Sol Yakadaki Quebec
Kanada'yı anlamak için önce Quebec'i anlamalısınız.İlk Fransız kaşifler buraya bir şehir inşa etmek için ayak bastılar ve Fransız kültürü buradan başlayarak yavaş yavaş Yeni Dünya'ya doğru genişledi. Quebec, Kanada'da eşsiz bir varlık ... St. Lawrence Nehri boyunca batıya kadar, Quebec City'nin kaderi Charlotte'daki Hazel Island'ın temizliğini ve saflığını gördüm ve sonunda Montreal'de modern teknolojinin zaferine şahit oldum. Quebec'in hikayesi sonsuz ve sonsuzdur ve ziyaretçilerin, bir kaşif gibi tüm dikkat dağıtıcı şeyleri yeterince cesaret ve dindarlıkla bırakması gerekir.
Gizli Patates Adası
Şöminenin yanındaki kanepede bir çift rahatça içiyor, kadın fısıldarken ayağını kocasının kucağına koyuyor. Quebec'in doğu kesiminde, Fındık Adası bu zamanda sonbaharın sonlarında geldi ve rüzgar pencerenin dışında kükrüyor.
Temel otel bilgilerine ek olarak, otel komodininde okuma materyali olarak sadece bir İncil var, Fransızca olarak ve içinde birkaç kalem notu var. Elime aldım ve kısaca çevirdim ve yerine koydum. Buradaki insanlardan Kanada'daki ilk Fransız kaşif kitlesinin Hazel Adası'nda gerçekleştiğini duydum. Şu anda, perdenin dışındaki St. Lawrence Nehri, gün batımından sonra gökyüzü tarafından indigo mavisine boyanmıştır.
"Hanımefendi, yemek yemek için aşağıya inebilirsiniz." Yemek masası Fransız mutfağının standartlarına uygun olarak kurulmuş. Sahibi ayrıca bahçeden kırmızı yapraklar topladı ve sade domates ve balkabağı süsledi. Dışarıdaki rüzgâr dalları silip süpürdü ve sürekli sallandı, arkasındaki şöminedeki kömür ateşi çatırdadı ve misafirler dünyanın kaderini kutlamak için şarap kadehlerini kaldırdılar.Uzaktan hafif bir çanın çaldığını duydum.
Hazel Adası'nda yaşayan sadece 1000'den fazla kişi var ve toplamda iki Katolik kilisesi var. Sabah erkenden yürüyüşe çıkarken, otele çok uzak olmayan küçük bir kilise buldum.İçindeki dekorasyon sade ve basitti.Evde kare bir masa üzerine mumlar ve haçlar yerleştirildi. Kilisenin kapısı büyük değil, ancak kabaran Saint Lawrence Nehri'ne bakıyor. Adadaki dindarların çoğu buraya basit ibadet için tek başlarına geliyorlar.Yaşamın değişimlerinden geçen kiliseler, inananlara herhangi bir hakikat öğretmek için inisiyatif almıyor gibi görünüyor. O kadar basit ve gösterişsiz bir kilisede oturuyordum ama kalbim dalgalanıyordu ve zamanın durduğu yanılsaması vardı.
"Şefimiz Oliver'dan sezonun menüsünü tanıtmasını isteyelim." Otel müdürü gibi şef de Fransa'dan. Hazel Adası'na yerleşmeden önce Güney Fransa'da doğan bu yetenekli şef, Paris'te bir otelin şefliğini yapmış, Paris'in boşuna ve hüsranından bıktığını söyleyerek öfkeyle Quebec'teki Hazel Adası'na gelmiş.
"Onurlu Paris." Kadehimi kaldırdım. "Evet hanımefendi, patatesin tadı patates tadı olmalı. Toprak aromaları dolu olmalı. Burada ihtiyacım olan patates ve domatesleri kendim toplayabilirim. Kendi sığır ve koylarımı da kendi başıma peynir yapmak için kullanabilirim. Benim gibi bir aşçı için, bu sadece Cennet Bahçesi. "Oliver benim için bir kadeh şarap daha doldurdu," Madam, yerel malzemelerimizle nasıl başa çıktığımı görelim. "O gece birlikte yemek yiyen yabancılar gibi sözler duyunca İnsanlar aniden aynı hizbin öğrencileri oldular ve patatesin gerçek lezzetini tatmayı bekliyorlardı. Bu gerçekten Cennet Bahçesi. Birkaç saat önce Hazel Adası'nın kuzey kıyısındaki elma bahçesinden "Güzellik" adında bir elma seçtim, ellerimle ovuşturup doğrudan ağzıma soktum. Onu alıp yedim. Sonra izledim. Uzaktaki bir ağaçtan birkaç olgun meyve daha düştü. Meyve bahçesinin en yüksek noktasında dururken, uzaktan Charois'in rengarenk ormanını, arkanızı dönerek St. Lawrence Nehri'ni görebilirsiniz. Kuşların sesi sonsuz, nehir atıyor, çanlar patlayarak çalıyor Bu durumda çimlere zıpladım ve heyecanla bağırdım.
