Wangpin, Xibei ve diğer şirketler gibi kendi restoranınızı nasıl işletebilirsiniz?
Birçok restoran, kendi mağazalarıyla karşılaştırılabilecek aşağıdaki olaylara sahiptir:
Yüzeyde yetenek eksikliği var, ancak gerçekte mekanizma eksikliği; yüzeyde müşteri eksikliği, ancak gerçekte yönetim eksikliği
Yüzeyde iş eksikliği ve gerçekte fikir eksikliği, yüzeyde tanıtım eksikliği ve gerçekte pazarlama;
Yüzeyde brüt marj alanı ve karlı ürün eksikliği var;
Yüzeyde sıcak tabaklar ve gerçek iş felsefesi eksikliği yok;
Yeni kârların ortaya çıkması, ancak gerçek pay küçüktür;
Bu kadar sorunla karşılaşan restoran nasıl işletilmeli? O2O, önceki makaleleri sıralıyor ve Milli Gün boyunca herkesin okuması için kuru yiyecekleri herkese sunuyor!
01
Operasyonun ilk adımı: site seçimi
Sokakta sürerken bir yer nasıl seçilir?
(1) İlk kilit nokta, genellikle büyük ya da küçük olsun, topluluk türünü incelemektir.
Aynı zamanda doluluk oranı, müşteri grubu, tüketim oranı, konut fiyatı, yaş dağılımı vb. Dahil olmak üzere topluluğun ilgili faktörlerini inceler.
(2) İkincisi, hareket çizgisinin yönünü incelemektir.
Bir topluluk mağazası veya sokak mağazası seçerken ne olursa olsun, hareket önemli bir faktördür ve marka portföyü temelde önceden tahmin edilebilir. İkincisi, sabit olmayan yolcu sayısını incelemektir.
Ancak cadde mağazaları farklıdır, pek çok insan en iyi yolcu akışını geceleri alabileceklerini düşünür, ancak öyle değildir.
Pazartesiden Cumaya kadar öğlen ve akşam ölçülür ve üst üste binen gün dahil olmak üzere bir ay içinde değişiklikler olur ve kaydedilmelidir. Birinci kademe ve ikinci kademe şehirlerdeki tüketiciler ticaret ve ticarete gitmeyi sevdikleri için, öğlen ve gece yolcu akışı ve hatta bir saniye veya bir dakika içindeki insan sayısı da dahil olmak üzere dolunaydaki yolcu akışını ölçmek için bir ay gerekir.
Yolcu akışının anlamı sadece kişi sayısı değil, aynı zamanda müşteri grubunun niteliğine de bağlıdır. Müşteri grubunun yaş dağılımı ve marka konumlandırmasına uyması dahil.
Şu anda birçok kategori var ve kendi markasının konumlandırılması özellikle önemli. Jingge Laozao Hotpot'un site seçim sırrı, iyi bir markanın konumlandırılmasına açıklık getirmektir: 30 yaşın altındaki tüketiciler için.
(3) Üçüncüsü, mühendislik koşullarının uygunluğunu incelemektir.
Bir alışveriş merkezine girerseniz, mühendislik koşullarını% 100 karşılayabilirsiniz, ancak cadde mağazaları farklıdır.Mühendislik koşullarını kendiniz kontrol etmeniz gerekir.Birkaç husus vardır: su, elektrik ve doğal gaz.
Bir süpermarkette bir güveç restoranı için bir yer nasıl seçilir?
(2) Akıllıca görmek için dördü kullanın
Dört bakış dört yöndür.
İlk girişten önce, Xibei, Haidilao ve diğer birinci sınıf markalar gibi hangi catering kombinasyonu markalarının referans nesneler olarak kullanılabileceğine bakmalıyız.
İkinci adım, etrafında HM ve Uniqlo olup olmadığı gibi diğer marka kombinasyonlarına bakmaktır.
Üçüncü adım ise sinema salonlarını ve süpermarketleri gözlemlemek.Ülkede çevredeki sinema salonlarının sıralaması, catering dükkanlarının yolcu akışını doğrudan etkiliyor.
Araştırılması gereken son nokta, otopark, ücretsiz veya ücretli olup olmadığı ve park yeri sayısıdır.
2. İki dikkat
Akşam yemeği yemek katına yerleştirilmeli ve fast food bölgesinden kaçınılmalıdır.
