Söz konusu "misilleme" tüketimi nereye gitti?
Son zamanlarda, çeşitli yerlerdeki catering firmaları birbiri ardına faaliyetlerine yeniden başladı. Weibo'da "salgından sonraki ilk şey" konusu 410 milyona kadar okundu ve bunlardan en çok gelen yanıtı olan "güveç yemek" 201.000'den fazla beğeni aldı.
İçeriden öğrenenler, salgından sonra catering endüstrisinin bir "misilleme tüketimi" dalgasına yol açabileceğini ve "güveç" in herkesin aşırı derecede özlediği bir yiyecek haline geldiğini söyledi.
Salgın karşısında herkes iyimser olmalı çünkü kötümserler alkışlanır ve iyimserler zenginlik kazanır; ama gerçek iyimserlik, gerçekleri tam olarak anladıktan sonra rasyonel iyimserliktir, kör iyimserlik değil. Bu gerçekten aptalca.
Ancak iyimser olmadan önce bu salgından sonra karşılaşacağımız zorluklara bir göz atalım.
1 Söz konusu "misilleme" tüketimi nereye gitti?
Bu, "telafi edici tüketim" olduğu kadar "misilleme amaçlı tüketim" değildir.
Salgın nedeniyle birçok insanın Bahar Şenliği'ne yönelik seyahat planları bozuldu, bazı genç erkek ve kadınların evlilik planları iptal edildi ... Önleme ve kontrol için ülkedeki hemen herkesin davranışlarını ve tüketimini "azaltarak" belli bir bedel ödediği söylenebilir. .
Şimdi, politika gevşediğinde, halkın hepsi kafasını karıştırıyor, bir dereceye kadar, bu aynı zamanda bir tür "duygu" da yıkıcı oluyor. Bu, iki aydır depolanmış bir rezervuar gibidir, kapı açıldıktan sonra kaçınılmaz olarak kabaracaktır.
Aslında 17 yıl önceki SARS döneminde bu tür bir tüketim yaşadık.
SARS salgınından sonra, çeşitli ekonomik veriler çok çirkin. Ancak salgın sona erdikten sonra, tüketici talebi toparlandı ve derhal derin bir V toparlanması ortaya çıktı.
Turizm ve catering endüstrisi güçlü bir şekilde toparlandı. SARS'tan sonra, yıldız puanlı otellerin ve yemek hizmetlerinin büyüme oranı sadece toparlanmakla kalmadı, hatta son on yılın en yüksek noktası oldu.
fakat, Bu kez catering sektörü uzun zamandır beklenen "misilleme tüketimini" dört gözle bekliyordu, ancak beklendiği gibi gelmedi.
İncelememizden ve anlayışımızdan sonra uygulama durumu ile hayal gücü arasında büyük bir boşluk var. Sadece sözde misilleme amaçlı tüketim yok, aynı zamanda sıradan zamanlarda yolcu akış standardı bile karşılanmadı.
25 Şubat'ta, Guangzhou'daki üç restoran, ilk gündeki normal cironun yalnızca% 1,7'sini geri kazandı. Böyle bir çalışan hesap açılmamak kadar iyi olmayabilir ve elektrik faturalarından tasarruf sağlayabilir.
Ancak işe yeniden başlamış şirketler için işin kesilmesi "ölmeyi beklemek" anlamına gelir, iş için kapıyı açmak bir ses getirebilir ve aynı zamanda farkındalık yaratmada belirli bir etkiye sahiptir.
" Bir dükkan açmanın faydası yok, kimse yemek yemeye gelmiyor ve insan yapımı elektrik faturalarını ödemek zorundasın. ! "Yeniden faaliyete geçen bir restoranın sahibinin şikayet etmekten başka seçeneği yoktur.
Shenzhen'in merkez şehri etrafında dönün ve açılışın normal ölçeğin sadece% 10'u olduğunu göreceksiniz. İnsanların akışı son derece kasvetli ve ara sıra paket servis kardeşler ve temizlik teyzesi dışında neredeyse hiç misafir yok.
Geçtiğimiz iki gün içinde bazı medya muhabirleri Guangzhou'daki 10 popüler alışveriş merkezini araştırdı. Açılmış yüzlerce restoran var, ancak alışveriş merkezinde alışveriş yapan sadece bir avuç insan var .
12:15 civarı, Grandview Plaza. B1 katındaki yemek alanında, Cuihua Restaurant'ta 10'dan fazla müşteri ve Lo Mei Araştırma Enstitüsü'nde sadece bir müşteri var, ancak yemek öncesi masada birçok paketli paket var.
