Kaybolan veya kaybolan o "eski Pekin atıştırmalıkları", en çok hangisini seversiniz?
Liang Shiqiu, daha sonraki yıllarına kadar Tayvan'da yaşadı ve kaldı. Hayallerini süsleyen buharlı, yoğun, ekşi soya suyu. Ancak zaman değişti, bu kuru meyveler, yeşil soslu domuz eti, kuzu sosisi, bezelye sarısı, sıcak noodle köfte, Su yapımı et diyebileceğiniz başka kaç isim var? Hala ne kadar yiyebilirsin?
Bugün size kaybolan veya yok olmak üzere olan eski Pekin atıştırmalıklarını göstereceğim.
Kızarmış et ateşi
Kızarmış et ateşi, Yipin Shaobing'in halk helal atıştırmalık versiyonudur. Helal olduğu için üretimde vejeteryan yağı kullanılıyor, kabuk da su yüzeyinden yarı fermente hamur haline getiriliyor ve dolgusu dana eti ve sarı sos karışımından oluşuyor. Derin yağda kızartıldıktan sonra dışı gevrek ve içi yumuşak, sulu ve lezzetli, sarı sos zengin ve dana dolgusu çok pürüzsüz ve yumuşaktır.
Efsaneye göre İslam'ın ömrü boyunca kızartmayı tercih ettiği için helal azınlıklar kızartma ürünlerinde en iyisidir.Pekin'de kızarmış et ve kızartmalar gibidir. Kızarmış üçgen ve benzeri pek çok çeşidi vardır ve hepsi etli, vejeteryan, tatlı ve tuzludur.Tatılması gereken ilk kelime: kokulu!
Erişte deposu
Erişte deposu resmi bir atıştırmalıktır, aslında Donkey Roll'un yükseltilmiş bir versiyonudur.
Sıradan insanlar tarafından yapılan fasulyeli noodle kekleri ve eşek dürümleri yapışkan noodle, kırmızı fasulye ezmesine ve esmer şeker dolgusuna sarılarak tencerede buharda pişirildikten sonra fasulyeli erişteye sarılıp çok lezzetli. Dolayısıyla hükümet söz konusu olduğunda, soya fasulyesi eriştesi yerine pişmiş susam kullanılarak ve eşek rulolarının buharda pişirilmesinin yerine kızartma kullanılarak daha yüksek bir seviyeye yükseltilecek. Genel olarak konuşursak, tadı daha kokulu ve daha lezzetli olacak. "Miancang" olarak adlandırılmasının nedeni, hükümette Çin Yeni Yılı sırasında yenmesidir. Yıldan yıla yüksek anlamına gelen nian gao olmanın yanı sıra, "depo dolu ve daha fazla tahıl var" ın hayırlı anlamı da var, bu da yıldan daha fazlası olduğu anlamına geliyor.
Kurutulmuş meyve
Kuru kayısı, kuru hurma, taze lotus kökü ve kuru üzümden yapılan kuru meyve, Pekinliler tarafından kış başında yapılan geleneksel bir Han uyruğu yemeğidir. Dokuz numara, eski Pekin'de, bu sezon gelir gelmez, piyasada taze meyve olmayacak. Terbiye edilebilenler sadece şekerlenmiş alıçlar ve dondurulmuş hurmalardır. Mevcut liçi, karpuz ve şeftalilerin aksine, kuzeyden ve güneyden göz kamaştırıcı bir dizi taze ürün var. Kavurucu güneşin altında böylesine ferahlatıcı susuzluk giderici tatlılardan oluşan bir kase yiyin ve ağızdan kalbe kadar tatlılığı hissedin ~
Kuru meyveler eskiden Pekin'deki meyve dükkanlarında satılırdı. Sokakta yürüyen, elinde iki bakır buz fincanı tutan ve onları aşağı yukarı satan seyyar satıcılar da var. Geçmişte bu satıcılara "Bingzhaner" deniyordu, kuru meyvelerin yanı sıra ekşi erik çorbası, gül hurmaları, haşlanmış yengeçler ve ıslatılmış kırmızı kuru meyveler de satılıyordu, bunların hepsi eski Pekinliler tarafından yazın yenen atıştırmalıklardı. Lezzet lezzetlidir, ancak sonuçta, seyyar satıcıların kuru meyve, özellikle kuru hurma yapma sürecindeki hijyen sorunları nedeniyle, devlet 1953'te kurutulmuş meyve üretimini yasakladı, bu yüzden bu atıştırmalık yavaş yavaş insanların gözünden kayboldu. .
