesine yol açtı.
ISA, büyük yetiştirme çiftliklerinde ciddi kayıplara neden olmasının yanı sıra, büyük tüketici alanlarında hastalıkların yayılması konusunda paniğe neden oldu.
Eylül 2014'te, Norveç Gıda Güvenliği'nin, Çinli ithalatçı ithal Atlantik somonunun bulaşıcı Atlantik somon anemisi (ISA) virüsü ve bulaşıcı Atlantik somon anemisi (ISA) virüsüne sahip olmadığını kanıtlayana kadar Çin'in tüm Norveç Atlantik somonunu yasaklayacağını açıkladığı bildirildi. Yasağın kaldırılması için virüsün yalnızca diğer çeşitleri dikkate alınacaktır. Yasak bu yıl yavaşça kaldırıldı. Norveç Atlantik somonu için bu büyük bir kayıptı ve Şili, Faroe Adaları, İskoçya, Kanada, Avustralya ve diğer üretim alanlarının Çin pazarının çoğunu hızla bölmesine neden oldu.
PD, yani somon pankreas hastalığı veya pankreas hastalığı (Pankreas Hastalığı), somon alfa virüsünden kaynaklanır ve duyarlı konakçılar arasında Atlantik somonu ve gökkuşağı alabalığı bulunur. PD ilk kez İskoçya'da 1976'da keşfedildiğinden beri, somon üretimi başlıca bölgelere yayıldı ve birbiri ardına 6 genotip keşfedildi.Patojenlikleri, duyarlılıkları ve salgın alanları farklıdır, bu da hastalıkların önlenmesine ve kontrolüne yol açar. Zorluk artar.
Somon alfa virüsü, Atlantik somonu ve gökkuşağı alabalığının tüm büyüme aşamalarında gelişebilir.Enfekte balıklar genellikle iştah kaybeder, uyuşukluk yaşar, dengesini koruyamaz, spiral veya daire şeklinde yüzer ve bazen en yüksek ölüm oranı% 48 gibi yüksek bir oranla akut ölümlere maruz kalır.
Somon pankreas hastalığı ISA'dan çok daha az popüler olmasına rağmen, tüm çiftçilerin derisine bir ağrıdır. Ölüm ve yem maliyetlerinde önemli bir artışa ve üretim karlarında keskin bir düşüşe yol açar. ISA'ya benzer şekilde, uluslararası salgın önleme politikası da geçerlidir. PD nedeniyle Norveç somonuna uygulanan ambargo, örneğin Çin hükümeti, Norveç'in bazı bölgelerinden Çin'e ihraç edilen somon ürünleri için bir PD sertifikası (pankreas hastalığı için bir sertifika dahil değil) ve ISA dışı bir hastalık sertifikası sağlamalıdır.
Hastalığın piyasa üzerindeki etkisi: daha düşük üretim, daha yüksek fiyatlar
Şiddetli bulaşıcı hastalıkların salgını, Atlantik somonunun küresel üretimi üzerinde daha fazla etkiye sahiptir, bu da dünya çapında Atlantik somonu fiyatındaki şiddetli dalgalanmaları teşvik eder ve Atlantik somon endüstrisinin uygulayıcıları üzerinde daha yakın bir etkiye sahiptir.
Şili'nin üretim alanlarında ISA (Bulaşıcı Atlantik Somon Sepsisi) salgını, 2009'dan 2011'e kadar Şili'de yetiştirilen Atlantik somon balığının üretiminde% 60'ın üzerinde bir azalmaya neden oldu ve bu da, tarımsal Atlantik somonunun küresel arzının kısıtlı olmasına yol açtı. 2016 yılında, Şili'de yetiştirilen Atlantik somonunda 26,6 milyon kişinin ölümüne neden olan zehirli alg çiçeklenmesi, Atlantik somon şirketlerinin değerlemesinde keskin bir düşüşe ve Atlantik somonunun uluslararası fiyatlarında artışa neden oldu.