Dikkate değer bir diğer nokta da yönelim: Normal şartlar altında, tüketiciler alışveriş merkezini ziyaret ederken sola doğru yürüme eğilimindedir, bu nedenle yürüyen merdivenin sol tarafı daha iyi olacaktır.
Lokasyon en önemli şey değil, önemli olan markayı eşleştirmek ve mağazayı karlı hale getirmek.
Daha fazla kuru ürün için, okumak için aşağıdaki bağlantıya tıklayın:
02
Operasyonun ikinci adımı: işletme yönetimi
1. Yönetim: karmaşık şeyleri basitleştirin
Dünya Hunan Ordusu, kesme tahtaları ve piyangoları olmayan ilk model dükkanıdır. Yönetim kurulu başkanı Bay Feng Guohua, yönetim açısından, Karmaşık şeyleri basitleştirmek, en verimli yönetimdir! Üç soru şudur: neye ihtiyacınız var, çalışanların neye ihtiyacı var ve müşterilerin neye ihtiyacı var.
Bay Feng, Hong Kong'da her işletmenin patronunun süper yüksek insan verimliliği peşinde koştuğunu söyledi. Sadece işlem, pozisyondan bağımsız olarak, kaba işlemeden son ürüne kadar her bir ana bağlantının bağımsız olarak tamamlanması gerekir.
Bu ustaların konseptinde pozisyon kavramı yok, 8 saatlik çalışma sisteminde de durum tespiti yapıyorlar.
İşte bu kavram ve tam da değiştirmemiz gereken şey bu. Çalışma zamanını tam olarak değerlendirin ve şeflerin erken geldiği ve yapacak hiçbir şeyi olmadığı geçmişi değiştirin.Yemek sadece öğlen biraz iş yaptılar.Yemek sadece 2 saat meşgul ve geri kalan zamanın kargaşası değersizdi.
Bunun yerine, tüm zamanı değerli bir zamana dönüştürür, ancak iyi çalışarak iyi yaşayabilirsiniz.Bu nedenle, bu tür bir değişim aslında sadece çalışma tarzındaki bir değişiklik değil, şimdiden hayata karşı bir tutum haline geldi. Dönüşüm ve süblimasyon.
2. Yönetimi kurumsal kültüre yükseltin
Wangpin Group benzersiz bir şirket kültürüne sahiptir ve kendisini meslektaşlarıyla yakın ilişkileri, son derece tutarlı değerleri, güçlü paylaşım atmosferi, katı "çete kuralları", ancak oldukça özgür olan bir "çete" olarak tanımlamayı sever ... , Wangpinin benzersiz "çete" kurumsal kültürünü oluşturur.
Kurumsal kültür, bir işletmenin özü ve ruhunun yanı sıra temel rekabet avantajıdır. Wang Pinying ve Meihui, kurumsal kültürün sadece yazılı kayıtlar olmadığını, aynı zamanda uygulanacak eylemler olduğunu vurguladılar.
Uygulamak İş felsefesi: müşteriler hayırseverdir, meslektaşlar aile üyeleridir ve üreticiler asildir . Hizmet anlayışı: Ben garson değil, müşteri beklentilerinin ötesinde ve özelleştirilmiş hizmetin ustasıyım.
Örneğin, müşteriler hayırseverdir ve Wangpin Steak yalnızca kalplerindeki en önemli kişileri eğlendirmek için konumlandırılmıştır; set yemek ayarı, bütçe bildirildiği sürece yemek sipariş etme zahmeti olmadan iş resepsiyonları için de uygundur. Bu tür özenli hizmet, yalnızca müşterilerin iyi bir ünü içindir.
Hayatta kalmanın tek koşulu ağızdan ağza sözdür. Wangpin,% 95'in üzerinde müşteri memnuniyeti oranıyla "müşteri dokunuşu" nu tüm yol boyunca sürdürür, müşterilerin her zaman haklı olduğu konusunda ısrar eder ve her zaman müşterilerin avantajlarından yararlanmalarına izin verir. Bu nedenle Wang Pin şunları vurguladı: Önce müşteriler, sonra meslektaşlar, üçüncü hissedarlar .
Soylu üreticiler için, yıllık üretici konferansı üreticileri akşam yemeğine davet ediyor ve kırmızı zarf getirmelerine izin verilmiyor. Bir yıl boyunca desteğiniz için teşekkür ederiz!