Pekin Sekiz Parça
Bu "Pekin Sekiz Parçası", saraydaki "Yiyen" e atıfta bulunan "Pekin Sekiz Parçası" değildir. Ve ortak "Pekin Sekiz Parçası", en yaygın olanı, aslında "Pekin Sekiz Parçası" kategorisinde yer alan "Puf Böreği Sekiz Parçası" dır. En düşük not nın-nin.
"Sekiz Pekin Parçası" Qing Sarayı'ndan geldi. "Sekiz Parça" nın anlamı: "Fu, Lu, Uzun Ömür, Sevinç, İyi Şans, Kutlama, Sen, Yu". Eski Pekinlilerin birbirleriyle iletişim kurmaları için ilk tercih edilen hediyedir. Sarayda, "sekiz parça" üç kategoriye ayrılmıştır: birinci çizgi, kırık deri ve hamur işi. İlk satır bok böceği keki, cevizli kek, bademli kek, çömelmiş kaplan keki vb. Yenildiğinde çok gevrek olan ağır yağlı ve ağır şeker; ikincisi ise Saqima gibi ağır yağ ve hafif şeker olan çatlak deridir. 180'den fazla birinci sıra, 130 çeşit kırık deri vardır ve son olarak beze eklenir, sonra bunlar sarayın "sekiz parçasının" üç ana kategorisidir.
Milletler farklı tipte kabuklara ayrılmıştır.Sekiz adet puf böreğine ek olarak, sekiz yumuşak kabuk, sekiz sert kabuk, sekiz süt kabuğu, sekiz şarap kabuğu ve sekiz barbunya fasulyesi olmak üzere toplam 6 çeşit vardır. Daha sonra bu "sekiz parça" büyük sekiz parçaya, küçük sekiz parçaya ve küçük sekiz parçaya bölünür. Büyük sekiz parça, kedi başına 8 parça, kare ve yuvarlaktır ve kare, "Begonya deseni" olarak adlandırılan kare olarak adlandırılmaz (bir kare kare içinde yuvarlanır ve köşeler yuvarlatılmış köşelerdir ve yuvarlatılmış köşeler Begonya desenleri olarak adlandırılır). "Altın ve yeşim dolu" anlamına gelir;
Buzluk
Qing Hanedanlığı'nın sonunda ve Çin Cumhuriyeti'nin başlangıcında Pekin'de yeme, içme ve oyun oynamayı bütünleştiren "Tangzihao" ortaya çıktı.En ünlüleri arasında on Tangzihao var. Bunlardan biri Shicha sahilindeki "Huixiantang".
"Küçük Yaz Buz Tabağı" Huixiantang'ın sihirli silahıdır. Houhai'den gelen büyük nilüfer yaprağı, buz mahzeninde depolanan doğal buzla ona tutturulur ve ortasına beyaz lotus kökü yerleştirilir (diyet lifi nispeten küçüktür, su büyüktür ve çok fazla nişasta açısından zengindir. Çok gevrektir ve çiğ olarak yenebilir. Taçlar, yani meyve nilüfer kökü-meyve benzeri lotus kökü olarak da adlandırılır), yanlarında karpuz eti ve bir kırmızı ve bir beyaz beyaz lotus kökü ile çok güzel eşleşir.Ayrıca iki kavun, bambu yaprağı yeşili ve kruvasan balı vardır. Taze şeftali taneleri, taze nilüfer tohumları, gorgon, su kestanesi vb. Üstüne yerleştirilir, ardından Tayvan'dan yumuşak beyaz şeker ve Hangzhou'dan tatlı kokulu osmanthus serpilir ve elde yenir.Böyle bir porsiyon muhtemelen o zamanlar çok pahalıya mal olur.
Buzluk ise kasede servis edilir Taze şeftali taneleri, taze lotus kökleri ve tatlı su kestaneleri daha iyi tat ve orta derecede tatlılık ve ekşilik için içerisine kaya şekerli su ile karıştırılır, bazen iki veya üç dilim alıç keki konur. Bu buz tabağı ve buzluk yedikten sonra ağız kokulu, soğuk ve ferahlatıcıdır ve ısı gider. Bu tür bir "çeşitli meyveli buz tabağı" ziyafette ziyafette çok popüler olan eski Pekin Dafan Zhuangzi tarafından ziyafetten önce ve sonra servis edildi.