İnsan kalbinin dibi, dış dünyayla bu kadar yakın teması arzular ve bu en ilkel arzu, nihayet böyle bir ortamda tamamen serbest bırakılır. Sadece bir patates, bir patatesin tadını tam olarak pişirebilir. Sadece ünlü bir aşçı, tüm paketleri dış dünyadan indirebilir ve malzemelerin her dakikasının tadını çıkarabilir. Meze servis edildiğinde, kilisede yaşadığım tarifsiz zonklamayı neredeyse anladım. Kabak muhallebi, herhangi bir baharatla pek eklenmedi.Kabağın hafif tatlılığı kabın ağzından çıkmaya hazırdı. Kabak tadı, şarap tadımı gibiydi. Kabak çorbasının yumuşaklığı ağızda eksik ama sadece yavaş çiğnemekle balkabağının zenginliği yavaş yavaş yayılacak ve endişelenemem. Şefin bu basit malzemeyi nasıl ele aldığını bilmiyorum, lezzet seviyesi bana elma bahçesindeki heyecanımı hatırlatıyor. Tanrı'dan daha fazla talimat vermek için tüm süslemelerin kaldırıldığına inanıyorum.
Quebec'te çok sayıda göl var ve bölgedeki ana et ördek eti. St. Lawrence Nehri Vadisi'ndeki herhangi bir restoranda, ördeklerle yapılan özel yemekleri görebilirsiniz. Fransızlar da ördeklere bayılır. Başlangıçta Oliver'ın olağanüstü bir et yemeği yapmak için yağlı ördek yöntemini kullanacağını düşünmüştüm. Ancak ilk ısırıkta, bu tadı geçmişte tattığım tüm ördeklerden farklı hissedeceksiniz. Daha az yumuşak ve daha vahşi.Yağ sandığım kadar zengin değil ve daha çiğneniyor. Oliver, ördek etinin, ördeklerin tarlalara ve göllere serbestçe gelip gitmesine izin vermek için eski yöntemin izlendiği yerel geleneksel bir çiftlikten elde edildiğini söyledi. Manuel müdahale olmaksızın, tüm çiftlik yıllarca ördeklere odaklanan eksiksiz bir ekosistem oluşturdu. Oliver, böylesine doğal bir ortamda yetiştirilen ördeklerin en iyi ördek eti kalitesine sahip olduğuna her zaman inanmıştır.
Üç tur şaraptan sonra tatlı, basit bir limonlu tarttır.Limonlu tartın özü, kimsenin ekşiliğini ve tatlılığını geçememesidir. Hamur işinin tadı ile dolgunun birleştirilemez. Basit bir limonlu tart Bunun arkasında şefin hayata dair kendi inançları var: "Herkes, bu memleketimin tadı olmasına rağmen, ama buraya geldikten sonra, gerçek hikayeyi öğrenmiş gibi hissediyorum." Söylemeye gerek yok, tüm yemeği tattıktan sonra, şef Hazel Adası'ndaki fikrini tahmin edebilir. Muhtemelen.
Basit ve basit, ama tutku ve en ilkel canlılıkla dolu kurşunu yıkayın. Bundan, yemek pişirme dışında hayatında başka ne gibi vazgeçilmez uğraşları olduğunu merak ettim.
"Doğruyu söylememi ister misin?" "Elbette." "Yemek seksi de biraz."
Ghost Real Crossing Projesi
Eski Quebec'in merkezindeki La Buche restoranı, içi ve dışı geleneksel bir akçaağaç kulübe gibi dekore edilmiş. Kaderi bilen hem genç erkekler hem de kadınlar ve yaşlılar buraya bir araya gelmeyi severler ve kışın yalnız gecelerde burada buluşurlar. Aynı yalnız şarkıcı. Etrafıma baktım ve duvardaki bir ren geyiği bana yandan bakıyordu.
Charlevoix'den batıya, Fransız kaşiflerin rotası boyunca giderken, Quebec fiyortunu açıkça hissedebilirsiniz. Quebec, adı nehrin daralmasına atıfta bulunan Algonquin'den türemiştir. Uzaktan bakıldığında eski şehir nehrin yukarısında, dağların arasına yerleşmiş duruyor Aklımda büyüleyici ve sevecen tek bir kelime var.
