Klasik Kanton Mutfağı: Havuçlu Kızarmış Sığır Tabağı
Guangdong'daki Han halkının geleneksel yemeklerinden biri olan turplu kızarmış dana eti, yumuşak ve zengin tadı olan, çiğnendiğinde eriyen, mis kokulu yanakları, bitmeyen ağızda kalan, sos dolu ev yapımı bir yemektir.
Malzemeleri hazırlayın
2 beyaz turp
Rozbif 1500g
Biraz mandalina kabuğu (1/8 mandalina kabuğu)
Küçük yıldız anason
Üç parça zencefil (daha fazla zencefil, daha tatlı)
Biraz tavuk tozu
Biraz yağ
Biraz yakıt tüketir
Orta miktarda soya sosu
Biraz biber (kendinizi kızartın ve güzel kokması için parçalayın)
Biraz sos
Biraz hoisin sosu
Bir tutam fıstık ezmesi
Bir tutam tahin
Biraz fasulye ezmesi
Biraz Kanton pirinç şarabı
Uygulama adımları .:
1. Taze sığır filetosunu parçalara ayırın, zencefili parçalara ayırın, mandalina kabuğunu biraz ıslatarak beyaz keseyi çıkarın ve yıldız anasonu yıkayın. Havuç soyulur ve yedek olarak bir ocakla kesilir.
2. Rozbifleri tencerede haşlayın Rozbifi tencereye koyun ve suyu birkaç dakika kaynatın, sığır filetosunun beyaz suyunu alın, alıp yıkayın.
3. Tavayı yıkayın ve yağı yağa koyun ve sığır filetosunu güzel kokması için kürekleyin. (Rozbifleri küreklemek için suyu çıkarırken sığır filetosunu kürekleyin)
4. Tencerede yağı ısıtın ve zencefil dilimlerini soteleyin (zencefil dilimleri daha güzel kokacak ve daha güzel olacak şekilde pişecektir) ve sığır filetosunu iki dakika kürekleyin.
5. Zhuhou sosu, hoisin sosu, susam sosu, fıstık ezmesi (dikkat, Zhuhou sosu ana sostur, biraz başka soslar işe yarar) biraz fasulye ezmesi koyun, biraz Guangdong pirinç şarabı dökün ve birkaç dakika kürekleyin,
6. Rozbif olmayan suyu kaynatın, tavuk tozu, yağ tüketimi, hafif soya sosu, biraz soya sosu, biraz biber, mandalina kabuğu ve yıldız anasonu ilave edin.
7. Aromayı ayarladıktan sonra, hazırlanmış küçük bir düdüklü tencereye dökün ve yaklaşık 22 dakika bastırın (sığır filetosunun ne kadar yumuşak olduğuna bağlı olarak)
8. Havayı boşaltmak için düdüklü tencereyi yıkayın, beyaz turpu yaklaşık 10-15 dakika yavaş bir tencereye dökün. (Turp yeterince yumuşaktır)
9. Biraz ıslak mısır nişastası hazırlayın ve servis için biraz yapışkan pirinç ununu dövün.
Altın Kanton turplu sığır filetosu bitmiş olsa bile yenebilir.