Wang Pinren DNA'sı: Bir merkez: minnettarlık, üç özellik: dürüstlük, coşku, pes etmemek .
3. Organizasyonel İnovasyon: Girişimcilik Bölümü + Arena Sistemi
Mağaza çalışanlarını motive etmek için Xibei Noodle Village, Xibei tarzı "iş ortağı planı" olan bir dizi "girişimci bölümler + rekabet sistemi" mekanizması oluşturdu.
Xibei'nin çok iyi bir sistemi var: oyun sistemi, adından da anlaşılacağı gibi, çalışanlar arasında yarışmalar olmalı ve Jia Guolong, ödül parasını çeşitli yarışmalarla bölmeyi umuyor.
"Xibei'nin değerlerinde" ilk için savaşma, ne yapacağız ", aslında bir rekabet kültürü.
Onu bölmek istiyorum ve kime? Örneğin üç kişilik bir yarışmada ben birinciye atanacağım, sonra ikinci ve üçüncü sıralar daha iyisini yapmanın yollarını bulmalı. Bence bu aslında anahtar, yani eşit dağıtılamaz. Eşit olarak dağıtılırsa, bu olur Büyük bir kap pirinç. "
Jia Guolong ayrıca bir organizasyonun rekabet gücünün birden fazla faktör tarafından garanti edildiğini ve kar dağıtımının bunlardan yalnızca biri olduğunu belirtti. "Kâr" dürtüsü sınırlıdır ve yorulmak kolaydır. Üst kadroların gelir düzeyi açısından, "kar" onu motive etmek için yeterli değildir. Bir kariyerin bazı kişisel ideallerini yansıtabileceğini umarak, bir şeyler yapmanın değeri ve katkısının peşinde koşmaktadırlar. .
Bir yıllık uygulama yoluyla, bu "Girişimcilik Bölümü + Arena Sistemi" Xibei tarzı "Ortak Planı", 9.86 milyon yuan kayıptan bir işletmeden 10 milyon yuan kar elde etmeye kadar belirli bir girişimci ekibin efsanevi hikayesini oluşturdu.
Daha fazla kuru ürün yönetimi için aşağıdaki bağlantıya tıklayın
03
Üçüncü operasyon aşaması: pazarlama
1. Geliri artırmak için uygun maliyetli pazarlama
Üç paket servis devi bize başarılı bir gösteri sağladı. Örneğin, Meituanın "517 Yemek Yemek Karnavalı", Ele.menin "517 Aç Yemek Festivali" ve Baidu Nuominin "517 Yemek Yemek Festivali". Sırf 517 homofonik bir "yemek istiyorum" olduğu için. Üç büyük markanın işbirliğiyle birleştiğinde, geniş bir yayılım oluşturarak onu yemek dağıtım seansının "Çift 11" i haline getirdi.
2. Müşteri perspektifinden pazarlama iyi bir pazarlamadır
Tüketicinin psikolojisini kavrayın ve körü körüne uçmayın. Farklı mağazalar, konumlandırma ve tüketici grupları kesinlikle farklıdır.
Örneğin AVM'lerde tüketicilerin çoğu 80'li ve 90'lı yıllarda doğmuş gençler ... Festival pazarlaması yapılırken genç tüketicilerin psikolojisini kavramak ve bazı yaratıcı pazarlama faaliyetleri yapmak gerekiyor.
Topluluk catering mağazalarına gelince, tüketim çoğunlukla aile toplantılarıdır ve müşterilerin gerçek faydaları hissedebilmesi için indirimlere ve şarj faaliyetlerine odaklanılması önerilir.
3. Sınır ötesi işbirliği, pazarlama patlamasının anahtarıdır
Entegrasyon ve yenilik, günümüz toplumunun ana temasıdır ve endüstriler arasındaki sınırlar giderek bulanıklaşmaktadır.
Yiyecek ve içecek tüketicilerinin ihtiyaçlarının yanı sıra, yaşam düzeyinde algısal ihtiyaçlar da vardır.Haidilao, catering kategorisinde olmayan tırnak ve ayakkabı parlatıcıları sağladığı gibi, aslında tüketicilerin manevi ihtiyaçlarını daha fazla karşılıyor ve daha çok sınır ötesi olabiliyor. Müşterilere birden çok düzeyde ulaşın!
Daha fazla kuru ürün için, okumak için lütfen aşağıdaki bağlantıya tıklayın:
-SON-
Yazar | Lilo
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