Zèng kek
Pek çok insan Zeng pastasının Shaanxi'den gelen bir atıştırmalık olduğunu yanlış anlıyor. Aslında, Shaanxi Zeng pastası çiçek saksılarında buharda pişirilir ve "kalem kek" olarak adlandırılmalıdır. Beijing Zeng Cake'de kullanılan kaplar Neolitik Çağ'a kadar uzanmaktadır.O zaman Çin, altında üç ayaklı bir fıçı bira bardağına benzeyen "gé" adlı bir tür kap icat etmiştir. Bir çekmece gibi buharda pişirmek için kullanılan kapaklı bir çanak çömlek daha var, buna "Zeng" deniyor.
Pekin'deki imbikli kekler tahta veya bambudan yapılmıştır ve boyutları oldukça küçüktür, tümü 7 cm çapında, altta küçük bir delik ve üstte bir kapak vardır. Yapışken pirinç yerine yapışkan pirinç kullanılır: Pirinç ezilir ve kuru pirinç hamuruna karıştırılır ve imbiye yerleştirilir. Buharlama ayrıca imbikli kek yapan küçük satıcıların sağlık koşullarının kötü olmasından kaynaklanır. Bu nedenle, 1953'ten sonra, devlet imbikli kek üretimini yasakladı, bu nedenle imbik kekleri de yasaklandı. Kayıp.
Buharda pişirilmiş ve kızartılmış
Bu "buharda pişirme ve kızartma" ile ilgili olarak Guo Degang paragrafta şunları anlattı:
Guo Degang: Geçmişte Pekin'de "buharda pişirilip kızartılmış" adlı bir atıştırmalık da vardı!
Li Wenshan: "Buharda pişirilmiş ve kızartılmış" nedir?
Guo Degang: Şimdi göremiyorum.
Li Wenshan: Artık göremiyorum.
Guo Degang: "Buharda pişirilmiş ve kızartılmış" nedir?
Li Wenshan: Ne?
Guo Degang: Büyük köfte.
Li Wenshan: Oh!
Guo Degang: Büyük köfte. Ne tür bir doldurma bu? Kabak dolması ve koyun yağı ile yapılır. İçinde biber var. Hayatta olduklarında, onları bir tencerede buharla çıkarın. Ne kadar büyük bir hamur tatlısı.
Guo Degang: Buharlamadan sonra satılmaz. Satıldığında bir çıngırak vardı. Üzerine yağ koyun ve kızartın. Çok yanmış ve keskin! yemek güzel!
Guo Degang: Bir porsiyon sirke ve sarımsak hazırlayın ve bir daldırma olarak yiyin! Burada yemek yemenin veya kulaklarınızı makasla sıkmanın acıtacağını bilemezsiniz!
Li Wenshan: Heh!
Guo Degang: Çok tatlı.
Li Wenshan: Çok lezzetli.
Guo Degang: İsim güzel.
Li Wenshan: Ah.
Guo Degang: Buharda pişirilmiş ve kızartılmış!
Koyun Sosis
Seyyar satıcıların sesleri her zaman o kadar yüksek ki, "Kuzu göbeği kaynıyor!" Diye bağırıyor hutong, her eve yayılan nefis koku eşliğinde gerçekten duyuluyor. Günümüzde, Chongqing'deki Maoxuewang ve Nanjing'deki ördek kan sosisi hala popüler, ancak koyun kremalı sosisi yavaş yavaş ortadan kayboldu, sadece bazı helal kantinlerde yiyebilirsiniz.
Su yapımı et
Qing sarayından gelen bir incelik, Su adlı bir şef tarafından yaratıldı, dolayısıyla Su adı et yaptı. Uzun yağlı et şeritleri korkmuş görünüyordu, ama yağlı ya da yağlı değildi. Aşırı çürüktü ve çok güçlü bir tadı vardı. Ateşle eşleştirildiğinde mide sıcak, çorba kalın ve lezzetliydi ve etler gevrek ve yumuşak, yapışkan ve esnekti. Günümüzün kavrulmuş ince bağırsağı bundan türetilmiştir, ancak Su yapımı et figürünü bulmak zordur.