Virüs tarafından öldürülen balıkların hastalanacağına dair hiçbir kanıt yok
Tüketiciler için su ürünleri yetiştiriciliği hayatlarından uzak bir endüstridir, çünkü çoğu Atlantik somonu soğutulmuş veya dondurulmuş ürünlerden ithal edilmektedir.Tüketiciler canlı Atlantik somonu ve çiftlikleri görmemişlerdir ve hastalıkların oluşumunun daha da farkındadırlar. Nadiren ve bu nedenle, gıda güvenliği sinirlerini çoktan sıkan Çinliler, rahatsızlıklar nedeniyle gereksiz paniğe neden olma olasılıkları daha yüksektir.
Su ürünleri hastalıklarından bahsederken, insanlar balıkların enfekte ettiği virüsler, bakteriler ve parazitler hakkında daha fazla endişe duyuyorlar, onları yersem hasta olur muyum? Özellikle unutulmayan "Balık" Ebola "başlıklı 2014 haberi su ürünleri yetiştiriciliğini tehdit ediyor ve tüm Norveç Atlantik somonunun Çin'e ihracatı yasaklandı" "Atlantik somonu da Ebola benzeri virüslerle enfekte olacak" Makale, ISA virüsü ile balık enfeksiyonunu insan enfeksiyonu "Ebola" ile karşılaştırmaktadır.
Ancak, haber yayılımı değişti.Weibo ve WeChat'in yaygınlaşmasında, doğrudan "Norveç Atlantik somonundan Ebola" ve "Atlantik somonundan Ebola" başlıklı bazı makaleler bile "Atlantik somonu" tüketimine yol açıyor. Katılımcılar büyük bir paniğe neden oldu ve pazar satışları düştü. Peki, Atlantik somon yetiştiriciliğinde virüs, bakteri veya parazit enfeksiyonu son tüketicilere zarar veriyor mu?
Genel olarak, daha benzer taksonomiye sahip türlerin belirli bir patojen tarafından enfekte olma olasılığı daha yüksektir, yani, belirli bir patojen türü için, enfekte hayvanların akrabalığı ne kadar yakınsa, SARS, H7N9 ve diğer insanlar ve hayvanlar gibi o kadar duyarlıdır. İnsanlardan ve kümes hayvanlarından birlikte etkilenen patojenler daha yaygındır.
Bununla birlikte, insanlar ve balık türleri arasındaki nispeten uzak ilişki nedeniyle, denizkızı ile "birlikte bulaşacak" çok az patojen vardır. Bu nedenle, şu anda neredeyse tüm balık hastalıkları, özellikle viral hastalıklar, insanlara bulaşmayacak veya İnsan sağlığı üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi var. Atlantik somonunda duyarlı ve kolaylıkla bulaşan virüs, sadece Atlantik somonu arasında yayılır ve virüse maruz kalmış çiftçilere yayılmaz, virüsü yiyen balıkların da balığı öldüreceğine dair bir kanıt yoktur.
Çin, Japonya ve Güney Kore gibi çiğ balık sashimi yiyen uzun bir beslenme geleneğine sahip bölgelerde, paraziter hastalıklar özel ilgi gerektirir, ancak deniz suyu ortamının doğal avantajları, sıradan deniz hayvanları farklı olsa bile insanlara zararlı olan parazitlerin çoğunu dışarıda bırakır. Keskin nematodlar insan vücudundaki üretim döngüsünü tamamlayamadıkları için paraziti tamamlayamazlar. "Büyük yıldız" deniz biti Atlantik somonunun yüzeyinde yalnızca kan emer ve bulaşıcı değildir ve yenme olasılıkları daha düşüktür.
Atlantik somon balığı yetiştirme alanlarının çoğunda, çiftlik işleme tesisi üretim modeli, hasta ve ölü balıkların ve hastalıklı balıkların pazara girme olasılığını sıfıra indirir ve gıda güvenliği yönetiminin düzenleyici denetimi ve kurumsal kendi kendini denetleme, Atlantik somonunun gıda güvenliği içindir. Koruma katmanları eklendi.