McDonald's ve Burger King gibi üst kattaki fast food restoranlarında da az sayıda müşteri yemek yerken, Taier, Chua Lam Dim Sum Özel Mağazası, Ajisen Shabu ve Taixing Restaurant'ta kimse sıraya girmedi.
Encounter Xiaomian'ın da sadece bir müşterisi varken, diğer Hefu Loon Noodles'ın yaklaşık 8 müşterisi vardı. 6. kattaki Tao Taoju bile yan masada oturan insanlarla doldurulabilir, ancak sırada beklemeye gerek yok.
Bu, diğer alışveriş merkezlerinin çoğunda da geçerli İnsanlar neden bu sefer plazaya gidip yemek yemeyi sevmiyor?
Bunun nedeni, işyerindeki beyaz yakalı işçilerin öğle saatlerinde dışarı çıkamaması ve salgın önleme konusundaki farkındalığın da önemli ölçüde artmasıdır.Kendi yemeğinizi getirebilirseniz, kendi yemeğinizi de getirebilirsiniz.
İşe gitmeyenler evde yemek pişirir ya da paket sipariş verir. 50 yaşın üzerindeki emekliler ve aileleri konuklar, yiyecek içecekleri alabilecekleri Taotaoju, Fishermens Village ve yakındaki diğer restoranlara gider.
2
Düşük tüketim arzusunun yetiştirilmesi
Duygular gibi bazı şeyler uzun süre depresyonda kaldıktan sonra patlayacaktır; ancak tüketim kavramı gibi bazı şeyler depresyon sonrası kaybolabilir.
Herkes benim gibi mi hissediyor bilmiyorum. Bu salgın sırasında bile, genellikle her gün içtiğim kahveyi içmememin bir önemi olmadığını anladım;
Her üç-beşte bir çeşitli restoranlara gitmem gerekiyor.Her gün evde hafif yemek yiyorum ve yemeğimin tadı soldu, gitmeyi bile öğrendim.
Hayatımızın gerçekten çok fazlasına ihtiyacı olmadığı ortaya çıktı.
21 günde bir alışkanlığın oluştuğu söyleniyor ... Bu ayda birçok kişi düşük arzulu tüketim alışkanlıkları geliştirmek üzere.
Diğer bir deyişle, tüketiciler, özellikle giysi, ayakkabı ve çanta gibi gerekli olmayan eşyalar için daha önce yaşamda vazgeçilmez olan şeylerin gerekli olmadığını yavaş yavaş fark edecekler.
Birkaç gün önce Weibo'da bir anket vardı: Salgın bittikten sonra, "misilleme amaçlı tüketim" ile meşgul olacak mısınız?
Oylamaya katılan toplam 207.000 kişiden yalnızca 31.000 kişi satın alacaklarını söyledi, sadece% 15'e yakın. 143.000 kişi "hayır, ne yapmalıyım" dedi.
Bu salgın bize gerçekten tüm insanlara çok canlı bir nakit akışı yönetimi dersi verdi.
Bana ne kadar harika olduğunuzu ve varlıklarınızın ne kadar güçlü olduğunu söyleme Kaçınılmaz maliyet ve harcamalara sahip olduğunuz sürece, birkaç ay boyunca istikrarlı bir nakit akışınız olmadığı ve dakikalar içinde finansal olarak tasfiye edileceğiniz anlamına gelir.
Çin'in son birkaç yıldaki hızlı gelişimi, birçok gencin tasarruf alışkanlığını kaybetmesine ve ay ışığında ve hatta borçlu bir yaşam tarzı sürdürmesine neden oldu.Neyse, borcu düşecek gelirleri varsa, sadece aylık bir ödeme yapmaları gerekiyor. Birden bu sefer işe yaramadı.
Kaldı ki pek çok insan işe gitmezlerse maaşları yok, misilleme tüketimi için para nereye gidiyor?
Bu zenginlik vaftiz eğitiminden geçen orta sınıfın gelecekte sadece düşük tüketim arzusu olmayacağını, aynı zamanda gelişigüzel tüketmemeyi seçeceğini, para biriktirmeleri, parayı yönetmeleri ve gelecekteki emekli maaşına hazırlanmaları gerektiğini hayal edebiliyor musunuz?
Bir şeyin en derinlemesine reformu, insanların algılarının reformudur Bu salgında, işletmeler ve tüketiciler için bir eğitim olduğunu düşünüyorum.