Kızarmış üçgen
Gençken en mutlu an, elimde büyük bir üçgen tuttuğum andı ve gözlerimi kaydırmak için yemek çubuklarımı kullanmak için acele edemediğimde, havayı dağıtmak için sadece küçük bir ısırık alırdım. Kabuğu gevrek ve sert değildir ve köşe dolgusu lezzetlidir. Günümüzde, kızarmış üçgeni ara sokaklarda ve ara sokaklarda bulmak zor, sadece birkaç eski Pekinli bunu evde yapıyor ve misafirleri ağırlıyor.
Askılı Fırın Bisküvileri
Bu, bisküvi yapmak için eski moda bir tandır. Uzun yıllar kullanılmaz. Eski moda asma soba üç bölümden oluşuyor: kömür sobası, fırın tepsisi ve asma soba: dört sıra tek tuğla bir çamur sobasını destekliyor, demir fırın tepsileri sobanın içine işlenmiş ve çatıya demir bir zincirle asılı bir soba asılı.
Kaplan başı 60 kilogramdan daha ağırdır ve özel karışık demirden yapılmıştır.Alt yüzeyi düzdür ve çapı bir fırın tepsisiyle aynıdır.Üstü baş aşağı yuvarlak bir demir tava gibidir, şişkin ve dıştan iki inç kalınlığında bir tabaka. Güçlü kırmızı çamur, bu kırmızı çamur saç, tuz ve kırmızı kil ile karıştırılır (ısının korunması için kullanılır), bir ocak ağzı bırakılır, susam tohumunu pişirmek için kol kullanıldığında tahta bir çubuk ileri geri hareket eder.
Kaplanın kafasının içinde açık alev yakılır ve alt kısmı kırmızı olmamalıdır.Kırmızıyken bisküviler kolayca yanar.Genel olarak sıcaklık 100 derecenin üzerinde tutulmalıdır. Fırın tepsisinin altındaki ocak odun kömürü ile aydınlatılır. Bisküviler bir fırın tepsisine yerleştirilir, üstte ve altta ızgara yapılır ve fırından çıkarılır.
Badem çayı
Pirinci kullanarak şehriye haline getirin, bir tencereye koyun ve suyla kaynatın, öğütülmüş kuru bademleri ortaya koyun ve piştikten sonra beyaz badem çayı haline gelecektir. Ağzınızda canlandırıcı ve ferahlatıcı kayısı aromalı bir koku için.
Pekin kahvaltı tezgahında bir porsiyon badem çayı yan yana. Bununla ilgili bir söz var: "Çay çay değil, çay olarak kullanılabilir derseniz, erken bırakamazsınız." Bu, eski Pekin halkının badem çayına övgüdür.
Lotus yaprağı lapası
Yaz aylarında Shichahai ve diğer yerlerde nilüfer yaprağı püresi satılır Dahongmen Köprüsü'nde satılan lotus yaprağı püresi çok ünlüdür.
Saf tada sahip lotus yaprağı lapası içmek istiyorsanız, su yüzeyinden yeni çıkan ihale nilüfer yapraklarını seçmeli ve ince ve kalın olmayan iki pirinç lapasını kaynatmak için pirinç ve darı kullanmalısınız.Kaynamak üzereyken tencereye uygun miktarda şeker ekleyin ve yavaş ateşte kullanın. Kaynatın, nilüfer yaprağını yulaf lapasının üzerine kapatın ve tencereyi örtün. Yulaf lapası bittikten sonra nilüfer yapraklarını ayırın ve evi güzel kokulu hale getirin.
Göz parası yanar
Eski Pekin'deki ünlü atıştırmalıklar, "Liu Zhu Huo Shao" ve "Su made et", "Eye Qian Er Huo Sha" olarak konuldu. Bu tür ateş ölü eriştedir. Et suyuyla birlikte tencerede iyice pişirilir, ardından et, ince bağırsaklar ve diğer domuz sakatatları ve kızarmış soya peyniri ile şeritler veya parçalar halinde kesilir ve daha sonra kaynayan sıcak et suyunda iki kez kaynatılır. Çeşni yemek, tatmak için yeterlidir.
Günümüzün kızarmış ateşinde yarı kabartılmış erişte veya bir tencereye konup bir süre kaynatılıp kesilip satılan dilli keki kullanılır. Eski ateşin tadı ile karşılaştırıldığında tadı hiç içeri giremez. Çiğnemekten uzak. Yılın kavrulmuş haşlanmış ateşindeki göz parası, etten daha güzel kokulu yanmıştı.
