Erkek olmak için pisliğin içini görmeli ve çay içmek için çay pisliğini anlamalı
Kuru çayı izlemek, aromayı koklamak ve onu tatmak çoğu insanın çayı tatma şeklidir. Ama bazen, çay posasını toplayan ve herkes çay içmeyi bitirdikten sonra yalnız oynayan bazı çay arkadaşlarını da göreceğiz.
Ancak yapraklarla oynayan kişiyi küçümsemeyin, belki de derin yetenekleri olan çay ustasıdır.
Bir yaprağın dibinden çayın hayatının anlaşılabileceği söylenir. Durum gerçekten böyle mi? Bir göz atalım.
Yaprağın altından ne görebiliriz?
Yaprağın alt kısmı, çay demlendikten sonra kalan çay kalıntısıdır. Çay yaprakları suyu emer ve demlendikten sonra genişler, böylece yapraklar orijinal şekillerine kavuşur. Bir çayın toplanmasından işlenmesine ve saklanmasına kadar makul olup olmadığı, yaprak dibinde tamamen açığa çıkabilir.
Yaprağın dibine bakıldığında, esas olarak hassasiyet, renk ve düzgünlüğün üç yönünden başlar.
Hassasiyet
Sözde hassasiyet, tomurcukların ve genç yaprakların içeriğini ve bir çaydaki genel yaprak kalitesini ifade eder.
Üretim sürecinden dolayı çok sayıda çay demlenmediğinde tomurcukların ve genç yaprakların içeriğini ayırt etmek kolay olmamakla birlikte, yaprak altından ayırt etmek kolaydır. Birkaç parça çayı alıp yayarak, toplama seviyesinin tek tomurcuk, bir tomurcuk ve bir yaprak mı, yoksa bir tomurcuk ve iki üç yaprak mı olduğunu görebiliriz.
Yaprakların genel yaşını ve hassasiyetini ayırt etmek için gözle görmenin yanı sıra ellerinizle bastırmanız gerekir. Ayrımcılığın genel ilkesi:
. Yaprağın alt kısmı parmakla bastırıldığında yumuşak ve serttir ve hassasiyeti iyidir; kalitesi serttir ve bırakıldıktan sonra gevşeklik yaprağın yaşlı olduğunu gösterir.
İpek kadar kabarık ve pürüzsüz olmayan yaprak damarları hassas, dokunaçları kabarık yaprak damarları eskidir.
Tırtıklı yaprak kenarları yumuşak ve pürüzsüzdür; tırtıklı yaprak kenarları açıkça eskidir.
Kalın ve yumuşak yaprak eti en iyisidir, iyi hassasiyet ve zengin içeriği temsil eder, çoğunlukla yüksek kaliteli yüksek dağ çayı hammaddeleri; yumuşak ama ince, çoğunlukla mesa çayı hammaddeleri; sert ve en kötüsü incedir.
Renk
Yaprağın alt kısmının rengi, bir çayın hammaddelerinin ve işlemenin artılarını ve eksilerini doğrudan yansıtabilir. Yaprakların alt kısmının rengine bakıldığında, birkaç çayı birlikte karşılaştırmak en iyisidir, aksi takdirde ışık, ortam ve öznel faktörlerden kolayca etkilenirler.
Yaprak dip rengini ayırt etmenin genel prensibi:
Renk normal olmalıdır. Sözde normal, çay için renk gereksinimlerine sahip olmaktır. Örneğin, yeşil çaya bakarsanız, en iyisi ihale yeşili, sarı-yeşil ve zümrüt yeşili, koyu yeşil daha kötü ve mavi en kötüsü (ham maddenin mor tomurcuk çayı kullandığını gösterir), patlamalar (yağmurlu çay), yanmış yapraklar, kırmızı yapraklar Kırmızı saplar ve yaprak erozyonu daha da kötüdür.
. Parlak ol! Parlak ol! Parlak ol! Önemli şeyleri üç kez söyle. Parlaklık, yaprakların kendiliğinden parlayacağı anlamına gelmez; tazelik, nemlendirme, dolgunluk ve canlılık dolu bir ifade. Peki bu tür bir enerjisel parlaklığı sadece kendi gözlerinizle gördüğünüzde anlayacaksınız, çünkü bu konudaki kelimelerin ifade gücü gerçekten eksik olduğu için çay tadım derecesini test etmenin zamanı geldi. Bir benzetme gerekirse, ilkbaharın başlarında yağmurdan sonra filizlenen bir ağaç tomurcuğu gibidir ... Bu tür bir canlılık ve parlaklığa yaz ve sonbaharda yapraklarda sahip olamaz.
Formasyon
Yaprağın altına bakan üç öğe arasında düzgünlük nispeten küçüktür. Sözde düzgünlük, bir çayın hassasiyeti, boyutu, kalınlığı ve bütün parçaları bakımından nispeten tek tip olup olmadığını ifade eder.
Bu, bir çayın toplama ve işleme yönetimi ile ilgilidir. Bazı çay çiftçileri, üç veya yetmiş bir ile ilgilenmez ve onu yakalar ve yaprağın dibi, boyutun eşitsizliğini yansıtır. İşleme sırasında, bazı çay fabrikaları farklı tepelerden ve farklı gruplardan toplanan çayı işlenmek üzere gelişigüzel karıştırır ve üniformite de zayıf olabilir.
Kötü homojenlik, çay toplama ve çay yapmanın titiz, standart dışı ve ciddi olmadığı anlamına gelir.
Diğer
Yukarıdaki üç noktaya ek olarak, yaprak tabanının gerilme derecesine de dikkat edin.
Çoğu çayın üretim sürecinde sarma veya sarma işleminden geçerler.İşlemden geçen çayın yaprakları kaynar suda ve yüksek sıcaklıkta demlenir, yapraklar doğal olarak açılarak orijinal şekline geri döner. Oolong çayı gibi bazı ağır bükülmüş çaylar, tamamen gerildikten sonra da hafifçe kıvrılır ki bu normaldir.
Ancak yaprağın alt kısmı demlendikten sonra kağıt gibi tamamen açılmışsa veya kabarcık sıkıştırılamıyorsa bu süreçteki kusurların bir tezahürüdür. Kaya çayı son iki yılda çok popüler olmuştur.Bazı çay fabrikaları, çayın orijinal kusurlarını kapatmak için yoğun odun kömürü kavurma yöntemini kullanmıştır.Bu tür çaylar için, yaprağın tabanının kıvrılmış, gerilmiş ve kuvvetli ya da sıkıştırılmış ve koyulaşmış olup olmadığını ayırt edebiliriz.
Son olarak, birlikte çaldığınız çay tortularını atmayın. Bir süre sonra bir kenara bırakıp koklayabilirsiniz. Şu andaki "soğuk aroma", iyi bir çayın en iyisi olup olmadığını ayırt etmek için önemli bir göstergedir. Yeşil çay Siyah çay, oolong çayı bir istisna değildir.
Bunları okuduktan sonra çay cürufu oynamaya da aşık mısınız?