Champlain'in ekibi o yıl buraya geldi ve yerel halkın akçaağaç şurubu yapımındaki ustalığına şaşırdı.Bu son derece yerel ürün Fransızların iş aklını hemen uyandırdı ve akçaağaç şurubu üretmek için akçaağaç şurubu gibi bir atölye kurmaya başladılar. Akçaağaç şurubu ve akçaağaç kulübe, yeni Fransızların gelişi nedeniyle Quebec'in kimliğinin ilk sembolü oldu. Her şehrin eteklerindeki ormanlarda, her yerli Quebec'in çocukluk anıları olarak hizmet veren bazı geleneksel akçaağaç kulübeleri var.
Yani, akçaağaç şurubundan başlayarak, Quebeclilerin kimliklerini keşfetmeleri bu güne kadar devam ediyor. Önüme bir tabak ren geyiği tartar yerleştirildi.Diğer tartar ile farkı dikkatlice anladım.İkisinin görünüşü ve tabağı hemen hemen aynı, ancak sığır eti tadı biraz daha yumuşak, bu da ren geyiği tartarını daha tanıdık hale getiriyor. . Bu geleneksel lezzetin Fransızların getirdiği popüler bir yemek mi yoksa sadece Quebec'in yerel yerli halkının yemek alışkanlıkları mı olduğunu söylemek imkansız. Soğuk kışın yeterli enerjiyi sağlamak için tüm geleneksel Quebec yemeklerinin tatlı bir tadı vardır.Ayrıca bir tabak tatlı geyiğin üzerine biraz akçaağaç şurubu serpebilirsiniz.
Folklora göre, 17. yüzyılda Kuzey Amerika kıtasında faaliyet gösteren Yeni Fransızlar soğuk kışa dayanamadılar.Enerjilerini yenilemek için ren geyiği kanı, viski ve baharatları kullanarak Kalibu adlı alkollü bir içecek yaptılar. Bu tür tartışmalara her zaman inanacağım ve denemeye cesaret edeceğim ve sonunda tatlıdan sonra bir fincan Kalibu sipariş ettim. Görünüşe göre bütün öğün bu küçük ağar bardağı içindi, Rengi düşündüğümden biraz daha koyuydu ve aşırı tatlılık viski gölgesini neredeyse gölgede bırakıyordu. Ren geyiği kanı efsanesine gelince, restoran sahibi bana Fransız müstahkem şarabını kırmızı kan için yanlışlıkla kullananların sadece yerli halk olduğunu söyledi.
355'ten önce, Fransızlar, Quebec City'de, Quebec'te Notre-Dame Katedrali olan Kuzey Amerika'daki ilk cemaat kilisesini kurdu. Böylece bu kilise, Yeni Fransız halkının Yeni Dünya'da hayatta kalma ve gelişme çabalarının özü haline geldi, Fransız geleneklerinin Quebec'te yayılmasını sağladı ve Quebec gelişti. Papa, bu üç asrın büyük katkılarını anmak için bu yüzyılda Avrupa kıtası dışındaki ilk kutsal kapıyı yaptırmış, kutsal kapıdan içeri girip kiliseye giren tüm azizler bu hayatta kurtulacaktır. Kutsal Kapı yalnızca Jübile Yılında açılır ve Kutsal Kapı geri kalan süre boyunca kapalıdır. Notre-Dame de Quebec Katedrali'nin kapıları bir dahaki sefere 2025'te açılacak.
Kapalı kutsal kapının yanındaki ziyaretçi kalabalığını takip ettim ve sonunda XIV.Louis tarafından verilen sunak lambasının altında durdum ve gökyüzündeki kilisenin kulaklarını birbirine bağlayan altın deve baktım. İkisi göz kamaştırıcı bir şekilde birleşti ve beynim o anda boştu. Fransa'nın ışığı buradan tüm Yeni Dünya'ya yayıldı.
Fransızların Quebec üzerindeki mutlak kontrolü "Yedi Yıl Savaşı" na kadar devam etti ve İngilizler kazandı.
"Atalarınız da Fransız mı?" "Atalarım İskoçya'dan."
"Demek İngiliz" Yedi Yıl Savaşının "getirdiği ordu sizsiniz?" Önümde az İngilizce konuşan kadının İskoçya vatandaşı çıkmasına şaşırdım.
"Evet, savaştı."