O zamanlar güveç satıp ateşte kaynatan, cam kapaklı çift tekerlekli bir arabayı itti. Arabanın her iki tarafında da yemek yiyenlerin oturup yemek yemesi için kurulabilen ateller var. Ayrıca alçak bir yere, bir tarafında kesme tahtası ve tencere ve dolabın önünde beş veya altı inç genişliğinde, her iki taraftan da yemek yiyenlerin oturması ve yemesi için ahşap ayaklarla desteklenen büyük bir tencere yerleştirilmiştir.
Çürük etli erişte
"Teahouse" dramasında, Yutai Teahouse çürük etli erişte satıyor. Çürük et eriştesi, eski Pekin'deki "Ermenpu", pirinç tezgahları ve çay evlerinde satılıyor, bu da bugünün dana eriştesine eşdeğer.
Erişte, kullanılan "tepesi" ne bağlı olarak aynıdır. Sözde çürümüş domuz eriştesi, domuz parçalarından yapılan erişte "soslarıdır". Dediği gibi: "Eşeklere veya atlara aldırmayın ve çürük etli eriştelerle doluyken zil çalın." "Hit ziller" sohbet etme, sohbet etme ve sohbet etme anlamına gelir.
Çürük ette sadece domuz eti değil, sığır eti ve koyun eti, eşek eti, köpek eti vb. De bulunur. Çürük et, iyi bir et parçası değil hurdadır, bu nedenle fiyatı çok ucuzdur ve yoksullar için açlıklarını giderecek "mutlu bir hap" dır.
Barbunyalı Kek
O dönemde Beiping'in sokaklarında ve ara sokaklarında, özellikle okulun girişinde barbunya kekleri satılıyordu. Bazıları el arabalarını itiyor ve bazıları ördek yumurtası şeklinde büyük tahta kutular satıyor. Beyaz pamuklu bir yorganla kaplanmış barbunya fasulyesi sıcaktır ve durakların önünde onları satın alacak öğrenciler veya yayalar vardır.
Barbunya keki doğal olarak barbunya fasulyesinden yapılır, ancak ateşte pişirilmez. Bunun yerine, barbunya fasulyesi berrak suda ıslatılır ve sonra büyük bir demir tencerede belli bir zamanda kaynatılır. Fasulye yumuşatılır ve daha sonra bir tencerede buharda pişirilir. Bu sırada barbunya mercimek haline gelir. Yuvarlaktır, çok yumuşaktır ve havzada bir arabada satılır.
Birisi onu satın aldığında, barbunya fasulyesini örten yorganı açar, dumanı tüten barbunya fasulyesini beyaz bir beze sarar ve ardından susam şeklini oluşturmak için iki eliyle sıkıca bastırır ve üzerine ince tuz çiçekleri serpiştirerek yemeye hazırdır. Ağızda kabarık ve hoş kokulu bir tada sahiptir, özellikle dişi olmayan yaşlılar için uygundur. Bu atıştırmalık kaliteli ve düşük fiyatlıdır ve gençler ve yaşlılar arasında popülerdir.
Kazımak
Aslında sığır ve koyun kemiklerinden kazınan et kalıntısıdır. Genellikle sadece sabahları satılır ve berrak bir rüyadan uyandığınızda, "Eti kazıyın" diye bağırırsınız (sıyrılmak çığlık sesidir),
Her gün et kazıma atölyesinde lastik bir el arabası her koyun eti dükkânına gidip kuzuların omurgasını alır, sonra tekrar parçalara ayırıp kaynatır, et piştikten sonra etler kazınır ve iliklenir. Et kazıma atölyesi o kadar iğrenç kokuyor ki, üretim sürecini kendi gözlerinizle görürseniz yutması zor.
Balık
Baiyu'er, eski Pekin'de çok lezzetli otantik bir makarnadır. Geçmişte, balıkları dürtmenin yolu, un yapmak, sol elinizle kaseyi tutmak, tencerenin yan tarafını eğmek ve sağ elinizle ince uçlu ve biraz daha kalın bir ortası olan küçük balıklar oluşturmak için yemek çubuklarını kullanarak çanağın yan tarafına akan yüzeyi kaynayan su kabına sokmaktı. Balığın şekli de balığın adını almıştır.