3 İşe başlama, acı çek! Başlamak zor!
Yemek endüstrisinin kaybı çok büyük, gözyaşı dökmeden ağlıyor, Son olarak, işe devam etmek ve iş için açılmak mümkündür, ancak neden birçok patron kapanmaya devam etmeyi seçiyor? Durum nedir? Beladan korkuyor musunuz yoksa iş yok mu?
Yerli siyah kuğu olayı sona ermiş olsa da, çeşitli bölgelerdeki koruyucu önlemler, özellikle insanların yoğunlaştığı endüstriler için hala çok katıdır ve tüm bölgeler, yemek endüstrisinin çalışmaya devam etmesi ve ticari koruyucu önlemleri açması için belirli gerekliliklere sahiptir.
Gereksinimler yerden yere değişse de. Ancak genel olarak termometreler, dezenfektanlar ve maskeler, işin yeniden başlaması için gerekli olan "üç ana parça" dır.
Memleket tavuklarının başkanı Bay Shu Congxuan, en zor sorunun maske temini olduğunu söyledi.Şirket satın alımları neredeyse maske fabrikasında canlı olarak ve her gün beklemektedir. 2 Şubat gibi erken bir tarihte Meizhou Dongpo, maskeler, dezenfektanlar, termometreler, alkol ve koruyucu giysiler gibi 380.000 anti-salgın malzeme satın aldı.
Türkiye genelinde Nayuki'de bulunan 350 çay dükkânında yaklaşık 20.000 çalışan var Tek kullanımlık maskeyi ortalama 4 saat değiştirmek için gereken miktar ve masraf ayda yüzbinlerce.
Önemli olan, bu malzemelerin satın alınmasının kolay olmaması ve diğer küçük ve orta ölçekli catering şirketlerinin daha da zahmetli olmasıdır.
Hala pek çok belirsiz faktör var. Bükülme noktası henüz ortaya çıkmadı ve buna karşı önlem almalıyız.Restoran açılışıyla ilgili birçok sorun var Günlük işletme geliri harcamaları aşabilir mi? Bu harcamayı aşamazsa, mümkünse açmamaya çalışın.
İkincisi, çalışanların ve misafirlerin sağlığı . Bir çalışan misafirin hastalanması durumunda bunun ne kadar büyük olacağını biliyor musunuz? Kapıyı kapatmayı göze alamazsınız! Anlama? Kim yiyecek servisinden fazlasını açmaya cesaret eder? Otel güzellik ve eğlence endüstrisi ve daha fazlası!
Patron kapıyı bu kadar belada nasıl açabilir? Durumu görmek için evde kalalım! Pek çok patron, beladan korktukları ve iş olmadığı için endişelendikleri için iş için kapılarını açmak istemiyorlar.
Yemek yiyenlerin kapıyı açması çok zor! Manuel! kira! Hidroelektrik! Siyah kuğu olmadan tüm hayat zor olacak! Dahası, şu anda sokaklarda çok az insan var! Açılsa bile pek kimse gitmedi!
Yemek yiyin, yemek için toplanın, tıpkı bu ruh halini hala sürdüren ajanlar gibi, kim yemeye gelirdi? Sınırlı harcama gücü! Ciro çok küçük! İşi açsanız bile para kazanamazsınız, mevcut yolcu akışı kapıyı açmamanızdan daha büyük ve daha fazlasını kaybedersiniz.
4 özet
Bu salgında iflas etmeyen ikram şirketlerini önce tebrik edeyim, hayatta kalmak bir zaferdir.
Ama asıl zorluğun henüz gelmediğini de hatırlatmak isterim. Açılıştan sonra, yetersiz yolcu akışının ve katı kira ve işçilik maliyetinin çifte baskısı makas etkisi yaratıyor, bu nedenle daha zor olan Mart ve Nisan aylarına karşı tetikte olmalıyız.
Yiyecek içecek endüstrisi, markalaşmayı, basitleştirmeyi, paket servisi olan restoran, kendi kendine yeten ve yemek paylaşımını teşvik ederken, nakit akışı ve maliyet tasarrufu sağlayan kendi kendine yardım konusunda iyi bir iş çıkarmak için salgının etkisinden yararlanmalıdır ...
-son-
Yazar | LiLo
Kaynak Yemek O2O
@@ takip etmeye hoş geldiniz, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşın ve üst düzey catering girişimci katılımınızı sağlayın, her gün catering inovasyon vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşın ve iş operasyonlarınıza eşlik edin.