Atlantik somon çiftliklerinin ana üretim alanları, hasta ve ölü balıkların tedavisi için katı yasal düzenlemelere ve çalışma prosedürlerine sahiptir.Genel olarak, patojenik hastalıklar tarafından öldürülen balıkların, hipoksi gibi patojenik ölümler yerine, zararsız bir muameleye gömülmesi veya yakılması ve imha edilmesi gerekir. Su patlamaları ölüme neden olur ve güvenlik değerlendirmesinden sonra balık unu haline getirilebilir. Örnek olarak Norveç Atlantik somonunu ele alalım: Uluslararası düzenlemelere göre, Norveç Atlantik somonunun kalitesi ve gıda güvenliği ile ilgili herhangi bir uyarı derhal Norveç yetkililerine ve uluslararası kuruluşlara bildirilecektir.
Ulusal salgın önleme perspektifinden, balıkların salgın bölgeden yerli su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisine taşıdığı patojenlerin riskini ortadan kaldırmak için ithalat karantinasını sıkı bir şekilde kontrol etmek gerekir; ancak gıda güvenliği açısından yemek tamamen güvenlidir. Bu nedenle sektör söz konusu olduğunda bu tür olaylar karşısında çok fazla paniğe kapılmamalılar.Piyasa risklerini azaltmak için stoklama ve satışta ilerleme sağlamak için yapılması gereken bilgiyi daha erken ve zamanında almaktır.
Hastalıkla ne yapmalı? Kapalı ve kontrol edilebilir üreme ortamı, yabancı patojenlerin yayılmasını en aza indiren yeni üreme modu, pazarın yeni gözdesi haline geliyor.
Norveç Atlantik somon üretimi ve antibiyotik kullanımının karşılaştırılması
1990'ların ortalarından itibaren antibiyotik kullanımının keskin bir şekilde düştüğü, verimin 9 kat arttığı görülmektedir.Bunun nedeni aşıların başarılı gelişimi ve moleküler yetiştirme tekniklerinin doğal antiviral aileler için başarılı bir şekilde uygulanmasından kaynaklanmaktadır. Tek tek silindi, vibriosis, furunculosis, Yersinia hastalığı, IPN, PD ...
Bilim ve teknolojiye yapılan yatırım antibiyotik kullanımını azalttı, ıslah üretim maliyetini ve gıda güvenliği yönetimini büyük ölçüde düşürdü ve nihayet pazara sağlıklı ve güvenilir Atlantik somonunu getirdi.
Atlantik somon yetiştiriciliği sürecinde, insanlarla ve hastalıklarla savaşmanın yolları sürekli değişmekte ve gelişmektedir. Norveç onlarca yıllık mücadele geçmişi yaşamıştır ve nihayetinde katı yetiştirme yönetimi önlemlerinden, sürekli aşı teknolojisi arayışından ve sürdürülebilir bir ıslah sisteminin kararlı bir şekilde uygulanmasından yararlanmıştır ve gelecekte dünyanın en iyi Atlantik somon yetiştiriciliğini sağlam bir şekilde işgal etmeye devam edecektir. Sürekli pazarlama faaliyetleri yoluyla, küresel Atlantik somon tüketiminin büyümesini sürekli olarak teşvik etmiştir.
Aynı zamanda, modern balıkçılık yeni teknolojilere yatırım yapmaya devam ediyor.Deniz kafeslerinin açık kültür balıkçılığı ortamına kıyasla, kapalı ve kontrol edilebilir, yabancı patojenlerin yayılmasını en aza indiren yeni bir kültür modeli pazarın yeni gözdesi haline geliyor. Water RAS, kapalı kültür balıkçılığı gemileri ve diğer modeller, aşıların ve moleküler seçim ve yetiştirme teknolojisinin uygulanmasıyla birlikte hastalık bulaşma tehdidini en aza indirmek, eksiklikleri kontrol etmek ve her üretimi iyileştirmek için kendi yüksek verimli ve yüksek kontrol edilebilir avantajlarına güveniyor. Link, su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisinin istikrarının artık sadece boş laftan ibaret olmadığına inanıyorum.