Maş fasulyesi balığı yemenin en kolay yolu soya sosu, sirke eklemek, hardal, kırmızı biber yağı ve diğer baharatları da ekleyebilirsin Ağzınızda yiyin, balıklar ürpererek boğazınızdan aşağı çalsın. Yazı geçirmek eski Pekin'in gözdesidir.
At Nalı Bisküvi
Sıradan susam tohumlarından farklı olan at nalı bisküvileri, eşek ayağı bisküvisi olarak da adlandırılır, kırmızı ve beyaz olarak ikiye ayrılır. Kırmızı at nalı, kahverengi şeker renkli şekerli suda susam ile tatlandırılır; beyaz at nalı kahverengi şekerli su kullanmaz, susam tohumları beyaz suya batırılır, bu nedenle rengi beyazdır.Kabuğu ince ve içi boştur, halkalı, gevrek ve çatal kavurmaya uygundur. Asılı fırında pişirilerek yapılırlar, bu nedenle "asılı fırın bisküvileri" veya "asılı fırın bisküvileri" olarak da adlandırılırlar.
Qing Hanedanı halk sanatçısının "Beijing Life Color Picture" adlı resim taslağında "asılı sobadan gelen bisküvileri takdir etme" resmi yer alıyor. Orijinal açıklayıcı metin şöyle diyor: "İçinde odun yakmak ve kesmek için bir kil sobası kullandı ve kirişlerin arasına demir zincirler asıldı. Susam haline getirilirler ve tandırda demir tavada pişirilirler. Adı asılı fırın susam tohumları olarak adlandırılır. Bu, bu tür asılı fırın susam tohumlarının en azından Qing Hanedanlığı'nda satıldığı anlamına gelir.
Vida kurur
Beng, Jiao, çıtır çıtır ve çıtır, Pekin'in kendine özgü aromalı makarna atıştırmalıklarıdır.Soğuk yemek için mutlaka görülmesi gereken on üç şeyden biridir ve vida gibi şekilleriyle adlandırılmıştır. Susam sosu, yağ, tuz, karabiber, rezene ve diğer malzemelerle ince şeritler halinde yapılır, vida şeklinde kaplanır ve pişirilip pişirilir.Bir çeşit kekdir. En iyi vidalar eşit şekilde döndürülmüş ve ipeksi, dağınık değil, düz dipli ve kahverengidir.Gevrek kokarlar, yumuşak, kuru ve çıtır çıtır, sonsuz ağızda kalan tadı vardır.
Eski Pekinliler, bir "kuru çörek" satın almak veya bükmek için atıştırmalık büfesine gider ve iki veya iki sıcak tencere ekler. Hem şarap hem de temel gıda olarak kullanılabilir. Bu nedenle, bir Pekin atasözü vardır: "Kuruysanız, şarap çıtır çıtır." Atıştırmalık dükkanında bir gün önce kalanlar konusunda uzmanlaşan ve sonra onları birer birer parçalayıp yavaşça yiyen yaramaz çocuklar vardır.
Kırmızı ve beyaz cam tozu
Cam tozu aslında nilüfer kökü tozu veya yabancı tozla (Pekin'de yaygın olarak agar olarak bilinir) kaynatılır ve yoğun bir çorba veya jöle tozu elde edilir, bu soğutulur ve donmuş bir topak halinde katılaştırılır Şeffaf beyaz, beyaz cam tozudur. Pişirme sırasında biraz kırmızı pigment eklerseniz kırmızı cam tozu olur. Genel olarak, satış sırasında bir cam eşyaya kırmızı ve beyaz bir tutam cam tozu koyun.Kırmızı ve beyaz kristal berraklığında ve çok parlaktır.Modern terimlere göre, bir "satış noktası" dır.
Satıldığında küçük porselen kaselere doldurulur, küçük çelik bıçakla şeritler halinde kesilir ve şeffaf cam görünümlü buzlu şekerli su ile dökülür. Bu tür cam tozu, atıştırmalık büfelerinde ve kurutulmuş meyve dükkanlarında da satılır ve genellikle "Ateşle mücadele etmek ve boğazınızı nemlendirmek için cam tozu!" Olarak adlandırılır. Alıcı, kabın kenarından ağzıyla emebilir. Serin, tatlı ve pürüzsüzdür ve çok ferahlatıcıdır.
Kaynak: Beijing Sijiucheng