"Savaştan sonra neden geri dönmedin?" Fransız isimli İskoç kadın Elena, "İngilizler gemiyi geri vermiyorlar, geri dönmemize asla izin vermeyecekler. Burada kalmamızı istiyor olmalılar." Burada Fransızlarla yaşayın. "
Quebec eteklerindeki Santa Ana Büyük Kanyonunda, kanyonun hostesi bana yaşam deneyiminden bahsetti. Savaştan sonra ailesi burada önce basit çiftçilikle yaşadı, sonra oduncu oldu ve daha sonra büyükbabası geçen yüzyılda kanyonu satın alana kadar. Jelena daha sonra aile işini devraldı ve hayatının peşinde koştu.
"Bu, bana 'Yedi Yıl Savaşları hakkında ilk kez soru sordu.' Kimse bundan bahsetmedi. Hayatımda sadece ailenin mülküne sadık kalmak istiyorum. Diğer şeyleri umursamıyorum. Bundan kimseye bahsetmedim." Yardım edemedim ama gözlerimi ıslattım.
Fransızlar buraya bir şehir kurdular ve İngilizler hiçbir şeyden vazgeçmediler ve sonunda Quebec'li oldular ve burada büyüdüler. Quebec Castle Hotel'in asansöründe, otel müdürü yanlışlıkla beni yalnız seyahat eden Koreli bir kadın olarak tanımladı. Kore dizisi "Ghost" un burada yaşanan gerçek hikayeye dayandığını söyledi, "Bir hikayeye ihtiyacın olursa bana gel, burası Quebec Bin bir gece. "
Eski şehrin üzerinde yankılanan melodik bir flüt sesi, dört gözle bekliyordum ama sesin sahibini bulamadım. Şehir kapısının altında oturmak zorunda kaldım, birbiri ardına melodiyi çalmasını dinlemem, gün batımını duymam, ay ve yıldızları duymam ve eve giden beyaz karı duymam gerekiyordu. Bu fiyort hiçbir zaman binlerce yıllık kederden mahrum kalmadı, ancak sonsuz şelaleler ve nehirler tüm kazanç ve kayıpları silip süpürecek ve sessiz dağ ormanları tüm kutsallığı ve zulmü yutacak. Tüm bağlantılar geçiyor ve tüm kalemler geçiyor.
Kırmızı yapraklar ve tepelerle sabahın erken saatlerinde, buraya gelen her eski dünya gezgini gibi, St. Lawrence Nehri boyunca yürüdüm, tüm geçmişimi Quebec City'de bırakıp modern başkent Montreal'e gittim.
Juvenil Psychedelic City
La Banquise restoranı sabahın 4'ünde çok popülerdi. Çılgın partiyi yeni bitiren birkaç genç erkek ve kadın güldü, oturdu ve farklı tatlarda soslu peynirli patates kızartması sipariş etti. Komşu masada soslu peynir kızartmasını yeni bitirmiş yol çalışanları Birkaç şakadan sonra işe başlamak için dışarı çıktılar.
Quebecin 1950lerde hızlı modernizasyon ve gelişme döneminde, Quebecte ortaya çıkan yerel bir yemek olan soslu peynir kızartması, Kanadayı kasıp kavurduktan sonra kısa süre sonra Kuzey Amerikadaki en popüler basit yemek haline geldi. Diyelim ki, şafaktan önce bir kase soslu peynir kızartması, akşamdan kalma süreci tamamlanmış sayılır. Ve şehrin ihtiyaçları için.
Erken kalkıp ağır fiziksel işler yapan işçiler için sabahın erken saatlerinde bir kase soslu peynir kızartması güne yeterli enerjiyle başlayabilir. Patates kızartması, küp peynir ve kalın bir sos tabakası, kendime klasik bir soslu peynir kızartması, büyük bir porsiyon 12,5 ABD doları sipariş ettim. Yerliler bana misyonerler gibi bu büyük tabağın dün gece aldığım cin toniği tamamen etkisiz hale getirebileceğine söz verdiler.
Soslu peynir kızartması, domuz pastırması ve simit, Monterey'deki üç ana öğe olarak bilinir. Jean Talon Pazarı'nı tamamlamak için gün doğumundan yararlanın ve o gün Montreal çevresindeki çiftliklerden ve çiftliklerden en taze malzemeleri ve baharatları satın alın. Ardından, Little Italy mahallesini dolaşın, üç büyük parça Tek tek tadabilirsiniz. Polonya ve Doğu Avrupa ülkelerinden gelen Yahudi göçmenler, Montreal'e kendi özel ekmeklerini getirdiler ve yerel halkın damak tadına uygun bazı iyileştirmeler yaptılar veya susam fıstığı eklediler veya şurupla kapladılar, böylece Montreal simitleri vardı; ve Romanya'dan göçmenler Pastırma yapma becerileri Montreal'in yerel yeme alışkanlıklarına entegre edildikten sonra, Montreal tarzı bir pastırmalı sandviç var. Montreal bir eritme potası gibi ... Dünyanın her yerinden gelen göçmenler, Montreal'in sofralarını zenginleştirmek için kendi yeme alışkanlıklarını getiriyor.
Buradaki açık atmosfer, Montreal'in 1950'lerden bu yana istikrarlı bir sanatsal canlılık akışı ile patlamasına da izin verdi. Burada modern sanatın yaratıcı tarzı sokakların ve ara sokakların her köşesine nüfuz ediyor.Espresso kahve içerken her zaman sanat tarihinde yazılmış bir modern sanat eseri ile karşılaşabilirsiniz. Montreal sokaklarında yürürken sürekli bir heyecan vardı, aynı zamanda da bitmeyen sorular vardı.Ressam neden? Lennon ve Yoko Ono da Montreal'de balayındayken performans sanatı yaptılar. Queen Elizabeth Hotel 1742 numaralı odada 7 günlük açlık grevi yaptılar. , Vietnam Savaşını protesto etmek için sessizce yatağa oturun. Bugün 1742 odasında savaşma sevişme gibi afişler olmamasına rağmen, bu oda bir "yatak barış paketi" başlattı: misafir odasında bir gece, hatıra niteliğindeki iki takım beyaz pijama ve gecelik ve bir parça Lennonun "Barışa Bir Şans Ver" "CD ve yatakta kahvaltı. Listede yer alan kahvaltının olduğunu görünce bilerek gülümsedim.
Montreal'de saf gece yoktur. Tüm şehir, bir dizi enfes duvar resmi gibi sıkıca ışıklarla dekore edilmiş. Gün batımından itibaren Montreal'in üzerinde bir spot ışığı oluşuyor.En zarif makyaj ve en avangart kıyafetlerle dünyanın her yerinden ziyaretçilere kendini gösteriyor. . Ancak beni bu şehirde tamamen ele geçiren Montreal Katolik Kilisesi oldu.
Yaklaşık iki yüz yıllık Meryem Ana Katedrali'nde oturan gök gürültüsü ve şimşek, sel, Nuh'un Gemisi; çiçekler, meltem, gökyüzünde kırmızı yapraklar. Modern Montrealliler, tüm izleyicilere Tanrı'nın Kutsal Ruhunu göstermek için bir ışık gösterisi kullandı. Bir patlama oldu ve çocuğun çığlığı gökten ve yerden yankılandı. Milenyumdan beri, dünyanın dört bir yanındaki Katolik kiliseleri yeni vaaz verme yöntemleri araştırıyor ve Notre Dame'in Montreal'de yaptığı girişim şüphesiz diğer kiliselere ölümcül bir darbe indirdi. 30 dakikalık AURA multimedya ışık gösterisi beni derinden etkiledi. Çok heyecanlandım, bu da beni ve o gece bu büyük sahneyi paylaşan hayatın her kesiminden izleyicinin özel bir bağı vardı. İsa heykeli sanki gözleri açılmış gibi karşımıza çıktı, bu modern elektronik teknolojisinin Tanrı önünde büyük bir zaferidir.
Dolunay gökyüzüne yükseldiğinde, meydanda yeni bir gezgin şarkıcı belirdi, kiliseden çıkan birkaç Asyalı yüzünü gördü ve ardından bir adagio yasemin çaldı.
Notre Dame Katedrali'nden St. Lawrence Nehri yönüne, filmdeki Boys'un yazara efsanevi deneyimlerini anlattığı Eski Montreal Limanı'na ulaşmak 5 dakikalık yürüme mesafesindedir. Bir süre sonra sandalyeyi filmde aynı konumda buldum. Arkasındaki şehrin gece hayatı coşkuyla başlamış, parlak şehir ışıkları St. Lawrence Nehri'ni renklerle doldurmuştur.Sesin ardından başka bir gemi limanda durmuştur.
New France ve New England'ın Montreal'i ikiye böldüğü dönem çoktan geçmiş ... St. Lawrence Nehri'nin beslediği şehir, karaya yeni bir görünümle gelen her kaşifi karşılıyor. Kesinlikle herkese "Asla unutmayacağım" demenin yanı sıra, coşkuyla "Maceranın tadını çıkar" dedi.
Tüm resimler ve metinler Fashion Travel Magazine'e ait özel telif hakkı eserleridir.
